Kaip žiemai virti agurkus savo sultyse be sterilizacijos: receptai ir patyrusių namų šeimininkių patarimai

Yra daug variantų, kaip paruošti žiemos preparatus iš agurkų. Dauguma šeimininkių juos sūdo ir raugina. Tačiau mažai kas žino, kad agurkus galima marinuoti ne tik sūryme, bet ir savo sultyse. Šis užkandis pasirodo daug aromatingesnis ir skanesnis nei paruoštas tradiciniu būdu.

Šiandien kalbėsime apie agurkų paruošimo savose sultyse žiemai be sterilizacijos subtilybes ir pasidalinsime su jumis geriausiais receptais.

Agurkų paruošimo savo sultyse ypatybės

Norėdami išsaugoti agurkus savo sultyse, imkite mažus, tankius ir elastingus vaisius. Jie naudojami arba sveiki, arba susmulkinti: į žiedus, kubelius ar kubelius. Įdarui tinka nekokybiški vaisiai: peraugę arba negražūs, su trūkumais. Dažniausiai jie paverčiami tyrele, kuri supilama į mažus gražius agurkus. Kitas variantas – supjaustyti didelius vaisius ir pasūdyti, kad išsiskirtų sultys. Šiuo atveju įdarui naudojamas išleistas agurkų sūrymas.

Vaisių paruošimas konservavimui

Nepriklausomai nuo recepto, naudojami šviežiai nuskinti agurkai.. Vaisiai atrenkami stiprūs ir be gedimo požymių. Prieš sūdydami pamirkykite 3-4 valandas lediniame vandenyje. Tada jie kruopščiai nuplaunami ir nupjaunamos uodegos. Kad įdaras būtų vienodesnės konsistencijos, nulupkite vaisius ir išpjaukite dalį su didelėmis sėklomis.

Geriausi receptai be sterilizacijos

Mūsų receptų pasirinkimą įvertins tiek jaunos, tiek patyrusios šeimininkės.. Jei niekada nemarinavote agurkų, pradėkite nuo paprasčiausio – tradicinio metodo. Kiti gali eksperimentuoti pridėdami įvairių prieskonių.

Paprasčiausias receptas

Tai tradicinis ir tuo pačiu paprasčiausias receptas agurkams ruošti savo sultyse. Dėl aštrumo galite įdėti šiek tiek čili pipiro.

Ingridientai:

• agurkai – 2-2,5 kg (iš kurių 1 kg peraugę);
• druska - 100 g;
• česnakai - 6 skiltelės;
• juodieji pipirai ir kvapieji pipirai - 5-6 vnt.;
• krapų skėčiai – 2 vnt.;
• gvazdikėliai – 2-3 vnt.;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• krienų lapai – 3-4 vnt.;
• aitrioji paprika – neprivaloma.

Paruošimas:

1. Vaisius, skirtus pilti, sumalkite trintuvu, perkiškite per mėsmalę, sutarkuokite ant stambios trintuvės arba tiesiog supjaustykite gabalėliais. Pasirinkite bet kurį jums patogų būdą.
2. Gautą agurko minkštimą pasūdykite ir palikite pusvalandžiui. Per šį laiką druska visiškai ištirps, o daržovės išskirs pakankamą kiekį sulčių.
3. Dalį prieskonių, agurkų masę ir smulkius vaisius sudėkite į paruoštus švarius stiklainius. Keiskite sluoksnius, kol indai bus užpildyti iki viršaus.
4. Likusias sultis užpilkite ant agurkų. Ant paties viršaus uždėkite krieno lapelį – taip išvengsite pelėsio.
5. Uždenkite gabalus plastikiniais dangteliais ir padėkite į vėsią vietą. Užkandis bus visiškai paruoštas per dvi savaites.

Kiti žiemos ruošinių iš agurkų receptai:

Marinuoti agurkai su vynuogių actu

Kaip pasigaminti marinuotų agurkų namuose

Raugintų agurkų su citrinos rūgštimi ruošimas

Lengvai sūdyti agurkai savo sultyse

Lengvai sūdyti agurkai paruošiami paprastai ir greitai.

Ingredientai vienam trijų litrų stiklainiui:

• maži agurkai – 1,5 kg;
• peraugę vaisiai – 1,5 kg;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• krapai - 2-3 skėčiai;
• serbentų lapai, krienai, česnakai, čili pipirai, krieno šaknis – nebūtina.

