Geriausi šalto marinavimo agurkų, skirtų laikyti bute žiemą, receptai

Agurkų marinavimas - greitas ir paprastas būdas apdoroti pasėlius. Vaisiai ruošiami sveiki arba supjaustomi gabalėliais, o į stiklainius dedama prieskonių, žolelių ir žolelių. Užkandis derinamas su daržovių garnyru, dribsniais, salotomis; Suteikia aštraus skonio pagrindiniams patiekalams. Šaltasis metodas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių, bet kuri naujokė namų šeimininkė gali marinuoti agurkus.

Pažiūrėkime atidžiau receptai šalto sūdymo ir išmokti maisto gaminimo paslapčių.

Bendros agurkų rauginimo rekomendacijos

Kepimui rinkitės tokio pat dydžio elastingus agurkus. Daržovės turi būti kietos ir traškios, su mažais iškilimais ar iškilimais. Jei naudojami pernokę dideli agurkai, prieš juos verdant supjaustyti vienodais gabalėliais arba kubeliais.

Prieš marinavimą agurkai nuplaunami po šaltu tekančiu vandeniu ir nušluostomi švariu rankšluosčiu.

Svarbu! Sudėkite agurkus į švarius stiklainius be drožlių ir įtrūkimų; nusipirkite ir išplaukite dangčius iš anksto. Talpykla turi būti nepažeista, kitaip ruošiniai greitai suges.

Šaltojo metodo ypatybės

Šaltam sūdymui naudokite švarų vandenį – iš filtro arba išpilstytą į butelius, geriausia – iš šulinio ar šaltinio. Daržovės mirkomos 2-3 valandas, kad būtų elastingesnės ir traškus. Naudokite stambią druską, jūros druska ir joduota druska netinka – jos greitai ištirpsta ir neprisotina daržovių.

Svarbu! Šaltai marinuoti agurkai medinėje statinėje pasirodo skanūs ir aromatingi.Statinė iš anksto nuplaunama sodos tirpalu.

Šalto marinavimo receptai

Pažvelkime į populiarius šalto marinavimo agurkų receptus, skirtus laikyti žiemą bute. Tokie preparatai yra prisotinti vitaminų A, E, C, taip pat kalcio, geležies ir maistinių skaidulų. Visi šie elementai stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo gripo ir peršalimo žiemą. Kvepiantys agurkai papuoš bet kokią šventę ar šeimos vakarienę.

Paprastas klasikinis receptas

Paprastas receptas paruošiamas 40-50 minučių. Visi jo ingredientai yra paimti iš sodo arba artimiausio turgaus. Agurkus galima laikyti iki šešių mėnesių, neprarandant malonaus aromato ir sultingo skonio.

Ko reikia paprastam agurkų marinavimui šaltame vandenyje:

• 2 kg agurkų;
• 1,5 litro vandens;
• 6 skiltelės česnako;
• 30 g džiovintų krapų;
• 2 krapų skėčiai;
• 2 lauro lapai;
• 80 g druskos;
• 10 juodųjų pipirų.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite daržoves ir žoleles ir sluoksniais sudėkite į stiklainį. Agurkai turi gulėti arti vienas kito. Suberkite nuluptas česnako skilteles, juoduosius pipirus, lauro lapą.
2. Vandenį sumaišykite su druska, sūrymą supilkite į stiklainį ir uždenkite švaria marle. Organizuokite priespaudą ir palikite vėsioje, tamsioje vietoje tris dienas.
3. Sandėliavimui uždaryti nailoniniu dangteliu ir įdėti į šaldytuvą.

"Statinė"

„Barrel“ preparatai yra saldžiarūgščiai, malonaus pikantiško aromato. Agurkai tampa traškesni ir tvirtesni. Namuose indams naudojamas trijų litrų stiklainis.

Virimui reikalingų ingredientų sąrašas:

• 1,5 kg agurkų;
• 2 litrai vandens;
• 120 g druskos;
• 5 vyšnių lapeliai;
• 5 krienų lapeliai;
• 3 juodųjų serbentų lapeliai;
• 1 česnako galvutė;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 3 krapų skėčiai;
• juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite ir 5 valandas pamerkite į šaltą švarų vandenį.
2. Lapus nuplikykite verdančiu vandeniu ir padėkite ant švaraus stiklainio dugno.
3. Ant viršaus sutrinkite daržoves, suberkite nuluptas česnako skilteles, juoduosius pipirus, aitriosios paprikos skilteles.
4. Į vandenį įberkite druskos ir išmaišykite, užpilkite sūrymu į stiklainį.
5. Stiklainį 1 parai laikykite vėsioje vietoje, po to šiltoje vietoje 4 dienas. Uždarykite dangtį.
6. Laikyti rūsyje arba rūsyje.

Su krienais ir česnaku

Krienai ir česnakai patiekalui suteikia ryškaus, aštraus skonio, užkandis puikiai dera su virtomis bulvėmis, šašlyku, Borodino duona. Laikykite šaldytuve 3-4 mėnesius.

