Skanių griežinėliais pjaustytų agurkų, marinuotų į stiklainius žiemai, receptai

Ką daryti su dideliu agurkų derliumi? Atėjo laikas juos supjaustyti gardžiais griežinėliais ir pasiruošti žiemai. Puiki premija yra tai, kad galite naudoti net pernokusius vaisius.

Iš mūsų straipsnio sužinosite, kaip paruošti ingredientus ir laikyti gatavą produktą. Pasidalinkime keliais patikrintais ir paprastais, bet įvairiais receptais.

Supjaustytų agurkų marinavimo ypatybės

Supjaustyti agurkai pasirodo minkštesni ir sultingesni nei sveiki. Tačiau pjaustyti agurkai, marinuoti žiemai stiklainiuose, pasirodo skanūs ir traškūs tik laikantis tam tikrų taisyklių:

• mirkykite agurkus 1–4 valandas;
• iš pernokusių vaisių išgauti didelius grūdus;
• Daržovių griežinėliai neturi būti per siauri ar platūs, optimalus plotis – 2,5 cm;
• dėl traškumo pridėkite krienų šaknų, krienų lapų arba ąžuolo lapų;
• Kad vaisiai išliktų tvirti ir traškūs, marinatą į stiklainį pilkite palaipsniui.

Ingredientų ir talpyklų paruošimas

Agurkus reikia paruošti:

1. Nuplaukite juos vėsiame vandenyje ir kruopščiai nuvalykite nuo nešvarumų.
2. Užpildykite dubenį lediniu vandeniu ir sudėkite į jį daržoves.
3. Mirkyti keletą valandų. Venkite saulės spindulių poveikio.
4. Nupjaukite uodegas iš abiejų pusių.
5. Daržoves supjaustykite griežinėliais.
6. Jei sėklos labai didelės, jas pašalinkite.

Svarbu paruošti ne tik vaisius, bet ir stiklainius:

1. Indus išplauti sodos tirpalu. Plovimo priemonių geriau nenaudoti.
2. Kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu.
3. Sausas.
4. Sterilizuokite orkaitėje arba ant viryklės.
5. Dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu.
6. Po sterilizavimo įsitikinkite, kad visi indai yra nepažeisti ir ar nėra įtrūkimų.

Pjaustytų marinuotų agurkų receptai

Jūsų dėmesiui pristatome geriausius receptai ruošiant agurkus, supjaustytus griežinėliais. Rekomenduojame juos išbandyti šį sezoną.

Be sterilizacijos su petražolėmis

Šiam paruošimui tinka litriniai ir pusės litro stiklainiai.

Ingridientai:

• agurkai - 4 kg;
• petražolės - 100 g;
• cukrus - 6 šaukštai. l. su čiuožykla;
• druska - 3 šaukštai. l. su čiuožykla;
• malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• actas 9% - 200 ml.

Virimo būdas:

1. Vaisius supjaustykite griežinėliais į puodą, susmulkinkite petražoles.
2. Įberiame druskos, cukraus, pipirų, supilame aliejų ir išmaišome.
3. Palikite turinį 4-5 valandas.
4. Pasirodžius pakankamai sulčių, indą pastatykite ant viryklės. Reguliariai maišydami, užvirkite, užpilkite actu.
5. Palaikykite ant ugnies ne ilgiau 5 minutes, kad agurkai nesuminkštėtų, ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius iki kaklo krašto.
6. Nedelsdami susukite ir, apversdami, suvyniokite į rankšluostį, kol atvės.

Riekelės su svogūnais ir žolelėmis

Tokie preparatai gaminami be sterilizacijos.

Paruošimui reikalingi šie ingredientai:

• agurkai - 3 kg;
• petražolės ir krapai - 100 g;
• svogūnai - 4 vnt.;
• česnakai - 1 galva;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 5 šaukštai. l.;
• aliejus - 200 ml;
• actas 9% - 150 ml.

Kaip gaminti:

1. Agurkus supjaustykite griežinėliais, svogūną pusžiedžiais, žalumynus susmulkinkite, česnaką sutrinkite.
2. Viską sudėkite į puodą, įberkite druskos, cukraus ir sviesto.
3. Sumaišykite ingredientus ir palikite 6 valandas.
4. Išleidę didelį kiekį sulčių, keptuvės turinį pakaitinkite iki virimo, įpilkite acto ir virkite 3 minutes. Agurkai turėtų įgauti alyvuogių spalvą.
5. Išjunkite, supilkite į stiklainius ir uždarykite.

Paprastas greitas receptas

Kaip labai greitai ir lengvai marinuoti supjaustytus agurkus? Jums reikia tik ingredientų, kurie visada yra namuose.

Ingridientai:

• agurkai - 1 kg;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• vanduo - 0,4 l;
• pomidorų pasta - 5 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
• juodieji pipirai - 3 vnt.;
• augalinis aliejus - 2,5 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Agurkus ir svogūnus susmulkinkite, česnaką susmulkinkite.
2. Paruoškite marinatą.
3. Marinatą užvirinkite ir suberkite daržoves.
4. Virkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
5. Likus 2 minutėms iki paruošimo, įpilkite česnako ir 50 ml 9% acto.
6. Supilstyti į stiklainius ir uždaryti.

Miela

Supjaustykite griežinėliais 3 kg agurkų ir sudėkite juos į puodą. Pridėkite šiuos ingredientus:

• svogūnų pusžiedžiai - 0,5 kg;
• susmulkintas česnakas - 1 galva;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - ½ puodelio;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• lauro lapas - 3 vnt.

Procedūra:

1. Viską išmaišyti ir palikti dubenyje pasimarinuoti 1 val.
2. Per tą laiką sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Sudėkite salotas į litrinius stiklainius ir sterilizuokite. Sterilizavimui ant keptuvės dugno uždėkite medžiaginę servetėlę. Sudėkite stiklainius su agurkais ir užpilkite vandeniu iki stiklainių pakabų.
3. Išvirus litrinius stiklainius 15 minučių reikia sterilizuoti ant silpnos ugnies.
4. Susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

lenkų kalba

Skaniausias ruošinys – agurkų derinys su morkomis ir česnaku.

Ingredientai litro stiklainiui:

• agurkai - 0,6 kg;
• morkos - 50 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krapai - 1 skėtis;
• karštieji pipirai - 1 cm;
• juodieji pipirai - 5 vnt.;
• kvapieji pipirai - 3 vnt.;

Marinatui:

• vanduo - 0,5 l;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.su čiuožykla;
• stalo actas (9%) - 40 ml.

Virimo būdas:

1. Susmulkintą česnaką ir prieskonius sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
2. Agurkus ir morkas supjaustykite apskritimais ir padėkite ten.
3. Išvirkite marinatą (be acto), užvirinkite, supilkite actą, išmaišykite ir supilstykite į stiklainius.
4. Uždenkite dangteliais ir padėkite stiklainius sterilizuoti 20 minučių.
5. Suvynioti.

Korėjiečių kalba

Šis aštrus, pikantiškas užkandis tiks net šventinei vakarienei žiemos vakarą. Išeis skaniau, jei gamindami naudosite specialų korėjietišką morkų prieskonį.

Reikalingi produktai:

• agurkai - 1 kg;
• morkos - 250 g;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• cukrus - 2 šaukštai. l. su čiuožykla;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 10 g
• actas 9% - 50 ml
• augalinis aliejus - 50 ml.

Kaip gaminti:

1. Agurkus supjaustykite ilgomis griežinėliais, sėklas iš išaugęs pašalinti vaisius.
2. Morkas sutarkuokite specialia korėjietiška morkų tarka ir įberkite šiek tiek druskos.
3. Atskirame inde pagaminkite užpilą: sumaišykite druską, cukrų, prieskonius, aliejų ir actą.
4. Agurkus sumaišyti su morkomis, pagardinti ir vėl išmaišyti.
5. Palikite 2-3 valandas.
6. Mišinį dėkite ant ugnies, užvirinkite, troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių, kol agurkai pakeis spalvą į alyvuogių.
7. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite.
8. Palaipsniui atvėsinkite uždėdami dangtį ir uždengę šiltu rankšluosčiu.

Suomių kalba

Skanūs saldžiarūgščiai agurkai. Iš pradžių paruošiamas marinatas dideliame puode.

Supilkite 3 litrus vandens ir įpilkite:

• druska - 6 šaukštai. l. su čiuožykla;
• cukrus - 500 g;
• prieskoniai - garstyčios, lauro lapai, juodieji pipirai.

Virimo būdas:

1. Užvirinkite sūrymą, įpilkite 400 ml 9% acto ir vėl užvirinkite.
2. Kiekvieną agurką supjaustykite į keletą didelių gabalėlių ir suberkite į verdantį sūrymą.
3. Maišydami virkite, kol susmulkinti vaisiai pakeis spalvą.
4. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite sūrymu ir uždarykite dangteliais.

Riekelės pomidorų marinate

Norėdami paruošti 8 0,5 litro skardines, jums reikės šių ingredientų:

• agurkai - 2,5 kg;
• pomidorai - 1,3 kg;
• paprika - 3 vnt.;
• cukrus - 110 g;
• sviestas - 100 g;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• actas 9% - 70 ml;
• svogūnai - 4-5 vnt.

Agurkus supjaustykite ilgomis riekelėmis.

