15 skaniausių konservuotų pomidorų receptų: kaip marinuoti pomidorus stiklainiuose žiemai

Tradiciškai pomidorai yra populiariausios žiemai konservuotos daržovės. Kai kurie žmonės naudoja du ar tris šeimos receptus, tačiau daugelis šeimininkių stengiasi, kad tokie paruošimai būtų įvairesni. Sūdymo dėka daržovės išlaiko maksimalų vitaminų kiekį. Šiame straipsnyje skaitykite apie tai, kaip tinkamai sūdyti pomidorus stiklainiuose žiemai.

Skanių pomidorų marinavimo stiklainiuose receptai

Karštas, aštrus, rūgštus, žalias, su krienais ar garstyčiomis – neįprastas ir skanūs receptai Yra daug konservuotų pomidorų. Kiekviena šeimininkė turi savo receptą, patikrintą bėgant metams.

Tačiau kartais norisi pagaminti ką nors naujo. Pasidalinsime su jumis įdomiausiais ir skaniausiais marinuotų agurkų receptais iš pomidorai.

Sūdyti pomidorai stiklainiuose (kaip statinėse)

Ingridientai:

• pomidorai (3 litrų stiklainiui - apie 1,5 kg);
• 8 juodųjų pipirų;
• 8 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 6 lauro lapai;
• 4 skiltelės česnako;
• 10-20 g garstyčių miltelių;
• aitriųjų pipirų pagal skonį;
• žalumynai (vyšnios, serbentai, krienai, krapai).

Sūrymas (1 litrui šalto virinto vandens):

• 2 valg. kupinų šaukštų rupios druskos;
• baltas medvilninis audinys;
• garstyčių milteliai pabarstymui.

Užvirinkite vandenį 1,5 litro 3 litrų indelyje. Visus prieskonius, žoleles ir garstyčias sudėkite į švarius, sausus stiklainius. Toliau sandariai sudėkite nuplautus ir keliose vietose dantų krapštuku įsmeigtus pomidorus.

Druską praskieskite 1 litru virinto kambario temperatūros vandens, užpilkite sūrymu į stiklainį su vaisiais.Ant pomidorų uždėkite plikytą baltą medvilninį audinį ir pabarstykite šaukštą garstyčių miltelių. Tai daroma siekiant išvengti pelėsių susidarymo viršuje.

Palikite stiklainį, neuždarius dangtelio, kambario temperatūroje 1-2 savaites. Pasibaigus šiam laikui, uždarykite nailoninį dangtelį (neišimdami skudurėlio) ir padėkite į šaldytuvą galutiniam nokinimui.

Pasirengimas įvyks per 2-4 savaites. Per tą laiką sūrymas gali šiek tiek išgaruoti arba ant viršaus atsirasti pelėsis – tuomet reikia įpilti vandens, o skudurą su garstyčiomis pakeisti nauju.

Taip pat skaitykite:

15 geriausių greitai paruošiamų žalių pomidorų marinavimo receptų.

Kaip ir kuo maitinti pomidorus pasodinus į žemę.

Geriausi burokėlių uogienės receptai.

Pomidorai su svogūnais ir prieskoniais

Ingridientai:

• 3 kg pomidorų;
• 200 g žalumynų;
• 1 česnako galvutė;
• 100 g svogūnų.

Marinatas:

• 3 litrai vandens;
• 2 šaukštai druskos;
• 9 šaukštai cukraus;
• 2-3 vnt. lauro lapas;
• 3 vnt. pipirų žirneliai;
• 1 puodelis 9% acto.

Pomidorus reikia nuplauti. Stiklainį nugarinkite, ant dugno suberkite smulkintus prieskoninius augalus (krapus, petražoles, vyšnių lapelius), česnaką, užpilkite 3 šaukštais augalinio aliejaus, ant jų išdėliokite pomidorus ir svogūnų žiedus.