Įdomus! Senovės Egipte buvo tikima, kad krienų šaknis žadina apetitą ir suteikia žmogui energijos bei gyvybingumo. Jis buvo vartojamas šviežias arba virtas.

Ko jums reikės:

• 2 kg agurkų;
• 2 česnako galvutės;
• 40 g tarkuotų krienų šaknų;
• 70 g druskos;
• 6 juodųjų pipirų žirneliai;
• gvazdikėliai pagal skonį;
• 1,5 litro vandens.

Virimo būdas:

1. Daržoves 4 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Dedame į stiklainio vidurį, dedame krieno šaknį, nuluptas česnako skilteles, juoduosius pipirus ir skilteles pagal skonį.
3. Suberkite likusius agurkus ir užpilkite sūrymu.
4. Uždenkite marle ir palikite marinavimą vėsioje vietoje 3-4 dienas.

Su garstyčiomis

Maisto gaminimui naudojamos sausos garstyčių milteliai – nuo ​​jų daržovės tampa aštrios ir pikantiškos. Šis užkandis patiks visiems aštraus maisto mėgėjams. Agurkai atrodo patraukliai ir atrodo patraukliai stiklainiuose.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 kg agurkų;
• 30 g sausų garstyčių;
• 3 krapų skėčiai;
• 3 vyšnių lapeliai;
• 4 juodųjų serbentų lapeliai;
• 1 krieno lapas;
• 70 g druskos;
• 5 skiltelės česnako;
• 1,5 litro vandens.

Virimo būdas:

1. Išplaukite ir sterilizuokite stiklainius. Ant kiekvieno dugno išdėliokite švarius serbentų, vyšnių ir krienų lapus, įdėkite krapų skėčius.
2. Nulupkite česnako skilteles ir suspauskite į stiklainį kartu su agurkais.
3. Ant viršaus pabarstykite druska ir garstyčiomis ir užpilkite šaltu vandeniu. Uždarykite nailoniniu dangteliu ir kelis kartus pakratykite.
4. Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

Traškus su degtine

Šį originalų užkandį lengva paruošti. Degtinė daro daržoves traškesnes, be alkoholio skonio ar kvapo. Agurkai patiekiami kaip priedas prie pagrindinio patiekalo arba kaip užkandis.

Ko jums reikės:

• 2 kg agurkų;
• 5 krienų lakštai;
• 3 lauro lapeliai;
• 100 ml degtinės;
• 90 g cukraus;
• 80 g druskos;
• 3 krapų skėčiai;
• 2 litrai vandens;
• 1 česnako galva.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite agurkus ir žoleles. Į švaraus stiklainio dugną sudėkite krienus, lauro lapus ir krapus. Ant viršaus sutrinkite daržoves.
2. Į vandenį įpilkite cukraus ir druskos, išmaišykite, supilkite į stiklainį. Galiausiai įpilkite degtinės.
3. Uždenkite marle arba plonu skudurėliu ir padėkite į šiltą vietą. Periodiškai nuimkite putas švariu šaukštu.
4. Po 3 dienų uždarykite nailoniniu dangteliu ir laikykite šaldytuve.

Marinuota kibire

Fermentuoti patiekalai yra naudingi sveikatai – rūgimo proceso metu išsiskiria pieno rūgštis, kuri teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą. Be agurkų, sūrymas taip pat naudojamas kaip maistas - jis pasirodo skanus ir aromatingas.

Dėmesio! Marinuoti agurkai ruošiami emaliuotame kibire. Jis turi būti švarus, be drožlių ar įbrėžimų. Priešingu atveju plyšiuose susidarys mikrobai ir bakterijos, o užkandis greitai suges.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 4 kg agurkų;
• 5 krapų skėčiai;
• 25 g krienų šaknų;
• 5 ąžuolo lapai;
• 5 vyšnių lapeliai;
• 7 juodųjų serbentų lapeliai;
• 2 česnako galvutės;
• 1,5 litro šulinio vandens;
• 150 g druskos.

Kaip sūdyti:

1. Agurkus nuplaukite po vėsiu vandeniu, nupjaukite galus ir pamerkite į šaltą vandenį 4 valandas.
2. Nulupkite česnaką ir nuplaukite žoleles.
3. Agurkus sudėkite į švarų kibirą, pakaitomis su česnaku ir prieskoniais.
4. Viršutinį sluoksnį padarykite iš vyšnių, ąžuolo ir juodųjų serbentų lapų.
5. Ištirpinkite druską vandenyje ir supilkite į kibirą. Organizuokite priespaudą dvi dienas, padėkite į tamsią ir vėsią vietą.

Su uogų lapais

Uogų lapai suteikia daržovėms saldžiarūgštį skonį. Pagal skonį dedama vyšnių, juodųjų ir raudonųjų serbentų, aviečių lapų. Daržoves šaldytuve galima laikyti iki metų. Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 kg agurkų;
• 80 g druskos;
• 2 aviečių lapeliai;
• 3 vyšnių lapeliai;
• 3 juodųjų serbentų lapeliai;
• 2 lauro lapeliai;
• 3 krapų skėčiai;
• 2 ąžuolo lapai.