Paruošimas:

1. Didelius vaisius sumalkite jums patogiu būdu ir sumaišykite su druska ir česnaku.
2. Ant paruošto indo dugno sluoksniais dėkite prieskonius, agurkų tyrę ir sveikus agurkus, pakaitomis į viršų. Likusią vietą užpildykite agurkų sultimis. Jei ruošiate užkandį su krienais, tada jų šaknis dėkite į stiklainio apačią, o lapus po dangteliu, ant visų sluoksnių.
3. Uždarykite stiklainį švariu nailoniniu dangteliu ir palikite išsūdyti.

Šiuos agurkus galima patiekti per 6–8 valandas..

Patarimas! Kad užkandis būtų dar greitesnis, įdarą pakaitinkite ant silpnos ugnies. Tada jis bus paruoštas per 4 valandas.

Savo sultyse marinuoti traškūs agurkai su garstyčiomis

Be tradicinių ingredientų, recepte naudojamos garstyčios. Tai ne tik visiškai pakeičia įprastą produkto skonį, bet ir turi baktericidinį poveikį. Su garstyčiomis marinuoti agurkai išsilaiko ilgiau ir yra neįprasto, bet malonaus skonio.

Ingridientai:

• agurkai - 4 kg;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• sausos garstyčios - 2 šaukštai. l.;
• mažas krieno šaknies gabalėlis;
• krapų skėčiai – 2-3 vnt.;
• serbentų lapai – 3-4 vnt., lauro lapai – 4 vnt.;
• česnako, kvapiųjų pipirų, pagal skonį.

Paruošimas:

1. Marinatui skirtus vaisius sutarkuokite stambia tarka. Pagardinkite druska ir į būsimą sūrymą įpilkite sausų garstyčių. Palikite, kol visiškai ištirps, o sultys bus išleistos pusvalandį.
2. Į indą fermentacijai dėti sluoksniais: prieskonius, tarkuotus agurkus ir smulkius sveikus agurkus. Keiskite sluoksnius, kol indas bus visiškai užpildytas. Ant viršaus uždėkite lėkštę su svarmeniu ar kitokiu spaudimu.
3. Talpyklą su agurkais laikykite kambario temperatūroje, kol pasibaigs fermentacijos procesas.Tada perkelkite į vėsią, tamsią vietą. Agurkai taip rauginami apie 10–15 dienų, priklausomai nuo temperatūros.

Gatavą užkandį galima sudėti į mažus stiklainius, uždarykite nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Marinuoti agurkai savo sultyse

Šio užkandžio recepte kaip konservantas naudojamas stalo actas.

Ingridientai:

• agurkai - 1 kg;
• druska - 1/2 a.š. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus - 25 ml;
• actas 9% – 50 ml;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• lauro lapas – 3-4 vnt.;
• raudonieji ir geltonieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Smulkius vaisius supjaustykite išilgai į ketvirčius, didelius – į 8 dalis. Sudėkite daržoves į gilų dubenį ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Palikite porai valandų, kad išsiskirtų sultys. Per tą laiką porą kartų permaišykite daržovių masę.
2. Agurkus supilstykite į paruoštus mažus stiklainiukus ir užpilkite išsiskyrusiomis sultimis.
3. Uždenkite nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Su česnaku

Pagal šį receptą paruoštus agurkus galima laikyti ir kambario temperatūroje.. Actas čia taip pat naudojamas konservavimui. O česnakas skoniui suteikia aštrumo.

Ingredientai vienam trijų litrų stiklainiui:

• kornišonai – 2 kg;
• dideli agurkai - 1,5-2 kg;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• česnakai - galva;
• lauro lapas – 2-3 vnt.;
• žalumynai (krapai, serbentų lapai, krienai) ir pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Česnaką supjaustykite griežinėliais. Sudėkite jį kartu su prieskoniais ir kornišonais į paruoštą stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 20 minučių.
2. Didelius agurkus sumalkite blenderiu. Gautą masę pabarstykite cukrumi ir druska. Virinama 5 minutes. Įpilkite acto.
3. Iš kornišonų stiklainio išpilkite vandenį ir užpilkite verdančiu agurkų mišiniu.
4. Stiklainius užsukite dangteliais ir palikite atvėsti.

Užkandis laikomas kambario temperatūroje tamsioje vietoje..

Taip pat skaitykite:

Kaip paruošti traškius agurkus su aspirinu žiemai

Geriausi būdai marinuoti agurkus žiemai su citrina

Aštrūs agurkai savo sultyse su krienais

Šį receptą įvertins pikantiškų užkandžių mėgėjai.

