Žiemos skanėstas stiklainiuose: skanūs, traškūs, marinuoti agurkai su degtine

Konservuoti agurkai su degtine - tradicinis klasikinis rusiškos virtuvės užkandis. Yra keletas šio marinavimo receptų: vieni tinka aštrių patiekalų mėgėjams, kiti – subtilesnio skonio. Alkoholio skonis valgant agurkus nesijaučia, tik daro juos elastingesnius ir traškesnius.

Pažvelkime į marinuotų traškių agurkų degtinės stiklainiuose receptus žiemai ir atskleisime jų paruošimo paslaptis.

Agurkų marinavimo degtine ypatybės

Degtinė veikia kaip konservantas, ji naudojama vietoj tradicinės acto. Jis neleidžia rūgti, su juo daržovės nepraranda formos, skonio ir naudos. Patyrę kulinarai naudoja ne tik degtinę, bet ir bekvapę mėnesieną. Po tokio užkandžio galite sėsti prie vairo – alkoholio kiekis produkte itin mažas.

Ingredientų ir talpyklų paruošimas

Paruošimui naudokite šviežią derlių - agurkai turi būti elastingi ir lygūs, iki 12 cm ilgio. Derliaus nuėmimui rekomenduojama paimti tokio paties dydžio vaisius, kad jie būtų tolygiai prisotinti marinatu. Agurkai nuplaunami ir 2 valandas mirkomi šaltame vandenyje, kad taptų elastingesni.

Skardinės ir dangteliai apžiūrimi, ar nėra drožlių ir įlenkimų. Visi egzemplioriai nuplaunami sodos tirpalu ir paliekami išdžiūti ant švaraus rankšluosčio. Visi indai ir kiti virtuvės reikmenys turi būti švarūs.

Marinavimo su degtine receptai

Kaip su degtine pagaminti skaniausius traškius agurkus? Patyrę virėjai dalijasi paprastais žingsnis po žingsnio gaminimo receptais.

Greitas kepimo būdas

100 g šio užkandžio yra 22 kcal, jis nekenksmingas jūsų figūrai ir sveikatai. Virimui reikalingas standartinis produktų rinkinys, Visus ingredientus nesunkiai rasite artimiausiame prekybos centre:

• 0,5 kg agurkų;
• 700 ml vandens;
• 3 skiltelės česnako;
• krapų šakelė;
• 70 g druskos;
• 60 g cukraus;
• 40 ml degtinės;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• 3 lauro lapai.

Kaip sūdyti:

1. Stiklainius išplaukite, ant kiekvieno dugno dėkite švarius krapus, lauro lapus ir nuluptas česnako skilteles.
2. Nuplautus agurkus 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje ir supilkite į stiklainius.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu, šiuo metu paruoškite marinatą: į vandenį įberkite druskos, cukraus ir juodųjų pipirų. Užvirinkite ir įpilkite degtinės, išmaišykite.
4. Iš stiklainio išpilkite paprastą vandenį ir užpilkite marinatu. Agurkai turi tvirtai gulėti vienas prie kito.
5. Uždenkite geležiniais dangteliais ir atvėsinkite, apversdami aukštyn kojomis.

Be sterilizacijos

Norint paruošti tokį užkandį, naudojami nailoniniai dangteliai. Receptai be sterilizacijos taupo laiką. Užkandį laikykite šaldytuve.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 2,5 kg mažų agurkų;
• 3 litrai vandens;
• 110 g druskos;
• 90 g cukraus;
• 5 lauro lapai;
• česnako galvutė;
• maltų raudonųjų pipirų pagal skonį;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 50 ml degtinės.

Technologijos sūdymas:

1. Stiklainius išplaukite, ant kiekvieno dugno uždėkite juodųjų pipirų, lauro lapų ir česnako skilteles. Agurkus sutrinkite ir užpilkite sūriu vandeniu. Palikite ruošinį 3 dienas kambario temperatūroje.
2. Kai pasirodys baltos putos, išpilkite vandenį. Pasiruoškite sūrymu: Į vandenį įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite. Supilkite į stiklainį ir įpilkite degtinės, uždarykite nailoniniu dangteliu.
3. Padėkite į tamsią ir vėsią vietą. Agurkai yra paruošti valgyti po 2 savaičių.

Įdomus! Dėl inde esančio alkoholio vaikams per dieną patariama suvalgyti ne daugiau kaip du šių agurkų.

„Šermukšnių“ užkandis su medumi, citrinos rūgštimi ir degtine be sterilizacijos

Dėl medaus ir citrinos rūgšties žalumynai įgauna malonų saldžiarūgštį skonį. Užkandis skaniai atrodo ant šventinio stalo, derinamas su ryžiais, bulvėmis ir grikiais.

Ko jums reikės:

• 0,5 kg kornišonų;
• 600 ml vandens;
• 3 šermukšnio šakelės;
• 3 juodųjų serbentų lapeliai;
• ryšelis petražolių;
• ryšelis krapų;
• 40 ml medaus;
• 20 g citrinos rūgšties;
• 40 ml degtinės;
• 50 g druskos;
• čili pipirų pagal skonį.

Kaip pridėti druskos:

1. Nuplaukite visus ingredientus ir indus, ant stiklainio dugno sudėkite juodųjų serbentų lapus, šermukšnio šakeles, krapus ir petražoles. Įdėkite čili pipirų pagal skonį.
2. Kornišonus nuplaukite ir sudėkite į stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu. Po 15 minučių supilkite į puodą ir virkite.
3. Į keptuvę įpilkite degtinės, medaus, citrinos rūgšties. Užvirkite ir supilkite atgal.
4. Stiklainius uždenkite dangteliais ir palikite apverstą atvėsti.

