Kaip marinuoti didelius agurkus griežinėliais žiemai: skaniausi receptai ir patarimai, kaip juos paruošti

Didelių agurkų derlius dažnai kelia klausimų – kaip juos rauginti, į kokius stiklainius tilps, ar tokie vaisiai bus neskanūs? Jei manote, kad didelius agurkus nuimti beviltiška, klystate. Jie gamina skanias žiemos salotas.

Klasikinis marinavimas, versija su garstyčiomis ir degtine, salotos su svogūnais, česnakais ir morkos, bulgarų stiliaus užkandis ir kiti nacionaliniai marinuoti agurkai žiemai – tai tik dalinis receptų sąrašas, kurį jums paruošėme straipsnyje. Čia taip pat rasite patarimų, kaip pasirinkti ir paruošti ingredientus.

Kuriems agurkams tinka šis marinavimo būdas?

Marinavimas apskritimais tinka bet kokiems sveikiems vaisiams. Patartina, kad tai būtų marinuoti agurkai. Jei agurkai yra maži ir elastingi, juos galima marinuoti ir sveikus. Tačiau tie, kurie yra per dideli, „stori“ ar netaisyklingos formos, bus paruošti iš pradžių juos nupjaunant. Išsamiai apibūdinsime, kaip tinkamai marinuoti didelius agurkus griežinėliais žiemai.

Vaisių parinkimas ir paruošimas

Rinkdamiesi vaisius atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

• agurkas neturėtų būti per minkštas;
• kotelis neturi būti sausas;
• agurkų spalva gali būti tamsi arba šviesi, svarbiausia, kad nebūtų saulės nudegintų vietų;
• Jei agurkas pradėjo pūti, neturėtumėte jo naudoti preparatams.

Bendras agurkų paruošimas derliaus nuėmimui apima paprastus veiksmus:

1. Kruopščiai nuplaukite šaltame vandenyje.Ant agurkų odelės dažnai atsiranda sunkiai valomų dėmių, pašalinkite jas minkštu šepetėliu. Nenaudokite peilio.
2. Nupjaukite uodegas iš abiejų pusių.
3. Supjaustykite į apskritimus. Jei reikia, pašalinkite sėklas.

Svarbu! Nemirkykite agurkų iš anksto, nebent to reikalauja receptas.

Geriausi marinuotų agurkų griežinėlių ar griežinėlių receptai žiemai

O dabar į linksmąją dalį: aštuoni geriausi marinavimo receptai su paprastais ingredientais, lengva maisto gaminimas ir nuostabių rezultatų. Esame tikri, kad jie papildys jūsų asmeninę kulinarijos knygą.

Paprastas marinavimo receptas

Receptas, kuriame nėra nieko nereikalingo.

Ingridientai:

• 2 kg agurkų;
• 4 serbentų lapeliai;
• 3 skiltelės česnako;
• 4 valg. l. Sachara;
• 2 valg. l. sukaupta druskos;
• pipirų žirneliai pagal skonį;
• 100 ml acto (9%).

Kaip marinuoti:

1. Agurkus gerai nuplaukite ir nupjaukite galus.
2. Agurkus supjaustykite dideliais gabalėliais. Jei reikia, išpjaukite sėklas.
3. Stiklainius sterilizuoti, dangtelius galima palaikyti verdančiame vandenyje 3 minutes.
4. Serbentų lapus nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir sudėkite į sauso stiklainio dugną.
5. Į serbentų lapus suberkite česnako skilteles.
6. Užpildykite stiklainį agurkų griežinėliais.
7. Užvirinkite 1,5 litro vandens.
8. Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 min. Uždenkite dangteliu.
9. Po 20 minučių supilkite vandenį atgal į puodą ar puodą, įberkite druskos, cukraus ir pipirų.
10. Užvirkite ir virkite 2 minutes.
11. Supilkite actą, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
12. Supilkite marinatą iki pusės stiklainio, po 10 sekundžių pripildykite stiklainį iki galo. Uždenkite dangteliu.
13. Sterilizuokite 10 minučių.
14. Stiklainius uždarykite sujungimo rakteliu, apverskite ir apvyniokite šiltais drabužiais.
15. Išimkite iš rūsio arba sandėliuko po 48 valandų.

