Geriausių konservuotų šparaginių pupelių receptų pasirinkimas: skaniai ir originaliai gaminame iš paprastų ingredientų

Šparaginės pupelės yra subtilaus saldaus skonio ir neturi kietų išilginių gyslų. Tai veislė, kuri laikoma tinkamiausia vartojimui. Šiame straipsnyje papasakosime, kaip tinkamai paruošti ankštis žiemai naudojant konservavimą, išsaugant struktūrą, skonį ir daugumą vitaminų bei mikroelementų.

Konservavimo receptai žiemai

Išsaugoti žaliosios pupelės žiemai jie naudoja šaldymo ir konservavimo būdus, rečiau - džiovinimą. Didžioji dalis maistinių medžiagų išlaikoma konservuotose ankštyse. Preparatų receptai paprasti, bet įvairūs. Marinuotų pupelių dedama į salotas, sriubas, daržovių troškinius.

Nuoroda. Konservavimui labiausiai tinka cukrinės šparaginės pupelės be kietųjų skaidulų. Sulaužius viduje matosi sultingas želė pavidalo minkštimas.

Paprastas konservuotų šparaginių pupelių receptas

Produktų kiekis skaičiuojamas vienam 0,5 litro stiklainiui.

Ingridientai:

• 100 g žaliosios pupelės;
• 0,5 šaukštelio. druskos;
• 0,5 šaukštelio. Sachara;
• 1 šaukštelis. actas 9%;
• 400 ml švaraus vandens.

Paruošimas:

1. Nuplaukite šparagines pupeles ir pašalinkite uodegas. Jei ankštys didelės, supjaustykite jas gabalėliais, kad tilptų vertikaliai į indą.
2. Paruoškite sūrymą su cukrumi ir druska. Įpilkite acto skysčiui užvirus.
3. Pupeles užpilkite marinatu ir padėkite sterilizuoti.
4. Uždenkite dangteliais ir palikite apverstą, kad visiškai atvėstų.

Be priedų su sterilizavimu

Sūrymui paruošti naudokite tik druską ir vaisių actą. Be prieskonių ar papildomų ingredientų. Pupelės išlaiko maksimalų natūralų skonį.

Ingridientai:

• 2 kg šparaginių pupelių;
• 2 litrai vandens;
• 0,5 a.š. l. druskos;
• 100 ml vynuogių acto.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ankštis, pašalinkite uodegas ir kietas pluoštines dalis.
2. Užvirinkite vandenį, suberkite į jį pupeles ir virkite 6 minutes.
3. Įdėkite į ledinį vandenį kelioms minutėms, tada nusausinkite į sietelį.
4. Sudėkite gaminį į stiklainius ir užpilkite iš anksto paruoštu sūrymu, kurio pagrindą sudaro vanduo, druska ir actas.
5. Įdėkite į vandens vonią 10-15 minučių ir uždarykite sandariais dangteliais.

Salotos su daržovėmis

Naudodami šį receptą galite paruošti sočias ir maistingas salotas šventiniam stalui.

Ingridientai:

• 0,5 kg šparaginių pupelių;
• 300 g morkų;
• 5 vnt. pomidorai;
• 4 vidutinio dydžio svogūnai;
• 1 ryšelis baziliko;
• 50 g saulėgrąžų aliejaus;
• 40 g 9% acto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska be skaidrės;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Nuluptas pupeles supjaustykite pagal pageidavimą. Morkas sutarkuokite stambia tarka, saldųjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Nuo pomidorų nulupkite odelę ir supjaustykite gabalėliais. Baziliką susmulkinkite peiliu.
2. Storadugniame puode įkaitinkite aliejų ir sudėkite morkas, svogūnus ir pomidorus. Virkite 10 minučių, maišydami.
3. Suberkite šparagines pupeles, baziliką, cukrų ir pipirų žirnelius. Įberkite druskos, pipirų ir troškinkite dar 5 minutes.
4. Virimo pabaigoje supilkite actą ir švelniai išmaišykite.
5. Sudėkite mišinį į stiklainius, lengvai sutrinkite. Paviršiuje turėtų pasirodyti sultys.
6. Uždenkite dangteliais ir padėkite pasterizuoti.
7. Susukite indą ir apverskite.

Patarimas. Jei norite pridėti šiek tiek šilumos, vietoj juodųjų pipirų naudokite maltus raudonuosius pipirus.

Pomidorų sultyse

Konservuotos pupelės pomidoruose gali būti šaltas užkandis, pagrindinio patiekalo garnyras ir pagrindinio patiekalo pagrindas.

Ingridientai:

• 700 g šparaginių pupelių;
• 0,5 kg pomidorų;
• 0,5 šaukštelio. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara.

Paruošimas:

1. Ankštis nuplaukite, pašalinkite uodegas ir gyslas, supjaustykite ir 5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje.
2. Nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite šaltame vandenyje.
3. Paruoškite pomidorų sultis iš pomidorų. Norėdami tai padaryti, naudokite mėsmalę arba sulčiaspaudę. Į sultis įpilkite druskos ir cukraus ir padėkite ant silpnos ugnies.
4. Palaukite, kol užvirs, ir sultis užpilkite ant pupelių.
5. Stiklainius sudėkite į platų puodą, kad sterilizuotų, tada uždarykite sandariais dangteliais ir apverskite.