Iš pomidorų ir paprikų pasigaminkite marinatą permaldami per mėsmalę arba sutrindami trintuvu.

Paruoškite etapais:

1. Susmulkinkite pomidorus ir papriką.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite 5 minutes.
3. Svogūnus sumaišykite su pomidorais ir paprika, virkite 15 minučių.
4. Įpilkite druskos, cukraus, acto ir virkite dar 5 minutes.
5. Sudėkite paruoštus agurko griežinėlius.
6. Virkite keletą minučių nuolat maišydami, kol agurkai pakeis spalvą.
7. Sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Taip gaunamas skanus užkandis, kurį galima laikyti kambario temperatūroje.

Česnakiniame padaže

Norėdami paruošti 4 litrų stiklainius susmulkintų aštrių agurkų, jums reikia šių ingredientų:

• agurkai - 4 kg;
• cukrus - 200 g;
• actas 9% - 200 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
• pjaustytas česnakas - 2 šaukštai. l. su čiuožykla;
• druska - 2 šaukštai. l. su čiuožykla;
• malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kaip gaminti:

1. Atskirame inde sumaišykite sutrintą česnaką ir visus prieskonius su aliejumi ir actu.
2. Agurkus supjaustykite ilgomis riekelėmis ir sudėkite į didelį puodą. Ten supilkite mišinį.
3. Viską išmaišyti ir palikti 3 valandas marinuotis, retkarčiais pamaišant.
4. Sudėkite į paruoštus stiklainius ir sterilizuokite 0,5 litro stiklainius 5 minutes, 1 litro – 10 minučių.

Su sviestu

Aliejuje agurkai pasirodo neįprastai kvapnūs.

Ingredientai 1 litrui:

• 500 g agurkų;
• 1 vidutinio dydžio svogūnas;
• 150 ml kvapnaus nerafinuoto aliejaus;
• 70 ml 9% acto;
• druskos;
• cukraus;
• kvapieji pipirai;
• Lauro lapas.

Derliaus nuėmimo būdas:

1. Agurkus supjaustykite storais žiedais ir sudėkite į puodą.
2. Svogūną supjaustykite juostelėmis ir suberkite į agurkus.
3. Įpilkite po pusę arbatinio šaukštelio druskos ir cukraus.
4. Įpilkite kvapiųjų pipirų, lauro lapų, aliejaus ir acto.
5. Išmaišykite ir palikite pastovėti 2 valandas.
6. Padėkite ant ugnies ir virkite, kol agurkai pakeis spalvą.
7. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir leiskite virti 15 minučių švelniai verdančiame vandenyje. Tada uždarykite stiklainius žiemos laikymui.

Rekomendacijos dėl sandėliavimo bute

Būtina iš anksto pagalvoti apie ruošinių laikymo vietas. Tai gali būti tamsus sandėliukas arba lodžija. Šiems tikslams naudojamos jau paruoštos spintelės arba pagaminama speciali laikymo sistema. Lentynos turi būti tvirtos, o aukštis tarp jų – toks, kad tilptų įvairaus dydžio skardinės. Jei nėra specialių vietų, ruošiniai laikomi net po lova.

Dėmesio! Nelaikykite ruošinių vonioje, tualete, prie radiatorių ar sunkiai pasiekiamose nišose.

Periodiškai, kartą per mėnesį, būtina tikrinti bankus. Įsitikinkite, kad dangteliai nėra išsipūtę, marinatas yra toks pat skaidrus, o viršuje nėra pelėsio. Bute tokius preparatus galima laikyti iki 7 mėnesių, po to jie praranda skonį ir naudą.

Maisto gaminimo patarimai

Pagrindinis patarimas ruošiantis yra palaikyti švarą ir sterilumą:

• stiklainiai išplaunami su soda ir sterilizuojami garuose, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje;
• dangteliai turi būti virti;
• daržovės nuplaunamos ir išmirkomos;
• Kruopščiai nuplaukite žalumynus.

Nenaudokite senų užsukamų dangtelių.Jie gali būti pažeisti, o tai sugadins ruošinius.

Dėmesio! Supjaustyti agurkai nederinami su arbūzu, melionu ar kitomis uogomis ir vaisiais. Jei norite į juos pridėti kitų ingredientų, geriau rinkitės vyšninius pomidorus ar paprikas.

Išvada

Receptai iš pasirinkimo padės, jei yra daug nekokybiškų agurkų. Visi ruošiniai pasirodo gražūs ir skanūs. Svarbiausia yra sterilizuoti stiklainius ir kruopščiai išvalyti daržovių odeles nuo teršalų. Negalite derinti agurkų su uogomis ir vaisiais, geriausia su pomidorais ir paprikomis. Talpyklas su ruošiniais geriau laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Nepriimtina, kad stiklainiai būtų veikiami saulės spindulių.