Kaip paprastai ir skaniai paruošti traškius raugintus agurkus stiklainiuose žiemai

Traškūs agurkai akimirksniu dingsta nuo šventinio ar kasdienio stalo. Jei anksčiau nepavyko pasiekti traškaus efekto, dabar tapsite tikru jo žinovu. Agurkus rauginti galite tiek litriniuose, tiek didelio tūrio stiklainiuose.

Iš mūsų straipsnio sužinosite, kurie agurkai tinka traškiam marinavimui, ko reikia dėti, kad jie gražiai traškėtų, su kuo negalima derinti tokių daržovių ir dar daugiau.

Kaip tinkamai marinuoti traškius agurkus

Kad agurkai būtų traškūs, reikia pasirinkti tinkamus vaisius patys, taip pat pridėti tam tikrų ingredientų. Visų pirmą.

Kas lemia, ar jie bus traškūs?

Keletas pagrindinių vaisių pasirinkimo taisyklių:

1. Rinkitės agurkų marinavimo veisles. Jie yra jautriausi marinatui, todėl gaminio sugedimo rizika yra labai maža.
2. Agurkų ilgis neturi viršyti 13 cm.
3. Daržovės turėtų būti sezono viduryje. Peraugę agurkai nebus traškūs dėl vaisių minkštumo.
4. Oda turi būti sodrios žalios arba tamsios, bet sveikos spalvos. Gelsvi, pajuodę agurkai netinka traškiam marinavimui.
5. Per stori agurkai nėra geriausias pasirinkimas. Jei visas derlius toks, nupjaukite vieną ir pažiūrėkite į sėklų dydį. Deja, vaisiai su per didelėmis sėklomis nebus traškūs.
6. Agurkų mirkymas yra svarbus procesas. Neignoruokite šios procedūros. Idealiu atveju žalumynus galite palikti šaltame vandenyje 7-8 valandas, periodiškai keisdami vandenį.Jei tai neįmanoma, procedūrai skirkite 3 valandas. Jei nesate pasiruošę mirkyti agurkų bent tiek laiko, nesitikėkite traškumo.

Kokie ingredientai suteikia traškumo?

Padaro agurkus traškus:

• ąžuolo lapai;
• krienų lapai;
• krieno šaknis;
• garstyčių sėklų kartu su vienu iš aukščiau išvardytų ingredientų.

Ąžuolo lapai ir krienų lapai, kaip taisyklė, yra pačiame stiklainio viršuje arba apačioje. Puiku, jei dalį jo padėsite po daržovėmis, o dalį – virš. Krieno šaknį sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite. Galite pridėti jį bet kurioje talpyklos vietoje.

Mūsų straipsnyje jūs rasti receptą su degtine. Stiprus alkoholis taip pat suteikia agurkams traškumo, o dėl savo antiseptinio poveikio pailgina jų galiojimo laiką.

Geriausi marinuotų traškių agurkų stiklainiuose receptai žiemai

Žemiau rasite 7 geriausi receptai, kaip paruošti skanius marinuotus ir traškius agurkus. Jie laikomi geriausiais dėl paprastų ingredientų ir garantuotų rezultatų.

Šaltas virimas trijų litrų stiklainyje

Ingridientai:

• 2,5 kg agurkų;
• krieno šaknis;
• 4 krienų lapeliai;
• 1 šaukštelis. garstyčių milteliai;
• 5 skiltelės česnako;
• 3 krapų skėčiai;
• 2 ąžuolo lapai;
• juodųjų pipirų pagal skonį;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 litras vandens.

Virimo būdas:

1. Mirkykite agurkus mažiausiai 5 valandas. Geriausia palikti per naktį vėsioje vietoje, kad vanduo per daug neįkaistų.
2. Sterilizuokite stiklainius ir panardinkite plastikinius dangtelius į verdantį vandenį.
3. Išmirkytus agurkus gerai nuplaukite.
4. Ant stiklainių dugno išdėliokite krienus ir ąžuolo lapus.
5. Krieno šaknį sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į žalumynus.
6. Užpildykite stiklainį agurkais.
7. Ant viršaus uždėkite garstyčių, pipirų žirnelių, česnako ir krapų skėčius.
8. Visą druskos kiekį ištirpinkite giliame inde su vandeniu.Palikite 3 valandas.
9. Užpildykite stiklainius gautu sūrymu ir uždarykite dangtelius.
10. Padėkite į tamsią vietą.
11. Patikrinkite sūrymo lygį kas tris dienas. Jei paaiškėja, kad agurkai nėra visiškai juo padengti, reikia įpilti virinto šalto vandens.

