7 skaniausi konservuotų agurkų ir kornišonų receptai

Kornišonai greitai dingsta nuo bet kokio stalo. Jei patys jų dar nekonservavote, rekomenduojame išbandyti ateinantį vasaros sezoną. Iš mūsų straipsnio sužinosite, kaip kornišonus sandarinti litriniuose stiklainiuose žiemai, su kuo geriau juos derinti ir ko nedėti, taip pat kuo jie skiriasi nuo didelių agurkų konservavimo.

Skaitykite ir prisiminkite, o dar geriau – išsaugokite ir pasidalykite su draugais!

Kornišonų konservavimo ypatybės

Kornišonai – tokie pat agurkai, tik maži. Bet jų konservavimo procesas skiriasi:

1. Nerekomenduojama pjaustyti vaisių ir nupjauti uodegas iš abiejų pusių, kaip dideliems agurkams.
2. Kai kuriuos receptus reikia iš anksto mirkyti (traškus arba vengriškas). Jei dideli agurkai mirkomi nuo 3 iki 10 valandų, tai kornišonams maksimaliai 3 valandos.
3. Skalbdami kornišonus nenaudokite šepetėlio, nes galite pažeisti gležną mažos daržovės odelę.
4. Ilgalaikiam didelių agurkų laikymui naudokite actą, obuolių sidro actą, citrinų rūgštį arba aspiriną. Kornišonų atveju geriau pasilikti tik prie įprasto acto.

Geriausi žiemos receptai litriniuose stiklainiuose

Pateikite jūsų dėmesiui skaniausių konservuotų agurkų ir kornišonų receptai. Jie pradžiugins bet kurį gurmaną: aštrūs ir saldūs, su svogūnais ir krienais, su česnakais ir žolelėmis, klasikiniai ir vengriški.

Klasikinis receptas su actu

Ko reikia ir kokiu kiekiu:

• 1 kg kornišonų;
• 4 skiltelės česnako;
• 170 ml acto (6%);
• 1 didelis svogūnas;
• 1 aitriosios paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska be skaidrės.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves ir nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Papriką supjaustykite mažais griežinėliais, česnaką – griežinėliais, svogūną – žiedais.
3. Sterilizuokite litro talpyklą.
4. Ant dugno padėkite svogūną, česnaką ir pipirus.
5. Užpildykite stiklainį kornišonais, palikdami šiek tiek vietos viršuje.
6. Ten sudėkite likusį svogūną, česnaką ir pipirus.
7. Ištirpinkite druską vandenyje ir užvirinkite.
8. Jei birus produktas netirpsta (taip nutinka su stambia druska), nuolat ir energingai maišykite.
9. Supilkite actą į verdantį vandenį.
10. Nukelkite nuo ugnies ir padėkite keptuvę ant pjaustymo lentos ar kito paviršiaus, kurio nepažeis karštis.
11. Kai marinatas atvės iki kambario temperatūros, supilkite jį į stiklainį.
12. Dabar uždenkite indą dangteliu ir sterilizuokite dar 10 minučių.
13. Po sterilizavimo belieka dirbti su veržliarakčiu, kad nepažeistumėte skardinės sriegių.

Tai klasikinis receptas su minimaliu ingredientų kiekiu. Nerekomenduojame to apsunkinti pridedant įvairių žolelių ir prieskonių.. Klasika tinka bet kokiam stalui.

Užsirašyti:

Skanūs marinuoti agurkai žiemai pomidorų sultyse

Traškūs marinuoti agurkai yra paprasti ir skanūs

6 skaniausi marinuotų agurkų keptuvėje receptai

Traškūs kornišonai, kaip ir parduotuvėje

Ingridientai:

• 1 kg kornišonų;
• 1 krieno šaknis;
• 1 krieno lapas;
• 2 ąžuolo lapai;
• 3 valg. l. actas (9%);
• 4,5 a.š. l. Sachara;
• 2 valg. l. druskos;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapeliai marinatui;
• pipirų žirnelių marinatui pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Stiklainius išskalaukite sodos tirpalu, išdžiovinkite ir sterilizuokite. Litrų stiklainius patogu sterilizuoti virš virdulio.
2. Tris valandas lediniame vandenyje mirkytus kornišonus nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, padėkite ant rankšluosčio ir nusausinkite.
3. Į stiklainio dugną padėkite ąžuolo lapus ir krieno lapą.
4. Krieno šaknį geriau smulkiai sukapoti, o ne sutarkuoti.
5. Stiklainį iki pusės pripildykite kornišonais.
6. Ant viršaus uždėkite susmulkintą krieno šaknį.
7. Tada pripildykite stiklainį kornišonais iki viršaus.
8. Ant viršaus uždėkite visas česnako skilteles.
9. Naudokite trigubo pylimo būdą: užvirinkite vandenį ir supilkite į stiklainius. Po 10 minučių nupilkite vandenį atgal, vėl užvirinkite, septynias minutes pripildykite stiklainius verdančiu vandeniu.
10. Užvirinkite vandenį paskutinį (trečią) kartą. Nedelsdami suberkite lauro lapus, pipirus, druską ir cukrų. Retkarčiais pamaišykite.
11. Supilkite actą į verdantį vandenį.
12. Atsargiai ir palaipsniui pripildykite stiklainius verdančiu marinatu. Nepilkite per greitai – stiklainis gali sprogti.
13. Užsukite dangtelius, apverskite indus aukštyn kojomis ir palikite atvėsti dvi dienas.