Marinatas: užvirinkite vandenį su druska, cukrumi, pipirais, lauro lapu, užpilkite actu. Nelabai karštu marinatu užpilkite pomidorus ir sterilizuokite 15 minučių. Susukite skardines. Galima suvartoti per mėnesį arba laikyti iki žiemos vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarius laikyti šaldytuve.

Marinuoti vyšniniai pomidorai su česnaku ir actu

Ingredientai 1 litro stiklainiui:

• pomidorai;
• 3-5 vnt. lauro lapas;
• 5-6 juodųjų pipirų žirneliai;
• 5-6 vnt. česnakai;
• petražolių šakelė.

Marinatas 1,5 litro vandens:

• 2 valg. druskos;
• 5 arb Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. acto.

Pomidorus nuplaukite, stiklainius sterilizuokite ir uždenkite dangčiais 5-10 minučių. Į stiklainio dugną įdėkite lauro lapą, pipirus, česnaką (1 skiltelę, supjaustytą į 4 dalis) ir petražolių šakelę.

Pomidorus sudėkite į stiklainį ir 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Tada supilkite vandenį į puodą, užvirkite, įpilkite druskos, cukraus ir acto. Pomidorus užpilkite marinatu, susukite ir uždenkite antklode. Marinuotas agurkas paruoštas valgyti.

Karštas būdas marinuoti pomidorus su morkų viršūnėmis

3 litrų stiklainiui jums reikės:

• pomidorai;
• 3-4 šakelės morkų viršūnėlių;
• 5-6 skiltelės česnako;
• 1 morka.

Marinatas:

• 1,5 litro vandens;
• po 3 šaukštus su krūva druskos ir cukraus;
• 3 arb 70% acto esencijos;
• 2 gvazdikėlių;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų.

Pomidorus persmeikite dantų krapštuku, suberkite į stiklainį, ant dugno išdėliodami morkų viršūnėlių šakeles, česnaką ir žiedais supjaustytas morkas. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu, šiek tiek atvėsinkite.

Vandenį nupilkite į puodą, suberkite druską, cukrų, gvazdikėlius, pipirus, įpilkite 0,5 stiklinės virinto vandens, užvirinkite, išjunkite viryklę. Supilkite acto esenciją, pripildykite stiklainį marinatu iki kaklelio ir priveržkite. Apverskite ir suvyniokite, kol visiškai atvės. Galima patiekti iš karto.

Pomidorai su gvazdikėliais

Ingridientai:

• druska - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 1,5 a.š. l;
• stalo actas - 2 šaukštai. l;
• česnakai - 5 skiltelės;
• gvazdikėliai – 5 vnt.;
• lauro lapas - 3-4 lapai;
• pipirai - pagal skonį;
• pomidorai – kaip stiklainis pripildytas.

Paruošimas:

1. Paruoškite litrinį stiklinį indą: gerai išskalaukite soda ir nusausinkite. Nuplaukite pomidorus.
2. Ant dugno dėti visus prieskonius su gvazdikėliais ir iki pat viršaus užpilti pomidorais.
3. Filtruotą vandenį užvirinkite ir supilkite į indus.Leiskite pastovėti apie 10–15 minučių, supilkite šį vandenį į emaliuotą keptuvę ir, sudėję marinato komponentus (druską ir granuliuotą cukrų), užvirinkite. Vėl užpilkite stiklainius gautu sūrymu ir įpilkite acto. Susukite dangtelius.
4. Padėkite aukštyn kojomis į šiltą vietą, suvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės. Po to atidėkite jį saugojimui. Galima patiekti iš karto arba leisti pasimarinuoti.

Pomidorai su šaltomis garstyčiomis

Ingridientai:

• pomidorai;
• juodųjų serbentų lapai - pagal skonį.

Sūrymas:

• vanduo - 10 l;
• cukrus - 2 puodeliai;
• druska - 1 stiklas;
• lauro lapas - 15 vnt .;
• kvapiųjų pipirų žirneliai - 1 arbatinis šaukštelis;
• juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• garstyčių milteliai - 100 g.

