Paprasčiausi „pasidaryk pats“ ruošiniai: česnako laikymas stikliniuose induose – gyvenimo gudrybės ir svarbios taisyklės

Česnakai nėra skirti ilgalaikiam saugojimui. Po poros mėnesių pradeda pūti ar pelyti, o jei išgyvena iki pavasario – išdygsta arba nuvysta. Tačiau yra nuostabus būdas jį laikyti – stikliniuose indeliuose. Tokio saugojimo variantų yra daug, šiame straipsnyje apžvelgsime jas visas.

Česnakų pasirinkimas laikyti stiklainiuose

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, kad česnakai geriau išsilaikytų ištisus metus - laikas jį iškasti. Norėdami tai padaryti, turite žinoti kiekvienos atskiros veislės nokinimo laiką. Pernokusi daržovė labiau linkusi pūti.

Kitas svarbus veiksnys – nusileidimo laikas. Česnakai gali būti pavasariniai (sodinami anksti pavasarį) arba žieminiai (sodinami rudenį). Pirmasis skinamas rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, antrasis – vėlyvą pavasarį arba birželį, priklausomai nuo veislės.

Pagrindinis brendimo požymis – apatinių lapų pageltimas, taip pat sėklų ankšties įtrūkimai ant rodyklės.

Išsiaiškinti! Ką galima sodinti po žirnių ir kodėl tai taip svarbu? pakeisti nusileidimo vietas daržovės

Geriausios vasarinių česnakų veislės ilgalaikiam saugojimui:

• Aleysky;
• Guliveris;
• Abrek;
• Sočinskis 56;
• Gafuriskis.

Geriausios žieminių česnakų veislės:

• Alcor;
• Hermanas;
• Patikimas;
• Podmoskovny;
• Replikantas.

Apskritai vasarinės veislės daug geriau toleruoja ilgalaikį saugojimą nei žieminės. Jie gali išsilaikyti iki dvejų metų, išlaikydami savo šviežumą.

Skaitykite mūsų straipsnį: kas ten yra žirnių veislių.

Paruošimas sandėliavimui

Išskobkite česnaką, palikdami stiebus. Jų prireiks, kad galva kurį laiką gautų maistinių medžiagų. Tada rankomis nuvalykite dirvą ir padėkite ant lovos, kad išdžiūtų 4–5 dienas.

Jei oras lietingas, geriau daržovę dėti po baldakimu ar net patalpoje. Jei oras per karštas ir saulėtas, tada česnakams irgi nepatiks – galimas nudegimas. Džiūvimas patalpose trunka 2-3 savaites. Žvyneliai pradės nulupti ir taps plonesni bei skaidresni.

Tada svogūnėliai peiliu arba genėjimo žirklėmis nupjaunami nuo stiebų ir šaknų. Stiebai apkarpomi iki 3-5 cm, šaknys – iki 3 mm.

Kad dantys nedygtų, kiekvienos galvos šaknys apkepinamos ant atviros ugnies.

Jei derliaus nenuėmėte laiku, norint išvengti puvinio ar pelėsio atsiradimo, patartina atlikti šią procedūrą:

1. Įkaitinkite 0,5 l saulėgrąžų aliejaus.
2. Įpilkite 10 lašų jodo.
3. Viską išmaišyti.
4. Į mišinį panardinkite česnako galvutes.
5. Džiovinti saulėje.

Išsiaiškinome česnako pasirinkimą ir jo paruošimą. Dabar pereikime prie klausimo, kaip laikyti česnaką stiklainyje.

Sandėliavimo bankuose privalumai ir trūkumai

Kaip ir bet kuris kitas daržovių laikymo būdas, ši parinktis turi privalumų ir trūkumų.

Privalumai apima:

1. Stiklainis yra puiki kliūtis mikroorganizmams.
2. Stiklainius patogu laikyti patalpoje, produktas supakuotas gana kompaktiškai (po stalu, sandėliuke, šaldytuve, balkone – bet kur).
3. Galite naudoti įvairius priedus ir netgi susikurti savo salotų padažą.
4. Česnaką galima palikti nenuluptą arba nuluptą.

Minusai:

1. Kai kurioms stiklainių laikymo galimybėms reikia daug pasiruošimo laiko.
2. Papildomos išlaidos užpildams: druska, miltai, sviestas ir kt.