Agurkų griežinėliai „bulgarų stiliumi“

Ko jums reikės litriniam stiklainiui:

• 800 g agurkų;
• 1 mažas svogūnas;
• pipirų žirneliai pagal skonį;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• nedidelė ryšelis petražolių;
• 4 lauro lapeliai;
• 3 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 100 ml acto (9%).

Virimo būdas:

1. Stiklainius išplaukite sodos tirpalu ir sterilizuokite.
2. Dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Svogūną supjaustykite žiedais.
4. Susmulkinkite petražoles.
5. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite maždaug 2,5 cm storio griežinėliais.
6. Į paruošto stiklainio dugną įdėkite du lauro lapus, susmulkintas žoleles, gvazdikėlius ir pipirų žirnelius.
7. Agurkus sudėkite į stiklainį taip, kad svogūnų žiedai būtų tarp vaisių.
8. Užvirinkite vandenį ir supilkite verdantį vandenį į stiklainius.
9. Po 10 minučių nupilkite vandenį atgal ir vėl užvirinkite.
10. Į verdantį vandenį įdėkite du lauro lapus, druską ir cukrų. Gerai ismaisyti. Įsitikinkite, kad birūs produktai yra ištirpę.
11. Po poros minučių supilkite actą ir nukelkite marinatą nuo ugnies.
12. Atsargiai supilkite į stiklainį.
13. Stiklainius nusiųskite sterilizuoti (10 minučių). Stiklainiai turi būti uždengti dangteliais.
14. Po 10 minučių susukti, apversti ir suvynioti 24 val.

pastaba! Česnakai ir krapai šiame recepte bus nereikalingi. Receptas "bulgarų kalba“ jų nenumato.

Receptas su garstyčiomis

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 2 arb. garstyčių milteliai;
• 2 arb. grūdėtos garstyčios;
• 1 svogūnas;
• 3 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska be skaidrės;
• 90 ml acto (9%).

Virimo būdas:

1. Nuplaukite agurkus ir pašalinkite visus nešvarumus. Nupjaukite abu galus.
2. Supjaustykite dideliais apskritimais.
3. Sterilizuokite stiklainius.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Padėkite juos stiklainio apačioje.
5. Taip pat į indo dugną įpilkite arbatinį šaukštelį miltelių ir grūdėtų garstyčių.
6. Užpildykite stiklainį agurkais.
7. Ant viršaus uždėkite dar vieną arbatinį šaukštelį abiejų rūšių garstyčių.
8. Užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi.Gerai išmaišyti, užvirus pavirti 2 min.
9. Supilkite actą į stiklainius.
10. Nukelkite marinatą nuo ugnies ir užpildykite juo indus, uždenkite dangteliais.
11. Sterilizuokite 12 minučių.
12. Stiklainius susukite, apverskite ir suvyniokite į rankšluosčius.
13. Po 48-50 valandų perkelkite ruošinius į vėsią ir tamsią vietą.

Patarimas. Agurkai labai aromatingi ir vidutiniškai saldūs. Tai idealus užkandis sausai mėsai ar šašlykams. Neišsigąskite drumsto marinato. Taip išeina dėl garstyčių miltelių.