Užkandis su baklažanais ir šparaginėmis pupelėmis

Šis preparatas yra geras tiek šaltas, tiek pašildytas.

Ingridientai:

• 2 kg šparaginių pupelių;
• 2 kg baklažanų;
• 500-700 g paprikos;
• 2 kg pomidorų;
• 1 aitriosios paprikos;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 80 g cukraus;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 krūva kalendros, krapų, petražolių;
• 2 česnako galvutės;
• 100 ml 9% acto;
• 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Pomidorus, saldžiąsias ir karčiąsias paprikas bei česnako skilteles sumalkite mėsmale.
2. Puodą su mišiniu padėkite ant silpnos ugnies. Druskos, pipirų, cukraus, aliejaus ir acto. Mišinį užvirinkite, retkarčiais pamaišydami.
3. Nuplaukite ankštis, pašalinkite uodegas ir kietas gyslas ir supjaustykite gabalėliais. Įdėkite į vandenį ir virkite 25-30 minučių.
4. Smulkiai supjaustykite baklažanus ir sumaišykite su pupelėmis. Virkite dar 20 minučių. Tada perkelkite į pomidorų padažą.
5. Įpilkite smulkiai pjaustytų žolelių ir pipirų. Virkite 10 minučių ir supilkite mišinį į stiklainius.
6. Uždarykite dangteliais ir apverskite.

Su žalumynais

Gaminimas neužims daug laiko, o paruošimas džiugins gaiviu, aštriu skoniu.

Ingridientai:

• 500 g šparaginių pupelių;
• 1 litras švaraus vandens;
• 100 g cukraus;
• 50 ml 9% acto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• krapai ir petražolės pagal skonį;
• kvapieji pipirai ir lauro lapas.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir išvalykite ankštis.
2. Blanširuokite verdančiame vandenyje 7-10 minučių, tada nuplaukite šaltu vandeniu.
3. Į stiklainius sudėkite prieskonius, žoleles ir paruoštas ankštis.
4. Užpilkite verdančiu vandeniu, o po 25-30 minučių supilkite į puodą ir užvirinkite.
5. Įpilkite druskos, cukraus ir acto.
6. Supilkite marinatą į stiklainius ir uždarykite dangčius.

Žaliųjų pupelių lecho

Naudodami šį receptą gausite skanų žieminį lečą su minkštų pupelių, morkų ir saldžiųjų paprikų gabalėliais tirštame, aromatingame pomidorų padažo įdaru.

Ingredientai (1 litro indelyje):

• 300 g šparaginių pupelių;
• 3 prinokusių pomidorų;
• 2 raudonos paprikos;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1 nedidelė morka;
• 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 2 arb. Sachara;
• 3 skiltelės česnako;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• 30 ml 9% acto;
• 30 ml aliejaus.

Paruošimas:

1. Nuplautas ir nuluptas morkas supjaustykite apskritimais, svogūną – pusžiedžiais, o nuluptą saldžiąją papriką – juostelėmis. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Iš ankščių pašalinkite kietus pluoštus ir supjaustykite gabalėliais.
2. Daržoves sudėkite į storadugnį puodą, suberkite pomidorų pastą, aliejų, cukrų, druską ir juoduosius pipirus. Virkite ant mažos ugnies 30 minučių.
3. Galiausiai suberiame česnaką, actą ir išmaišome. Troškinkite dar 7 minutes ir sudėkite į švarų indą.
4. Užsandarinkite ir apverskite. Sterilizacija nereikalinga.

Kaip laikyti ruošinius

Pasterizavimo būdu paruoštus užkandžius galima saugiai laikyti kambario temperatūroje.

Stiklainius šparagines pupeles be sterilizacijos geriau laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje: rūsyje, rūsyje ar šaldytuve.

Taip pat skaitykite:

Pupelių ankščių nauda: kaip tinkamai rinkti, paruošti ir pasigaminti gydomąjį gėrimą.

Geriausių šparaginių pupelių šaldymo būdų pasirinkimas.

Žirnių ankštys - patyrusių namų šeimininkių receptai žiemai.

Virimo ir konservavimo patarimai

Norėdami išsaugoti preparatus visą žiemos laikotarpį, stenkitės laikytis produktų konservavimo, atrankos ir paruošimo taisyklių:

1. Rinkitės jaunas šparagines pupeles, kurios yra ryškiai žalios arba šviesiai geltonos spalvos ir neturi kietų gyslų.
2. Spauskite nagą į ankštį, kol jis įtrūks. Patikrinkite vidines sienas ir pupeles. Viduje neturėtų būti pelėsių. Jei grūdai maži arba jų visai nėra, galite nusipirkti.
3. Iš ankščių pašalinkite stiebus ir gyslas ir blanširuokite pagal receptą.
4. Prieš laikydami maistą, sterilizuokite stiklinius indus garuose, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
5. Vietoj indų muilo naudokite įprastą soda.

Nuoroda. Kuo šparaginės pupelės jaunesnės, tuo subtilesnė jų struktūra.

Išvada

Šparaginės pupelės, konservuotos marinate su prieskoniais ir įvairiomis žolelėmis, puikiai papildo kasdienius žuvies, mėsos ir grūdų patiekalus. Įvairios salotos, lecho ir pikantiški užkandžiai su morkomis, pomidorais, baklažanais, svogūnais ir česnakais kompensuos vitaminų trūkumą žiemą.