6 skaniausi marinuotų agurkų keptuvėje receptai

Norite raugintų ar raugintų agurkų, bet nenorite laukti? Jūs esate tinkamoje vietoje! Atrinkome šešis labai įvairius receptus: karštą, šaltą, aštrų ar kaip statinę ir dar porą kitų.

Marinavimo keptuvėje būdo išskirtinumas tas, kad agurkus paragausite per kelias dienas. Ir jei norite juos išsaugoti iki kito sezono, straipsnio pabaigoje mes jums pasakysime, kaip tai padaryti.

Kokie agurkai tinka

Įvairovė nelabai svarbu. Tos daržovės, kurias esate įpratę sūdyti ir marinuoti agurkai į stiklainius žiemai.

Daržovių ruošimas

Pirma, vaisiai turi būti vidutinio sunokimo. Nereikia sūdyti pernokusių agurkų puode, pasigaminkite lengvai pasūdyti.

Antra, nenaudokite daržovių su defektais – tamsiomis dėmėmis, puviniais, įbrėžimais. Iškirpti jų nėra prasmės – agurkas praras savo išvaizdą, o marinavimas bus netolygus ar net visiškai sugedęs. Rinkitės tik visas daržoves su ryškiai žalia, elastinga odele.

Daržoves nuplaukite po tekančiu vandeniu, geriausia atvėsinkite. Po to į dubenį įpilkite šalto vandens, netgi galite įdėti ledo ir pamirkykite agurkus 3-4 valandas. Praėjus šiam laikui, nusausinkite agurkus ant rankšluosčio ir nupjaukite galus iš abiejų pusių.

Paruošimas paprastas, nereikia blanširuoti ar iš anksto užšaldyti. Svarbiausia pasirinkti prinokusius, kietus agurkus ir juos gerai išmirkyti. Taip pašalinsite kartumą, o žievelė taps lankstesnė. Tokie vaisiai kiek įmanoma labiau sugeria prieskonių ir prieskonių aromatą.

Agurkų marinavimo keptuvėje receptai žiemai

Jūsų dėmesiui pristatome šešis skirtingus receptus. Nepamirškite apie pirminį vaisiaus paruošimą, kuris aprašytas aukščiau. Derliaus nuėmimo sezono metu primygtinai rekomenduojame agurkus marinuoti puode dviem ar trimis būdais. Taip išsirinksite tinkamiausią savo šeimai, o svečius visada turėsite kuo pavaišinti.

Šaltas būdas

Tai klasikinis marinavimo variantas. Jums reikės didelės emalio keptuvės. Receptas skirtas 10 kg daržovių. Žinoma, galite vartoti mažiau ar daugiau, atitinkamai keiskite kitų ingredientų kiekį patys.

Ko jums reikės:

• 10 kg agurkų;
• 7 krapų skėčiai;
• 30 serbentų lapų;
• 1 česnako galvutė;
• 4-5 krienų lapai (jei pageidaujama, gali būti neįtraukti į receptą);
• vandens (priklausomai nuo keptuvės tūrio);
• 70 g druskos 1 litrui vandens.

Kaip marinuoti:

1. Įsitikinkite, kad keptuvė yra švari ir sausa. Pašalinkite pašalinius kvapus kepimo soda.
2. Paruoštus agurkus rūšiuokite pagal dydį.
3. Česnaką padalinkite į skilteles.
4. Krienų lapus stambiai supjaustykite.
5. Sumaišykite visus žalumynus, padalinkite į 3 dalis.
6. Vieną dalį žalumynų dėkite ant keptuvės dugno, o ant viršaus išdėliokite didžiausius agurkus.
7. Tada apibarstykite daržoves žolelėmis ir česnaku.
8. Kitas sluoksnis – vėl agurkai, bet ne tokie dideli.
9. Paskutinis sluoksnis yra likusios žolelės ir česnakai.
10. Atsižvelgdami į keptuvės dydį, reikiamą kiekį druskos ištirpinkite šaltame vandenyje. Jei nesate tikri, kiek bus įtraukta, geriau imti daugiau.
11. Kruopščiai maišykite, kol visiškai ištirps.
12. Gautu sūrymu užpilkite daržoves.
13. Neuždenkite keptuvės dangčiu, daržoves prispauskite kuo nors sunkiu.
14. Agurkai turi būti laikomi tamsioje vietoje su slėgiu mažiausiai 50 valandų.
15. Po reikiamo laiko nuimkite slėgį.Uždenkite keptuvę sterilia marle. Atkreipkite dėmesį į jo vientisumą. Nepriimtina, kad pluoštai plūduriuotų daržovėse.
16. Agurkus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, neišimdami iš keptuvės.

Svarbu! Būkite atsargūs su prieskoniais. Dėl šalto marinavimo daržovės dažnai supelija. Todėl nenaudokite ąžuolo, vyšnių ar aviečių lapų. Praleiskite svogūnų žiedus.

Karštas būdas

Šis metodas leidžia daug greičiau pasūdyti skanius agurkus.

