20 skaniausių konservuotų šparaginių pupelių receptų: patyrusių namų šeimininkių paruošimo paslaptys

Jei valgote teisingai, tikriausiai žinote apie šparaginių pupelių naudą. Norėdami valgyti šią daržovę žiemą, prekybos centre nepirkdami iš Kinijos atvežtų šaldytų versijų, galite pupeles iš savo sodo arba įsigyti iš vietinių gamintojų.

Pristatome 20 geriausių šparaginių pupelių konservavimo receptų.

Paruošimo konservavimui procesas

Jei daržoves auginate patys, pirmiausia nuimkite jų derlių laiku. Tokiu atveju Ankštys turės mažiau kietų gyslų. Ir jūs turite juos surūšiuoti per pirmąsias dvi ar tris dienas po surinkimo, kad ankštys nespėtų išdžiūti.

Norėdami paruošti konservavimą, nuplaukite pupeles ir nupjaukite galus. Tada sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes. Po to pupelės išdžiovinamos.

Taip pat reikia paruošti stiklainius, kuriuose bus laikomos daržovės. - nuplauti ir sterilizuoti virš garų arba orkaitėje.

Šparaginių pupelių paruošimo žiemai receptai

Yra daug konservuotų šparaginių pupelių variantų, kad atitiktų kiekvieną skonį.

Svarbu! Visuose receptuose, užpildžius stiklainius, jie papildomai sterilizuojami. Tai yra, juos reikia uždengti dangčiais viršuje ir įdėti į didelį vandens indą ant viryklės. Vanduo turi pasiekti stiklainių pakabas ir neturi būti labai šaltas ar karštas. Vandenį užvirinkite. Puslitrinius stiklainius verdame 10 min., litrinius – 14 min., o trijų litrų – 30 min.

Žemiau yra 20 populiariausių ir skaniausių receptų.

Konservuotos pupelės su aspirinu

Ingridientai:

• pupelės;
• vanduo;
• krapų sėklos arba žiedynai;
• serbentų lapai;
• česnakai;
• druskos;
• aspirino tabletės.

Kruopščiai nuplaukite visus ingredientus. Ankštis supjaustykite 3-5 cm ilgio gabalėliais.Pupeles 10 minučių padėkite į verdantį vandenį. Išpilkite vandenį arba palikite ruošinį pilti.

Padėkite kiekvieno stiklainio apačioje česnako (1 skiltelė litre) ir pusė aspirino tabletės. Toliau sudėkite pupelių ankštis. Ant viršaus – 1-2 serbentų lapai ir krapų sėklos. Viską pabarstykite 1 valgomuoju šaukštu druskos ir įdėkite antrąją tabletės pusę. Aspirinas neleidžia produktui sugesti.

Stiklainių turinį užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite sterilizuotais dangteliais ir susukite. Apverstus stiklainius padėkite į šiltą vietą, kol jie visiškai atvės.

Sūdytos šparaginės pupelės

Ingridientai:

• 10 kg pupelių;
• 500 g druskos;
• 10 litrų vandens.

Nuplautas pupeles sudėkite į marinavimui skirtą indą. Sumaišykite karštą vandenį su druska, kad susidarytų sūrymas. Pupeles užpilkite verdančiu sūrymu. Padėkite priespaudą. Laikyti uždaroje, vėsioje vietoje.

Žaliosios pupelės pomidorų padaže

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 750 g pomidorų;
• 20 g cukraus;
• 20 g druskos.

Nupjaukite ankščių galus. Likusią dalį supjaustykite 2-4 cm ilgio gabalėliais, dėkite į verdantį vandenį ir virkite apie 5 min. Nusausinkite kiaurasamtyje ir atvėsinkite. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite šiek tiek pastovėti. Tada nuimkite odelę, supjaustykite griežinėliais ir per sietelį įtrinkite į keptuvę. Į gautą masę suberkite cukrų ir druską. Pomidorus užvirinkite ir supilkite į pupelių skardines.

Šparaginės pupelės su pomidorais ir daržovėmis

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 2 kg pomidorų;
• 1 kg saldžiosios paprikos;
• 0,5 kg morkų;
• 1 česnako galvutė;
• 1 aitriosios paprikos;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 75 ml acto;
• 100 g cukraus;
• 2 valg. druskos.

Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odeles ir pertrinkite per sietelį.. Sutarkuokite pipirą ir česnaką. Sumaišykite viską. Įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. Gautą pomidorų tyrę virkite 7 minutes. Šiuo metu morkas nulupkite ir taip pat sutarkuokite.

Sudėkite morkas į pomidorus ir kepkite dar 10 minučių. Pupeles supjaustykite 2 cm gabalėliais, suberkite į mišinį ir virkite 25 minutes. Saldžiąsias paprikas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Įdėkite jį į daržoves dar 25 minutes. Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, supilkite actą. Viską supilstykite į stiklainius ir susukite.

Korėjietiškos marinuotos šparaginės pupelės

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 300 g morkų;
• 100 g svogūnų;
• 50 g česnako;
• 1/2 aitriosios paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. druskos;
• 70 ml augalinio aliejaus;
• 60 ml 9% acto;
• 15 g prieskonių korėjietiškoms morkoms.

Nupjaukite nuplautų ankščių uodegas. Supjaustykite 4-5 cm ilgio gabalėliais. Galima ir mažiau – skonio reikalas. Į puodą supilkite 2-2,5 litro vandens ir užvirinkite. Į keptuvę suberkite pupeles. Virinama. Virkite 7 minutes. Sudėkite ankštis į kiaurasamtį ir atvėsinkite.

Šiuo metu sutarkuokite nuluptas morkas. Idealiu atveju korėjietiškoms morkoms naudokite specialią trintuvą. Česnaką sumalkite bet kokiu jums patogiu būdu (smulkinkite, sutrinkite, sutarkuokite). Svogūną smulkiai supjaustykite. Aitriąją papriką supjaustykite žiedeliais.

Sumaišykite visas daržoves. Įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių. Korėjietiškų morkų prieskonių mišinį galite pasigaminti patys. Sumaišykite maltą kalendrą, maltą raudonąją aitriąją papriką, muskato riešutą, džiovintą česnaką ir žolelių mišinį.

Į daržoves supilkite aliejų ir actą. Viską išmaišyti. Leiskite užvirti 6-7 valandas.Mišinys turi būti maišomas kas 40 minučių. Šiame etape galite pridėti druskos ar prieskonių.

Sudėkite mišinį į stiklainį, užpildydami 1/4. Kiekvieno ketvirčio turinį reikia susmulkinti, pavyzdžiui, bulvių grūstuvu, kad būtų pagaminta bulvių košė. Daržovių į košę grūsti nereikia. Tai išskirs sultis. Taip pripildykite visą stiklainį, palikdami apie 0,5 cm, kad sterilizacijos metu išsiskirtų sultys.

Konservavimas su cukrumi ir prieskoniais

Ingridientai:

• 600 g pupelių;
• 1 lauro lapas;
• 1 svogūnas;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 5 g cukraus;
• 4 ml acto;
• 8 g druskos.

Nuplaukite ankštis ir supjaustykite bet kokio ilgio gabalėliais. Patartina pašalinti venas. Smulkiai supjaustykite svogūną. Blanširuokite pupeles 4 minutes.

Į stiklainio dugną sudėkite pipirų žirnelius, svogūnus ir lauro lapus. Ant viršaus sandariai uždėkite pupelių ankštis. Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Dabar supilkite šį vandenį į puodą. Suberkite cukrų ir užvirinkite. Supilkite actą ir išjunkite ugnį. Šiuo vandeniu užpilkite pupeles. Uždenkite stiklainį dangteliu ir sterilizuokite 15 minučių.

Šparaginės pupelės su morkomis ir svogūnais

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 120 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 300 g morkų;
• 200 g svogūnų;
• 2 arb Sachara;
• 3 arb druskos.

Supjaustykite visas daržoves. Blanširuokite pupeles verdančiame vandenyje keletą minučių. Morkas ir svogūnus pakepinkite aliejuje. Į morkas ir svogūnus suberkite pupeles ir troškinkite dar 10 minučių. Sudėkite daržoves į stiklainį sterilizuoti pusvalandį.

