Kuo naudingos šparaginės pupelės: nauda ir žala, kontraindikacijų sąrašas ir įvairūs jų vartojimo būdai

Šparaginės pupelės mūsų šalyje geriau žinomos kaip šparaginės pupelės. Tokį pavadinimą ji gavo todėl, kad daržovė savo skoniu ir išvaizda primena šparagus. Tačiau pupelių maistinė ir vitaminų sudėtis yra daug turtingesnė.

Šis ankštinis augalas naudojamas tiek maisto gaminimas, o liaudies medicinoje ir net kosmetologijoje. Panagrinėkime, kokią naudą gali duoti šparaginės pupelės ir kaip teisingai jas valgyti, kad nepakenktumėte sveikatai.

Produkto sudėtis

Šparaginės pupelės yra sveika daržovė, kurioje gausu mineralų, vitaminų ir kitų organinių junginių.

Produkto maistinė vertė (100 g):

• baltymai – 2,5 g;
• angliavandeniai - 3 g;
• vanduo - 90 g;
• riebalai - 0,3 g;
• skaidulų – 3,4 g.

Kalorijų kiekis žaliose pupelėse yra 23 kcal 100 g.

Ankštyse ir sėklose yra daug naudingų elementų ir junginių. Taigi, pupelių sudėtis apima:

• askorbo rūgštis;
• karotino;
• folio rūgštis;
• nikotino rūgštis;
• tokoferolis;
• baltymai;
• celiuliozė;
• vitaminai A ir E;
• riebalai;
• angliavandeniai;
• mineralų (cinko, vario, chromo, geležies, sieros, kalio, kalcio, magnio).

Žaliųjų pupelių nauda ir žala

Reguliariai vartojant šparagines pupeles, unikali produkto sudėtis prisideda prie:

• sumažinti širdies priepuolio riziką ir stiprinti imuninę sistemą;
• moterų menstruacinio ciklo ir hormonų lygio normalizavimas;
• gerinti vyrų urogenitalinės sistemos funkcionavimą;
• prostatos adenomos prevencija;
• odos tonizuojantis, jauninantis poveikis;
• sustabdyti plaukų slinkimą ir juos atkurti;
• organizmo valymas nuo toksinų;
• kalcio trūkumo papildymas;
• atsikratyti smėlio inkstuose.

Be to, ši daržovė padeda susidoroti su nervų sutrikimais ir stresu.

Sergant gastritu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, podagra, cholecistitu, rekomenduojama jo neįtraukti iš dietos. Žmonėms, linkusiems į vidurių užkietėjimą, produktą patariama vartoti atsargiai.

Žaliose ankštyse yra nuodingos medžiagos fenazino. Tai gali sukelti sunkų apsinuodijimą ir pažeisti skrandžio ir žarnyno gleivinę. Todėl šparaginės pupelės iš pradžių visada termiškai apdorojamos ir tik tada pradedamos ruošti patiekalai.

Svarbu! Pradinis kepimo laikas turi būti bent pusvalandis, kad sunaikintų visas kenksmingas medžiagas.

Šaldytas produktas

Šparaginės pupelės gerai toleruoja šaldymą. Produkto nauda nesikeičia: išsaugomi beveik visi vitaminai, mineralai ir skaidulos. Pagrindinė naudingų savybių išsaugojimo sąlyga yra pakartotinio užšalimo nebuvimas. Vartojimo rekomendacijos išlieka tos pačios kaip ir ką tik nuskintoms ankštims.

Šaldymas yra lengviausias būdas paruošti pupeles žiemai. Išvirusias ankštis reikia atvėsinti, supakuoti į maišelius ar talpyklas ir įdėti į šaldiklį.

Svarbu! Vieną kartą užšaldykite pupeles mažomis porcijomis. Venkite pakartotinio užšaldymo: jis sunaikina vitaminus ir maistines medžiagas.

Daržovės nėščių moterų ir vaikų mityboje

Nėštumo metu moterys koreguoja savo valgiaraščius, stengdamosi parinkti produktus, turinčius didžiausią naudą negimusiam kūdikiui. Black Eyed Peas – puikus folio rūgšties, geležies ir B grupės vitaminų šaltinis. Šios maistinės medžiagos užtikrina visavertį vaisiaus vystymąsi.