Stiklainių paruošimas

Šiame etape nėra jokių sunkumų - stiklainį tiesiog reikia sterilizuoti ir išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, paimkite didelį puodą arba dubenį ir išvirkite jame stiklainius. Jei nėra didelių indų, stiklainį galite laikyti virš verdančio vandens net mažame puode. Garai taip pat naikina mikrobus.

Kitas būdas yra sterilizavimas orkaitėje. Turbūt patogiausia. Pirmiausia, orkaitėje telpa daug skardinių. Antra, jums nereikia sugalvoti, kaip laikyti stiklainį virš garų, kad nesudegtumėte ir nenumestumėte.

Laikymo būdai

Yra daug česnako laikymo galimybių. Daržovę galite palikti visą arba susmulkinti į galveles ar net sutarkuoti. Kiekvienas atvejis turės savo niuansų. Pažvelkime į kiekvieną metodą išsamiau.

Ištisos galvos

Nulupkite galvą nuo viršutinio lukšto sluoksnio ir sudėkite į stiklainį. Jo niekuo pripildyti ir uždaryti dangtelio taip pat nereikia.

Tai greičiausias būdas, tačiau jis turi du reikšmingus trūkumus:

1. Ištisos galvos palieka daug tuščios nepanaudotos vietos.
2. Tarp gvazdikėlių puvinys gali likti nepastebėtas.

Patartina laikyti vėsioje, bet sausoje vietoje.

Atskirkite gvazdikėlius

Šis metodas yra panašus į ankstesnį, nes daržovė dedama į stiklainį be jokių užpildų. Bet šiuo atveju galva išardoma į dantis. Labai svarbu kiekvieną atidžiai apžiūrėti, ar nėra puvinio ar pelėsio. Talpykla laikoma sausoje vietoje.

Sausas

Išardykite galvą į gvazdikėlius ir pašalinkite lukštus. Kiekvieną supjaustykite plonais apskritimais. Sausas. Jūs gausite šiuos unikalius česnako drožles. Galite laikyti tiek stiklainiuose, tiek maišeliuose. Nereikia uždaryti stiklainių. Šie „traškučiai“ dedami į sriubas ir mėsos patiekalus. Tai labai patogu, o skonis ir aromatas puikiai išsilaiko.

Džiovintus griežinėlius galima bet kokiu patogiu būdu sutraiškyti ir naudoti kaip puikų prieskonį, vadinamąją česnakų druską.

Laikymas miltuose

Tokiu atveju į stiklainio dugną maždaug 2 cm sluoksniu beriami miltai, tada išdėliojami česnakai, o ant viršaus vėl pabarstomi miltai. Taigi būtina kartoti sluoksnių išdėstymą iki kaklo. Galite naudoti visas galvas arba gvazdikėlius (tik nereikia jų nulupti). Miltai čia tarnauja kaip izoliatorius: neleidžia galvoms ar dantims liesti vienas kitą ir sugeria drėgmės perteklių.

Druskoje

Česnako laikymas stikliniuose indeliuose su druska yra alternatyva laikymui miltuose. Druska čia taip pat veikia kaip izoliatorius. Stiklainis paliekamas atidarytas. Taip pat galite laikyti ir galvas, ir dantis druskoje. Dantis taip pat galima laikyti išvalytus. Druska dezinfekuoja ir leidžia daržovę laikyti visą žiemą ir net pavasarį.

Pelenuose

Vietoj miltų ir druskos galite naudoti medžio pelenus. Tačiau šiuo atveju jums reikia tik poros šaukštų. Pirmuoju šaukštu pabarstykite česnaką, užpildydami indą iki pusės, antruoju - pabaigoje.

Augaliniame aliejuje

Gana sudėtingas metodas. Nuluptas ir nuplautas česnako skilteles sudėkite į stiklainį ir užpilkite augaliniu aliejumi. Šiuo atveju galite naudoti tiek saulėgrąžų, tiek kitus aliejus, pavyzdžiui, alyvuogių, sėmenų. O kai kurie žmonės naudoja nerafinuotą saulėgrąžų aliejų – viskas priklauso nuo jūsų asmeninių skonio pageidavimų.

Jei norite, įberkite aštrių džiovintų žolelių, pipirų ar kitų prieskonių. Jei reikia, išimkite česnako skilteles. Pats aliejus gali ir netgi turėtų būti naudojamas. Įgauna pikantišką skonį ir aromatą. Šis aliejus puikiai tinka salotoms pagardinti.