Traškūs agurko griežinėliai su degtine

Reikalinga:

• 1,5 kg agurkų;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 ąžuolo lapai;
• krienų lapas;
• krieno šaknis (maža);
• 50 ml degtinės;
• 70 ml acto (9%);
• 5 valg. l. Sachara;
• 2 valg. l. druskos;
• pipirų žirneliai

Į agurkai gavosi traškūs, imkite sveikos spalvos vidutinio nokimo vaisius.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite, nešvarumus nuvalykite šepetėliu, nenaudokite peilio.
2. Daržoves supjaustykite apskritimais.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Krieno šaknį ir česnaką susmulkinkite ir išmaišykite.
5. Į sterilizuoto indo dugną sudėkite ąžuolo lapus, krienų lapus ir susmulkintą krieno šaknį su česnaku.
6. Stiklainį iki pusės pripildykite daržovėmis.
7. Toliau sudėkite visus svogūnus.
8. Užpildykite stiklainį agurkais.
9. Užvirti vandenį. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį.
10. Po 20 minučių nupilkite vandenį atgal ir vėl virkite.
11. Daržoves vėl užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 15 minučių atvėsti.
12. Vandenį nupilkite į puodą, įberkite druskos, cukraus ir pipirų. Išvirkite.
13. Kai marinatas verda, į stiklainį supilkite degtinę ir actą.
14. Nedelsdami nuimkite marinatą nuo viryklės ir užpildykite juo stiklainius.
15. Nedelsdami uždarykite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir uždenkite stora medžiaga. Saugokite nuo saulės.
16. Po 48 valandų padėkite į rūsį.

Svarbu! Agurkai gaunami aštrus, yra alkoholio, todėl šis patiekalas draudžiamas nėščiosioms, žindymo laikotarpiu ir mažiems vaikams.

Puodeliai savo sultyse

Ingridientai:

• 3 kg agurkų;
• 4 skiltelės česnako;
• 130 ml acto (9%);
• 120 g cukraus;
• 3 krapų šakelės;
• 50 g druskos;
• juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Daržoves 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Po pirmos valandos patartina vandenį pakeisti arba įpilti ledo.
2. Vaisius kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Sudėkite agurkus į emaliuotą dubenį ar puodą.
4. Susmulkinkite krapus ir suberkite į agurkus.
5. Smulkiai supjaustykite česnaką ir suberkite į keptuvę.
6. Įpilkite druskos, cukraus, pipirų ir acto.
7. Išmaišykite.
8. Uždenkite dangčiu ir palikite 3 valandas. Per tą laiką išsiskirs sultys.
9. Stiklainius nuplaukite, gerai nuplaukite, sterilizuokite.
10. Virkite dangčius porą minučių.
11. Po 3 valandų supilkite daržoves į stiklainius ir užpilkite savo sultimis.
12. Uždenkite stiklainius dangteliais.
13. Sterilizuokite 20 minučių.
14. Uždarykite ir apverskite dvi dienas.

Pastaba! Jei sulčių neišsiskyrė pakankamai, palikite agurkus keptuvėje dar valandai. Jei šiuo atveju sulčių nepakanka, įpilkite verdančio vandens.

Agurkų salotos žiemai

Reikalinga:

• 3 kg agurkų;
• 120 ml augalinio aliejaus;
• 120 g cukraus;
• 2 skiltelės česnako;
• 50 g druskos;
• 150 ml acto (9%);
• ryšelis petražolių;
• 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų.

Virimo būdas:

1. Agurkus nuplaukite šaltu vandeniu ir šepetėliu nuvalykite visus nešvarumus.
2. Supjaustykite 0,5 cm storio apskritimais.
3. Petražoles susmulkinkite, stiebų nesmulkinkite.
4. Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.
5. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje.
6. Įpilkite druskos, cukraus, pipirų, saulėgrąžų aliejaus, acto. Viską išmaišyti.
7. Uždenkite dangčiu (tiks didelė pjaustymo lenta).
8. Palikite 6 valandas.
9. Po 5,5 valandos pradėkite ruošti stiklainius. Nuplaukite sodos tirpalu, nuplaukite ir sterilizuokite.
10. Išpilkite marinatą į atskirą indą.
11. Supilkite salotas į stiklainius.
12. Supilkite marinatą ir uždenkite stiklainį dangteliu.
13. Sterilizuokite 25 minutes.
14. Užsukite dangtelius, apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir nepamirškite suvynioti.
15. Po dviejų dienų perkelkite gatavas salotas į sandėliuką arba rūsį.