Svarbu! Šiame recepte nenaudokite vyšnių, aviečių ar serbentų lapų. Kadangi marinavimas atliekamas šaltu būdu, šie žalumynai gali išprovokuoti bakterijų vystymąsi ir produkto pelėsį.

Karštas litro indelio receptas

Ingridientai:

• 0,5 kg mažų agurkų;
• krienų lapas;
• ąžuolo lapas;
• serbentų lapas;
• pipirų žirneliai pagal skonį;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 3 arb. Sachara;
• 4 arb. actas (9%);
• 1 litras vandens;
• 2 skiltelės česnako.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite 2-3 valandas. Po to juos gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Nupjaukite galus iš abiejų pusių.
2. Sterilizuokite stiklainius.
3. Nuplaukite žalumynus.
4. Susmulkinkite česnaką. Geriau smulkiai pjaustyti.
5. Į stiklainio dugną įdėkite serbentų lapą, krienus, ąžuolą ir šiek tiek susmulkinto česnako.
6. Užpildykite stiklainį agurkais. Stenkitės, kad jis būtų kompaktiškas.
7. Ant viršaus uždėkite likusį susmulkintą česnaką ir pradėkite virti marinatą.
8. Uždėkite vandenį ant ugnies ir nedelsdami įberkite druskos, cukraus ir pipirų.
9. Gerai išmaišykite, kad birūs produktai ištirptų ir nenusėstų indo apačioje.
10. Kai vanduo užvirs, supilkite actą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
11. Užpildykite stiklainius gautu marinatu.
12. Uždenkite dangteliais.
13. Sterilizuokite 10 minučių.
14. Susukite stiklainius. Pirmąsias 24 valandas laikykite apverstą ir suvyniotą.

Druskos kiekį galite padidinti iki 3 šaukštelių., jei norite, kad agurkai būtų ryškiai sūraus skonio.

Žiemos preparatai iš kitų daržovių:

20 skaniausių konservuotų šparaginių pupelių receptų

8 skaniausių receptų, kaip marinuoti žirnius namuose

10 geriausių receptų, kaip marinuoti pomidorus puode

Traškūs agurkai su garstyčiomis

Ingredientai litriniam stiklainiui:

• 0,5 kg agurkų;
• 2 arb. sausos garstyčios;
• 0,5 šaukštelio. garstyčių pupelės;
• ąžuolo lapas;
• krieno šaknis;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 serbentų lapeliai;
• 2 arb. Sachara;
• 1,5 šaukštelio. druskos;
• 1 pilnas valg. l. actas (9%);
• 1 litras vandens.

Kaip marinuoti:

1. Agurkus pamirkykite apie 4 valandas. Jei įmanoma, pakeiskite vandenį po 2 valandų.
2. Gerai nuplaukite agurkus ir žoleles.
3. Ant sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite serbentų ir ąžuolo lapus bei pipirų žirnelius.
4. Smulkiai supjaustykite krieno šaknį. Galite naudoti trintuvą.
5. Į žalumynus suberkite tarkuotus krienus ir sausas garstyčias.
6. Užpildykite stiklainį agurkais.
7. Ant viršaus pabarstykite grūdėtas garstyčias.
8. Uždėkite vandenį ant ugnies.
9. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu. Palikite 7 minutes.
10. Nupilkite vandenį atgal ir vėl užvirinkite.
11. Kol vanduo verda, į stiklainius įberkite druskos ir cukraus.
12. Supilkite actą į verdantį vandenį. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Jo virti nereikia.
13. Gautu marinatu užpilkite daržoves.
14. Išvirusius dangčius susukite ir nedelsdami apverskite. Taip užtikrinsite, kad druska ir cukrus tolygiai įsigers į daržoves.

Patarimas. Į šį receptą česnako geriau nedėti. Dviejų rūšių garstyčios suteiks daržovėms pikantišką skonį, kurį gali įveikti česnakai.

Aštrūs traškūs agurkai

Ingredientai 1 litrui:

• 500 g agurkų;
• 1 aitriosios paprikos;
• 0,5 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų;
• 0,5 šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų;
• 1 lauro lapas;
• 5 skiltelės česnako;
• ąžuolo lapas;
• krienų lapas;
• serbentų lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 2 valg. l. actas (9%)
• 1 litras vandens.

Virimo būdas:

1. Agurkus per naktį pamirkykite lediniame vandenyje.
2. Susmulkinkite česnaką.
3. Smulkiai supjaustykite ąžuolo lapą.
4. Susmulkinkite aitriąją papriką.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite česnaką, aitriąją papriką, smulkintą ąžuolo lapą, maltus raudonuosius ir juoduosius pipirus. Visą mišinį gerai išmaišykite.
6. Sterilizuokite stiklainius.
7. Ant dugno padėkite serbentų, lauro ir krienų lapus.
8. Stiklainį iki pusės pripildykite agurkais.
9. Sluoksniuokite gautą žolelių, paprikų ir česnako mišinį.
10. Tęskite stiklainio pildymą agurkais.
11. Užvirinkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu stiklainius. Palikite 15 minučių.
12. Dar kartą užvirkite tą patį vandenį, tik pridedant druskos ir cukraus.
13. Supilkite actą į verdantį vandenį ir išmaišykite.
14. Supilkite marinatą į stiklainius.
15. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 10 minučių.
16. Suvynioti. Apverskite ir suvyniokite.
17. Po dviejų dienų padėkite į ilgalaikio saugojimo vietą.

Patarimas. Agurkai pasirodo labai aštrūs. Nerekomenduojame jų patiekti su keptomis bulvėmis ar derinti su patiekalais, kuriuose yra grybų. Tai sukels ilgalaikį troškulio jausmą. Šie agurkai idealiai tinka sausai mėsai ar šašlykams, taip pat spagečiams.

Receptas su ąžuolo lapais

Ingridientai:

• 500–700 g agurkų;
• 5 ąžuolo lapai litro indelyje;
• 3 serbentų lapeliai;
• pipirų žirneliai pagal skonį;
• 50 ml acto (9%);
• 1 skiltelė česnako;
• 3 arb. Sachara;
• 1 šaukštelis. su krūva druskos;
• 1 litras vandens.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje mažiausiai 5 valandas.
2. Stiklainius sterilizuokite ir dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Ant dugno padėkite 3 ąžuolo lapus ir visus serbentų lapus.
4. Užpildykite stiklainį agurkais.
5. Ant paties viršaus uždėkite dar 2 ąžuolo lapus ir česnako skiltelę.
6. Nedelsdami įpilkite druskos ir cukraus.
7. Užvirinkite vandenį su juodųjų pipirų žirneliais.
8. Į stiklainius pamažu supilkite verdantį vandenį.
9. Uždenkite dangteliais.
10. Sterilizuokite 10 minučių.
11. Susukite, apverskite ir suvyniokite.
12. Po paros galite padėti saugojimui.

Šiame recepte yra mažiausiai papildomų ingredientų.. Jei tokį preparatą ruošiatės pirmą kartą, patariame neeksperimentuoti. Kitą žiemos sezoną suprasite, ko būtent tokio marinavimo trūksta. Jei turite saldumynų, geriau į marinatą įdėkite arbatinį šaukštelį medaus, o ne didinkite cukraus kiekį. Jei druskos nepakanka, sumažinkite cukraus kiekį ir palikite nepakeistą druskos kiekį.

Užsirašyti:

Skaniausių būdų marinuoti cukinijas į stiklainius žiemai pasirinkimas

Kaip greitai ir skaniai pasūdyti visas paprikas žiemai

Receptas su actu ir degtine (karšta)

Ingredientai 3 litrams:

• 2 kg agurkų;
• 1 aitriosios paprikos;
• 50 g degtinės;
• 3 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• 5 vyšnių lapeliai;
• krieno šaknis;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• 50 ml acto.

Virimo būdas:

1. Mirkykite agurkus 3–8 valandas.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Susmulkinkite česnaką, krieno šaknį, aitriąją papriką ir išmaišykite.
4. Sterilizuokite stiklainius.
5. Ant dugno dėkite vyšnių lapelius ir gautą daržovių mišinį.
6. Agurkus sudėkite į stiklainį, įterpdami juos svogūnų pusžiedžiais.
7. Užvirti vandenį.
8. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių.
9. Supilkite vandenį atgal į keptuvę ir pakartokite procedūrą.
10. Užvirinkite vandenį trečią kartą. Įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite.
11. Vėl užvirinkite.
12. Į stiklainius supilkite degtinę ir į marinatą įpilkite acto.
13. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir supilkite marinatą į stiklainius.
14. Susukite ir apverskite. Dvi dienas apvyniokite šilta antklode.

Receptas su actu ir degtine (antras variantas)

Ingridientai:

• 2 kg agurkų;
• 3 vyšnių lapeliai;
• 2 serbentų lapai:
• ąžuolo lapas;
• krienų lapas;
• Lauro lapas:
• 1 krapų šakelė;
• 1 petražolių šakelė;
• 2 valg. l. druskos;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas (9%);
• 50 ml + 25 ml degtinės.

Virimo būdas:

1. Mirkykite agurkus 4 valandas.
2. Į švarių stiklainių dugną sudėkite ąžuolo, krienų, serbentų ir laurų lapus.
3. Susmulkinkite česnaką.
4. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus ir sumaišykite su česnaku.
5. Sudėkite agurkus į stiklainį.
6. Ant viršaus uždėkite gautą žolelių ir česnako mišinį.
7. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską. Leiskite jam užvirti 2 valandas.
8. Užpildykite stiklainius gautu sūrymu, palikdami šiek tiek vietos degtinei.
9. Supilkite degtinę.
10. Stiklainius uždarykite nailoniniais dangteliais.
11. Laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje 3 dienas.
12. Po 3 dienų sūrymą iš stiklainių nupilkite į puodą ir užvirinkite.
13. Į verdantį marinatą supilkite actą.
14. Į stiklainius įpilkite dar 25 ml degtinės.
15. Supilkite marinatą ir actą.
16. Išvirusius dangčius susukite.
17. Dieną apverskite aukštyn kojomis.

Pastaba! Po 3 dienų šalto sūdymo stiklainyje susidaro plėvelė. Tai normali reakcija. Galima atsargiai išimti šaukštu, tačiau virimo metu jis vis tiek ištirps ir niekaip nepaveiks preparato skonio.

Patarimai ir gudrybės

Apibendrinant, rekomenduojame skaitykite bendrus patarimus, kaip žiemai paruošti traškias daržoves stiklainiuose:

• naudoti mažo dydžio marinavimo veisles;
• agurkus būtinai pamirkykite bent tris valandas;
• spuoguoti agurkai pasirodo traškesni nei glotnios daržovės;
• pridėkite ąžuolo lapų, krienų ar krienų šaknų, kad būtų traškūs;
• marinuoti traškius agurkus nepridedant pomidorų, juos galite derinti su paprika ar kopūstais;
• Vien tik garstyčių sėklos nesuteiks traškumo, jos gali tik sustiprinti tinkamai sūdytų agurkų traškumą;
• nedėkite stiklainių iš karto į rūsį, leiskite atvėsti bent 24 valandas;
• Idealus natūralaus aušinimo laikas yra 40–50 valandų.

Apibendrinkime

Traškūs marinuoti agurkai stiklainiuose žiemai – daugelio mėgstamas patiekalas.Jį paruošti visai nesunku, recepte nėra egzotiškų ingredientų. Svarbiausia pasirinkti tinkamus agurkus. Venkite per ilgų, storų ar pernokusių. Būtinai pridėkite ąžuolo ar krienų lapų – be šių ingredientų daržovės nesusprogs. Galite sustiprinti efektą įdėdami krienų šaknų arba garstyčių sėklų. Aitro skonio ir aromato agurkams suteiks krieno gabalėlis.

Patariame nekeisti recepto, kitaip tai gali sukelti nenuspėjamų rezultatų. Leidžiama keisti druskos ir cukraus kiekius, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.

Trauk savo sveikatai!