Originalūs „pasidaryk pats“ preparatai: kaip greitai ir skaniai pasūdyti visas paprikas žiemai

Pipirų marinavimas nėra sudėtingesnis nei kitų daržovių paruošimas. Be to, net nereikia pjaustyti, o virti visą. Tarp įdarytų paprikų, sauso marinavimo, greito ir šalto marinavimo receptų yra variantas, kuris patiks jūsų namiškiams ir svečiams.

Šiame straipsnyje atskleisime paslaptis, kaip žiemai pasūdyti nesmulkintas paprikas.

Kaip paruošti paprikas marinuoti namuose

Teisingas produkto pasirinkimas ir jo paruošimas yra sėkmingo pasiruošimo žiemai raktas. Vidutinio prinokimo vaisius rinkitės, atkreipkite dėmesį į daržovių odelę. Jis turi būti vienodas, lygus ir blizgus. Raukšlėta oda rodo, kad daržovė negavo pakankamai drėgmės. Indelyje toks pipiras ne tik negražiai atrodys, bet ir nesugebės sugerti viso marinato aromato.

Vaisiai turi būti elastingi, be puvimo požymių – juodumo, minkštų ar įdubusių vietų.

Rauginimui rekomenduojame naudoti skirtingų spalvų daržoves. Taip jis bus gražesnis ir skanesnis.

Šiame straipsnyje bus kalbama apie visos daržovės marinavimą. Bet jei nuspręsite nupjauti per didelį vaisių, nuimkite pertvarą. Sėklų šalinti nereikia, tačiau jos suteikia kartumo.

Daržovių iš anksto mirkyti nereikia.

Geriausi nesmulkintų paprikų marinavimo receptai

Pateikti receptai leis kiekvienai šeimininkei atrasti kažką naujo ir įdomaus.

Greitas nesmulkintų saldžiųjų paprikų marinavimas

Ingredientai 3 litrams:

• 2 kg saldžiosios paprikos;
• 2 svogūnai;
• 3 skiltelės česnako;
• kelių šakelių krapų;
• 3 litrai vandens;
• 3 valg. l. druskos;
• 5 valg. l. Sachara;
• 2 aspirino tabletės;
• 250 ml acto (9%).

Virimo būdas:

1. Nuplaukite mažas arba vidutinio dydžio paprikas ir nusausinkite rankšluosčiu. Nuimkite stiebus.
2. Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
4. Sudėkite visus ingredientus į stiklainį.
5. Sumalkite aspiriną.
6. Sudėkite susmulkintas tabletes.
7. Cukrų ir druską ištirpinkite vandenyje, supilkite actą.
8. Daržoves užpilkite šaltu marinatu.
9. Uždarykite nailoniniais dangteliais.
10. Įdėkite jį į šaldytuvą.

Tai greičiausias marinavimo variantas. Šis produktas gali būti laikomas ne ilgiau kaip keturis mėnesius. Pasibaigus galiojimo laikui, jis praranda skonį ir aromatą. Rekomenduojame patiekti su mėsos, žuvies ir bulvių patiekalais.

Sausas sūdymas – būdas marinuoti papriką žiemai

Norėdami sūdyti tokiu būdu, jums reikės 5 arba 6 litrų tūrio keraminių statinių.

Ingridientai:

• 2-3 kg vidutinio dydžio daržovių;
• 2 žiupsneliai druskos kiekvienam pipirui.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves. Nuimkite stiebą.
2. Labai atsargiai išpjaukite pertvaras ir pašalinkite sėklas. Stenkitės nepažeisti daržovės sienelių.
3. Paprikos vidų nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tai nuplaus visas likusias sėklas.
4. Išdėstykite rankšluosčius.
5. Ant jų sudėkite pipirus, kad nutekėtų drėgmės perteklius.
6. Kai daržovės išdžius, į kiekvieną pipirą įberkite 2 žiupsnelius druskos. Geriau pabandykite pabarstyti druska ir dugną, ir sienas.
7. Įdėkite vieną pipirą į kitą, kad gautumėte 4-5 pipirus. Sutelkite dėmesį į statinės aukštį.
8. Užpildykite konteinerį.
9. Ant viršaus uždėkite svarmenį.
10. Papriką reikia palaikyti apie 12 valandų (ne mažiau, o gal daugiau), neatidarinėkite.
11. Po kurio laiko paprikos perkeliamos į šaltesnę vietą ilgalaikiam saugojimui (pavyzdžiui, rūsyje).

