Ar galima valgyti burokėlius sergant gastritu: susipažinkite su kontraindikacijomis ir pasiruoškite pagal geriausius silpno skrandžio receptus

Gastritas – dažna uždegiminė virškinamojo trakto liga, kurios metu pirmiausia pažeidžiama skrandžio gleivinė. Pagal eigos pobūdį išskiriamas ūminis ir lėtinis gastritas. Dėl jų atsiradimo – su dideliu ir mažu rūgštingumu.

Norint sėkmingai išgydyti patologiją ir užkirsti kelią opų vystymuisi, būtina ne tik laiku vartoti vaistus, bet ir laikytis dietos. Maiste sergant gastritu neturi būti medžiagų, kurios dirgina virškinamojo trakto gleivinę.

Burokėliai ūminio ir lėtinio gastrito dietoje

Burokėliuose gausu maistinių medžiagų ir vitaminų, todėl sunku juos pakeisti savo racione. Sergant virškinamojo trakto ligomis, vartojamas kaip vaistas, pavyzdžiui, gydant vidurių užkietėjimą. Ar galima valgyti raudonas daržoves, jei sergate gastritu?

Burokėliuose yra druskos rūgšties, kuri, vartojant žalią, smarkiai sudirgina skrandžio sienelę ir apsunkina problemą. Virti burokėliai nepadidina rūgštingumo ir nekenkia skrandžiui.

Svarbu! Būtina kontroliuoti suvartojamo produkto kiekį. Didelio rūgštingumo gastritui burokėliai dideliais kiekiais tik kenkia, o esant mažam rūgštingumui – gerina virškinimo procesą.

Kaip geriausia naudoti

Išsiaiškinkime, kokia forma burokėliai yra naudingiausi.

Burokeliu sultys

Yra keletas būdų, kaip gauti sultis:

1. Nuplautas burokėlių šaknis be viršūnėlių ir šviesių gyslų sudėkite į sulčiaspaudę ir išspauskite sultis.
2. Blenderiu arba ant trintuvės susmulkintus burokėlius sudėkite į marlę ir spausdami arba rankomis išspauskite sultis.

Sultys skiedžiamos vandeniu arba morkų sultimis, kad sumažėtų rūgšties koncentracija jose.

Virtos daržovės

Virti burokėliai padeda sumažinti skausmo simptomus, padeda kovoti su patogeniniais mikroorganizmais ir padeda lokalizuoti uždegimą. Todėl jo negalima visiškai pašalinti iš dietos.

Po to, kai liga patenka į remisijos stadiją, į dietą turėtų būti įtraukti tik virti arba troškinti burokėliai susmulkinti, palaipsniui pereinant prie daržovių valgymo gabalėliais.

Neapdorotas

Ar galima valgyti žalius burokėlius? Žalia šakninė daržovė valgoma nedideliais kiekiais. Geriau dėti į šviežių daržovių salotas.

Šakniavaisiai kaupia toksines medžiagas. Kad išvengtumėte alerginės reakcijos ar apsinuodijimo jais, nupjaukite pavojingą vietą šakniavaisių viršuje arčiau viršūnių. Prieš valgydami daržovę būtinai nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite trintuvu arba trintuvu.

Kontraindikacijos

Esant ūminei ligos formai, skrandžio gleivinė yra uždegusi, bet kokios formos burokėlių valgymas gali pabloginti sveikatą ir sukelti nemalonių simptomų, tokių kaip:

• pilvo skausmas;
• sunkumas skrandyje;
• rėmuo.

Prieš atsirandant remisijai, būtina jį visiškai pašalinti iš dietos. Jei viduriuojate, griežtai draudžiama valgyti daržovę, nes ji turi vidurius laisvinančių savybių. Valgant per daug burokėlių, padidėja rūgštingumas, net sveiki žmonės neturėtų valgyti šakniavaisių dideliais kiekiais.

Taip pat skaitykite:

Kaip tinkamai auginti ir kada rinkti runkelių sėklas.

Gausaus runkelių derliaus gavimo taisyklės.

Kaip atpažinti alergiją burokėliams ir greitai atsikratyti jos simptomų.

Burokėliai su dideliu ir mažu rūgštingumu

Burokėlių sultis rekomenduojama gerti sergant mažo rūgštingumo gastritu. Jį reikia gerti šiltai, tuščiu skrandžiu, 15 minučių prieš valgį. Leidžiama maišyti su avižiniais dribsniais. Sergant lėtinėmis ligomis su dideliu rūgštingumu, jis vartojamas tokiomis dozėmis, kad nepakenktų skrandžiui.

Žali burokėliai leidžiami su mažu rūgštingumu ir tik remisijos stadijoje.

Ūminiu bet kokios rūšies ligos laikotarpiu švieži, marinuoti ar fermentuoti produktai visiškai neįtraukiami.

Leidžiama vartoti virtus ir garuose virtus burokėlius net paūmėjus mažo rūgštingumo gastritui. Su padidėjusiu rūgštingumu - tik remisijos stadijoje.

Kaip gaminti

Yra keletas burokėlių paruošimo būdų.

Ant viryklės

Jei daržovę sudėsite į keptuvę su šaltu vandeniu, uždenkite dangčiu ir padėkite ant stiprios, o po to vidutinės ugnies, kol užvirs, ji keps 2-3 valandas, tačiau kai kurios naudingos savybės išliks.

Jei šakninę daržovę panardinsite į verdantį vandenį, kepimo laikas sutrumpės iki vienos valandos.

Taip pat burokėlius galima išvirti per 15 minučių. Norėdami tai padaryti, sudėkite į keptuvę su dideliu kiekiu vandens (8-10 cm virš šakniavaisių lygio), padėkite ant stiprios ugnies ir neuždenkite dangčiu. Po 15 minučių daržovės perkeliamos po tekančiu šaltu vandeniu 5-10 minučių. Šiuo virimo būdu vitaminai neišsaugomi.

Nuoroda. Nelupkite burokėlių prieš gamindami. Tai išsaugos vitaminus šakniavaisiuose. Užbaikite bet kokį virimo būdą šaltu vandeniu. Tai ne tik padės burokėliams „pasiekti“, bet ir palengvins valymą.

Lėtoje viryklėje

Burokėlius išvirkite lėtoje viryklėje.Šis būdas laikomas teisingesniu – tokiu būdu išsaugoma daugiau vitaminų. Pasirinkite tokio paties dydžio šakniavaisius, kad jie iškeptų tuo pačiu metu.

Dubenyje turi būti bent 2 litrai vandens, kad jo užtektų visam gaminimo ciklui, kuris trunka 50-60 minučių.

Mikrobangų krosnelė

Pasirinkę šį būdą, burokėliuose išliksite didžiausią maistinių medžiagų kiekį ir sutaupysite laiko. Vos per 15-20 minučių gausite gatavą produktą.

Į karščiui atsparų plastikinį dubenį sudėkite tokio pat dydžio šakniavaisius ir perdurkite mezgimo adata. Į indą įpilkite 100 ml vandens, uždenkite plastikiniu kupolu arba dangteliu ir įdėkite į mikrobangų krosnelę.

Pasirinkite 850 W galios režimą ir laiką 15 minučių. Jei reikia, gaminimo laikas gali būti padidintas arba sutrumpintas. Viskas priklauso nuo šakniavaisių dydžio.

Orkaitėje

Nuplautus ir nuluptus burokėlius suberkite į molinį puodą, įpilkite šiek tiek vandens ir pašaukite į orkaitę 1,5-2 val. Šis gaminimo būdas išsaugo daugumą naudingųjų daržovės savybių.

Dietologų patvirtinti receptai

Štai populiarių, skanių ir sveikų burokėlių patiekalų receptai.

Burokėlių kotletai

Ingridientai:

• burokėliai – 7 vnt. (Vidutinis dydis);
• manų kruopos – 100 g;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• druska - 1/2 šaukštelio;
• daržovių aliejus.

Paruošimas:

Nuplautus ir nuluptus burokėlius sutarkuokite. Įpilkite manų kruopų, druskos ir kiaušinių. Jei norite, įdėkite 1-2 susmulkintas česnako skilteles. Naudodami šaukštą formuokite kotletus ir dėkite juos ant karštos keptuvės.

Kepkite augaliniame aliejuje 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite kaip atskirą patiekalą arba garnyrą. Grietinė tinka kaip padažas.

Burokėlių pesto

Ingridientai:

• burokėliai – 2 vnt.;
• česnako skiltelė;
• parmezanas - 50 g;
• alyvuogių aliejus;
• pušies riešutai - 1/4 puodelio.

Paruošimas:

Nuplautus burokėlius perpjaukite pusiau ir kepkite orkaitėje maistinėje folijoje valandą. Iškepus atvėsinti ir susmulkinti. Gautą masę, riešutus, česnaką, sūrį ir sviestą dėkite į blenderio dubenį ir gerai išplakite.

Lydekos ir burokėlių barščiai

Ingridientai:

• lydeka – 300 g;
• burokėliai – 2 vnt.;
• bulvės – 2 vnt.;
• saldieji pipirai - 1 vnt.;
• druskos;
• Alyva;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• žalieji svogūnai, lauro lapas, citrinos sultys (keli lašai).

Paruošimas:

Jūros lydekos filė supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į puodą su vandeniu, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Po 5 minučių nukelkite nuo ugnies ir sudėkite žuvį į atskirą indą.

Juostelėmis supjaustytus burokėlius troškinti nedideliame kiekyje žuvies sultinio 15-20 min., proceso metu įlašinant 5-6 lašus citrinos sulčių. Tai išsaugos ryškią patiekalo spalvą ir suteiks pikantišką skonį.

Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis, pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje ir supilkite į žuvies sultinį. Sumaišykite su likusiu sultiniu, sudėkite bulves, virkite 15-20 min.

Prieš nukeldami nuo ugnies, į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką, žuvį ir žoleles. Barščiai yra paruošti. Patiekite su grietine.

Išvada

Burokėliai yra labai sveika ir būtina daržovė dietoje. Iš jo pagaminti patiekalai – nuostabi stalo puošmena ir organizmui reikalingų vitaminų bei mineralų šaltinis. Išstudijavę informaciją, pagalvokite, ar galite valgyti šią daržovę, kokia forma tai geriau daryti, kokie patiekalai labiau tinka jums ir jūsų šeimai.

Žinodami šakniavaisių naudą, nepamirškite, kad netinkamas ar per didelis jų vartojimas gali pakenkti sveikatai.Burokėlius į savo racioną įtraukite labai atsargiai, jei sergate virškinimo trakto ligomis, susijusiomis su dideliu rūgštingumu.