Džiovintų moliūgų žala ir nauda: kaip jis veikia organizmą, kaip tinkamai jį džiovinti ir valgyti

Moliūgai dažnai naudojami vaikų ir dietiniame maiste. Daržovė išlaiko savo naudingas savybes nepriklausomai nuo virimo būdo. Vienas iš gaminio paruošimo žiemai variantų – džiovinimas lauke, orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje.

Pakalbėkime apie džiovinto moliūgo naudą ir žalą, jo poveikį moterims Patinas ir vaikų organizmas, paruošimo ir vartojimo būdai.

Džiovintas moliūgas

Dėl turtingos cheminės sudėties moliūgas pasižymi unikaliomis savybėmis. Džiovintų daržovių nauda ne mažesnė nei šviežių. Tai idealus pakaitalas parduotuvėje pirktiems cukruotiems vaisiams su dažais ir konditerijos gaminiams su transriebalais. Tinkamos mitybos šalininkai mielai įtraukia produktą į savo racioną, o vaikams patinka jo saldus, bet ne slegiantis skonis.

Džiovinti geriausiai tinka rudeninės storaodžių moliūgų veislės. Minkštimas yra ryškiai oranžinio skonio ir sodraus aromato.

Sudėtis ir savybės

Džiovintame moliūge yra vitaminų ir mikroelementų:

• vitaminai A, C, D, E, F, PP, K, T, B grupė;
• pektinai;
• kalcio;
• kobaltas;
• karotino;
• geležies;
• magnio;
• varis;
• fosforo;
• celiuliozė;
• cukraus.

Askorbo rūgštis yra nepakeičiama imunitetui. Jo dėka organizmas greitai susidoroja su virusinėmis ligomis. Vitamino T nėra daugelyje daržovių, tačiau jo yra moliūguose. Jis skatina sunkaus maisto pasisavinimą ir yra naudingas nutukusiems žmonėms. Vitaminas T didina hemoglobino kiekį, pagreitina trombocitų gamybą ir gerina kraujo krešėjimą.

Moliūguose karotino ir pektino kelis kartus daugiau nei morkose. Jie dalyvauja kraujo ir kaulų baltymų sintezėje. Vitaminas K pagreitina žaizdų gijimą ir kraujo krešėjimą.

Skaidulos yra naudingos virškinimo sistemai:

• gydo žarnyno florą;
• pašalina „blogąjį“ cholesterolį ir išlaiko gerą cholesterolį;
• skatina svorio metimą;
• pagreitina atliekų ir toksinų pašalinimą.

KBZHU

Džiovintų moliūgų kalorijų kiekis – 68 kcal. Žalia daržovė turi 21 kcal.

Maistinių medžiagų:

• baltymai – 1,8 g;
• riebalai - 0 g;
• angliavandeniai – 8,4 g.

Džiovintų moliūgų nauda ir žala

Moliūgas yra maistinių medžiagų sandėlis. Reguliariai vartojant, organizmas gauna reikiamų vitaminų ir mikroelementų, kurių trūkumas ūmus žiemą.

Džiovintų moliūgų privalumai:

• gerina atmintį;
• normalizuoja virškinamojo trakto veiklą (sergant kolitu, enteritu);
• apsaugo nuo plaukų slinkimo;
• atjaunina odą;
• gerina nuotaiką;
• ramina nervų sistemą;
• stiprina kraujagysles;
• pašalina tulžies ir gleivių perteklių;
• normalizuoja miegą;
• stiprina raumenų ir kaulų sistemą;
• pagreitina kaulų gijimą lūžių metu;
• neleidžia vystytis kariesui.

Dietologai pataria atsargiai įtraukti džiovintas daržoves į žmonių, sergančių rūgščių ir šarmų pusiausvyros sutrikimu ir diabetu, racioną. Esant mažam skrandžio sulčių rūgštingumui, simptomai pablogėja opos ir gastritas.

Poveikis moterų, vyrų, vaikų kūnui

Džiovintas moliūgas suteikia papildomos energijos, didina produktyvumą ir fizinį aktyvumą. Mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti produktą į meniu sportininkams ir žmonėms aktyvaus svorio metimo etape. Daržovė gerina vėžio, tuberkuliozės, egzemos, depresijos, nemigos būklę.

Džiovinti vaisiai yra naudingi moterims. Padidėjęs karotino kiekis užtikrina tolygią veido spalvą ir gražų įdegį. Reguliariai naudojant, plaukai įgauna apimties ir žvilgesio, o nagai nustoja lūžinėti. Antioksidantai lėtina senėjimo procesą, vitaminai A ir E lygina smulkias raukšleles. Nėštumo metu džiovintas moliūgas mažina toksikozę.