Svarbu! Agurkai traškūs dėl krienų ir ąžuolo lapų. Šie ingredientai yra būtini recepte. Savo nuožiūra įdėkite petražolių ar krapų, kad gautumėte aromatingą kvapą ir skonį.

Receptas su cinamonu be sterilizacijos

Ingridientai:

• 800–1000 kornišonų;
• 1 šaukštelis. cinamono milteliai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2,5 a.š. l. Sachara;
• 2 valg. l. actas (9%);
• pipirų žirneliai pagal skonį;
• 1 aitriosios paprikos;
• 2 skiltelės česnako;
• vynuogių lapelis neprivalomas.

Virimo būdas:

1. Paruoškite švarius litrinius stiklainius.
2. Susmulkinkite pipirus ir česnaką. Sumaišykite atskirame dubenyje. Jei naudojate vynuogių lapus, juos smulkiai supjaustykite ir suberkite į česnako ir pipirų mišinį. Paprikose būtinai pašalinkite sėklas.
3. Ant indo dugno suberkite dalį pipirų žirnelių (kiti pateks į marinatą), taip pat susmulkintą daržovių ir žolelių mišinį.
4. Užpildykite stiklainį daržovėmis.
5. Uždėkite vandenį ant ugnies. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir palikite atvėsti 15 minučių.
6. Užvirinkite tą patį vandenį, tik pridedant druskos, cukraus ir pipirų.
7. Į verdantį vandenį suberkite cinamoną, išmaišykite ir virkite 1-2 minutes.
8. Į stiklainius įpilkite acto ir iš karto užpilkite karštu marinatu.
9. Uždarykite jį ir patikrinkite, ar niekur nieko neteka ir nevarva. Dangtis turi būti plokščias.

Pastaba! Receptas nereiškia gatavo produkto sterilizavimo. Jei laikas leidžia, dangčius užpilkite verdančiu vandeniu. Galbūt ne visas pirmasis verdantis vanduo pateks į stiklainį, todėl naudokite jį dangteliams nuplikyti.

Marinuoti kornišonai su ąžuolo lapais

Privaloma:

• 800 g kornišonų;
• 4 ąžuolo lapai;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 krapų skėtis;
• 1 šakelė krapų ir petražolių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1,5 a.š. l. sukauptas cukrus;
• 2 valg. l. actas (9%);
• lauro lapas marinatui.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite kornišonus, ąžuolo lapus, krapus ir petražoles.
2. Kol kornišonai džiūsta ant rankšluosčio, smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles.
3. Sterilizuokite litrinius stiklainius.
4. Ant dugno padėkite česnaką ir ąžuolo lapus.
5. Užpildykite stiklainį agurkais.
6. Ant viršaus uždėkite sumaišytų žalumynų ir skėtį krapų.
7. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir lauro lapų. Išvirkite.
8. Supilkite actą į verdantį vandenį ir nukelkite nuo ugnies.
9. Marinatą atsargiai supilkite į stiklainius. Pirmiausia pripildykite stiklainį iki pusės, po 5-7 sekundžių toliau pilkite verdančiu vandeniu.
10. Sterilizuokite stiklainius 12 minučių.
11. Užsukite dangtelius ir per naktį apverskite stiklainius.

Naudinga informacija. Ąžuolo lapai agurkams suteikia traškumo, taip pat išlaiko juos tvirtus ir elastingus.

Receptas su svogūnais ir krienais

Ingridientai:

• 700 gramų kornišonų;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• krieno šaknis;
• krienų lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2 valg. l. sukauptas cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
• 1 krapų skėtis;
• Lauro lapas;
• juodųjų pipirų žirnelių.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves ir žoleles.
2. Sterilizuokite stiklainius.
3. Svogūnus supjaustykite žiedais.
4. Krieno šaknį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės arba smulkiai supjaustykite.
5. Į stiklainio dugną suberkite pipirų žirnelius ir tarkuotus krienus.
6. Į stiklainį pripildykite agurkų, tarp daržovių išdėliokite svogūnų žiedus.
7. Ant viršaus uždėkite krapų skėtį ir krieno lapą.
8. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir palikite 15 minučių.
9. Užvirinkite tą patį vandenį, pridedant lauro lapų, druskos ir cukraus.
10. Supilkite augalinį aliejų į stiklainius.
11. Supilkite actą į verdantį vandenį, gerai išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
12. Lėtai supilkite marinatą į stiklainius.
13. Norėdami uždaryti stiklainius, naudokite susiuvimo veržliaraktį.
14. Apverskite juos ir apvyniokite šilta, stora medžiaga 48 valandoms.