Šiek tiek neprinokusius vaisius nuplaukite, suberkite į kibirą ar keptuvę, pabarstykite juodųjų serbentų lapeliais. Apačią taip pat išklokite lapais.

Paruoškite sūrymą: į vandenį suberkite cukrų, druską, lauro lapus, šaukštelį trintų kvapiųjų ir aitriųjų pipirų. Visa tai reikia išvirti, atvėsinti ir įdėti pakelį sausų garstyčių. Išmaišykite ir palikite pastovėti.

Kai sūrymas taps skaidrus ir šiek tiek gelsvas, galite pilti pomidorus. Ant viršaus uždėkite švarų skudurėlį ir paspauskite. Pomidorai turi išgyventi esant slėgiui mėnesį.

Sūdyti pomidorai su vynuogių lapais

Ingridientai:

• 2 kg pomidorų;
• 200 g vynuogių lapų;
• 1 litras vandens;
• 100 g cukraus;
• 50 g druskos.

Pomidorus nuplaukite, subadykite šakute nuo stiebo pusės, sudėkite į stiklainį, sluoksniuodami su kruopščiai nuplautais lapeliais. Vandenyje praskieskite druską ir cukrų, tris kartus užpilkite verdančiu tirpalu. Po trečio užpylimo susukite. Paruošta valgyti per savaitę.

Sūdyti aštrūs pomidorai su cinamonu

Ingridientai:

• 5 kg pomidorų;
• 10 lauro lapų;
• 1/2 arb. malto cinamono;
• 2 valg. druskos (sūrymui).

Pomidorus nuplaukite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 20 minučių, skystį nupilkite, 20 minučių užpilkite nauju verdančiu vandeniu, tada pakartokite procedūrą dar kartą.

Po trečio užpylimo nupiltą vandenį užvirinkite, pasūdykite, suberkite cinamoną ir lauro lapus, pavirkite 5-7 minutes ant vidutinės ugnies, suberkite pomidorus, susukite stiklainius, apverskite ir atvėsinkite. Pomidorus, supakuotus į stiklainius, galima suvartoti iš karto arba leisti užvirti.

Šaltas pomidorų marinavimas su actu

Ingridientai:

• tankūs prinokę pomidorai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. 70% acto rūgšties ir granuliuoto cukraus;
• 75 g druskos;
• česnako galvutė;
• krapų skėtis ir krienų lapas;
• 3 lapai vyšnių ir serbentų.

Pomidorus išrūšiuokite, nuplaukite ir šakute prie kotelio padarykite keletą pradūrimų. Išplaukite stiklainius su soda ir leiskite jiems išdžiūti. Ant stiklinio indo dugno padėkite krienų žalumynus ir krapų skėtį.

Toliau išdėliokite pomidorus, sluoksniuodami juos serbentų lapeliais, vyšnių lapeliais ir česnako skiltelėmis. Supilkite cukrų ir druską į stiklainį, įpilkite vėsaus, nusistovėjusio vandens, įpilkite acto ir uždarykite plastikiniais dangteliais. Laikyti šaldytuve arba rūsyje. Galite juos naudoti po mėnesio.

Karšti pomidorai su citrinos rūgštimi

Ingridientai:

• pomidorai (vidutinio dydžio);
• žalumynai (skoniui).

Marinatas (pagal 3 litrų stiklainį):

• 1,3 litro vandens;
• 30 g druskos;
• 120 g cukraus;
• 2 arb. citrinos rūgšties milteliai.

Pomidorus sudėkite į išplautus stiklainius, suberkite žoleles. Užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite švariais dangteliais.

Kol vaisiai sterilizuojami, užvirinkite sūrymą iš vandens, druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Kai tik sūrymas užvirs, išpilkite vandenį iš stiklainių ir supilkite sūrymą. Susukite, tada apverskite skardines ir apvyniokite antklode porai valandų. Galima naudoti per porą savaičių.

