Kaip atskirti kalendrą nuo petražolių

Parduotuvių lentynose galite rasti dvi panašias žalumynų kekes: petražoles ir kalendrą (dar žinomą kaip kalendra). Greitos apžiūros metu juos lengva supainioti, o tai gali sukelti incidentų ruošiant patiekalus ar tradicinę mediciną.

Tokia klaida gali būti potencialiai pavojinga sveikatai, nes šių žolelių poveikis organizmui yra skirtingas. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip atskirti petražoles nuo kalendros ir kokia yra šių panašiai atrodančių augalų sudėtis.

Petražolių ir kalendrų aprašymas

Žiemą parduotuvių lentynose, o vasarą sodo lysvėse aptinkamos kvapniosios petražolės ir aitros kalendros yra skirtingos cheminės sudėties ir kilmės. Norėdami suprasti, kuo vienas augalas skiriasi nuo kito, apsvarstykite jų savybes.

Petražolių savybės

Garbanotosios petražolės (Petroselinum crispum) yra žolinis augalas, kilęs iš pietų Graikijos uolų dirvožemių. Pats pavadinimas „petroselinum“ iš graikų kalbos išverstas kaip „augantis ant akmens“.

Botaninės savybės:

• Umbelliferae šeima, dviskilčių klasė;
• auginimo sezonas 2 metai;
• augalo aukštis 30-100 cm;
• šaknų sistema yra su šaknimis, šaknis turi verpstės formos sustorėjimą;
• stiebas stačias;
• lapai du kartus plunksniškai išpjaustyti, trikampio formos, tamsiai žali su blizgančiu paviršiumi;
• gėlės žalsvai gelsvos, surenkamos į žiedynus sudėtingais skėčiais stiebų viršūnėse;
• vaisiai pailgai kiaušiniški;
• Žydėjimo laikotarpis yra nuo birželio iki liepos, derėjimo laikotarpis yra rugpjūčio mėn.

Pirmųjų vegetacijos metų ūgliai užaugina didesnį želmenų derlių, antrųjų metų ūgliai yra derlingesni sėklų atžvilgiu.

Cheminė sėklų sudėtis:

• eteriniai aliejai (iki 7%), kurių sudėtyje yra apiolio, furokumarino, bergapteno ir apino;
• maistinės medžiagos – riebalai (iki 22%), baltymai, angliavandeniai;
• vitaminai A, E, C, B ir H grupės;
• mineraliniai komponentai - kalis, kalcis, magnis, natris, fosforas ir geležis.

Petražolių sėklos naudojamos eteriniam aliejui gauti, taip pat kaip žaliava techninio aliejaus gamybai, kulinarijoje - kaip duonos kepimo prieskonis. Medicinoje ūgliai ir sėklos naudojami kaip diuretikų komponentai, iš jų gaunama nemažai vaistų nuo vidurių pūtimo, neuralgijos ir dismenorėjos.

Šviežių žalumynų cheminė sudėtis:

• maistinės medžiagos – baltymai, riebalai, angliavandeniai;
• vitaminai – A, E, K, C, H, B grupė;
• eterinis aliejus (iki 0,3%);
• biologiškai aktyvios medžiagos – flavonoidai ir fitoncidai;
• mineralų – kalio, kalcio, geležies, magnio, fosforo, natrio, cinko, vario, mangano ir seleno.

Švieži ir džiovinti žalumynai naudojami kulinarijoje kaip mėsos, žuvies patiekalų, sriubų ir salotų pagardai. Skėčiai ir džiovinti lapai dedami į konservuotus patiekalus.

Iš šviežių ūglių gaunamos sultys, kurios liaudies medicinoje naudojamos kaip profilaktinė priemonė, gerinanti antinksčių žievės ir skydliaukės funkcijas. Tradicinėje medicinoje iš petražolių gaminami maisto papildai ir vaistai, turintys diuretikų poveikį.

Petražolių preparatai palaiko lygiųjų gimdos, žarnyno ir šlapimo pūslės raumenų tonusą.

Nėštumo metu vaistai ir patiekalai su petražolėmis yra draudžiami, nes dėl placentos atsiskyrimo ir gimdos susitraukimo padidėja kraujavimo iš gimdos pavojaus, kuris gali rimtai pakenkti organizmui ir sukelti persileidimą.

Tai įdomu:

Aitriuosius vaisius skiriame lengvai ir paprastai – kajeno pipirus ir čili.

Puikaus pateikimo bulvių veislė "Krasa".

Puikaus skonio Galaxy bulvių veislė.

Kalendros savybės

Kalendra (Coriandrum sativum) yra žolinis augalas, kilęs iš senovės Romos. Augalo pavadinimas kilęs iš Mikėnų graikų kalbos „κoρις“, reiškiančio žodį „blakė“, nes nesubrendę lapai turi specifinį kvapą, panašų į blakių kvapą, kai jiems kyla pavojus.