7-8 mėnesių vaikams šparaginių pupelių ankštys dedamos į papildomą maistą kartu su kitomis daržovėmis. Jų nedideliais kiekiais dedama į sriubas ir tyreles iš kitų daržovių, kurioms kūdikis nealergiškas. Pradėkite jį įtraukti į dietą nuo pusės arbatinio šaukštelio.

Žaliosios pupelės dietinėje mityboje

Kuo žaliosios pupelės naudingos svorio metimui? Pirma, tai mažai kalorijų turintis produktas, todėl jis gali būti įvairių dietų pagrindas. Antra, daržovėje yra fazolamino – augalinio ekstrakto, kuris blokuoja angliavandenius skaidančius fermentus.

Dėl to gliukozė ir kiti cukrūs nepatenka į kraują. Organizmas netenka pagrindinio energijos šaltinio, be kurio neįmanoma jo gyvybinė veikla. Naudojamos glikogeno atsargos iš kepenų ir raumenų. Kitas energijos šaltinis yra poodiniai riebalai. Taigi, reguliariai valgydamas šparagines pupeles, žmogus numeta svorio.

Svarbu! Žalioji daržovė yra įtraukta į diabetikams skirtą dietą dėl jose esančio arginino. Ši medžiaga, kaip ir insulinas, padeda sumažinti cukraus kiekį.

Kosmetologų rekomendacijos

Ankštiniai augalai kosmetologijoje naudojami sveikatai palaikyti ir odai bei plaukams suteikti šviežumo.

Skalavimas ankščių nuoviru padaro plaukus tvirtus ir šilkinius, skatina jų augimą ir naikina pleiskanas.

Jautrią ir sausą odą turintiems žmonėms kosmetologės rekomenduoja iš šviežių šparaginių pupelių pasigaminti nesunkiai pagaminamas kaukes. 50 g ankščių sutrinkite į minkštimą, įpilkite 15 ml augalinio aliejaus ir greipfrutų sulčių, išmaišykite. Tepkite ant odos 15 minučių.Po procedūros nuplaukite veidą šiltu vandeniu.

Tradicinės medicinos receptai

Daugelio ligų vaistų terapijoje, norint gauti didesnį poveikį, rekomenduojama derinti vaistų vartojimą su liaudies gynimo priemonėmis. Žaliosios pupelės yra geras pagalbininkas gydant diabetą. Pažiūrėkime, kaip teisingai jį paimti.

Ankštarų nuoviras

Į 2 litrus karšto vandens įdėkite 50 pupelių ankščių. Tris valandas pamirkykite vandens vonelėje, nukoškite. Nuovirą gerti keturis kartus per dieną, po 200 ml prieš valgį. Taikymo trukmė yra trys mėnesiai.

Žaliųjų pupelių arbata

15 g sutrintų ankščių užpilkite stikline verdančio vandens, virkite ant silpnos ugnies 10-15 min. Leiskite arbatai užvirti ir atvėsti, nukoškite. Gerkite po du šaukštus tris kartus per dieną prieš valgį.

Žaliųjų pupelių nuoviras ir arbata padeda kelias valandas palaikyti norimą cukraus kiekį kraujyje.

Svarbu! Naudodami tradicinius receptus nepamirškite laikytis gydytojo nurodytos dietos.

Naudojimas gaminant maistą ir receptus

Daržovė populiari kulinarijoje: dedama į troškinius, salotas, troškintus bulvytes, sriubas ir omletus. Pristatome keletą įdomių receptų, pagamintų iš šparaginių pupelių.

Troškintos pupelės su vištiena

Skanus ir labai lengvai paruošiamas patiekalas.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė – 2 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnai – 1 vnt.;
• česnako – 1 gvazdikėlio;
• bulgarų pipirų - 1 vnt.;
• šparaginės pupelės - 0,5 kg;
• druska, prieskoniai, krapai, petražolės - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite ir apkepkite keptuvėje.
2. Į apkepusius vištienos gabalėlius suberkite svogūnų pusžiedžius, tarkuotas morkas, pagardinkite prieskoniais ir druska.
3. Papriką ir česnaką supjaustykite juostelėmis ir suberkite į keptuvę daržoves.
4. Išvirtas pupeles suberkite į keptuvę, uždenkite dangčiu ir troškinkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies.
5. Prieš išjungdami degiklį, į ruošiamą patiekalą suberkite smulkiai supjaustytas žoleles, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite keletą minučių pastovėti.