Nuoroda. Dėl įvairovės į stiklainius galite įdėti vienos rūšies žalumynų: pavyzdžiui, į vieną krapų, į kitą petražolių, į trečią – salierų.

Konservuoti pomidorai su krienais

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

• pomidorai;
• krienų lapai;
• krapai su skėčiais;
• serbentų ir vyšnių lapai;
• 4 skiltelės česnako.

Sūrymas:

• 2,5 litro vandens;
• 3 valg. Sachara;
• 5-6 šaukštai. druskos.

Į stiklainio dugną dėkite nuplautus žalumynus ir dantų krapštuku susmeigtus pomidorus. Ten suberkite nuluptą ir stambiai pjaustytą česnaką ir ant viršaus uždėkite krieno lapelį.

Paruoškite stiprų sūrymą, užvirinkite, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į stiklainį. Leiskite pastovėti 2-3 dienas kambario temperatūroje, uždengę dangčiu, bet neužsikimšę. Kai sūrymas taps drumstas, stiklainį įdėkite į šaldytuvą. Marinuoti agurkai bus paruošti per savaitę.

Su paprika

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

• pomidorai;
• 1 paprika.

Sūrymas:

• 150 g cukraus;
• 60 g druskos;
• 2 valg. 9% acto.

Į stiklainį sudėkite į 6 dalis eilėmis supjaustytus pomidorus ir saldžiąsias paprikas. Nedėkite kitų prieskonių. Užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite uždengtą, kol atvės 20 minučių. Tada supilkite vandenį į puodą, įpilkite cukraus, druskos ir acto (vienam 3 litrų stiklainiui).

Tirpalą užvirinkite, supilkite į stiklainius iki viršaus. Jis susisuka be sterilizacijos. Uždenkite šilta antklode. Palikite, kol atvės. Taip paruošti pomidorai yra saldūs, skanūs ir gerai laikosi. Šis marinavimas bus paruoštas per mėnesį.

Pomidorai su augaliniu aliejumi

Ingredientai 1 litro stiklainiui:

• pomidorai;
• 2 lauro lapai;
• 8 juodųjų pipirų;
• 4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 1 svogūnas;
• 2 valg. daržovių aliejus.

Marinatui:

• 1 litras vandens;
• 3 valg. druskos;
• 2 valg. 9% acto;
• 15 gvazdikėlių pumpurų.

Į paruoštų stiklainių dugną suberkite prieskonius. Kietus pomidorus perpjaukite pusiau, sudėkite į stiklainius nupjauta puse žemyn, sluoksniuokite svogūnų žiedais.

Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį su prieskoniais, perkoškite, įpilkite acto. Pomidorus užpilkite marinatu, uždenkite ir sterilizuokite 10 minučių. Į kiekvieną stiklainį supilkite kalcinuotą augalinį aliejų ir susukite. Šis marinatas bus paruoštas per dvi savaites.

Žalių pomidorų marinavimas

Ingridientai:

• žali neprinokę pomidorai, pageidautina dideli, mėsingi;
• salierų šakelės;
• česnakai;
• raudona aitrioji paprika.

Sūrymas:

• už 1 litrą šalto vandens;
• 70 g druskos (rupios).

Pomidorus perpjaukite per pusę išilgai, bet ne iki galo.

Jei česnakas didelis, kiekvieną gvazdikėlį supjaustykite į keletą griežinėlių. Papriką supjaustykite žiedais, salierą – šakelėmis.

Į kiekvieną pomidorą įdėkite kelias česnako skilteles ir 2-3 žiedus pipirų (priklausomai nuo to, kaip aštriai mėgstate). Įdėkite ten sulankstytą saliero šakelę.

Viską sutvirtinkite ritiniais, kelis kartus apvyniodami pomidorą skirtingomis kryptimis.

