Geriausi receptai marinuoti agurkus plastikiniame kibire žiemai ir rekomendacijos tokių preparatų laikymui

Marinuoti agurkai turi unikalų skonį, kurio negalima supainioti su niekuo kitu. Dėl šios priežasties daugelis namų šeimininkių pradeda galvoti apie panašių marinatų paruošimą savo butuose. Statinės ir vietos jai laikyti trūkumo problema išspręsta agurkų rauginimu žiemai plastikiniuose kibirėliuose.

Agurkų marinavimo žiemai plastikiniuose kibiruose ypatybės

Prieš pradėdami marinuoti agurkus plastikiniame kibire, susipažinti su šio proceso ypatybėmis:

1. Naudokite tik šviežius tokio pat dydžio vaisius be pažeidimų ar ligos požymių.
2. Atidžiai apžiūrėkite kibirą, ar nėra drožlių ir įtrūkimų.
3. Kad suaktyvėtų fermentacijos procesas, indus su raugintais agurkais pastatykite į tamsią 8-12 °C temperatūros patalpą.
4. Agurkų ruošinį laikykite sūryme mažiausiai 3 dienas.

Ypatingą dėmesį atkreipkite į agurkų pasirinkimą. Per didelius arba pernokusius egzempliorius išmeskite. Rauginimui tinka sultingi vaisiai be tuštumų ir stambių sėklų, o jų žievelė neturi būti padengta spygliais ir dideliais spuogeliais.

Nuoroda. Idealus pasirinkimas – 10-13 cm ilgio agurkai, kuriuose yra optimalus cukraus ir pieno rūgšties kiekis, suaktyvinantis rūgimo procesą.

Kokie kibirai tinka

Renkantis kibirą, atkreipkite dėmesį į jo vientisumą. Iš anksto apžiūrėkite konteinerio dugną ir sieneles, kad laiku pastebėtumėte įtrūkimus. Jei planuojate produktus laikyti savo bute, įsigykite specialius kibirus su dangčiais.Iš hermetiškai uždarytų indų ryškus raugintų agurkų aromatas negalės pasklisti po visus namus.

Dėmesio! Statinių agurkams marinuoti namuose tinka ir emaliuoti kibirai.

Agurkų rauginimo kibire privalumai ir trūkumai

Agurkų rauginimas kibire niekuo nesiskiria nuo rauginimo medinėse statinėse. Be to, šis procedūra turi nemažai privalumų:

• pinigų taupymas (kibirai pigesni nei statinės);
• plastikiniai indai neužima daug vietos;
• paruoštos daržovės savo skoniu nenusileidžia statinėms;
• paruošimo paprastumas;
• daug įvairių receptų ir sūdymo būdų.

Tačiau be privalumų, sūdymas kibiruose taip pat turi kai kurie trūkumai. Jie apima:

1. Po fermentacijos sūrymo paviršiuje gali susidaryti pelėsis. Tokiu atveju tiesiog išimkite, agurkus paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
2. Kai kurie virėjai mano, kad plastikas išskiria kenksmingas medžiagas, kurios gali apnuodyti užkandį. Rinkitės iš maistinių medžiagų pagamintus konteinerius ir su šia problema nesusidursite.

Dėmesio! Marinuoti agurkai yra sveikesni nei marinuoti agurkai, nes jų paruošimui nenaudojamas actas. Šis konservavimo būdas apima natūralios fermentacijos, kurią sukelia agurkuose randama natūrali medžiaga – pieno rūgštis, naudojimą.

Geriausi receptai

Tarp įvairių receptų, kaip marinuoti agurkus plastikiniuose kibirėliuose, kiekvienas gurmanas galės rasti savo skonį atitinkantį variantą.

Agurkai „Kaip statinės“

Senų receptų gerbėjai tikrai norės paruošti klasikinę marinuotų agurkų versiją ąžuolo statinėje. Šiuolaikinėje realybėje ne visi turi tokį konteinerį, tačiau neturėtumėte nusiminti, nes šis receptas jums visada padės.