Žaliųjų pupelių ir pipirų salotos

Ingridientai:

• 500 g pupelių;
• 1 kg pomidorų;
• 1 aitriosios paprikos;
• 200 g saldžiosios paprikos;
• 500 g morkų;
• 100 g cukraus;
• 1 česnako galvutė;
• 1 valgomasis šaukštas. acto.

Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves (jei reikia). Morkas sutarkuoti.Abiejų rūšių pipirus supjaustykite juostelėmis. Pomidorus ir česnaką supjaustykite griežinėliais. Pupeles supjaustykite gabalėliais, nuimkite galus.

Blanširuokite ankštis 7 minutes. Puode pakepinkite morkas aliejuje. Į jį įpilkite pomidorų, cukraus ir druskos. Virkite 25 minutes. Tada suberkite paprikas ir pupeles. Po 10 minučių kepimo įpilkite česnako ir acto. Išjunkite viryklę. Perkelkite salotas į stiklainį, sterilizuokite 30 minučių ir susukite. Apvyniokite ritinį rankšluosčiu ar antklode, kol jis visiškai atvės.

Žaliųjų pupelių ikrai

Ingridientai:

• 3 kg pupelių;
• 1,5 kg pomidorų;
• 200 g česnako;
• 0,5 kg saldžiosios paprikos;
• petražolės;
• 3-4 v.š. Sachara;
• 1-1,5 a.š. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. maltų juodųjų pipirų.

Visus ingredientus, išskyrus petražoles, perpilkite per mėsmalę. Viską išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies valandą, retkarčiais pamaišydami. Išpilstykite ikrus į stiklainius ir susukite.

Marinuotos šparaginės pupelės

Ingridientai:

• 700 g pupelių;
• ½ morkos;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 saldžiosios paprikos;
• 1 aitriosios paprikos;
• 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
• 4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• džiovinti krapai;
• druskos.

Tokiam neįprastam užkandžiui paruošti prireiks 3 dienų.

Gerai nuplaukite ankštis ir nupjaukite uodegas. Virkite 5 minutes su 1 šaukšteliu. druskos. Dėkite kiaurasamčiu į lėkštę. Nuplaukite ir nulupkite likusias daržoves. Morkas sutarkuokite, pipirą supjaustykite juostelėmis, česnaką susmulkinkite griežinėliais. Taip pat į daržoves pagal skonį įberkite aitriosios paprikos.

Supilkite pusę litro vandens, kuriame virė pupelės. Įpilkite garstyčių, druskos ir pipirų. Virinama. Sūrymą pavirinkite 2-3 minutes. Visas daržoves dėkite į kitą keptuvę ir pabarstykite krapais. Daržoves užpilkite kambario temperatūros sūrymu ir uždenkite lėkšte. Padėkite svorį ant viršaus. Palikite 2-3 dienas. Paruoštas sūrymas taps drumstas, o pupelės įgis būdingą skonį.

Dabar tau reikia Marinuotas daržoves sudėkite į stiklainius, sterilizuokite ir susukite.

Aštrios šparaginės pupelės su augaliniu aliejumi

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 100 g augalinio aliejaus;
• 2 kg pomidorų;
• 3 saldžiosios paprikos;
• 500 g svogūnų;
• 4 valg Sachara;
• 2 valg. druskos;
• 2 valg. actas;
• 1 šaukštelis muskato riešutas.

Visas daržoves supjaustykite pagal skonį. Pomidorus sutrinkite sieteliu arba mėsmale. Pakepinkite svogūną ir pipirus. Virkite pupeles keletą minučių. Į svogūnus ir paprikas suberkite ankštis ir pomidorų tyrę. Virkite 25 minutes. Likus 5 minutėms iki virimo, įpilkite cukraus, druskos ir muskato riešuto. Supilkite actą, išmaišykite ir išjunkite viryklę.

Padalinkite į stiklainius sterilizuokite juos 30 minučių ir susukite.

