Geriausi rudųjų pomidorų paruošimo žiemai receptai

Ruda pomidorai dažnai tampa skanių patiekalų ingredientu. Jie nėra tokie minkšti kaip prinokę raudoni pomidorai, bet ir ne tokie kieti kaip neprinokę žali. Ir tai yra jų ypatingas žavesys.

Patyrusios šeimininkės žino, kiek patiekalų iš rudųjų pomidorų galima paruošti žiemai. Yra daugybė variantų. Be sterilizacijos ir su juo. Marinavimas, sūdymas arba marinuoti. Sveikas arba pjaustytas į salotas ir užkandžius. Pažvelkime į skaniausius skanių rudųjų pomidorų ruošinių receptus.

Receptai

Suradimas naujas receptas, savininkui pirmiausia kyla klausimas, ar jį kas nors išbandė. Mūsų apžvalgoje mes apsvarstysime tik patikrintus receptus, pagal kuriuos patyrusios namų šeimininkės ruošia rudus pomidorus žiemai.

Rudi pomidorai marinuoti su česnaku

Labai populiarus receptas. Marinuoti tinka tokie pomidorai kaip nuotraukoje.

Marinatui jums reikės:

• 1,5 litro vandens;
• 2,5 a.š. l. druskos;
• 12 a.š. l. Sachara;
• XV a l. actas (9%).

Sudėkite į stiklinius indus:

• lauro lapas (1 vnt. stiklainyje);
• žalumynai (petražolės, krapų skėčiai);
• tankūs rudi pomidorai su česnako skiltelės gabalėliu, įkištu į pjūvį šalia kotelio.

Kaip gaminti:

1. Paruoštus stiklainius užpilti verdančiu vandeniu, palaukti pusvalandį ir nukošti.
2. Antrą kartą užpilkite verdančiu vandeniu. Atvėsus (praeis 20-30 min.), nupilkite vandenį ir pagal jį paruoškite marinatą.
3. Trečią kartą užpilkite marinatu pomidorus ir susukite metaliniais dangteliais. Apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Pastaba. Kad stiklainis būtų gražesnis, į pomidoro pjūvį, be česnako, galite įsmeigti dar vieną raudonosios paprikos gabalėlį.

Su pipirais

Daug žavingų atsiliepimų apie receptas marinuoti pomidorai su paprikomis.

Ingridientai:

• 1,5 kg mažo skersmens rudųjų pomidorų;
• 2 vnt. saldžiosios paprikos;
• 4 valg. l. Sachara;
• 3 arb. rupi akmens druska;
• 1-1,2 litro vandens;
• 100 g acto (6%).

Kaip gaminti:

1. Pomidorai ir nuplaukite pipirus.
2. Nesmulkintus pomidorus sudėkite į stiklainius, o paprikas supjaustykite maždaug 3 cm pločio juostelėmis.
3. Du kartus užpilkite verdančiu vandeniu ir nukoškite.
4. Trečią kartą mišinį užpilkite verdančiu marinatu.
5. Susukite dangtelius, apverskite, uždenkite, kol visiškai atvės.

Receptas su krienais ir salierais

Norėdami paruošti rudus pomidorus žiemai su krienais, jums reikės:

• 1,5 kg rudųjų pomidorų;
• 40 g krienų šaknų;
• 20 g salierų lapų;
• 1 litras vandens;
• 1 puodelis cukraus;
• 50 g druskos;
• 130 g acto (9%).

Kaip marinuoti:

1. Krieno šaknį nuplaukite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.
2. Salierų žalumynus nuplaukite ir supjaustykite 1-2 cm gabalėliais.
3. Ruduosius pomidorus nuplaukite ir sudėkite į sterilius stiklainius, pakaitomis su krienais ir salierais.
4. Iš vandens, cukraus, druskos ir acto išvirkite marinatą.
5. Užpildykite pomidorų stiklainius marinatu ir uždenkite sandariu dangteliu.
6. Puode su vandeniu sterilizuoti stiklainius iki kaklo. Pusantro litro stiklainio sterilizavimo laikas yra 30 minučių.
7. Susukite, apverskite dangtį žemyn ir uždenkite kailiniu, kol visiškai atvės.

Svarbu! Raugintus pomidorus geriau laikyti vėsioje vietoje.

Rudųjų pomidorų salotų receptas žiemai

Išbandytas ir patikrintas skanių žiemos salotų receptas. Naudokite:

• 3 kg rudų arba žalių pomidorų;
• 1,5 kg svogūnų ir morkų;
• 100 g druskos;
• 300 g augalinio aliejaus (rafinuotas, dezodoruotas);
• 300 g cukraus;
• 100 g acto (9%);
• 10 grūdelių kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais (jei vaisiai smulkūs – žiedais).
2. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite (taip pat žiedais arba pusžiedžiais).
3. Daržoves sumaišykite, pasūdykite ir palikite 10-12 valandų.
4. Išsiskyrusias sultis nupilame (bus apie 1-1,5 litro).
5. Iš aliejaus, cukraus, acto ir prieskonių išvirkite marinatą. Marinatui užvirus, supilame į smulkintų daržovių masę.
6. Virkite ant silpnos ugnies 20-30 minučių.
7. Sudėkite į sterilius stiklainius, užsukite dangteliais, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Nuoroda. Gatavų salotų išeiga iš nurodyto daržovių kiekio – 3 litrai.

Marinuoti pomidorai puode

Ruduosius pomidorus galima fermentuoti žiemai be jokios sterilizacijos. Šis metodas tinka tiems, kurie nemėgsta konservavimas.

Trijų litrų stiklainiui imkite:

• 1,5 kg rudų arba žalių pomidorų;
• 2-3 vnt. juodųjų serbentų ir vyšnių lapai;
• 5 skiltelės česnako;
• 40 g petražolių;
• 3 krapų skėčiai;
• 60 g rupios akmens druskos;
• 1,1 litro vandens.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus ir žoleles nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pakaitomis sudėkite į platų puodą.
2. Padarykite sūrymą. Norėdami tai padaryti, turėsite ištirpinti druską vandenyje.
3. Užpildykite keptuvę pomidorais sūrymu.
4. Ant viršaus uždėkite svarelį, kad pomidorai neplauktų. Dažniausiai jie paima lėkštę ir ant jos prispaudžia indelį vandens.
5. Fermentacija trunka 14-20 dienų. Po to pomidorai yra paruošti.

Rudųjų marinuotų pomidorų laikymo taisyklės

Geriausia vieta siūlėms laikyti – rūsys. Bet jei gyvenate bute, tokios vietos neturite. Tada siūles galima dėti į sandėliuką (kur nėra virtuvės šilumos nuo maisto gaminimo ir šildymo) arba izoliuotame balkone (kur nėra gatvės šerkšno).

Jei leidžia matmenys ir yra vietos, ritinius laikykite apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Išvada

Rudieji pomidorai yra visaverčiai žiemos pasiruošimo dalyviai. Jie sūdomi, marinuojami ir fermentuojami. Rudieji pomidorai yra nepakeičiamas daugelio žieminių salotų ingredientas.

Pomidorai ruošiami tiek „solo“, tiek kartu su česnaku, paprika, krienais ir salierais. Virtų siūlių laikymo taisyklės yra paprastos: naudokite vėsią patalpą. Jei laikysitės sąlygų, skaniais pomidorų patiekalais mėgausitės visą žiemą.