Junginys:

• agurkai - 1 kibiras;
• vanduo - apie 5 l;
• akmens druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 1 litrui vandens;
• vynuogių, serbentų ir krienų lapai - po 2-3 vnt.;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• pipirų žirneliai - 10 vnt;
• krapų skėčiai - 6 vnt;
• ąžuolo kaladėlės - 4-6 vnt.

Dėmesio! Lazdelius galima pakeisti nedideliu kiekiu ąžuolo žievės.

Virimo būdas:

1. Agurkus gerai nuplaukite ir nuimkite stiebus, tada 5-8 valandas užpilkite šaltu vandeniu.
2. Ištirpinkite druską vandenyje, nepamirškite, kad reikiamas sūrymo tūris priklauso nuo daržovių skaičiaus ir kibiro dydžio.
3. Ant viryklės uždėkite indą su sūrymu, suberkite kvapiuosius pipirus ir česnako skilteles, užvirinkite ir virkite 5 minutes.
4. Į kibiro dugną padėkite pusę krapų skėčių ir kvepiančių lapelių.
5. Užpildykite indą agurkais ir padėkite juos horizontaliai apačioje.
6. Daržoves apibarstykite likusiomis žolelėmis ir dėkite ant jų ąžuolo gabalėlius.
7. Užpildykite kibirą iki kraštų šiek tiek atvėsintu sūrymu.

Preparatus laikykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Pirmąjį mėginį galima paimti po 3 savaičių.

Kiti būdai, kaip paruošti agurkus žiemai:

Traškūs agurkai be sterilizacijos: marinavimo būdai

Skanių, pjaustytų agurkų, marinuotų stiklainiuose, receptai

Skanūs traškūs marinuoti agurkai stiklainiuose be sterilizacijos

Receptas su česnaku

Agurkai pasirodys labai kvapnūs ir traškūs, jei marinuosite juos pagal šį receptą. Už tai reikia pasiruošti:

• agurkai - 8 kg;
• šaltinio vanduo - 5 l;
• druska - 300 g;
• česnakai - 4 galvutės;
• krapų skėčiai - 8 vnt;
• krienų šaknis - 50 g;
• ąžuolo, juodųjų serbentų ir vyšnių lapai - po 10-15 vienetų;
• krienų lapai - 3 vnt.

Sūdymo algoritmas:

1. Agurkus užpilkite šaltu vandeniu.
2. Kol vaisiai mirksta, išplaukite ir išdžiovinkite kibirą, nulupkite česnaką.
3. Po 6 valandų išimkite vaisius iš vandens ir gerai nuplaukite.
4. Į kibirą pripildykite agurkų, tarp sluoksnių dėkite krapų skėčius, krieno šaknų gabalėlius, česnako skilteles.
5. Pats paskutinis (viršutinis) vaisių sluoksnis turi būti 7-10 cm žemiau pilno kibiro lygio.
6. Uždenkite lapais ir užpilkite švaraus vandens ir druskos sūrymu.
7. Sūryme pamirkytus agurkus uždenkite plačia lėkšte arba mediniu apskritimu, o tada suspauskite, pavyzdžiui, dideliu akmeniu.
8. Po 5-7 dienų supakuokite užkandį į stiklainius, užpilkite tuo pačiu sūrymu ir susukite.

Dėmesio! Siekiant pratęsti galiojimo laiką, agurkai paskirstomi į sterilizuotus stiklainius ir užpilami virintu sūrymu. Tačiau tuo pačiu metu produktas praranda savo originalų skonį ir nustoja būti traškus.

Karšti marinuoti agurkai su aitriąja paprika

Aštrių patiekalų gerbėjai įvertins šį receptą agurkų marinavimas kibirais:

1. Petražolių ir krapų skėčius padalinkite į 2 dalis. Pirmiausia uždėkite indo dugną, įdėkite nedidelę aitriosios paprikos ankštį ir kelias česnako skilteles.
2. Užpildykite kibirą agurkais ir padėkite juos vertikaliai.
3. Kiekvieną daržovių eilę kaitaliokite su česnako, serbentų ir krienų lapeliais, aitriosios paprikos ankštimis.
4. Paskutinį agurkų sluoksnį padenkite likusiomis žolelėmis.
5. 5 l geriamojo vandens ištirpinkite 400 g druskos, užvirinkite, atvėsinkite iki šiltos ir gautu skysčiu užpilkite daržoves.
6. Ant viršaus uždėkite lėkštę arba kibiro dangtį ir uždėkite svarelį.
7. Po savaitės galima paragauti agurkų, ar jie jau paruošti.