Svarbu! Prieš patiekiant tokias daržoves patartina bent 5-7 minutes pamirkyti šaltame vandenyje. Taip pašalinsite druskos perteklių.

Kopūstais įdaryti pipirai: šaltas marinavimas žiemai

Ingridientai:

• 2 kg saldžiosios paprikos;
• 3 kg kopūstų;
• 300 g morkų;
• 200 g svogūnų;
• 2 litrai vandens;
• 3 valg. l. druskos;
• 1 šaukštelis. kmynai;
• pipirų žirneliai pagal skonį;
• 6 lauro lapai;
• 3 valg. l. daržovių aliejus;
• salierai;
• krapai.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite visas daržoves.
2. Nupjaukite pipirų kepurėlę. Neišmesk.
3. Iš paprikos pašalinkite membranas ir sėklas.
4. Svogūną smulkiai supjaustykite.
5. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Sumaišykite morkas ir svogūnus.
6. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
7. Kopūstą susmulkinkite.
8. Svogūną smulkiai supjaustykite.
9. Atskirame inde sumaišykite kopūstą, svogūną, žoleles ir druską.
10. Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
11. Į indą su įdaru sudėkite svogūnus ir morkas.
12. Gerai ismaisyti.
13. Paprikas blanširuokite 4 minutes.
14. Perkelkite paprikas iš karšto vandens į ledinį vandenį kelioms minutėms.
15. Paprikas įdarykite paruoštu įdaru. Lengvai suspauskite. Viršutinę dalį galite uždengti „kepure“.
16. Paprikas sudėkite į puodą plačiu dugnu. Ant viršaus uždėkite apskritimą (tiks pjaustymo lenta). Paspauskite sunkiu daiktu.
17. Palikite 4 dienas.
18. Po 4 dienų perkelkite paprikas į stiklainius.
19. Pirmiausia ant stiklainių dugno sudėkite lauro lapus ir pipirų žirnelius.
20. Marinatui vandenyje ištirpinkite kmynus, augalinį aliejų ir druską. Išvirkite marinatą.
21. Marinatą atvėsinkite.
22. Daržoves užpilkite šaltu marinatu ir priveržkite stiklainius.
23. Nedelsdami dėkite į šaldytuvą.

Patarimas. Pipirų įdarą galite derinti patys. Visiškai priimtina daržoves įdaryti tik kopūstais. Bet tokiu atveju rekomenduojame į įdarą įdėti 1 a.š. l. daržovių aliejus.

Sūdyta paprika, įdaryta daržovėmis

Ingridientai:

• 2 morkos;
• 1 kg pipirų;
• maža kopūsto galva;
• 150 ml acto (9%);
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 2 valg. l. druskos;
• 200 g cukraus.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves. Sausas. Nuimkite stiebus. Iš pipirų atsargiai išpjaukite sėklas ir membranas.
2. Morkas sutarkuokite smulkia tarka.
3. Smulkiai supjaustykite kopūstą.
4. Atskirame inde sumaišykite kopūstus ir morkas.
5. Paruoštu mišiniu įdarykite paprikas.
6. Įdėkite juos į keptuvę šonu.
7. Kitame inde sumaišykite vandenį, actą, druską, aliejų ir cukrų. Išmaišykite ir užvirkite.
8. Keptuvėje esančias daržoves užpilkite verdančiu marinatu.
9. Dvi dienas laikyti priespaudoje.
10. Po dviejų dienų stiklainius sterilizuokite.
11. Sudėkite pipirus į stiklainius.
12. Iš keptuvės supilkite sūrymą.
13. Uždenkite dangteliais.
14. Sterilizuokite 20 minučių.
15. Išvirusius dangtelius susukite, apverskite ir suvyniokite.
16. Palikite atvėsti dvi dienas.