Pjaustyti agurkai „Kaip statinėse“

Ingridientai:

• 3 kg agurkų;
• 2 krienų lapai;
• 5 skiltelės česnako;
• 3 valg. l. druskos;
• serbentų lapas;
• krapų skėtis.

Kaip gaminti:

1. Agurkus gerai nuplaukite, nupjaukite uodegas.
2. Česnako skilteles supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Nuplaukite žalius lapus šaltame vandenyje.
4. Stiklainius išplaukite sodos arba muilo tirpalu. Labai kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu.
5. Agurkus supjaustykite griežinėliais.
6. Į stiklainio dugną sudėkite krienų ir serbentų lapus. Į juos įdėkite česnako skilteles.
7. Užpildykite stiklainį agurkais.
8. Ant viršaus uždėkite krapų skėtį.
9. Įberkite druskos.
10. Užpildykite stiklainius šaltu filtruotu vandeniu.
11. Užvirinkite dangčius.
12. Nelaukdami, kol atvės, uždarykite stiklainius išvirusiais dangteliais.
13. Nedelsdami perkelkite į vėsią vietą.

Svarbu! Tokie agurkai turi būti laikomi vėsioje patalpoje, kitaip „statinėje“ agurkai suges per porą savaičių. Jei laikymo sąlygos bus įvykdytos, jais džiaugsitės iki naujo derliaus nuėmimo sezono pradžios.

Salotos "Užkandis"

Ingridientai:

• 4 kg agurkų;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 200 g cukraus;
• 2 valg. l. sukaupta druskos;
• 200 ml acto (9%);
• 7 skiltelės česnako.

Virimo būdas:

1. Agurkus nuplaukite šaltu vandeniu, nupjaukite „snapelius“.
2. Supjaustykite į apskritimus.
3. Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu arba perspauskite per spaudą.
4. Sumaišykite visus ingredientus emaliuotame dubenyje: iš karto suberkite smulkintus agurkus ir česnaką. Įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite. Supilkite aliejų ir vėl išmaišykite. Supilkite actą ir išmaišykite.
5. Palikite uždengtą 3 valandas.
6. Sterilizuokite stiklainius. Užvirinkite dangčius arba užpilkite verdančiu vandeniu.
7. Supilkite salotas į stiklainius, užpilkite susikaupusiomis marinato sultimis.
8. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 25 minutes.
9. Užsandarinkite ir apverskite.
10. Stiklainių vynioti nebūtina, po paros padėkite į ilgalaikio laikymo vietą.

Svarbu! Sterilizuojant gatavą produktą, vanduo keptuvėje turi pasiekti stiklainio „pečius“.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai ir gudrybės

Norėdami gauti garantuotą rezultatą, išmokite patyrusių namų šeimininkių patarimų:

1. Agurkų mirkyti nereikia, nes vaisiai supjaustomi. Bet jei norite, vaisius galite užpilti šaltu vandeniu 1,5 valandos nepalikdami per naktį.
2. Stenkitės nepersistengti su prieskoniais. Įdėkite garstyčių ir pipirų; jie geriausiai tinka su kapotomis daržovėmis. Venkite kalendrų, salierų.
3. Visą laikymo laiką venkite saulės spindulių. Tai ypač svarbu per pirmąsias dvi dienas.
4. Nesūdykite uodegų, jos gali suteikti kartumo visam patiekalui.
5. Rinkitės 9% stalo actą; nenaudokite citrinos rūgšties, nebent to reikalauja receptas.

Apibendrinkime

Marinuoti didelius agurkus žiemai ne tik galima, bet ir būtina. Daržoves gerai nuplaukite, nuvalykite nešvarumus ir supjaustykite griežinėliais arba griežinėliais. Daržoves sumaišykite su morkomis, garstyčiomis, petražolėmis, svogūnais, česnakais ir krapais. Laikyti vėsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.