Kalendra – tai kalendrų žalumynų, surinktų prieš sunokstant sėkloms, pavadinimas. Žodis „kalendra“ kilęs iš gruzinų kalbos, šis prieskonis plačiai naudojamas gruzinų nacionaliniuose patiekaluose.

Botaninės savybės:

• Umbelliferae šeima, dviskilčių klasė;
• auginimo sezonas 1 metai;
• augalo aukštis 40-70 cm;
• šaknis yra čiaupo formos, verpstės formos;
• stiebas plikas, tiesus, su šakomis viršutinėje dalyje;
• lapų forma kinta priklausomai nuo padėties ant stiebo – baziniai lapai turi plačiašakią, trišakią, stambiai išpjautą lapo plokštelę, apatinėje stiebo dalyje – du kartus plunksniškai suskirstyti lapai su trumpu lapkočiu, vidurinėje ir viršutinėje stiebo dalyse lapai bekočiai, plunksniškai išpjaustyti linijinėmis skiltelėmis;
• gėlės yra baltos arba rausvos, surinktos į sudėtingo skėčio žiedyną žiedkočių viršūnėse;
• vaisiai yra nesuirstantys kiaušinio formos sferiniai kiaušinio formos vaisiai;
• Žydėjimo laikotarpis yra nuo birželio iki liepos pabaigos, vaisių nokimo laikotarpis yra nuo rugpjūčio iki rugsėjo.

Kalendra auginama visur, taip pat ir centriniuose Jakutijos regionuose. Paplitęs ne tik Eurazijos vidutinio ir subtropinio klimato juostoje, bet ir Amerikoje, Australijoje bei Naujojoje Zelandijoje.

Cheminė sėklų sudėtis:

• eterinis aliejus (iki 1,6%), kurio sudėtyje yra linalolio, geraniolio, borneolio, geranilo acetato ir kitų lakiųjų komponentų;
• maistinės medžiagos – baltymai, riebalai (iki 28%), angliavandeniai;
• vitaminai B1, B2, C, PP;
• mineraliniai komponentai – kalcis, magnis, fosforas, natris, kalis, geležis, manganas, varis, selenas, cinkas;
• biologiškai aktyvių medžiagų – sterolių, taninų, organinių rūgščių, rutino.

Vaisiai naudojami kulinarijoje kaip mėsos ir žuvies patiekalų, Borodino duonos ir konservuotų gaminių pagardai. Medicinoje iš sėklų gaunami vaistai, kurie turi choleretinių, atsikosėjimą skatinančių, karminuojančių, antihemoroidinių, vidurius laisvinančių, apetitą skatinančių ir žaizdas gydančių savybių.

Eterinis aliejus iš kalendrų sėklų naudojamas parfumerijoje ir kosmetikos gamyboje. Riebus aliejus naudojamas muilo gamybai.

Cheminė kalendros sudėtis:

• maistinių medžiagų;
• vitaminas A, B, C, E, K, PP grupės;
• aldehidas trans-tricedenol-2, kuris suteikia augalui nemalonų „klaidos“ kvapą;
• biologiškai aktyvios medžiagos – cholinas, karotenai, rutinas;
• mineralinės medžiagos – kalcis, geležis, magnis, fosforas, kalis, natris, cinkas, varis, manganas, selenas.

Žalumynai naudojami mėsos patiekalams, sriuboms ir salotoms pagardinti. Jauni lapai valgomi, kol dar nepradeda formuotis stiebo ūglis. Liaudies medicinoje kalendros sultys ir nuoviras naudojami regėjimui gerinti, esant nerviniams sutrikimams, sutrikus virškinimui ir esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui.

Palyginamosios petražolių ir kalendros savybės

Augalai priklauso tai pačiai Apiaceae šeimai, tačiau skirtingoms gentims. Skirtumai tarp kalendros ir petražolių pateikti lentelėje.

Nuotraukoje matote šių dviejų žolinių augalų išvaizdos skirtumą, tačiau labiausiai iškalbingas ženklas, pagal kurį galite atskirti kalendrą ir petražoles, yra kvapas. Jei žalumynų krūva kvepia vabzdžiais, laikote kalendrą, o ne petražoles.

Šių augalų sėklas atskirti dar lengviau. Kalendroje jie yra mažų geltonai rudų apvalių žirnelių pavidalo, o petražolėse – kriaušės formos su lengvai atskiriamais segmentais.

Taip pat skaitykite:

Kaip pasidaryti petražolių ledą veidui: odos grožis ir sveikata.

Kaip petražolės padeda nuo patinimų po akimis.

Išvada

Kalendra ir petražolės – ne tas pats, o visiškai skirtingi augalai. Šių augalų žalumynus galima atskirti pagal kvapą ir išvaizdą.Šios rūšys turi skirtingą cheminę sudėtį, todėl jų taikymo sritys skiriasi.

Kalendra nenaudojama tradicinėje medicinoje, tačiau žinomi liaudiški šio augalo receptai. Petražolės tradicinėje medicinoje naudojamos kaip preparatų ir vaistinių preparatų žaliava. Abu augalai naudojami kulinarijos ir kosmetikos pramonėje.