Ingridientai:

• 3 kg agurkų;
• 1,5 a.š. l. druskos 1 litrui vandens;
• 5 krapų skėčiai;
• vyšnių ir serbentų lapai pagal skonį;
• 5 skiltelės česnako;
• krienų lapai pasirinktinai.

Virimo būdas:

1. Paruoškite agurkus, nepamirškite iš abiejų pusių nupjauti galiukų. Per didelius galus vaisius pradurkite dantų krapštuku.
2. Lapus palikite sveikus arba susmulkinkite. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.
3. Ant dugno padėkite keletą žalumynų.
4. Ant viršaus dėkite didesnius agurkus.
5. Įdėkite česnaką tarp vaisių.
6. Mažesnius dėkite ant didelių agurkų.
7. Pačiame viršuje sudėkite likusias žoleles ir česnaką.
8. Padėkite vandenį virti.
9. Kai tik vanduo pradeda burbuliuoti, įberkite druskos. Nepamirškite, kad 1,5 a.š. l. yra skirti 1 litrui vandens, o ne visam receptui.
10. Kruopščiai maišykite 3 minutes.
11. Keptuvėje esančias daržoves užpilkite verdančiu marinatu.
12. Paspauskite žemyn su spaudimu.
13. Palikite 24 valandoms.
14. Mėginius iš agurkų galite paimti per dieną.

Pastaba! Dėl krienų lapų daržovės tampa tvirtesnės ir traškesnės. Jei jums patinka minkšti agurkai, išmeskite šį ingredientą iš recepto.

Agurkai keptuvėje kaip statinės

Statinės agurkai yra pažįstami daugeliui. Ypač tie, kurie vaikystę praleido kaime pas senelius. Miesto sąlygomis taip pat galima marinuoti tokio pat skonio daržoves.Ingredientų skaičius čia žymiai padidėja, bet skonis to vertas.

Ingridientai:

• 3 kg daržovių (galite paimti šiek tiek pernokusių);
• 2 litrai vandens;
• juodųjų pipirų pagal skonį;
• 2 valg. l. garstyčių milteliai;
• 1 šaukštelis. garstyčių sėklos;
• 1 česnako galvutė;
• 6 gvazdikėlių pumpurai;
• 150 g druskos;
• keli vyšnių ir serbentų lapai;
• 3-4 lauro lapai;
• 2-3 krienų lapai.

Virimo būdas:

1. Paruoškite agurkus.
2. Susmulkinkite česnaką.
3. Ant keptuvės dugno sudėkite visas žoleles, česnaką, skilteles, lauro lapus, garstyčių sėklas ir pipirų žirnelius.
4. Didelius agurkus subadykite šakute arba dantų krapštuku.
5. Tvirtai sudėkite vaisius į keptuvę. Pradėkite užpildyti indą didelėmis daržovėmis.
6. Užvirti vandenį. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir vėl užvirinkite.
7. Užpildykite keptuvę verdančiu vandeniu.
8. Ištraukite marlę ant viršaus.
9. Garstyčių milteliais pabarstykite marlę. Stenkitės tai padaryti tolygiai visoje srityje.
10. Paspauskite ant viršaus kažkuo sunkiu.
11. Dvi savaites laikykite vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.

Svarbu! Dvi savaites nereikia nuimti spaudimo ir tikrinti, kas yra po marle. Taip rizikuojate patekti į oro perteklių, dėl kurio gaminys suges.

Receptas be acto

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 1 litras vandens;
• 5 serbentų lapeliai;
• 1 krieno lapas;
• 2 vyšnių lapeliai;
• 1 krapų šakelė;
• pipirų žirneliai pagal skonį;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 50 g druskos.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite žalumynus.
2. Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką.
3. Ant keptuvės dugno sudėkite vyšnių, serbentų ir krienų lapus.
4. Tada suberkite susmulkintus pipirus.
5. Ant viršaus kompaktiškai paskleiskite daržoves.
6. Agurkus užbarstome smulkintais krapais.
7. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską.
8. Daržoves užpilkite šaltu marinatu.
9. Padėkite slėgį.
10. Galite išbandyti per 3-4 dienas.

Traškūs marinuoti agurkai

Ingridientai:

• 8 kg agurkų;
• krieno šaknis;
• 3 krienų lapai;
• 10 vyšnių lapelių;
• 3 ąžuolo lapai;
• 10 krapų skėčių;
• 3-4 česnako galvutės;
• 6 valg. l. druskos 3 litrams vandens.

Virimo būdas:

1. Paruoškite agurkus.
2. Krieno šaknį sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite.
3. Susmulkinkite česnaką.
4. Ant emaliuoto dubens dugno padėkite vyšnių, krienų ir ąžuolo lapus.
5. Ant viršaus sandariai išdėliokite daržoves, česnaką įdėkite paskutinę.
6. Pačiame viršuje dėkite krapus.
7. Ištirpinkite druską šaltame vandenyje, atsižvelgdami į proporcijas.
8. Daržoves užpilkite šaltu marinatu.
9. Ant viršaus uždėkite svarmenį. Tiks sunkus stiklainis, kurį galima padėti ant pjaustymo lentos ar plokščios lėkštės.
10. Kelis kartus perlenkite marlę ir uždenkite keptuvę.
11. Padėkite 5 dienas tamsioje ir vėsioje vietoje.

