Skaniausių marinuotų agurkų su garstyčiomis receptų pasirinkimas žiemai

Konservuoti naminiai agurkai mėgstami kone kiekvienoje mūsų šalies šeimoje. Jie derinami su daugeliu garnyrų, naudojami salotoms arba patiekiami atskirai su pirmaisiais patiekalais ir stipriaisiais gėrimais. Ruošdamos raugintus agurkus pagal originalius receptus, šeimininkės varžosi tarpusavyje. Tačiau ne visi žino, kad garstyčių pridėjimas ne tik pagerina produkto skonį, bet ir pailgina jo galiojimo laiką.

Kodėl į raugintus agurkus dėti garstyčių ir ką jos daro?

Norėdami suprasti, kokį vaidmenį garstyčios atlieka konservuojant, turite žinoti pagrindines jų savybes. Šis prieskonis pasižymi ryškiomis antibakterinėmis savybėmis. Marinuojant su garstyčiomis agurkai išlieka stiprūs ir traškus, o pats marinatas ilgiau išsilaiko be pelėsio ir mikrobų. Jis naikina bakterijas, dėl kurių vokai išsipučia.

Šį triuką naudoja daugelis patyrusių namų šeimininkių. Konservavimui jie naudoja abiejų rūšių garstyčias.

Milteliai

Garstyčių milteliai sūdytoms daržovėms suteikia šiek tiek pikantiškumo ir pikantiškumo bei suteikia preparatams gražų atspalvį.

grūdėtas

Garstyčių sėklų dėka agurkai įgauna malonų aštrų aromatą ir yra labai traškūs bei kieti.

Dėmesio! Griežtai laikykitės konservuotų patiekalų recepto, kad nesugadintumėte skonio, nes garstyčios nedera su visais ingredientais.

Geriausi receptai žiemai

Prieš pradedant ruošti receptus, patyrę virėjai rekomenduoja paruošti visus produktus ir prieskonius, laikantis šių taisyklių:

• pasirinkite maždaug tokio paties dydžio agurkus;
• pirmiausia nuplaukite, nupjaukite uodegas ir 5-6 valandas palaikykite šaltame vandenyje;
• lengvai nuplaukite receptui reikalingus lapus ir šaknis;
• šalia padėkite atitinkamus prieskonius ir prieskonius;
• Sterilizuokite agurkams paruoštą indą.

Agurkai garstyčių padaže be aliejaus

Pagal išvaizdą sūdymas Pasirodo šiek tiek drumstas, šis mažas estetinis minusas niekaip neįtakoja skonio.

Jums reikės:

• agurkai - 2 kg;
• vanduo – 1 l;
• cukrus - 300 g;
• druska - 3 šaukštai;
• garstyčių pasta - 5 šaukštai. l.;
• actas 9% – 200 ml;
• serbentų ir krienų lapai - po 1 gabalėlį;
• krapai - 1 skėtis;
• česnakas - 1 skiltelė.

Norėdami paruošti marinatą, ištirpinkite cukrų ir druską vandenyje, išspauskite garstyčias. Viską išmaišyti ir užvirti. Papildyti acto ir iš karto nukelkite nuo viryklės – turėtų gautis vienalytė masė.

Į paruoštus stiklainius sudėkite lapelius ir prieskonius, įmeskite česnako skiltelę. Didelius česnakus geriau supjaustyti gabalėliais. Agurkus sandariai sudėkite į stiklainius ir užpilkite sūrymu. Uždarykite dangčius ir sudėkite į keptuvę, užpildytą vandeniu.

Svarbu! Vanduo keptuvėje turi siekti beveik iki stiklainių kaklelių.

Užvirus stiklainių turinį virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes. Tada priveržiame dangtelius, apverčiame stiklainius ir išimame, uždengę rankšluosčiu.

Marinuoti agurkai su garstyčių milteliais

Prieš gamindami agurkus paragaukite: pageidautina, kad jie būtų saldūs. Jei jaučiate kartėlį, įberkite šiek tiek cukraus.

Paimkite penkių litrų stiklainius.

Reikalingi ingredientai:

• 2,5 kg daržovių;
• 1,5 šaukšto garstyčių miltelių;
• 2 švieži krienų lapai;
• 5 krapų skėčiai;
• 15 juodųjų pipirų;
• 1 česnako galvutė;
• 3 litrai vandens;
• 6 valg. l. druskos;
• ąžuolo, serbentų, aviečių ir vyšnių lapų, po 1 vnt.

Virimo algoritmas yra toks:

1. Ant stiklainio dugno padėkite aviečių, ąžuolo, serbentų ir vyšnių lapus.
2. Pabarstykite juos garstyčių milteliais.
3. Česnako galvutę padalinkite į skilteles, nulupkite ir sudėkite į indą.
4. Sandariai sudėkite daržoves.
5. Ant viršaus pabarstykite druskos ir juodųjų pipirų.
6. Ant paviršiaus paskirstykite krapų skėčius ir krienų lapus. Užpildykite vandeniu.
7. Uždenkite tinkamo dydžio lėkšte ir padėkite slėgį.
8. Padėkite į šiltą, sausą vietą penkioms dienoms.