Sūdytos šparaginės pupelės su vyšnių ir serbentų lapais

Ingridientai:

• 2 kg pupelių;
• krieno šaknis;
• kelių žirnelių kvapiųjų pipirų;
• serbentų ir vyšnių lapeliai (po vieną litre stiklainį);
• 2-3 skiltelės česnako;
• 50 g degtinės;
• 80 g druskos.

Šparagus nuplaukite ir supjaustykite. Virkite 3-4 minutes. Į paruoštus stiklainius sluoksniais išdėliojamos pupelės, vyšnių ir serbentų lapai, tada vėl česnakai, krienai ir pupelės.. Ant viršaus uždėkite 3-4 pipirų žirnelius.

Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos. 1 litrui vandens 2 valg. druskos. Saunus. Užpildykite stiklainius šaltu sūrymu. Į kiekvieną supilkite po 2 šaukštelius. degtinės. Uždenkite nailoniniais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Marinuotos aštrios pupelės su česnaku

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 3 didelių skiltelių česnako;
• 4 lauro lapeliai;
• 5 džiovintų aštrių gvazdikėlių;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. druskos;
• 2-3 v.š. Sachara;
• 100 ml acto;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų.

Pupelių ankštis nuplaukite, nuimkite galus ir virkite 7-10 minučių, kol suminkštės.. Daržoves perkelkite į stiklainius. Česnaką supjaustykite į 4 dalis ir po lygiai paskirstykite į kiekvieną stiklainį.Suberkite visus prieskonius.

Norėdami paruošti sūrymą, užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Tada supilkite actą ir augalinį aliejų. Viską pavirti 1 minutę. Gautu marinatu užpilkite pupeles. Susukite stiklainį.

Lobio žiemai gruzinišku stiliumi

Ingridientai:

• 2,5 kg pupelių;
• 2 kg pomidorų;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 valg. druskos;
• 3 valg. Sachara;
• 2 svogūnai;
• prieskoniai: bazilikas, paprika, šafranas, kmynai, malti juodieji pipirai.

Išvirkite susmulkintas ir nuplautas pupeles. Pakepinkite svogūną. Pomidorus verdame atskiroje keptuvėje 7 minutes. Tada nulupkite, supjaustykite ir suberkite į svogūną. Troškinkite 15 minučių. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į svogūnus ir pomidorus. Suberkite pupeles, druską ir cukrų. Troškinkite pusvalandį. Baigiant virti suberti prieskonius. Sudėkite lobio į stiklainius ir susukite.

Konservuotos šparaginės pupelės be druskos ir cukraus

Ingridientai:

• pupelės;
• actas;
• žiupsnelis druskos ištirpinti vandenyje.

Nuplaukite ir supjaustykite ankštis. Virkite 5-7 minutes. Nusausinkite kiaurasamtyje, tada suskirstykite į stiklainius. Stiklainius pripildykite druskos tirpalu (5 g druskos litre indelyje). Prieš kočiodami į kiekvieną įberkite po 1 valg. acto.

Konservavimas su bazilikais ir laurais

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 6 lauro lapai;
• 10 šakelių baziliko;
• 1 šaukštelis Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. druskos;
• 1 litras vandens;
• 2 valg. acto.

Virkite pupelių ankštis, kol suminkštės. Sudėkite į stiklainius, į juos vienodais kiekiais suberkite lauro lapą ir baziliką.

Norėdami paruošti sūrymą, užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame druską ir cukrų. Ant jų užpilkite daržoves ir susukite stiklainius.

Šparaginės pupelės marinuotos su česnaku ir prieskoniais

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 3 krapų šakelės;
• 2-4 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 2 valg. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. druskos;
• 2 valg. actas;
• 1 litras vandens.

Ankštis nuplaukite, nuimkite galus ir supjaustykite. Verdame 7-10 minučių. Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Tada sudėkite pupelių ankštis į stiklainį ir sutankinkite. Ant viršaus uždėkite susmulkintą česnaką, pipirus ir žoleles.

Norėdami paruošti sūrymą, sumaišykite vandenį su druska ir cukrumi. Virinama. Galiausiai įpilkite acto. Pupeles užpilkite sūrymu, stiklainį sterilizuokite ir priveržkite.