Įdomus! Kornišonai - agurkai iki 7 cm.. Rauginimui rinkitės veisles su spuogeliais, pvz., Mikron, Mels, Moravijos agurkai. Šių agurkų derlius traškus ir pavasariškas.

Receptas su laimu, degtine ir konjaku

Šį užkandį jie ruošia litriniuose indeliuose ir pasiima su savimi į svečius ar į gamtą. Skonis subtilus, su nedideliu rūgštumu. Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 500 g kornišonų;
• 20 g laimo;
• 40 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 15 ml degtinės;
• 15 ml konjako;
• 3 lauro lapeliai;
• 5 krapų skėčiai;
• 8 juodųjų pipirų.

Virimo technologija:

1. Stiklainius išskalaukite, sudėkite kornišonus, lauro lapus ir krapų skėčius. Kalkes supjaustykite ketvirčiais ir suberkite į agurkus. Įberkite juodųjų pipirų.
2. Užpildykite vandeniu pusvalandį. Tada į puodą supilkite vandenį, užvirinkite, įpilkite degtinės ir konjako, druskos ir cukraus.
3. Uždarykite geležiniu dangteliu ir atvėsinkite. Užkandis paruoštas valgyti per 2 dienas.

Aštrus

Pikantiškas užkandis atrodo skaniai ir pagyvins bet kurį sandėliuko ar valgomojo stalą.

Ko jums reikia pasiruošimui:

• 800 g agurkų;
• 1 citrina;
• 60 g cukraus;
• 60 g druskos;
• 3 gvazdikėlių šakelės;
• 30 g šviežio imbiero šaknies;
• 6 vyšnių lapeliai;
• 6 ąžuolo lapai;
• ryšelis krapų;
• 70 ml degtinės.

Virimo technologija:

1. Agurkus nuplaukite, nupjaukite galiukus, 3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Citriną ir imbiero šaknį nuplikykite verdančiu vandeniu ir supjaustykite plonais griežinėliais arba apskritimais.
3. Į švarų stiklainį suberkite vyšnių ir ąžuolo lapus, pagal skonį įberkite krapų, gvazdikėlių, kitų prieskonių ir žolelių.
4. Agurkus sutankinkite ir už kraštų išdėliokite citrinos griežinėlius, kad jie tvirtai priglustų prie stiklainio sienelių.
5. Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus ir užvirinkite. Supilkite į stiklainį ir įpilkite degtinės.
6. Atvėsinkite ir suvartokite po 3-4 dienų. Rekomenduojama patiekti kaip užkandį šalta.

Įdomus! Citrina ir imbiero šaknis yra vitamino C šaltinis. Šį užkandį rekomenduojama vartoti žiemos ir rudens sezonais, siekiant apsaugoti save ir savo šeimą nuo peršalimo ir gripo.

Su raudonaisiais serbentais ir krienais

Virimo proceso metu gaunamas skanus ir aromatingas marinatas – jis turi saldžiarūgštį subtilų skonį.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 500 g kornišonų;
• 1 litras vandens;
• 200 g raudonųjų serbentų uogų;
• 3 raudonųjų serbentų lapeliai;
• 2 lauro lapeliai;
• 1 česnako galvutė;
• 40 g druskos;
• 20 g cukraus;
• 20 ml degtinės;
• 30 g krienų šaknų.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite stiklainius ir ingredientus. Į indo dugną sudėkite raudonuosius serbentus ir lauro lapus, pagal skonį įberkite juodųjų pipirų ir česnako.
2. Susmulkinkite imbiero šaknį ir sudėkite į stiklainį kartu su uogomis.
3. 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, supilkite vandenį į keptuvę, įpilkite druskos, cukraus ir degtinės. Vėl užvirkite ir supilstykite į stiklainius.
4. Atvėsinkite apverstą tamsioje vietoje.

Rekomendacijos sandėliavimui rūsyje ir bute

Ruošiniai laikomi po geležiniais dangčiais sandėliuke, rūsyje ar rūsyje. Galiojimo laikas - iki vienerių metų. Jei sūrymas arba marinatas tampa drumstas, tai reiškia, kad agurkai sugedo. Rekomenduojama oro drėgmė laikant ne šaldytuve yra apie 80%.

Jei agurkai yra po nailoniniais dangčiais, jie dedami į šaldytuvą nuo 0 ° C iki + 4 ° C temperatūroje. Atidarius, užkandis laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę, o daržovės turi būti sūryme.

Maisto gaminimo patarimai

Norėdami tinkamai marinuoti agurkus su degtine, patyrę virėjai rekomenduoja laikytis šių rekomendacijų:

1. Sūrymui naudokite šulinio arba šaltinio vandenį. Jei tai neįmanoma, tada iš filtro arba išpilstyti į butelius.
2. Laikykitės tikslių produktų, ypač degtinės, proporcijų. Per daug įpylus degtinės agurkai aprūgs, jie greitai suges.
3. Patikrinkite produktų – prieskonių, degtinės, medaus ir kitų ingredientų – galiojimo laiką.
4. Nenaudokite pageltusių ar minkštų pernokusių agurkų.

Išvada

Receptus, kaip marinuoti agurkus žiemai stiklainiuose su degtine, paruošti nesunku. Marinuotiems agurkams naudojami jauni agurkai arba kornišonai su spuogeliais. Vaisiai turi būti švieži ir jauni, tvirti ir traškūs.

Degtinė išsaugo daržoves, išsaugant jų naudą ir skonį. Užkandis patiekiamas ant stalo prie pirmojo ir antrojo patiekalų, sultingas agurkų skonis papildo mėsą, žuvį, paukštieną. Stiklainius laikykite šaldytuve, rūsyje ar rūsyje.