Stenkitės dažnai nesižiūrėti į spaudimą. Oro perteklius skatina bakterijų dauginimąsi, kurios gali sugadinti ruošinį.

Tai įdomu:

Kaip žiemai virti marinuotas paprikas aliejuje.

Kaip paruošti marinuotus tsitsak pipirus žiemai.

Nesmulkintų pipirų sūdymas statinėje

Ingridientai:

• 10 litrų vandens;
• 2 puodeliai druskos;
• 5 kg daržovių (žalių arba geltonų).

Virimo būdas:

1. Gerai nuplaukite pipirus ir padarykite pradūrimą kiekvienoje daržovėje stiebo srityje.
2. Ištirpinkite druską vandenyje. Kruopščiai išmaišykite.
3. Sudėkite pipirus į statinę.
4. Supilkite marinatą.
5. Uždenkite plonu medvilniniu rankšluosčiu arba servetėle.
6. Ant viršaus uždėkite svarmenį.
7. Periodiškai stebėkite servetėlės ​​būklę. Kai tik apačioje susiformuoja pelėsis, jį reikia nuvalyti.
8. Po 15 dienų daržovės bus paruoštos.

Svarbu! Marinavimui geriausiai tinka medinė statinė.Labiausiai netinka emaliuoti indai. Raudonieji pipirai netinka marinuoti statinėje.

Receptas su svogūnais ir pomidorų pasta

Ingridientai:

• 2 kg pipirų;
• 4 svogūnai;
• 4 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 500 g pomidorų pastos;
• 0,5 l vandens;
• 100 ml acto (9%);
• 200 ml augalinio aliejaus.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais.
3. Nuimkite stiebus nuo paprikos.
4. Giliame puode sumaišykite pomidorų pastą ir visą druską bei cukrų. Kruopščiai sumaišykite ir padėkite ant ugnies.
5. Nedelsdami įpilkite vandens ir vėl išmaišykite.
6. Kai tik mišinys užvirs, supilkite augalinį aliejų.
7. Į mišinį suberkite susmulkintą svogūną ir pipirus.
8. Išmaišykite. Virkite 25 minutes.
9. Pačioje kepimo pabaigoje supilkite visą porciją acto.
10. Kruopščiai sumaišykite, išjunkite ugnį.
11. Sterilizuokite stiklainius. Tai galite padaryti, kol paprikos verda pomidorų pastoje.
12. Karštą mišinį sudėkite į stiklainius. Jei paprikos yra didelės, pirmiausia sudėkite jas į stiklainius ir užpildykite pomidorų pasta.
13. Stiklainius uždarykite, apverskite ir dvi dienas palikite tamsioje vietoje.

Pastaba! Pagal šį receptą reikia pjaustytų paprikų, tačiau mažus pipirus galima virti pomidorų pastoje arba nesmulkintus. Todėl stambių vaisių geriau nenaudoti.

Labai sūrūs pipirai lenkiškai

Ingridientai:

• 2,8-3 kg smulkiosios paprikos;
• 250 g druskos;
• 5 litrai vandens;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos rūgštis.

Virimo būdas:

1. Sterilizuokite stiklainius.
2. Paprikas gerai nuplaukite ir nuimkite stiebus.
3. Užpildykite stiklainius daržovėmis iki pat viršaus.
4. Uždėkite vandenį ant ugnies.
5. Prieš verdant įberiame druskos, citrinos rūgšties ir aliejaus. Nuolat maišykite.
6. Virinama 1 minutę.
7. Užpildykite stiklainius marinatu.
8. Užsukite išvirtus dangčius.
9. Pirmąsias 24 valandas laikykite apverstą tamsioje vietoje. Nepamirškite apsivynioti rankšluosčiu.

Patarimas. Jeigu norite gauti ne tik sūrių, bet ir aromatingų pipirų, tuomet į sūrymą įmeskite 3 lauro lapus. Tačiau šiame recepte geriau vengti serbentų lapų ir aviečių lapų.

Šio rauginto agurkėlio nerekomenduojame patiekti su keptomis bulvėmis, nes toks produktų derinys sukels nenumaldomą troškulį visą dieną. Geriausiai tinka sausi mėsos patiekalai.