Daržovės nauda vyrų sveikatai yra lytinės funkcijos reguliavimas ir prostatos liaukos veiklos normalizavimas.

Džiovinti moliūgai tinka ir vaikams. Tai retai sukelia alergines reakcijas. Skaidulos teigiamai veikia kūdikių virškinimo sistemą, didina imunitetą, užtikrina harmoningą vystymąsi, normalizuoja miegą, ramina.

Nuoroda. Moliūgų sėklos naudojamas kirminams šalinti.

Kontraindikacijos

Nepatartina valgyti džiovintų moliūgų, jei:

• rūgščių ir šarmų pusiausvyros sutrikimai;
• cukrinis diabetas;
• gastritas;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos;
• polinkis į vidurių pūtimą.

Kaip išdžiovinti

Paprastai džiovintam moliūgui paruošti naudojama orkaitė arba elektrinė džiovykla. Vasarą plonai supjaustyti griežinėliai išnešami į lauką. Tai yra optimalus džiovintos minkštimo paruošimo būdas.

Prieš siunčiant daržovę džiovinti, paruoštas skilteles rekomenduojama kelioms minutėms panardinti į verdantį vandenį. Tai padės išlaikyti sodrią spalvą. Kad gaminys nesugestų, gabalėliai panardinami į druskos tirpalą ir dedami ant kepimo skardų.

Natūralus džiovinimas

Norėdami išdžiovinti moliūgą saulėje, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, išimkite sėklas ir nulupkite odelę. Minkštimą supjaustykite gabalėliais ir padėkite ant specialių padėklų su skylutėmis.

Uždenkite marle, kad musės nenusileistų. Po 2-3 dienų gabalėlius apverskite ir palikite dar 2 dienoms. Vidutiniškai procesas trunka iki septynių dienų. Viskas priklauso nuo oro sąlygų ir saulėtų dienų skaičiaus.

Yra ir kitas džiovinimo būdas – virš dujinės viryklės. Pjaustukai suveriami ant storo siūlo ir pakabinami. Kai drėgmė išgaruoja, gabalėliai pašalinami.

Orkaitėje

Moliūgas orkaitėje džiūsta daug greičiau. Paruošta daržovė blanširuojama pasūdytame vandenyje, tada dedama į kepimo skardą ir 30 minučių dedama į orkaitę, įkaitintą iki 80-85°C.

Tada gabalėliai paliekami atvėsti iki kambario temperatūros ir grąžinami atgal į orkaitę. Džiovinimo temperatūra sumažinama iki 65-70°C. Moliūgas palaikomas 30-40 minučių ir procedūra kartojama dar kartą. Džiovinimas atliekamas trimis etapais.

Patarimas. Dureles laikykite šiek tiek atidarytas, kad garai galėtų laisvai išeiti.

Elektrinėje džiovykloje

Šis virtuvės prietaisas leidžia greitai išdžiovinti vaisius ir išsaugoti maksimalias naudingas savybes. Riekelės keletą minučių blanširuojamos verdančiame vandenyje, dedamos ant padėklų ir, atsižvelgiant į technines charakteristikas, nustatoma maksimali temperatūra. Moliūgas kartas nuo karto patikrinamas.

Kai gabalėliai pradeda džiūti, temperatūra sumažinama iki 65°C ir džiovinama, kol visiškai iškeps.

Kaip laikyti

Džiovintos daržovės laikomos ne aukštesnėje kaip 23°C temperatūroje ir ne aukštesnėje kaip 75% drėgnumo sąlygomis. Produktas dedamas į stiklinius indus arba popierinius maišelius. Jei laikomasi laikymo sąlygų, džiovintų daržovių tinkamumo laikas yra 2 metai.

Naudojimo būdai ir normos

Iš džiovintų moliūgų gaminama kreminė sriuba ir tyrė. Riekelės dedamos į pasūdytą vandenį ir verdamos, kol suminkštės. Bulvės, morkos, svogūnai ir česnako. Daržovėms išvirus suplakite trintuvu iki tyrės konsistencijos.

Išdžiovinti gabalėliai dedami kaip įdaras į saldžius ir pikantiškus pyragus, iš jų gaminami moliūgų milteliai. Tai universalus produktas, galintis praturtinti daugelio patiekalų skonį. Milteliai mirkomi vandenyje arba sausi naudojami kaip žuvies ar mėsos danga. Į tešlą dedami miltai ir iš jų ruošiamas juodasis šokoladas.

Džiovintų daržovių paros norma suaugusiems ir vaikams yra 100 g.

Išvada

Džiovintas moliūgas turi daug naudingų savybių. Minkštime esantis vitaminų ir mineralų kompleksas teigiamai veikia suaugusiųjų ir vaikų organizmą. Produktas vartojamas gryna forma, dedamas į šaltus ir karštus patiekalus.