Toliau ant stiklainio dugno dėti sluoksnį salierų šakelių, ant viršaus – pomidorų, šonuose – paprikos (gerbėjams), tada vėl salierų ir t.t. Viršutinis sluoksnis pagamintas iš salierų.

Po to reikia praskiesti druską vandenyje ir užpilti ant pomidorų. Padaryti priespaudoje. 3 litrų stiklainiui reikia maždaug 1,5 litro sūrymo.

Kai pomidorai nustoja burbuliuoti ir sūrymas tampa skaidrus, marinatas yra paruoštas valgyti.

Norėdami marinuoti žiemai, turite nupilti sūrymą, užvirinti ir iš karto užpilti ant pomidorų. Galite uždaryti plastikiniu dangteliu arba susukti geležiniu. Tai turi būti padaryta iš karto, kai tik įpilamas verdantis sūrymas.

Sūdyti pomidorai savo sultyse

Vienas iš paprasčiausių ir populiariausių receptų – konservuoti pomidorai savo sultyse. Šis paruošimo būdas leidžia maksimaliai išsaugoti natūralų pomidorų skonį ir aromatą.

Ingridientai:

• juodųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
• salierų stiebai – 1 vnt.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• pomidorai - 1 kg;
• Tabasco padažas - ½ šaukštelio;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• krapai - 5 šakelės;
• petražolės - 5 šakelės.

Pomidorus 1 minutę padėkite į verdantį vandenį, nusausinkite kiaurasamtyje ir nuimkite nuo visų vaisių odeles. 700 g pomidorų nuplaukite šaltu vandeniu ir sudėkite į sterilizuotą stiklainį. Likusius vaisius perpjaukite pusiau, išimkite šerdį ir smulkiai supjaustykite.

Susmulkintus pomidorus suberkite į puodą ir maišydami užvirinkite. Žalumynus reikia nuplauti, susmulkinti ir įdėti į keptuvę kartu su druska, cukrumi, padažu ir pipirais. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Tada mišinį pertrinkite per sietelį, grąžinkite į keptuvę ir vėl užvirinkite. Vaisius užpilkite karštomis sultimis. Stiklainį uždenkite paruoštu dangteliu ir dėkite 10 minučių pasterizuoti į puodą su verdančiu vandeniu. Tada susukite, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Sūdytų pomidorų laikymo stiklainiuose taisyklės

Stiklainiai turi būti laikomi švariuose, sausuose rūsiuose arba sandėliukuose, apsaugotuose nuo tiesioginių saulės spindulių, nuo 0 iki +15 C temperatūroje ir ne aukštesnėje kaip 75% santykinėje oro drėgmėje. Jų negalima laikyti drėgnose vietose, kad būtų išvengta dangčių korozijos. Konservuoti vaisiai ir daržovės laikomi nuo kelių mėnesių iki vienerių metų.

Stikliniai indeliai idealiai tinka saugojimui – jie yra sandariausi ir gali tarnauti ilgiau. Reguliariai peržiūrėkite jų turinį.Jei gaminys drumsčiasi, suputo arba ant maisto lieka nuosėdų ar oro burbuliukų, stiklainį reikia išmesti.

Taip pat reikėtų pasitikslinti ir galiojimo laiką, nes vartojant pasibaigusio galiojimo raugintus agurkus, gali ne tik sutrikti žarnynas, bet ir baigtis mirtimi. Apsinuodijimas botulino toksinu, esančiu sugedusiuose ar blogai paruoštuose konservuose, yra ypač pavojingas. Toks apsinuodijimas stipriai pažeidžia nervų sistemą.

Išvada

Sūdyti pomidorai puikiai papildo mėsos patiekalus ir įvairius garnyrus. O nuoseklūs jų paruošimo receptai padės paruošti puikų užkandį žiemai, turtingą maistinėmis medžiagomis ir vitaminais. Gero apetito!