Skaniausi marinuotų agurkų su citrinos rūgštimi ruošiniai

Mėgstate raugintus agurkus, bet neperkate jų parduotuvėje dėl sudėtyje esančios acto rūgšties? O gal užsiauginote savo agurkų derlių ir ieškote skaniausio marinato recepto? Iš šio straipsnio sužinosite, kaip paruošti skanius agurkus, marinuotus citrinos rūgštimi.

Kodėl marinuotuose agurkuose yra citrinos rūgšties?

Dažniausi marinuotų agurkų receptai apima acto naudojimą. Tačiau daugelis žmonių nemėgsta jo aštraus kvapo ir skonio. Mamos nenori vaišinti mažų vaikų šiuo patiekalu dėl aštrumo ir kenksmingos acto rūgšties kompozicijoje.

Daugelis nepatyrusių šeimininkių dažnai atsisako marinuoti agurkus, nes bijo persistengti su actu. Puikus šių problemų sprendimas – actą marinate pakeisti citrinos rūgštimi.

Ką tai duoda

Dėl citrinos rūgšties marinatas tampa skaidrus, agurkai maloniai traška, įgauna malonų rūgštumą.. Be to, citrinų rūgštis yra puikus konservantas, prailginantis marinuotų agurkų galiojimo laiką.

Sudėtyje esanti citrinos rūgštis marinatas netaps drumstas, o agurkų stiklainiai nesprogs nei lentynoje, nei rankose. O svarbiausia, kad mamos nebijo tokių agurkų dovanoti vaikams, kurie labai nori traškėti ko nors saldaus, rūgštaus ir skanaus, ypač žiemą ir pavasarį.

Geriausi žiemos receptai stiklainiuose

Tiems, kurie apsisprendė patys agurkus konservuoti žiemai, šiame straipsnyje pateikiami penki geriausi receptai su citrinos rūgštimi – patys paprasčiausi ir skaniausi, nepridedant acto, jūsų ir jūsų vaikų džiaugsmui.

Prieš kočiodami agurkus, juos reikia 3-4 valandoms padėti į šaltą vandenį – tai atkurs jų elastingumą, o ateityje jie mažiau įsigers marinato.

Prieš dėdami agurkus į stiklainius, visada nupjaukite galus nuo abiejų pusių. Smulkius vaisius geriau marinuoti sveikus. Jei agurkai dideli, juos galima perpjauti per pusę išilgai arba skersai.

Prieš uždarydami stiklainius sterilizuojame. Norėdami tai padaryti, nuplaukite jas kepimo soda ir, priklausomai nuo tūrio, padėkite virš garų 7–25 minutėms. Po sterilizacijos padėkite stiklainius aukštyn kojomis ant sauso rankšluosčio. Virkite dangčius 5 minutes.

Agurkų rauginimo procedūros metu atliekama papildoma sterilizacija, tačiau ne visuose receptuose tai numatyta. Todėl ruošimosi valcavimui metu būtina atidžiai apsvarstyti stiklainių sterilizavimą.

Paprastas saldžių marinuotų agurkų receptas

Ingredientai (vieno litro stiklainiui):

• švieži agurkai 600 g;
• vanduo 400 ml;
• citrinos rūgštis 10 g;
• krapai 1 skėtis;
• česnako 3 skiltelės;
• cukrus 70 g;
• druskos pagal skonį.

Į švaraus litrinio stiklainio dugną suberkite krapus ir smulkiai pjaustytą česnaką, ant viršaus dėkite agurkus, stiklainį periodiškai pakratydami, kad tvirčiau nusistovėtų. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Tada supilkite vandenį iš stiklainio į puodą ir užvirkite. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus.

Šiuo metu į stiklainį supilkite citrinos rūgštį. Gautą marinatą vėl supilkite į stiklainį ir užsukite dangteliu. Toliau reikia uždėti stiklainį ant dangčio aukštyn kojom ir palikti atvėsti.