Virimo technologija:

1. Agurkus nuplaukite ir valandą pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Padėkite lapus ir žoleles į švaraus, sterilizuoto stiklainio dugną, o ant viršaus sutrinkite agurkus.
3. Įpilkite vandens ir druskos, uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą parai.

Stiklainius sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu - puode, mikrobangų krosnelėje, naudodami dvigubą katilą arba multivarkinį viryklę. Sterilizuojant išsaugomas daržovių skonis, aromatas ir nauda.

Su čili pipirais

Pagal skonį dedama čili pipirų. Kuo jo daugiau, tuo užkandis aštresnis. Jie naudoja raudonąją papriką – skirtingai nei žalia, ji patiekalui suteikia malonaus prieskonio. Žalia yra rūgštesnio skonio, kuri nedera su agurkais.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 kg agurkų (rekomenduojama naudoti kornišonus);
• 1 čili pipiras;
• 30 g baltųjų garstyčių sėklų;
• 1 česnako galvutė;
• 10 juodųjų pipirų;
• 3 lauro lapeliai;
• 1,5 litro vandens;
• 80 g druskos;
• 110 g cukraus.

Kaip pridėti druskos:

1. Sterilizuokite stiklainius, ant dugno suberkite česnaką, baltas garstyčias, pipirus ir žoleles.
2. Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus ir išmaišykite.
3. Sūrymą supilkite į stiklainį ir per naktį palaikykite slėgyje.
4. Uždarykite dangtį ir laikykite rūsyje arba rūsyje.

Su raudonaisiais serbentais

Raudonųjų serbentų receptą paruošti nesunku. Agurkai atrodo patraukliai, o ryškios uogos papuošia patiekalą.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 800 g agurkų;
• 100 g raudonųjų serbentų uogų;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai;
• 4 gvazdikėlių;
• 1 litras vandens;
• 80 g cukraus;
• 70 g druskos.

Virimo technologija:

1. Stiklainius išskalaukite, ant kiekvieno dugno suberkite juoduosius pipirus, skilteles ir nuluptas česnako skilteles. Įdėkite svogūnų pusžiedžius pagal skonį.
2. Sumaišykite druską ir cukrų vandenyje ir supilkite į stiklainį. Ant viršaus uždėkite serbentų.
3. Padėkite į vėsią, tamsią vietą trims dienoms priespaudoje.
4. Susukite dangtelį. Laikyti šaldytuve.

Su prieskoniais

Prieskoniai naudojami pagal skonį. Tai gali būti mėtos arba bazilikas, peletrūnai arba kmynai. Patyrę virėjai į receptą prideda Provanso žolelių mišinio. Jis atgaivina daržovių skonį, padaro jas malonesnę ir švelnesnę.

Ko jums reikės:

• 1 kg agurkų;
• 3 skiltelės česnako;
• 30 g mėtų;
• 5 lauro lapai;
• 4 juodųjų pipirų žirneliai;
• 10 g baziliko;
• 10 g kmynų;
• 800 ml vandens;
• 50 g druskos.

Virimo technologija:

1. Agurkus nuplaukite, nupjaukite galus ir 7 valandas pamerkite į šaltą vandenį. Rekomenduojama vartoti kornišonus.
2. Dėti į stiklainį, pakaitomis su prieskoniais ir žolelėmis.
3. Į vandenį įberkite druskos, išmaišykite ir supilkite į stiklainį.
4. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.

Paruošimo ir laikymo patarimai

Patyrę šefai rekomenduoja prieš gaminant patikrinti produktų – druskos, prieskonių, prieskonių – galiojimo laiką. Receptas išstudijuojamas iš anksto, kad nepamirštumėte nusipirkti to ar kito ingrediento. Naudokite švarius virtuvės reikmenis – rankšluosčius, orkaitės pirštines, indus.

Užkandžius laikykite šaldytuve 0...+1°C temperatūroje. Jei nėra šaldytuvo, stiklainiai dedami į vėsią, tamsią vietą, pavyzdžiui, rūsį ar rūsį. Temperatūra ten turi būti ne aukštesnė kaip +5°C, oro drėgnumas – apie 80%. Tokiomis sąlygomis ruošiniai laikomi iki šešių mėnesių.

Prieš patiekiant daržoves rekomenduojama atvėsinti – taip jos taps traškesnės ir elastingesnės. Atviras agurkų stiklainis uždengiamas maistine plėvele arba nailoniniu dangteliu ir laikomas ne ilgiau kaip dvi dienas.

Išvada

Marinuoti žieminiai agurkai – skanus priedas prie bet kurio stalo. Jie harmoningai dera su mėsos ir žuvies patiekalais, daržovių garnyru ir salotomis. Paruošimui naudojami elastingi švieži agurkai, žolelės ir prieskoniai.

Šaltas marinavimas užtrunka nedaug – nereikia virti sūrymo ir laukti, kol stiklainiai atvės. Agurkus laikykite šaldytuve ir patiekite šaltus.