Supjaustyti agurkai su garstyčiomis ir actu

Šviežius agurkus galima marinuoti supjaustyti griežinėliais Patogu greitai paruošti salotas žiemą. Tokį patiekalą gali paruošti net pradedantysis.

Reikalingi produktai:

• agurkai - 4 kg;
• garstyčių pasta - 2 šaukštai. l.;
• actas, cukrus ir saulėgrąžų aliejus - po 1 valgomąjį šaukštą. l.;
• druska ir susmulkintas česnakas - 2 šaukštai. l.;
• kapotų krapų - pagal skonį.

Šviežius agurkus supjaustykite maždaug 1,5 cm storio apskritimais ir palaikykite atskirame emaliuotame dubenyje apie 3 valandas. Sumaišykite krapus su česnaku, suberkite likusius prieskonius ir viską pagardinkite actu ir saulėgrąžų aliejumi. Daržoves su marinatu sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangčiais marinavimui. Talpyklas sudėkite į puodą su vandeniu ir virkite privalomai sterilizacijai ne ilgiau kaip 15 minučių. Stiklainius uždarykite, apverskite ir apvyniokite šilta medžiaga.

Receptas be sterilizacijos

Jei kitą savaitę pas jus atvyks svečiai ir norite juos pavaišinti gardžiais raugintais agurkais, o po ranka turite tik šviežių, naudokite receptą be sterilizacijos.

Ingridientai:

• agurkai;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• čili pipirai – 1 vnt.;
• česnakai - 3 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis. sausos garstyčios;
• šaltas vanduo - 1 l;
• krieno lapas – 1 vnt.;
• krapų skėtis – 2 vnt.;
• juodieji pipirai - 10 žirnelių.

Į stiklainių dugną sudėkite česnako skilteles, tada smulkiai pjaustytus čili pipirus. Ant viršaus dėkite agurkus, pakaitomis juos su žolelėmis. Paskutinį kartą įpilkite garstyčių ir užpildykite druskos tirpalu. Iš anksto ištirpinkite druską vandenyje. Uždarykite dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.

Kas tris dienas atkreipkite dėmesį į sūrymo lygį inde. Agurkai turi būti visiškai juo padengti. Jei yra skysčio perteklius, indas gali nutekėti, tai nėra problema, pakeiskite lėkštę arba išdėliokite servetėles. Jei sūrymo nepakanka, įpilkite reikiamą kiekį 1,5 šaukšto. l. druskos 1 litrui vandens.

Po 30–40 dienų daržovės yra paruoštos valgyti.

Dėmesio! Burbuliukai ir putos yra natūrali reakcija; sūrymas gali būti net drumstas, o tai neturėtų būti baisu ar stebinti. Į šį receptą nedėkite aviečių ar serbentų lapų. Jie sukels pelėsių susidarymą.

Marinuoti agurkai su garstyčių sėklomis “Kaip parduotuvėje”

Maži, tankūs ir traškūs, jau seniai parduotuvėse parduodami agurkai patiko daugeliui. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip tai padaryti namuose.

Ingredientai litro stiklainiui:

• agurkai – 10 vnt.;
• juodieji pipirai - 6 žirniai;
• kvapieji pipirai – 6 vnt.;
• gvazdikėliai - 2 pumpurai;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• krapai - 2 skėčiai;
• česnakai - 2 skiltelės;
• grūdėtos garstyčios - 1 šaukštelis;
• vyšnių ir serbentų lapai - po 2 lapus.

Marinatui paimkite 6 valg. l. cukraus, 2 v.š. l. druskos ir 14 v.š. l. acto.

Agurkus į stiklainius dedame gana sandariai, bet nepažeisdami struktūros. Atsargiai užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir atvėsinkite. Į marinato indą supilkite atvėsintą vandenį.Patogumui stiklainiams su skylutėmis naudokite dangtelį.

Į keptuvę galima įpilti šiek tiek virinto vandens, kad stiklainiui marinato užtektų antrą kartą. Tokiu atveju nepamirškite vėliau įdėti daugiau druskos ir cukraus, kad išlaikytumėte proporciją.
Į paruoštus indus sudėkite lauro lapus, krapų skėčius, garstyčių sėklas ir česnako skilteles.

Dabar į keptuvę įpilkite cukraus ir druskos, kelias minutes virkite sūrymą, tada supilkite actą ir po 30 sekundžių nukelkite nuo viryklės. Marinatas paruoštas. Juo vėl pripildykite stiklainius, iki pat viršaus. Stiklainius užsukame dangteliais, leidžiame atvėsti ir dedame į tamsią laikymo vietą.