Dėmesio! Aitriosios paprikos kiekis priklauso nuo norimo aštrumo lygio. Vieną ankštį galite supjaustyti griežinėliais ir sudėti tarp agurkų sluoksnių.

Šaltas sūdymas

Šaltas sūdymas - lengviausias būdas paruošti daržoves žiemai, net pradedantieji virėjai gali susitvarkyti.

Ingredientų kiekis skaičiuojamas 5 litrų kibirui:

• agurkai - kiek tilps į indą (apie 2,5-3 kg);
• vyšnių lapai - 10 vienetų;
• juodieji ir kvapieji pipirai - 15 žirnelių;
• česnakai - 8 gvazdikėliai;
• druska - 5 šaukštai. kupinas šaukštas;
• krienų lapai - 6 vnt.

Pagal receptą sūrymo virti nereikia, marinuoti agurkai pagal šią schemą:

1. Į kibirą atsargiai pripildome agurkų, kaitaliojant juos su lapeliais ir kitais prieskoniais.
2. Į stiklinę vandens įberkite druskos ir maišykite, kol visiškai ištirps, tada užpilkite ant daržovių.
3. Į indą įpilkite geriamojo vandens (iki kraštų).
4. Uždenkite lėkšte ir palikite fermentuotis 4-5 dienas.
5. Uždenkite dangčiu ir laikykite vėsioje vietoje.

Taip pat skaitykite:

Skanūs, traškūs, marinuoti agurkai su degtine žiemai stiklainiuose

Šalto marinavimo agurkų, skirtų laikyti bute, receptai

Marinuoti agurkai su paprika

Ne gėda ant šventinio stalo dėti daržovių iš agurkų ir saldžiųjų paprikų asortimentą. Jis paruošiamas taip:

1. 5 kg daržovių gerai nuplaukite ir nusausinkite, papriką stambiai supjaustykite.
2. 8 l vandens ištirpinkite 400 g druskos, suberkite 6 lauro lapus, ryšelį petražolių, 10 kvapiųjų pipirų žirnelių ir užvirinkite.
3. Agurkus ir paprikas sudėkite į kibirą ir užpilkite karštu, bet ne verdančiu sūrymu.
4. Uždenkite dangčiu ir palikite rūgti patalpoje, kurios oro temperatūra 18-20°C 3-4 paras.

Kaip laikyti ruošinius

Raugintus agurkus geriausia laikyti kibiruose tamsioje vietoje +1...+5°C temperatūroje. Tam tinka:

• rūsys;
• rūsys;
• įstiklintas balkonas (ruduo-žiema);
• šaldytuvas.

Norėdami sutaupyti vietos paruoštas daržoves galima paskirstyti į stiklinius indelius ir užpilti tuo pačiu sūrymu.

Dėmesio! Laikykite ruošinius vėsioje vietoje iškart po to, kai sūrymas tampa drumstas.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Net tokia paprasta užduotis kaip agurkų rauginimas kibirais turi savų subtilybių. Skaniai ir kokybiškai užkąsti padės gudrybės patyrusios namų šeimininkės:

1. Naudokite daržoves su plona odele ir mažais spuogeliais, salotų veislės netinka marinuoti.
2. Nupjaukite įsigytų agurkų „užpakalius“ - čia kaupiasi nitratai.
3. Šaltai raugindami į kibirą nedėkite serbentų lapų, nes jie padidina pelėsio susidarymą.
4. Sūrymui ruošti naudokite tik akmens druską, smulki ir joduota druska suminkštins agurkus.
5. Daržovės, dedamos vertikaliai į kibirą, yra geriau pasūdytos ir traškesnės.

Išvada

Marinuoti agurkai kibirėliuose ruošiami be konservantų ir acto, todėl išlaiko visas naudingas savybes ir išlieka traškūs. Įvairių receptų įvairovė leidžia kiekvienam pasirinkti sau patinkantį užkandžių variantą.