Kaip skaniai ir paprastai išsaugoti česnaką žiemai?

Visi žino apie naudingąsias česnako savybes. Svogūnų kultūra padeda gaminti natūralius antioksidantus organizme. Įrodyta, kad mėnuo reguliariai vartojant natūralius vaistus cholesterolio kiekį žmogaus organizme sumažina 9 proc. Be to, įtraukta česnako dešimtys būtinų vitaminų ir mikroelementų.

Konservuotas produktas išlaiko beveik visas unikalias daržovės savybes, todėl marinuoti česnakai bus puikus patiekalas, paklausus bet kuriuo metų laiku.

Česnako nauda šaltą žiemą

Valgyti česnaką rudenį, žiemą ir pavasarį ypač svarbu, nes organizmas yra veikiamas infekcijų ir peršalimo ligų, o karšta daržovė padeda susidoroti su mikroorganizmais, suteikdama antibakterinį ir antivirusinį poveikį. Žiemą žmonės dažniau nei įprasta valgo sunkų maistą, o svogūnų kultūra padeda skrandžiui jį suvirškinti ir pašalinti iš organizmo blogąjį cholesterolį.

Svarbu! Reguliarus šio produkto naudojimas padeda sustiprinti imuninę sistemą.

Karštas augalas turi nemažai naudingų medžiagų, kurių yra ne tik česnako skiltelėse, bet ir stiebuose. Todėl yra daug receptų, kaip konservuoti česnaką namuose ne tik gvazdikėlių, bet ir strėlių pavidalu. Rauginta daržovės skonis ne toks kartokas – drąsiai dėkite į salotas ir šaltuosius patiekalus. Šis produktas pats savaime laikomas puikiu užkandžiu.

Tačiau, turėdamas visas išvardytas naudingas savybes, augalas gali pakenkti:

1. Kai kuriais atvejais tai sukelia alerginę reakciją.
2. Tie, kurie turi antsvorio ar bando sulieknėti, neturėtų valgyti aštrių gvazdikėlių. Česnakas žadina apetitą, todėl jo suvalgius didėja noras valgyti.
3. Kontraindikuotinas tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto ligų, įskaitant opas, gastritas.

Mokslas žino atvejų, kai deganti daržovė sukėlė abejingumą, nuovargį ir galvos skausmą. Ši reakcija yra labai reta.

Pagrindinės tausojimo taisyklės

Česnakai gali būti konservuojami įvairiais būdais: sveikomis galvomis, gvazdikėliais ar atskiromis strėlėmis. Kalbant apie gaminimo galimybes, jų taip pat yra daug: marinavimas, raugas, marinavimas. Jei konservavimo metu į svogūnų gaminį įdėsite žalumynų, gausite natūralų prieskonį bet kokiam patiekalui.

Tačiau, nepaisant konservavimo būdo, reikia laikytis šių taisyklių:

• rinkitės šviežias ir nepažeistas riekeles, antraip patiekalas taps netinkamas vartoti dėl skonio praradimo;
• nenaudokite varinių indų, nes česnako kultūroje esantys organiniai junginiai (flavinai) reaguoja su variu ir, veikiant aukštai temperatūrai, produktas įgauna mėlyną atspalvį;
• įsitikinkite, kad dangtelis yra sandarus: jei jis nėra sandariai uždarytas, inde susiformuos bakterijos;
• Iškart prieš naudojimą sterilizuokite stiklainius.

Česnako konservavimo būdai

Marinavimas yra skanus ir sveikas užkandis tiems, kurie negali valgyti žalių daržovių. Tarp konservavimo būdų yra daug įdomių variantų, kuriuos lengva paruošti ir neužima daug laiko.

Česnakai augaliniame aliejuje žiemai

Puikus būdas išsaugoti produktą – virti jį aliejuje. Šis kepimo variantas išsaugo naudingąsias svogūnų kultūros savybes, o pats aliejus tampa skanus ir aromatingas.

Preparatas pagamintas iš alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus. Prieskoniai dedami pagal skonį.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• česnakai – 670 g;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
• juodųjų pipirų žirneliai – 20 vnt.;
• ciberžolė - 1 šaukštelis;
• garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai;
• gvazdikėliai – 2 pumpurai;
• augalinis aliejus - 500-600 ml;
• citrininis čiobrelis - 2-3 šakelės (nebūtina).

Pateikti ingredientai skirti dviejų pusės litro stiklainių tūriui.