Metodas turi reikšmingą „minusą“ - česnakai praranda dalį maistinių medžiagų.

Sužinokite iš mūsų straipsnio: Ar pupelės yra baltymai ar angliavandeniai?? Suprasti produkto sudėtį ir savybes.

Reikėtų laikyti uždarytame inde. Tokio produkto tinkamumo laikas yra apie 4-5 mėnesius.

Vyne

Vyne marinuoti česnakai priklauso Viduržemio jūros virtuvei. Nuluptas skilteles galite supilti su vynu į stiklainį, arba įdėti į vyno butelį (plačiu kaklu). Vyno rūšis nesvarbu, vėlgi viskas priklauso nuo jūsų skonio. Galite naudoti sausą, raudoną arba baltą.

Alternatyvus pasirinkimas yra laikymas acte. Tačiau verta manyti, kad česnako skonis bus visiškai kitoks.

Tiršta forma

Šis laikymo būdas labiau panašus į gatavą padažą, o ne į būdą išsaugoti česnaką kaip žaliavą. Bet vis dėlto puikus pasirinkimas.

Česnaką reikia padalinti į skilteles, nulupti ir nuplauti. Tada sumalkite trintuvu arba sutarkuokite. Gautą mišinį supilkite į stiklainį ir įpilkite aliejaus. Sumaišykite turinį iki vientisos masės. Šiuo atveju nereikia pilti daug aliejaus – maždaug 1,5 karto daugiau nei tarkuoto česnako.

Tiks bet koks aliejus. Norėdami suteikti pikantiškumo, galite naudoti alyvuogių aliejų ir pridėti džiovintų Provanso žolelių. Tai puikus padažas prie mėsos ir daržovių patiekalų.

Taip pat galite sužinoti 20 geriausių būdų marinuoti česnakai namuose.

Kur laikyti stiklainius

Ideali vieta sandėliavimui yra šaldytuvas arba rūsys. Tačiau šaldytuve dažnai vietos neužtenka, o šeimininkės česnakus tiesiog laiko namuose ar balkone.

Svarbiausia nestatyti talpyklos saulėje, šalia akumuliatoriaus ar drėgnoje vietoje. Be šaldymo, galiojimo laikas šiek tiek sumažėja. Bet temperatūra neturi nukristi žemiau 0 laipsnių, kitaip česnakai sušals.

Geriausias iki data

Česnako tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo jo laikymo būdo ir vietos. Aliejuje galima laikyti apie 4 mėnesius. Vyno ir acto galiojimo laikas pridedamas dar maždaug 4 mėnesius - pasirodo, kad tai yra daugiau nei šeši mėnesiai.

Kalbant apie sausą laikymą, jei bus įvykdytos visos sąlygos, česnakai išsilaikys iki pavasario bet kuriame įdaru: tiek druskoje, tiek miltuose.

Patarimai ir gudrybės

Štai keletas patarimų, kurie padės išlaikyti jūsų daržoves šviežias visą žiemą:

• vasariniai česnakai laikomi 16-20 laipsnių temperatūroje ir 50-70% drėgnumo;
• žiema - esant 2-4 laipsniams ir oro drėgnumui 70-80%;
• pažeisti gvazdikėliai naudojami nedelsiant, nepaliekant jų žiemoti;
• Patartina česnaką laikyti atskirai nuo kitų daržovių.

Perskaitykite šį straipsnį: kaip daznai laistyti pomidorus karštu oru gauti gerą derlių.

Išvada

Kad ir kokiame inde ir kokiame įdaru laikysite daržovę, karts nuo karto reikia apžiūrėti, ar neatsirado tamsių dėmių. Jei juos radote, pašalinkite pažeistą galvą ar gvazdikėlį, kad likusi dalis neužkrėstų. Ir geriau nesigailėti pačioje pradžioje ir nepalikti saugojimui griežinėlių, kurie kelia abejonių. Geriau juos suvalgyti iš karto, nei vėliau pereiti visą stiklainį ir prarasti dalį derliaus.

Straipsnyje pateikti metodai ir būdai padės prailginti česnako galiojimo laiką, taip pat paįvairins jūsų valgiaraštį naudojant šį naudingą ir vertingą produktą.