Pupelės marinuotos su svogūnais

Ingridientai:

• 5 kg pupelių;
• 1 kg svogūnų;
• 3 litrai vandens;
• 800 ml acto;
• 400 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 8 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 1 lauro lapas;
• krieno šaknies gabalėlis;
• garstyčių sėklos;
• 70 ml augalinio aliejaus.

Vandeniui užvirti. Jame ištirpinkite cukrų ir druską. Galiausiai supilkite actą ir nukelkite nuo viryklės.

Nuplaukite ir supjaustykite ankštis. Virkite 5 minutes. Tada pupeles atvėsinkite ir sumaišykite su smulkiai pjaustytu svogūnu. Padalinkite į stiklainius. Į kiekvieną stiklainį po lygiai suberkite visus prieskonius. Supilkite marinatą, sterilizuokite ir susukite. Laikyti vėsioje vietoje.

Ikrai Nr.2

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 250 g pomidorų;
• 1 svogūnas;
• 3 valg. Sachara;
• 1,5 a.š. druskos;
• petražolės.

Visas daržoves nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite arba plakite trintuvu. Smulkiai supjaustykite petražoles ir suberkite į daržoves. Sudėkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus. Viską troškinkite 50-60 minučių.

Supilkite ikrus į stiklainius, sterilizuokite ir susukite.

bulgariškos pupelės

Ingridientai:

• 350 g pupelių;
• 450 g pomidorų;
• 100 g svogūnų;
• 10 g morkų;
• petražolės ir krapai pagal skonį;
• 15 ml acto;
• 15 g cukraus;
• 10 g druskos;
• kelių žirnelių kvapiųjų pipirų;
• augalinis aliejus kepimui.

Visas daržoves ir žoleles kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite. Išvirkite pupelių ankštis. Svogūnus ir morkas pakepinti. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir suberkite į svogūnus ir morkas. Troškinkite 15 minučių. Sudėkite pupeles į daržoves.Nedelsdami įberkite druskos, cukraus, susmulkintų žolelių. Užvirinkite, įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies. Daržoves sudėkite į stiklainius, į kiekvieną įberdami po 3-5 pipirų žirnelius. Sterilizuokite ir prisukite.

Taip pat skaitykite:

Paprasčiausi pasidaryk pats preparatai

Ar pupelės yra baltymai ar angliavandeniai?

Sandėliavimas

Laikyti konservus nėra nieko sudėtingo. Visiems receptams reikia sterilizuoti ir uždaryti stiklainius. Tai yra, jie yra sandarūs. Jie gali būti laikomi iki 20 laipsnių temperatūroje, o drėgmė ne didesnė kaip 75%.. Geriau, kad temperatūra būtų žemesnė nei 20, bet svarbiausia, kad ji nenukristų žemiau nulio, kad stiklainiai neištekėtų dėl vandens išsiplėtimo. Konservus taip pat patartina laikyti uždaroje vietoje, kur nepasiekia tiesioginiai saulės spinduliai. Tai gali būti sandėliukas, vieta po stalu, rūsyje ir pan.

Derliaus nuėmimas žiemai be sterilizacijos

Daržovių sultiniui pasigaminti turės būti įvykdytos šios sąlygos:

1. Recepte naudokite cukrų, druską ir actą.
2. Naudoti du kartus (marinadu užpilti pupeles, leisti pastovėti 10 min., nukošti, vėl užvirti į keptuvę ir vėl užpilti).
3. Tirštas pupeles reikės užpilti trigubai.
4. Stiklainius sandariai uždarykite siuvimo mašina.
5. Suvyniojus apvyniokite jį antklode, kad visą dieną būtų šilta.
6. Laikyti vėsioje vietoje.

Išvada

Receptų yra labai daug, tačiau daugelis jų yra panašūs vienas į kitą. Vienas nedidelis variantas gali pakeisti patiekalo skonį. Pridėjus žolelių, pipirų, cukraus ar acto, iš karto pasikeičia bendras pupelių skonio tonas, todėl jos būna saldžios, aštrios arba aštrios. Svarbiausia iš anksto paruošti pupeles, kad jos nebūtų kietos. Tai yra išankstinis kepimas ir kietų galų pašalinimas.