Virimo etapai:

1. Nulupkite česnaką, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į kiaurasamtį.
2. Supilkite prieskonius į švarių stiklainių dugną, vienodai paskirstydami juos tarp dviejų stiklainių.
3. Tada įdėkite nuluptas česnako skilteles ir, jei norite, tarp skiltelių įdėkite nedideles citrininio čiobrelio šakeles. Vietoj čiobrelių galite paimti rozmarino šakeles arba naudoti sausas Provanso žoleles (1 arbatinis šaukštelis stiklainyje).
4. Užpildykite česnako stiklainius saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi. Aliejus turi visiškai padengti česnaką.
5. Kiekvieną stiklainį uždarykite dangteliu. Jei supurtysite indelį su preparatu, prieskoniai išsisklaidys į aliejų ir jis įgaus gelsvą atspalvį.

Nuoroda. Česnakai aliejuje gali būti laikomi šaldytuve, uždengti, iki šešių mėnesių.

Česnakas marinuotas su burokėliais (rožinis)

Šis skanus ir ryškus česnakas papuoš bet kokią šventę. Išeina šiek tiek aštrokas, aromatingas, švelniai rausvas, o pats paruošimas užtrunka ne ilgiau kaip 30 minučių.

Šio recepto niuansas yra sterilizavimo procesas, kuris vyksta orkaitėje.

Ingredientai raugintam česnakui gaminti:

• 500 g česnako;
• 1 šaukštelis. Sachara;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l.vyno actas;
• 50 g burokėlių.

Virimo etapai:

1. Aišku burokėliai nuimkite odelę ir susmulkinkite daržovių trintuvu.
2. Užpildykite vandeniu, gerai išmaišykite mišinį.
3. Burokėlius perkoškite per sietelį, tada supilkite burokėlių vandenį į puodą ir padėkite ant viryklės.
4. Išimkite česnaką nuo luobelės. Įdėkite jį į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 2-3 minutes.
5. Sudėkite griežinėlius į stiklinį indą, įberkite cukraus ir druskos.
6. Į indą supilkite vyno actą.
7. Daržoves užpilkite verdančiais burokėliais marinatas.
8. Uždenkite indus dangčiais ir pradėkite sterilizavimo procesą: pašaukite į orkaitę (120 laipsnių), palikite 22-25 minutes.
9. Atsargiai uždarykite stiklainius dangteliais, apverskite ir uždenkite storu audiniu. Po 10-12 dienų galėsite mėgautis gardžiais marinuotais česnakais.

Svarbu! Marinuota svogūnų kultūra nepraranda naudingų savybių, ir toliau turi antivirusinį ir antimikrobinį poveikį. Kartu suminkštėja daržovės skonis ir aromatas, burokėliai įgauna įdomų česnakinį kvapą.

Česnakinės strėlės žiemai

Yra daug variantų, kaip paruošti česnako strėles žiemai. Pagrindinė tokio derliaus nuėmimo taisyklė – nuimti derlių laiku.

Svarbu! Strėlės nupjaunamos, kai tik česnakas jas išleidžia, kol jos būna švelnios ir sultingos. Taip pat būtina atkreipti dėmesį į atsirandantį pumpurą. Jei jis uždarytas, verta kuo greičiau nuimti derlių. Jei jis pražydo iki žiedo, augalas nebetinkamas vartoti.

Reikalingi ingredientai:

• česnako strėlės – 0,5 kg;
• filtruotas vanduo - 250 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l. (9%);
• juodieji pipirai (nemalti);
• Lauro lapas.

Veiksmų algoritmas:

1. Nupjaukite strėlių galus ir supjaustykite gabalėliais, kad jų ilgis būtų maždaug 2-3 cm.
2. Įdėkite strėles į puodą arba indą, kurį galima uždėti ant ugnies.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu. Siųsti į ugnį. Užvirus leiskite pastovėti kelias minutes.
4. Sterilizavimui nedidelius stiklinius indelius laikykite virš garų.
5. Ant dugno suberkite aromatinius prieskonius – lauro lapą (1-2 vnt.) ir pipirų žirnelius. Ant jų uždėkite rodykles, iš kurių pirmiausia reikia nupilti vandenį.
6. Užvirinkite stiklinę vandens, suberkite cukrų, išmaišykite. Tada įberkite druskos, maišykite, kol ištirps.
7. Karštu marinatu užpilkite į stiklainį įdėtas rodykles. Tiesą sakant, supilkite actą po dangčiu. Uždenkite dangčiu, bet nesukite.
8. Sudėkite į puodą su pašildytu vandeniu. Virinama. Sterilizuokite 5–7 minutes.
9. Kamštiena.