Ingredientai vienam pusės litro stiklainiui:

• agurkai – 1,5 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• krieno šaknis - mažas gabalėlis;
• jaunas aštrus česnakas - 1 skiltelė;
• krapų skėtis – 1 vnt.;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• juodųjų pipirų žirneliai – 2-3 vnt.;
• gvazdikėliai – 1–3 vnt.;
• aštrūs raudonieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Didelius vaisius sumalkite jums patogiu būdu ir sumaišykite su druska ir česnaku.
2. Krieno šaknį dėkite į paruošto indo dugną ir tik tada pradėkite dėlioti sluoksnius: prieskonius, agurkų tyrę ir sveikus agurkus – sluoksniais, pakaitomis juos į viršų. Po dangteliu padėkite krieno lapą.
3. Likusią vietą užpildykite sūriomis sultimis.
4. Uždarykite stiklainį švariu dangteliu ir padėkite į tamsią vietą.

Agurkų griežinėliai savo sultyse

Šiame recepte žieminiai agurkai savo sultyse be sterilizacijos sūdomi su dideliu kiekiu tarkuotų krienų. Užkandis yra ypač pikantiško ir aštraus skonio..

Ingridientai:

• vidutinio dydžio agurkai – 4 kg;
• agurkai įdarui – 3 kg;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• tarkuotų krienų - 1,5 stiklinės;
• krapų sėklos - 2 šaukšteliai;
• žalumynai - 1 krūva.

Paruošimas:

1. Įdarui skirtus vaisius sutarkuokite stambia tarka.
2. Įberkite druskos, tarkuotų krienų, krapų sėklų ir smulkintų žolelių.
3. Į indą sudėkite griežinėliais arba apskritimais supjaustytus agurkus. Kitas sluoksnis – tarkuota masė. Pakaitomis susmulkintų ir tarkuotų daržovių sluoksnius pripildykite indą iki viršaus, o agurkus dėkite į paskutinį sluoksnį įdarui.
4. Užkandį dėkite į šaldytuvą. Per dieną agurkai savo sultyse bus paruošti.

Naudingi patarimai iš patyrusių namų šeimininkių

Net jei neturite jokios patirties konservuojant daržoves žiemai, Laikydamiesi paprastų ir sveikų rekomendacijų, galite paruošti skanų užkandį. O svarbiausia, kad jis nesugestų ir išlaikytų skonį bei vitaminus.

Tai patyrusių namų šeimininkių gudrybės:

1. Marinatui paruošti geriau naudoti emaliuotus indus.
2. Konservavimui rinkitės įprastą druską be priedų. Joduotas netiks – greitai aprūgs daržovės ir įgaus nemalonų poskonį.
3. Gatavo užkandžio skonis labai priklauso nuo druskos, cukraus ir acto santykio, įvairių prieskonių ir žolelių pridėjimo. Todėl naujokė namų šeimininkė turėtų griežtai laikytis recepte nurodytų proporcijų. Labiau patyrę virėjai gali pakeisti ingredientų santykį pagal savo skonį.
4. Kad agurkai būtų tvirtesni ir traškesni, pirmiausia porai valandų pamirkykite juos šaltame vandenyje. Nereikėtų pervirti – vaisiai gali rūgti.
5. Nedidelius agurkus sandariai sudėkite į stiklainį, tačiau jais užpildykite ne daugiau kaip pusę indo. Likusi dalis skiriama tarkuotų daržovių masei.
6. Stiklainius preparatams visada kruopščiai išplaukite su soda, o nailoninius dangtelius porai minučių pavirkite vandenyje. Konservus žiemai taip pat galima užsandarinti metaliniais dangteliais. Tačiau įsitikinkite, kad jie nėra rūdžių, nėra deformuoti ir turi geras gumines juostas. Taip pat patikrinkite, ar konservavimo stiklainiai nepažeisti ir nesutrupėję.
7. Be sterilizacijos paruoštus raugintus agurkus laikykite šaltame rūsyje arba šaldytuve ne ilgiau kaip du mėnesius.

Išvada

Agurkų marinavimas savo sultyse leidžia apdoroti visą derlių neišmetant peraugusių stambių vaisių. O jei maistą žiemai ruošite be sterilizacijos, išliksite daug kartų daugiau vitaminų ir mikroelementų nei po terminio apdorojimo.

Taip uždarytos daržovės pasirodo traškios, aromatingos ir gaivaus skonio. Kad agurkų užkandis būtų kuo sveikesnis ir per žiemą neišnyktų, vadovaukitės patyrusių šeimininkių rekomendacijomis. Ir būtinai pabandykite paruošti agurkus pagal mūsų pasirinktus receptus.

Taip pat siūlome išbandyti šį originalų agurkų paruošimo būdą: