10 geriausių receptų, kaip marinuoti pomidorus keptuvėje: greičiausi, paprasčiausi, bet skanūs gaminimo variantai

Kiekviena šeimininkė turi savo receptą, kaip marinuoti pomidorus puode. Toks konservavimo būdas visada populiarus, nes sutaupo laiko, o pačios daržovės išlaiko maksimaliai vitaminų ir maistinių medžiagų. Kai naudojamas šaltas marinavimas, dėl specifinės fermentacijos pomidorai praturtinami pieno rūgštimi. Ši medžiaga veikia kaip natūralus konservantas, todėl daržovės negenda ir ant jų neauga pelėsis.

Pomidorų sūdymo keptuvėje ypatybės

Lengvai sūdyti pomidorai užima ypatingą vietą ant šventinio ir kasdieninio stalo. Dažniausiai jie patiekiami su alkoholiniais gėrimais, garnyru, mėsos ir žuvies patiekalais. Yra daug receptų, kaip paruošti tokį konservavimą, ir kiekvienas iš jų skiriasi papildomais komponentais, kurie tiesiogiai veikia skonį.

Patarimas! Jei planuojate paruošti nedidelį kiekį pomidorų, šaltą marinavimą galima atlikti maišelyje.

Norėdami sėkmingai paruošti marinuotus agurkus, turite atsižvelgti į šias savybes:

1. Turite pasirinkti aukštos kokybės prinokusius pomidorus be matomų pažeidimų.
2. Jei daržovė didelė, geriau ją supjaustyti į 2-4 dalis, kad būtų geriau pasūdyta.
3. Norėdami pagreitinti sūdymo procesą, galite naudoti karštą marinatą.

Patyrusios šeimininkės rekomenduoja nenaudoti aliuminio indų ruošdami konservus pagal toliau pateiktus receptus. Priešingu atveju daržovės įgaus ryškų metalo skonį.Geriau teikti pirmenybę emaliuotoms keptuvėms.

Kaip sūdyti pomidorus paprastai sūdant puode - geriausi receptai

Dar prieš 20-30 metų naminiams pomidorams rauginti buvo naudojamos specialios ąžuolinės statinės ir kubilai. Šios talpyklos privalumas yra tai, kad jose telpa daug daržovių. Tačiau nelengva prižiūrėti indą marinuojant ir laikant konservus. Todėl išradingos namų šeimininkės šią problemą išsprendė naudodamos paprastus puodus.

Greitai sūdyti pomidorai su česnakais ir žolelėmis

Šiam gaminimo būdui jums reikės marinato. Sūrymas turi būti išvirtas iš anksto, nes jis turi šiek tiek atvėsti. Vidutiniškai skysčio temperatūra turi būti apie 40 laipsnių, kad pomidorų odelė nesutrūkinėtų.

Marinatui imkite:

• vanduo – 2 l;
• druska ir cukrus - 2 šaukštai. l.;
• actas 9% - 3 šaukštai. l.;
• pipirų žirneliai, lauro lapai ir kalendros sėklos.

Į keptuvę supilkite vandenį, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Toliau klojami visi komponentai. Kai skystis užvirs, įpilkite acto ir išjunkite ugnį. Marinatas paliekamas atvėsti.

Pagrindiniai ingredientai imami tokiais kiekiais:

• pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 2 galvutės;
• petražolės - didelė krūva.

Žalumynai kruopščiai supjaustomi, česnakai perpilami per smulkintuvą arba sutarkuojami. Pomidorų snapelio srityje skersai padaromas pjūvis ir daržovės įdaromos paruoštu įdaru. Tada pomidorai dedami į keptuvę, užpilami marinatu, ant viršaus uždedama lėkštė ir ant jos uždedamas indelis vandens (priespauda). Tokiomis sąlygomis ruošinys turi praleisti 12 valandų, po to jis yra paruoštas naudoti.

Sūdyti pomidorai keptuvėje: šaltas marinavimas su garstyčiomis

Daugelis žmonių nuo vaikystės prisimena, kaip skanūs žali pomidorai gaminami naudojant garstyčias.Dabar net jauna šeimininkė, neturinti patirties, gali ruoštis žiemai pagal šį receptą.

Jums reikės šių komponentų:

• pomidorai - 5 kg;
• česnakai - 1 galva;
• krienų lapai ir krapai;
• garstyčių padažas - 80 ml;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l..