Patiekite karštą. Šis patiekalas puikiai dera su kreminiu česnakiniu padažu.

Pupelių troškinys su grybais

Ankštinės daržovės patiekaluose dera ne tik su daržovėmis, mėsa, bet ir su grybais.

Ingridientai:

• pievagrybių – 350 g;
• sustingęs arba šviežios šparaginės pupelės – 400 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais, svogūnus pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite.
2. Kol pjaustysite daržoves, leiskite ankštims išvirti. Baigiant virti, nusausinkite juos kiaurasamtyje, kad atsikratytų vandens pertekliaus.
3. Įkaitintoje keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite česnaką ir svogūną iki auksinės rudos spalvos.
4. Sudėkite grybus. Neuždenkite keptuvės, kad visas skystis išgaruotų.
5. Sudėkite pupeles.
6. Gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Troškintos pupelės su daržovėmis

Korėjiečių, graikų ir italų virtuvėje yra daržovių patiekalų iš šparaginių pupelių. Jie skiriasi paruošimo būdu ir ingredientų rinkiniu.

Siūlome jums graikiškų pupelių receptą.

Ingridientai:

• šparaginės pupelės - 200 g;
• morkos – 1 vnt.;
• bulvės – 3 vnt.;
• pomidorai - 4 dalykai.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• svogūnai – 2 vnt.;
• pomidorų pasta - 400 ml;
• krapai ir petražolės - po krūva;
• cukraus, pipirų, druskos.

Paruošimas:

1. Nupjaukite nuplautų ir išvirtų ankščių uodegas.
2. Pupeles supjaustykite 3-4 cm gabalėliais, bulves – juostelėmis, o pomidorus – plonais griežinėliais.
3. Pusžiedžiais supjaustytą svogūną sudėkite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi.
4. Kai svogūnas taps auksinis, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.
5. Po trijų minučių galite pridėti bulvių, svogūnų ir morkų.
6. Daržoves pakepinkite ant vidutinės ugnies, suberkite pomidorus, pomidorų pastą, petražoles ir žiupsnelį cukraus.
7. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies valandą.
8. Likus 10 minučių iki paruošimo, troškinį pabarstykite prieskoniais, krapais ir druska.

Patiekalas patiekiamas karštas, papuoštas tarkuotu sūriu ir riešutais.

Kaip paruošti šparagines pupeles žiemai

Jau aptarėme paprasčiausią būdą – užšaldymą. Daug darbo reikalaujantis paruošimo būdas – konservavimas.

Ingridientai:

• šparaginės pupelės - 3 kg;
• 9% actas - 50 g;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 100 g;
• vanduo – 1 l.

Svarbu! Marinavimui rinkitės nepernokusias ir tvirtas, nepažeistas ankštis.

Paruošimas:

1. Nuplaukite pupeles po tekančiu vandeniu ir nupjaukite uodegas.
2. Supjaustykite mažais gabalėliais, užpilkite vandeniu.
3. Padėkite keptuvę ant ugnies 5-10 minučių ir nusausinkite kiaurasamtyje.
4. Sudėkite ankštis į sterilius stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite užvirti pusvalandį.
5. Į keptuvę supilkite vandenį ir vėl užvirinkite.
6. Įpilkite cukraus, acto, druskos.
7. Gautą marinatą supilstykite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.
8. Stiklainius uždėkite dangteliais ir uždenkite šilta antklode. Palikite tokioje būsenoje, kol visiškai atvės.

Marinuotos pupelės patiekiamos kaip salotos, pridedant kapotų riešutų ir česnako. Galite pagardinti majonezu arba augaliniu aliejumi.

Išvada

Žaliosios pupelės yra vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis. Reguliariai vartojant, jis skatina svorio mažėjimą.Ankštinius augalus galima auginti sode ir laikyti iki pavasario šaldyto ar konservuoto maisto pavidalu, aprūpinant save vitaminais visą žiemą.

Ši daržovė gali tapti daugelio skanių ir sveikų patiekalų pagrindu, taip pat pasitarnauti kaip kosmetinė ir sveikatą gerinanti tradicinė medicina.