Sūdytas česnakas

Šį metodą lengva paruošti ir jam reikia minimalaus ingredientų rinkinio.

Ingridientai:

• česnakai - 100 g;
• druska – 30 g (dozė gali būti padidinta).

Virimo etapai:

1. Česnako galvutes padalinkite į skilteles ir nuimkite odelę.
2. Paruoštą produktą pasverkite, kad nustatytumėte reikiamą druskos kiekį ir supjaustykite gabalėliais.
3. Česnako kubelius sumaišykite su druska ir sudėkite į švarius mažus stiklainius. Rekomenduojama jį kloti kuo sandariau. Viršų padenkite plonu druskos sluoksniu.
4. Stiklainius sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Konservuotas produktas papildo bet kokį patiekalą, net jei tereikia į maistą suteikti sūraus skonio.

Korėjietiškas marinuotas česnakas

Korėjietiško marinuoto česnako receptas yra paprastas ir puikiai tinka bet kokio karšto patiekalo užkandis.

Ingridientai:

• 1 kg neluptų česnako skiltelių;
• 1 puodelis 9% acto (200-250 ml);
• 4 puodeliai sojos padažo (800-1000 ml);
• aitrioji paprika - 1 vnt. (jei pageidaujama);
• 4 svogūnai arba prieskoniai pagal skonį įdarui pagardinti.

Veiksmų algoritmas:

1. Kruopščiai nuplaukite nenuluptas česnako galvutes.
2. Padalinkite į gvazdikėlius nenulupdami ir leiskite šiek tiek išdžiūti.
3. Įdėkite česnaką į stiklinį indą ir užpilkite actu ir nedideliu kiekiu vandens. Stiklainį uždarykite dangteliu ir palikite savaitę vėsioje, tamsioje vietoje.
4. Po 7 dienų išimkite.
5. Supilkite sojų padažą į puodą ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Kai atvės, supilstykite į stiklinius indelius, kad užimtų 1/3 tūrio, į šiuos stiklainius supilkite česnaką.
6. Uždenkite stiklainius dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.

Toks puikus pikantiškas užkandis puikiai dera, pavyzdžiui, su karštomis bulvėmis, o gal net konkuruoja su raugintais agurkais.

Česnakai, konservuoti su bruknėmis

Bruknės – ne mažiau sveikas produktas nei česnakai. Uogoje yra daug naudingų vitaminų, mineralų, provitaminų, organinių rūgščių ir eterinių aliejų. Raudonieji vaisiai pasižymi diuretiku, choleretiku, imunomoduliuojančiu, antiskleroziniu ir dezinfekuojančiu poveikiu. Be to, bruknės yra galingas antioksidantas.

Šio pasiruošimo žiemai receptas yra gana paprastas.

Jums reikės:

• 2 kg jaunas česnakas;
• 0,5 kg bruknių;
• litras švaraus, nevirinto vandens;
• 2,5 a.š. l. druskos;
• pusė stiklinės obuolių sidro acto.

Paruošimas:

1. Nulupkite česnaką, nuplaukite skilteles ir padėkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Išrūšiuokite bruknes, išmeskite šakas ir lapus, nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Stiklainius gerai išplaukite ir 15 minučių sterilizuokite vandens vonelėje arba gruzdintuvėje.
3. Česnakus ir bruknes sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
4. Paruoškite marinatą: ištirpinkite druską vandenyje, supilkite šį tirpalą į švarią keptuvę, tada atvėsinkite ir įpilkite acto. Atvėsusį marinatą supilkite į stiklainius su česnakais ir bruknėmis ir sandariai uždarykite dangtį.

Produktą laikykite ne ilgiau kaip 1 metus tamsioje ir vėsioje vietoje (šaldytuve, po žeme, spintoje).

Paruošimas bus puikus užkandis prie stalo. Be to, tai yra galinga profilaktika epidemijų ir peršalimo ligų metu.

Išvada

Česnakiniai ruošiniai žiemai – populiarus užkandis, kurį lengva paruošti virėjas namuose, nes reikiamų ingredientų rasite bet kuriame prekybos centre ar įprastoje bakalėjos parduotuvėje šalia jūsų namų.

Dėl savo pikantiško skonio marinuotos daržovės puikiai papildo daugelį mėsos, paukštienos ar žuvies patiekalų. Yra daug kulinarinių receptų, kaip paruošti svogūnų derlių žiemą, tačiau norint, kad karštos daržovės patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas, reikia laikytis visų laikymo sąlygų.