Traškūs agurkai su garstyčių milteliais

Jums reikės:

• valgomoji druska - 2 šaukštai. l.;
• maži agurkai - 2 kg;
• garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• 2 krienų lapeliai;
• krapų skėtis;
• serbentų, ąžuolo, vyšnių lapų pagal skonį;
• česnako galvutė;
• aitriosios paprikos – 0,25 ankšties;

Užvirinkite 1,2 l vandens, įberkite druskos ir garstyčių, gerai išmaišykite.

Į trijų litrų stiklainio dugną dėkite pusę žalių prieskonių, aitriąją papriką, nuluptą ir susmulkintą česnaką. Ant viršaus sudėkite daržoves ir apibarstykite likusiomis žolelėmis. Supilkite sūrymu ir garstyčias ir uždarykite steriliais dangteliais.

Receptas su garstyčių sėklomis ir aspirinu

Remiantis 2 litrais, jums reikės:

• vidutinės ir mažos daržovės;
• 150 g garstyčių sėklų;
• 2 nedideli svogūnai;
• 2 skiltelės česnako;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 1 aspirino tabletė;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• 1 arbatinis šaukštelis acto esencijos;
• 2 litrai vandens;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 petražolių šakelė;
• 1 serbentų lapelis;
• krapų skėtis, pipirų žirneliai ir kvapieji pipirai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Užvirti vandenį.
2. Agurkus sudėkite į gilų indą, užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį ir leiskite atvėsti.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką – griežinėliais.
4. Ant stiklainio dugno sudėkite pipirus, česnaką, skilteles, serbentų lapą ir šiek tiek petražolių.
5. Į stiklainį pripildykite atvėsusius agurkus, likusio vandens inde neišpilkite.
6. Tarp agurkų įdėkite svogūnų žiedus, likusias petražoles ir skėtį krapų.
7. Susmulkinkite aspirino tabletę ir sudėkite į stiklainį kartu su garstyčių sėklomis.
8. Vandenį iš atvėsusių agurkų nupilkite į puodą, įberkite druskos, cukraus ir užvirinkite.
9. Užvirkite sūrymą 3 minutes nuolat maišydami, supilkite actą ir nukelkite nuo viryklės.
10. Atsargiai supilkite sūrymą į stiklainį ir sandariai uždarykite gabalėlius.
11. Apverskite stiklainį ir dvi dienas apvyniokite šiltu skudurėliu.

Nuoroda! Pagal šį receptą prieš verdant agurkus reikia mirkyti daug mažiau. Taip daržovės taps traškesnės. Aspirinas, kaip ir garstyčios, prailgins preparatų galiojimo laiką ir leis agurkams ilgiau išlikti kietiems.

Virimo, kočiojimo ir laikymo patarimai ir gudrybės

Pasinaudokite mūsų patarimais, o daržovių konservavimas jums taps malonia ir lengva užduotimi, teikiančia džiaugsmo jums ir jūsų artimiesiems:

1. Kad agurkai prisisotintų drėgmės ir nepradėtų įsigerti sūrymo, prieš marinavimą jie porą valandų mirkomi vandenyje, o daržovės atrenkamos be puvimo ar kitų defektų.
2. Rauginant agurkus, pagrindiniai ingredientai yra: garstyčios, cukrus, druska, actas ir česnakai. Visa kita dedama pagal norą ir skonį.
3. Kad nesusidarytų pelėsis, į marinatą dedama krienų šaknų, todėl geriau sutarkuoti. Krienai puikiai dera su garstyčiomis – ir šaknimi, ir lapu.
4. Karštą marinatą pilkite palaipsniui, kitaip stiklainiai gali susprogti ir apsiplikysite verdančiu vandeniu.
5. Visada atkreipkite dėmesį į garstyčių galiojimo laiką. Produktą geriau vartoti su kelių mėnesių atsargomis, nes garstyčios netrukus baigsis, nebeturi reikiamo stiprumo ir prarado antibakterines savybes.
6. Venkite ingredientų, turinčių stiprų, aštrų kvapą, jei jau nusprendėte naudoti garstyčias.
7. Tinkamam laikymui rinkitės vėsias, tamsias vietas ir stenkitės nelaikyti konservų ilgiau nei metus.
8. Būtinai sterilizuokite konteinerius ir kruopščiai nuplaukite žoleles ir daržoves, kad stiklainiai neišbrinktų.
9. Neperspauskite agurkų į stiklainius, jie suminkštės vienas nuo kito ir praras traškumą.

Išvada

Žiemai raugintus agurkus su garstyčiomis gali paruošti kiekvienas, tereikia šiek tiek pasitreniruoti. Tikimės, kad mūsų receptai ir patarimai padės įgyti patirties ir pasieksite nuostabių rezultatų. Garstyčios daržoves išsaugos ilgesnį laiką, suteikdamos agurkams pikantišką skonį, traškumą ir tankumą.