Dėmesio! Jei po marle pastebėjote pelėsio, burbuliukų ar putų, tiesiog atsargiai ją pašalinkite. Tai ne sugedusio produkto požymis, o įprastas reiškinys. Taip pasireiškia fermentacijos rezultatas, be kurio raugas neįmanomas.

Aštrūs aštrūs agurkai

Ingridientai:

• 3 kg agurkų;
• 2 valg. l. druskos 1 litrui vandens;
• 1 šaukštelis. garstyčių sėklos;
• 1 krieno šaknis;
• 4 serbentų lapeliai;
• 0,5 šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų;
• 1 krapų skėtis.

Virimo būdas:

1. Nepamirškite agurkų pamirkyti, iš abiejų pusių nupjaukite galiukus, o stambius vaisius persmeikite šakute.
2. Krieno šaknį sutarkuokite smulkia tarka arba susmulkinkite.
3. Serbentų lapus dėkite pačioje keptuvės apačioje.
4. Ant viršaus dėkite agurkus.
5. Tada suberkite susmulkintą krieno šaknį.
6. Suberkite garstyčių sėklas.
7. Įdėkite krapų skėčius.
8. Vandenyje ištirpinkite druską ir 0,25 šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų.
9. Prieš pilant likusius 0,25 arb. į keptuvę suberkite pipirus. Stenkitės tai padaryti tolygiai visame inde.
10. Daržoves užpilkite šaltu sūrymu.
11. Padėkite spaudimą ant viršaus.
12. Padėkite į tamsią ir vėsią vietą 50 valandų.

Taip pat skaitykite:

Skaniausi agurkų su citrinos rūgštimi receptai.

Agurkų su medumi nauda ir žala žmogaus organizmui.

Kaip vadinami maži agurkai?

Kaip tokius agurkus laikyti

Pagrindinė taisyklė yra saulės spindulių nebuvimas. Rūsiai ir šalti koridoriai idealiai tinka sandėliavimui. Privačiuose namuose problemų dėl to nekyla, beveik kiekvienas turi požeminį aukštą. Atkreipkite dėmesį, kad šie agurkai nebus laikomi ilgai. Jei norite ne tik pavaišinti svečius tam tikrą dieną, bet ir išsaugoti daržoves žiemai, jas marinavus ar rauginus puode, reikia susukti į stiklainius.

Tai atliekama labai paprastai taip:

1. Supilkite skystį į puodą.
2. Išmeskite žalumynus.
3. Sterilizuokite stiklainius.
4. Ant dugno sudėkite šviežias žoleles. Jei neturite, tiks juodieji pipirai ir lauro lapai.
5. Agurkus sandariai sulenkite.
6. Marinatą, kurį nuvarvinote, dėkite virti ant ugnies.
7. Verdantį marinatą supilkite į stiklainius ir palikite 12 minučių.
8. Nusausinkite marinatą. Jei vandens nepakanka, drąsiai įpilkite. Vėl užvirkite.
9. Užpildykite dar kartą. Palikite 5 minutes ir pakartokite procedūrą.
10. Stiklainius po trečio užpildymo susukite išvirtais dangteliais.
11. Apverskite ir suvyniokite. Siųsti ilgalaikiam saugojimui po 48 valandų.

Patarimas. Kadangi receptui nereikia acto, stiklainius galima sterilizuoti 10 minučių po dvigubo arba trigubo užpildymo. Alternatyvus būdas – trečiojo užpildymo metu į kiekvieną stiklainį įpilti po susmulkintą aspirino tabletę.

Jei turite rūsį, kuriame palaikoma patogi daržovėms temperatūra, agurkai puode išsilaikys iki žiemos. Tačiau nepamirškite pašalinti spaudimo.

Apibendrinkime

Taigi, marinuoti agurkus puode – paprastas reikalas. Svarbiausia – švarūs emaliuoti indai, gerai atrinkti ir paruošti agurkai, slėgis ir vėsi vieta. Visos sąlygos yra lengvai įvykdytos. Stenkitės per daug nekeisti recepto, nes marinuoti agurkai ne visada elgiasi nuspėjamai. Kai kurie ingredientai gali tiesiog sugadinti visą skonį. Atminkite, kad pelėsis, putos ir burbuliukai yra normalūs reiškiniai, tačiau prieš patiekiant juos reikia pašalinti.

Jei norite, agurkus galite susukti į stiklainius, taip išsaugodami puikų skonį ir padidindami galiojimo laiką. Tačiau rekomenduojame valgyti daržoves prieš ateinant naujam sezonui. Gero apetito!