Patarimas. Jei skonis nėra pakankamai pikantiškas arba norite jį sušvelninti, kitą kartą įpilkite 0,5 šaukštelio. garstyčių pupelės.

Kornišonai pomidorų padaže

Ingridientai:

• 800 g agurkų;
• 4 valg. pomidorų sultys;
• 3 valg. l. sukauptas cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska be skaidrės;
• 1 skiltelė česnako;
• Lauro lapas;
• petražolės;
• 70 ml acto (9%);
• pipirų žirnelių ir stiklainyje, ir marinate.

Virimo būdas:

1. Sterilizuokite stiklainius.
2. Ant dugno sudėkite česnako skilteles, lauro lapus ir keletą pipirų.
3. Užpildykite stiklainį agurkais.
4. Ant viršaus uždėkite kapotų petražolių.
5. Puode sumaišykite pomidorų sultis, druską, cukrų, pipirų žirnelius ir actą.
6. Padėkite ant viryklės maksimaliai šiluma. Nesiblaškykite, nuolat maišykite.
7. Užvirus pavirti dar 2-3 minutes.
8. Supilkite gautą karštą mišinį į stiklainius.
9. Sterilizuokite 15 minučių.Uždenkite stiklainius dangteliais.
10. Užsukite dangtelius ir dvi dienas padėkite stiklainius tamsioje vietoje.

Pastaba! Sulčių tirštumas kiekvienam skirtingas, todėl jei gauto mišinio neužtenka, užpilkite šiek tiek virinto kambario temperatūros vandens.

Aštrūs kornišonai vengrišku stiliumi

Ingridientai:

• 700 g kornišonų;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 1 nedidelė paprika;
• krieno šaknis;
• 1 mažas svogūnas;
• 0,5 šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų;
• 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų;
• 4 skiltelės česnako;
• vynuogių lapai;
• serbentų lapai;
• krienų lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas (9%);
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 3 valg. l. Sachara;
• pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Pamerkite kornišonus tris valandas lediniame vandenyje.
2. Nuplaukite daržoves ir žoleles.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, aitriąją papriką ir krieno šaknį. Visa tai sumaišykite, pabarstykite maltais pipirais (raudonaisiais ir juodaisiais).
4. Papriką supjaustykite griežinėliais.
5. Į sterilizuoto stiklainio dugną sudėkite vynuogių, serbentų ir krienų lapus.
6. Čia sudėkite česnako skilteles.
7. Sluoksniuokite sluoksniais: kornišonai, pipirų mišinys, krienai, svogūnai, tada paprikos. Pakartokite 2-3 kartus.
8. Į indelį ant viršaus supilkite druską ir cukrų.
9. Užvirinkite vandenį su pipirais.
10. Virimo metu supilkite actą ir išmaišykite.
11. Užpildykite stiklainius verdančiu marinatu.
12. Užsandarinkite ir apverskite. Pirmąsias 24 valandas laikykite tamsioje, šiltoje vietoje.

Taip pat skaitykite:

5 paprasti ir skanūs aliejuje marinuotų agurkų receptai

Skaniausi receptai agurkams su citrinos rūgštimi žiemai

Patarimai tema

Kad nekiltų abejonių, Rekomenduojame susipažinti su naudingais patarimais, kurie palengvins pasiruošimo žiemai procesą:

1. Jei norite aštrių kornišonų, įdėkite česnako skiltelę nesmulkindami.
2. Ąžuolas ir krienai kornišonams suteikia traškios tekstūros.
3. Nederinkite kornišonų su salierais ir baziliku.
4. Jei norite naudoti garstyčias, naudokite grūdėtas garstyčias, o ne miltelius.
5. Krapų skėtis pagerins bet kurį receptą.
6. Tradiciškai druskos turėtų būti du kartus mažiau nei cukraus.
7. Jei norite saldžių agurkų, nedėkite į juos medaus. Geriau padidinkite suvartojamo cukraus kiekį.
8. Praleiskite kvapiuosius pipirus, o maltus pipirus ir pipirų žirnelius.

Apibendrinkime

Taigi mes tai išsiaiškinome! Konservuoti kornišonus – vienas malonumas: paprastas receptas, minimalus ingredientų kiekis ir galimybė paruošti be sterilizacijos. Nepamirškite apie kornišonų paruošimo konservavimui skirtumus: ilgai mirkyti nereikia (pakanka 1-3 valandų), daržovėse neturi būti įpjovimų ar pradūrimų.

Kornišonai derinami su svogūnais, krienais, krapais, petražolėmis, cinamonu, ąžuolo ir vynuogių lapais. Patiekite šį užkandį su bet kuo – nuo ​​naminių koldūnų iki gurmaniškų kepsnių.