Kaukazietiško stiliaus aliejuje marinuotos paprikos

Ko jums reikės:

• 1 kg paprikos;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• litras vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• 5 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas (70%);
• 5-6 skiltelės česnako;
• pipirų žirneliai pagal skonį;
• kvapiųjų pipirų pagal skonį.

Ingridientai:

1. Nuplaukite paprikas.
2. Kiekvienoje daržovėje dantų krapštuku padarykite duobutę kotelio srityje.
3. Taip pat gerai nuplaukite aitriosios paprikos ankštį.
4. Sterilizuokite stiklainius. Užvirinkite dangčius prieš pat užsukdami.
5. Užpildykite keptuvę vandeniu ir suberkite daržoves.
6. Išvirkite.
7. Aitriąją papriką supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į patį stiklainio dugną.
8. Česnaką susmulkinkite įprastu būdu ir suberkite į aitriąją papriką indo apačioje.
9. Praėjus 5-7 minutėms po daržovių virimo, supilkite jas į stiklainį.
10. Užvirinkite vandenį su druska, cukrumi ir sviestu.
11. Kruopščiai sumaišykite marinatą.
12. Kai tik vanduo užvirs, supilkite actą ir vėl išmaišykite.
13. Virkite 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies.
14. Daržoves užpilkite verdančiu marinatu.
15. Priveržkite stiklainius.
16. Padėkite jį ant grindų aukštyn kojomis.
17. Apsisukite antklode arba senomis šiltomis striukėmis.
18. Pirmąsias dvi dienas ruošiniai turėtų natūraliai lėtai atvėsti.

Maisto gaminimo patarimai ir gudrybės

Pipirų marinavimas yra paprastas dalykas, tačiau naujokams namų šeimininkėms gali kilti daug klausimų. Tokiu atveju pravers patarimai, kaip paruošti aromatines paprikas:

1. Sūdydami ir marinuodami nesmulkintus pipirus, nepamirškite dantų krapštuku padaryti pradūrimų. Geriausia juos daryti stiebo srityje, maždaug 1 cm gylyje, taip išvengsite išvaizdos pažeidimo ir vaisiaus skilinėjimo.
2. Jei ruošdami naudojate visą daržovę, tada rinkitės mažus ir prinokusius vaisius.
3. Žaliosios paprikos geriausiai dera su geltonosiomis pagal skonį.
4. Nepersistenkite su pipirais. Jei naudojate ir papriką, ir papriką, kvapiųjų pipirų ir pipirų žirnelių geriau vengti. Šis mišinys leidžiamas tik pagal kaukazietišką receptą.
5. Į bet kurį receptą, kuriame yra mažai (arba jo nėra) acto, galite pridėti susmulkintą aspirino tabletę (1 tabletė litrui vandens). Tai prailgins galiojimo laiką. Tačiau šis metodas netinka marinuotoms daržovėms.
6. Į bet kurį receptą galite įpilti augalinio aliejaus. Tai suteiks šviežumo. Ypač gerai šį ingredientą įtraukti į receptus su kopūstais: kopūstais įdaryti pipirai pasirodys neįprastai sultingi.
7. Pipirai puikiai dera su salierais. Nedvejodami pridėkite šio ingrediento į bet kurį receptą, tačiau šiuo atveju petražoles išmeskite. Petražolės tinka su krapais, nereikia per daug žalumos.

Taip pat skaitykite:

Paprasčiausi ir skaniausi marinuotų pipirų receptai.

Kaip virti marinuotas aitriąsias paprikas.

Kaip virti paprikas, marinuotas su medumi.

Apibendrinkime

Nesmulkinti pipirai – skanus ir sveikas produktas, kurį galima lengvai ir greitai paruošti. Marinavimas stiklainiuose yra puikus būdas išsaugoti derlių. Svarbiausia nesirinkti per didelių ir pernokusių vaisių.Pradūrus dantų krapštuku, daržovės išliks nepažeistos.

Paprikas sumaišykite su salierais, kopūstais, svogūnais ir česnakais. Įdarykite daržoves, pagardinkite aliejumi – eksperimentuokite. Patiekite su mėsa arba kaip savarankišką patiekalą.