Greitai traškūs agurkai su česnaku ir garstyčių sėklomis

Ingredientai (dviejų litrų stiklainiams):

• agurkai 2 kg;
• krapai 3 skėčiai;
• česnako 2 skiltelės;
• kvapieji pipirai 14 žirnelių;
• garstyčių sėklų 2 šaukšteliai;
• vandens 1 l;
• cukraus 2 v.š. l.;
• druskos 1 a.š. l.;
• citrinos rūgšties 1 arb.

Imame du 1 litro stiklainius ir sterilizuojame. Kiekvieno iš jų apačioje dedame po skėtį krapų, česnako skiltelę, 7 žirnelius kvapiųjų pipirų ir 1 arbatinį šaukštelį garstyčių sėklos. Agurkus sandariai sudėkite į stiklainius ir ant viršaus uždėkite pusę krapų skėčio.

Į puodą supilkite litrą vandens ir užvirinkite. Supilkite į stiklainius su agurkais ir nedelsdami užvirkite naują litrą vandens. Į verdantį vandenį supilkite druską ir cukrų ir išmaišykite.

Po 10 minučių atvėsusį vandenį iš stiklainių nupilkite į kriauklę, o iš keptuvės į stiklainius supilkite naują marinatą. Palikite 7-10 minučių.

Praėjus šiam laikui, supilkite marinatą iš stiklainių atgal į keptuvę ir vėl užvirinkite. Į agurkų stiklainius įpilkite ½ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties, tada supilkite verdantį marinatą. Susukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis.

Receptas su čili pipirais ir krienų bei vyšnių lapeliais

Ingredientai (vieno litro stiklainiui):

• agurkai 600-700 g;
• vanduo 500 ml;
• česnako 3 skiltelės;
• krapai 1 skėtis;
• pipirų Čilė 1 cm;
• druskos 1 a.š. l.;
• cukraus 1 a.š. l;
• citrinos rūgštis 1 šaukštelis;
• vyšnių lapai, bazilika, serbentai, peletrūnai ir krienai.

Visus žalumynus vieną kartą pamerkite į verdantį vandenį, tada išklokite juo stiklainio dugną. Suberkite susmulkintą česnaką ir pipirus. Agurkus tris kartus pamirkykite kiaurasamtyje į verdantį vandenį ir sandariai sudėkite į stiklainį. Ant viršaus pabarstykite druska, cukrumi ir citrinos rūgštimi.

Į stiklainį iki pat kaklo krašto supilkite virintą vandenį, susukite, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode, leiskite visiškai atvėsti.

Agurkai su citrinos rūgštimi ir svogūnais

Ingredientai (vieno litro stiklainiui):

• agurkai 1 kg;
• morkos 1 vnt.;
• svogūnas 1 vnt.;
• cukraus 2 v.š. l.;
• druskos 1 šaukštelis;
• citrinos rūgštis, 1 šaukštelis;
• vanduo, 500 ml;
• žalumynų pagal skonį.

Susmulkinkite morkas ir svogūnus ir padėkite juos į stiklainio dugną. Į jį sudėkite agurkus, pakaitomis su žolelėmis. Užpildykite šaltu vandeniu. Ant viršaus įpilkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Uždarykite dangtį.

Supilame vandenį į puodą ir įdedame į jį savo stiklainį. Užvirinkite. Tada nukelkite nuo viryklės ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Atvėsus, nepamirškite apversti ruošinio aukštyn kojomis.

Receptas su citrinos rūgštimi ir degtine

Ingredientai (vienam 3 litrų stiklainiui):

• agurkai 2 kg;
• vandens 1,5 l;
• degtinė 50 g;
• cukrus 50 g;
• druska 50 g;
• citrinos rūgštis 5 g;
• petražolės 6 šakelės.

Žalumynus ir agurkus sudėkite į stiklainį ir 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Tada supilkite vandenį iš stiklainio į puodą, užvirinkite, įberkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite ir virkite 2 minutes.

Tiesiogiai į stiklainį įpilkite citrinos rūgšties, supilkite degtinę ir marinatą iš keptuvės. Stiklainį susukite, uždenkite dangteliu ir leiskite atvėsti.

Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi be sterilizacijos

Ingredientai (vienam 3 litrų stiklainiui):

• agurkai 2 kg;
• vandens 1,5 l;
• česnako 5 skiltelės;
• krapai 2 skėčiai;
• serbentai ir vyšnios po 5 lapus;
• krienų 1 lapas;
• salierų, 2 šakelių;
• druskos 2 a.š. l.;
• cukraus 2 v.š. l.;
• citrinos rūgšties 2 arb.

Susmulkinkite česnaką ir žoleles ir sudėkite į stiklainį. Ant viršaus suberkite agurkus, juos sutankinkite ir 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Vandenį iš stiklainio supilkite į puodą, užvirkite, į verdantį vandenį įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite. Tada supilkite į agurkus, įpilkite citrinos rūgšties ir susukite. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite atvėsti.

Svarbu! Mėginį iš agurkų išimame po poros savaičių, kai jie pakankamai prisisotins marinato.

Patarimas

Keletas patyrusių namų šeimininkių patarimų:

1. Būtinai iš anksto pamirkykite agurkus šaltame vandenyje 3–4 valandoms, o dar geriau – per naktį.
2. Visada nupjaukite agurkų galus iš abiejų pusių.
3. Visi receptai yra skirtingi, tačiau stenkitės laikytis taisyklės, kad 1 litrui vandens yra 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties.
4. Citrinų rūgštimi marinuoti agurkai neturėtų gesti net kambario temperatūroje, tačiau tik tuo atveju šeimininkės rekomenduoja juos laikyti šaltai. Atidarius stiklainį, agurkus būtinai laikykite šaldytuve.
5. Kad būtų traškesnis, į marinatą galite įdėti vyšnių lapų ir krienų šaknų.
6. Taip pat yra visiškai natūralus agurkų rauginimo būdas – su citrinos sultimis. Tačiau būkite atsargūs: skardinės dažnai sprogsta.

Atsiliepimai

Namų šeimininkės, kurios jau išbandė sūdymo citrinų rūgštimi metodą praktiškai, palieka teigiamus atsiliepimus apie galutinį rezultatą.

Galina, Volgogradas: «Kitas nuostabus mūsų mėgstamų marinuotų agurkų receptas yra citrinos rūgštis, o ne actas. Kodėl ši parinktis? Tai mažiau kenksminga ir gali būti skiriama vaikams.

Vlada, Barnaulas: „Praėjusiais metais pagaminau kelis stiklainius, kad galėčiau išbandyti. Stiklainiai stovėjo puikiai, nesidrumstė. Man ir skonis patiko. Traškūs, šiek tiek rūgštūs! Ačiū!"

Evgenia, Omsko sritis: „Ieškojau recepto be acto, ir jis pasirodė toks lengvas, paprastas ir greitas. Tiesa, iš keturių stiklainių du drumsto, tačiau tai skoniui niekaip nepaveikė. Jie netapo sugadinti. Skaidrios išsilaikė nuo vasaros iki šių metų pavasario, išbandžiau. Skonis labai subtilus ir negali būti lyginamas su parduotuvėje pirktais agurkais.Visiškai nešvarūs, traškūs, kažkuo primenantys mažai sūdytus, skanūs! Šiemet ruošiuosi riedėti kelis kartus daugiau!

Išvada

Receptai raugintų agurkų su citrinos rūgštimi jau seniai mėgstamos namų šeimininkės. Tokie agurkai turi puikų skonį ir traškumą, stiklainiai nesprogsta ir drumsčiasi rečiau. Ir svarbiausia, kad šiame marinate nėra acto.

Dar niekada žiemai skirtų skardinių susukimo procesas nebuvo toks paprastas ir malonus. Su šiais receptais gali susidoroti bet kas, net pradedantysis ruoštis gali nesunkiai marinuoti agurkus žiemai. O gauto patiekalo skonis ir nauda negali būti lyginami su įsigytu! Dabar visada galite nustebinti savo svečius tiesiog atidarydami indelį naminių marinuotų agurkų – tai puikus priedas prie bet kurio šventinio stalo patiekalo.

Šie agurkai tinka salotoms ir įvairiems užkandžiams. Juos skanu valgyti su virtomis bulvėmis ir sviestu arba tiesiog paimti ir traškyti eidamas pro šaldytuvą. Gero apetito!