Sterilizuokite 5 litrų talpos emaliuotą keptuvę (užpilkite verdančiu vandeniu), tada kruopščiai sutepkite sieneles praskiestomis garstyčiomis. Į indo dugną dedami krienų lapai, lauro lapai ir krapai. Pomidorai nuplaunami, dedami į indus ir užpilami vandeniu, į kurį prieš tai buvo pridėta druska ir cukrus. Keptuvė palaikoma šiltai 2 dienas, o po to dar 5 dienas iškeliama į šaltą.

Kaip greitai marinuoti pomidorus puode su česnakais ir svogūnais

Norėdami greitai marinuoti pomidorus, turite naudoti prinokusius raudonus pomidorus, galite juos paimti grietinėlės pavidalu, kad preparatas atrodytų patrauklus. Pagal šį receptą užkandis bus paruoštas per 2 valandas.

Reikalingi šie pagrindiniai ingredientai:

• pomidorai - 600 g;
• česnakai - pusė galvos;
• svogūnai – 2 vnt.;
• žalumynų pagal skonį.

Pomidorai supjaustomi į 4 dalis, žalumynai smulkiai supjaustomi, svogūnai – pusžiedžiais. Kitas žingsnis yra marinato paruošimas.

Sūrymas pagamintas iš šių komponentų:

• išgrynintas augalinis aliejus - 60 ml;
• sojos padažas - 1 a.š. l.;
• skystas medus - 1 arbatinis šaukštelis;
• juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1,5 a.š. l.;
• actas 9% - 2 šaukštai. l.;
• maltos kalendros ir garstyčios - po 0,5 arbatinio šaukštelio.

Atskirame inde šluotele ar šakute sumaišykite aliejų, actą, medų, sojų padažą, pipirus, kalendras, druską, cukrų ir garstyčias. Pomidorai su žolelėmis, česnakais ir svogūnais sumaišomi puode. Tada masė užpilama marinatu ir gerai išmaišoma.Palikite kambario temperatūroje 1 valandai, tada padėkite į šaltą dar 60 minučių, po to daržovės bus paruoštos valgyti.

Greitai paruošti įdaryti sūdyti pomidorai

Šaltai sūdyti pomidorai gali būti įdaryti ne tik žolelėmis ir česnakais, bet ir kitomis daržovėmis. Baltieji kopūstai tokiuose receptuose laikomi idealiu deriniu.

Bus reikalingi šie ingredientai:

• tankūs raudoni pomidorai – 1,5 kg;
• baltagūžiai kopūstai - 2 lapai;
• aitriosios paprikos – 1 vnt.;
• kalendra, bazilikas ir petražolės - po 7 šakeles
• lauro lapas – 2 vnt.;
• kvapieji pipirai - 4 žirniai;
• druska - 100 g;
• vanduo – 2 l.

Pirmiausia paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, įberkite druskos, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų. Skystis šiek tiek atvėsinamas, o per šį laiką aitrioji paprika smulkiai supjaustoma, česnakas perspaudžiamas per presą (tada reikia pasūdyti). Sudėkite žalumynus ant kopūsto lapo, susukite į vamzdelį ir smulkiai supjaustykite.

Susmulkinti komponentai derinami su aitriąja paprika ir česnaku. Pomidorai snapelio srityje supjaustomi kryželiu ir įdaryti kopūstais bei žolelėmis. Daržoves sudėkite į keptuvę, užpilkite sūrymu, ant viršaus uždėkite presą ir palikite parai šiltoje vietoje. Po 24 valandų pomidorai bus lengvai pasūdyti, o po 3 dienų – gerai pasūdyti.

Šaltas žalių pomidorų marinavimas

Daugelis žmonių mėgsta šaltai virtus rudus ir žalius sūdytus pomidorus, nes jie išlaiko tvirtą tekstūrą ir stiprų skonį.

Norėdami paruošti, jums reikia:

• žali pomidorai – 1,5-2 kg;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• pipirai - 6 ankštys;
• prieskoniai, žolelės ir česnakai pagal skonį.

Ant paruoštos keptuvės dugno dėkite česnaką, tada pomidorus (pirmiausia ant snapelio padaromas nedidelis įpjovimas), o ant viršaus atsargiai, laikydamiesi norimų proporcijų, uždenkite žolelių sluoksniu.

Česnaką ir pipirus geriau supjaustyti dideliais gabalėliais. Marinuoti agurkai užpilami sūrymu, paruoštu iš šalto virinto vandens ir jame ištirpintos druskos bei cukraus. Pomidorai kitą dieną lieka šilti, o tada iškeliami į šaltą. Daržovės yra paruoštos valgyti po 3 dienų.

Kaip virti sūdytus pomidorus karštame puode

Pomidorus puode galite virti ne tik šaltus, bet ir karštus. Antruoju atveju marinuotas agurkas iškeps šiek tiek greičiau.

Bus reikalingi šie ingredientai:

• pomidorai – 1-1,5 kg;
• vanduo -1,5 l;
• druska - 60 g;
• cukrus - 50 g;
• krapai - 1 skėtis;
• česnakai - 5 skiltelės;
• aitriosios paprikos – 0,5 ankšties (nebūtina);
• juodieji ir kvapieji pipirai – po 3 žirnelius;
• lauro lapas – 1-2 vnt.;
• vyšnių lapeliai – 2-4 vnt. (neprivaloma).

Jei naudojami nedideli pomidorai, jie keliose vietose persmeigiami dantų krapštuku. Dideles daržoves geriau supjaustyti į 2-4 dalis. Ant keptuvės dugno suberkite krapus, vaismedžių lapus, visas paprikas ir česnaką (supjaustytą per pusę). Ant viršaus uždėkite pomidorus. Vandenį reikia užvirti, įmaišyti druską ir cukrų (palaukite, kol visiškai ištirps).

Tada sudėkite lauro lapus ir virkite 2-3 minutes. Pomidorai užpilami karštu sūrymu, uždengiami dangčiu ir paliekami sūdyti kambario temperatūroje, kol sūrymas visiškai atvės. Po to pomidorai dedami į šaltą. Po 2-3 dienų ruošinys gali būti patiekiamas.

Kaip marinuoti raudonus pomidorus šaltu vandeniu be acto ir aspirino

Daugelis namų šeimininkių naudoja aspiriną ​​kaip natūralų konservantą.Acetilsalicilo rūgšties dėka konservavimas išlieka ilgiau ir nepraranda savo išvaizdos. Naudodamiesi šiuo preparatu ir nepridedant acto, galite pagaminti skanius pomidorus.

Tam jums reikia šių komponentų:

• pomidorai - 2 kg;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – po 3 žirnelius;
• lauro lapas – 3-4 vnt.;
• petražolių ir serbentų lapai - 5 vnt .;
• krapų šakelės – 3-4 vnt.;
• aitriosios paprikos – 1 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• aspirinas - 1 tabletė 1 litre naudojamos talpyklos;
• druska - 100 g;
• vanduo – 2 l.

Serbentų ir krapų lapai dedami ant keptuvės dugno, tada pomidorai sandariai suspaudžiami, tarp jų dedami likę prieskoniai, svogūnas supjaustomas pusžiedžiais ir periodiškai dedamas. Tada užvirina vandenį, ištirpina druską ir cukrų. Kai marinatas atvės, reikiama proporcija įpilkite aspirino ir užpilkite juo daržoves. Galiausiai uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite į tamsią vietą 2-3 savaitėms.

Kaip greitai pasūdyti pomidorus su vyšnių ir serbentų lapais

Sūdyti pomidorai pagal šį receptą savo skoniu primena tuos, kuriuos kažkada mūsų močiutės kepdavo didelėse medinėse statinėse ir kubiluose.

Paimkite šiuos komponentus:

• prinokusių pomidorų – 1-2 kg;
• aitriosios paprikos – 1 vnt.;
• petražolės - 1 krūva;
• krapų šakelės – 2 vnt.;
• vyšnių ir serbentų lapai - 2-4 vnt .;
• krienai - 1 lapas;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 0,5 šaukštelio;
• vanduo – 1 l.

Daržovės ir žolelės kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos rankšluosčiu. Tada pomidorai persmeigiami dantų krapštuku. Į paruoštą keptuvę suberkite krienus, krapus, petražoles ir pomidorus, tarp jų suberkite vyšnių ir serbentų lapelius bei aitriosios paprikos gabaliukus.

Tada į indą pilamas iš anksto atvėsintas virintas vanduo, kuriame iš anksto reikia ištirpinti druską ir cukrų.Keptuvė uždengiama dangčiu ir 30 dienų siunčiama į vėsią vietą sūdyti. Po mėnesio pomidorai yra paruošti valgyti.

Pomidorų marinavimas su morkų viršūnėlėmis

Jei klasikiniai pomidorų marinavimo žiemai receptai jau pabodę ir norite šiek tiek įvairovės, marinuokite pomidorus su morkų viršūnėlėmis. Tiesa, tokiu atveju teks naudoti iš anksto sterilizuotus stiklainius ir dangtelius bei siuvimo mašiną.

Reikalingi ingredientai:

• pomidorai - 15-20 mažų gabalėlių viename litro stiklainyje;
• morkų viršūnės - 4-5 šakos.

Sūrymas ruošiamas iš 1 litro vandens, į kurį įpilamas kupinas šaukštas druskos, 4 šaukštai cukraus ir 1 valgomasis šaukštas 9% koncentracijos acto. Pomidorus ir viršūnes gerai nuplaukite ir nusausinkite. Pirmiausia ant stiklainio dugno padėkite lapus, o paskui daržoves, sandariai sutankinkite.

Tada paimkite keptuvę, supilkite į ją vandenį, užvirkite, įberkite druskos ir cukraus. Būtinai palaukite, kol ingredientai ištirps, užvirkite ir neišjunkite kaitros apie 3-4 minutes. Po to daržovės užpilamos marinatu, paliekamos 10 minučių pastovėti ir supilamos į puodą (ir taip 2 kartus), trečią kartą į sūrymą pilamas actas, užpilamas. į bankus ir susukite juos dangteliais.

Lengvai sūdyti pomidorai su krienais

Visais laikais geriausiu užkandžiu buvo laikomi švelniai sūdyti agurkai su maloniu pikantišku poskoniu.

Norėdami juos paruošti, jums reikia:

• maži tankūs pomidorai – 1,5 kg;
• žalumynai - 1 krūva;
• česnakai - 1 galva;
• krienų šaknis – 1 vnt.;
• juodieji pipirai - 5-8 žirniai;
• lauro lapas – 3-4 vnt.;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo – 1,5 l.

Pomidorai išrūšiuojami, kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami ir šalia kotelio persmeigiami dantų krapštuku. Česnakai nulupami ir supjaustomi puselėmis.Norėdami paruošti sūrymą, pakaitinkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir viską užvirinkite.

Į keptuvės dugną dėkite krapus, pusę galvos česnako, pipirus, lauro lapą ir gabalėliais supjaustytus krienus. Padėkite pomidorus ant prieskonių ir apibarstykite likusiomis žolelėmis bei česnaku. Daržoves užpilkite karštu sūrymu ir palikite puode uždengę 3 dienas kambario temperatūroje. Po 72 valandų marinatas yra paruoštas.

Sūdytų pomidorų laikymo taisyklės

Kad ruošinys nesugadintų, rekomenduojame laikytis šių taisyklių:

1. Pomidorus geriau laikyti ne žemesnėje kaip +7°C temperatūroje.
2. Jei paliksite keptuvę šaltai, pomidorai surūgs.
3. Siekiant padidinti galiojimo laiką, daržovės dedamos ten, kur jų nepasiekia saulės spinduliai.

Jei šeimininkė abejoja pomidorų kokybe ir šviežumu, nerekomenduojama jų valgyti, nes galima apsinuodyti.

Taip pat skaitykite:

Skaniausi receptai marinuoti vyšninius pomidorus stiklainiuose žiemai.

20 geriausių skaniausių būdų marinuoti cukinijas stiklainiuose žiemai.

8 skaniausių žirnelių marinavimo namuose receptai.

Patarimai ir gudrybės

Papildomi patarimai:

1. Jei ruošinys buvo atidarytas, geriau jį laikyti šaldytuve 0-2°C temperatūroje.
2. Marinuoti pomidorus geriau imti be pažeidimų ar juodų dėmių.
3. Prieš naudojimą bet kurią keptuvę reikia nuplauti verdančiu vandeniu.
4. Įdėjus čili pipirų užkandis dažnai nepadaro aštrus, bet suteikia pikantiškumo.

Kad pomidorai neprarastų natūralios išvaizdos, prieš marinavimą ar marinavimą juos geriau 5-7 valandas pamirkyti valgomosios druskos tirpale. Šį sūrymą rekomenduojama keisti kas 2 valandas.

Išvada

Sūdyti pomidorai puode, nepriklausomai nuo būdo, gali būti paruošti vidutiniškai per 3-7 dienas. Dėl to ne tik išsaugosite derlių, bet ir mėgausitės gardžiais užkandžiais rudens ir net vasaros sezonais. Sūdyti pomidorai papuoš stalą ir praturtins patiekalų skonį.