Skaniausi receptai agurkams su citrinos rūgštimi žiemai

Ne tik actas gali išsaugoti žiemos preparatų šviežumą ir pratęsti jų galiojimo laiką. Jei stipriai jaučiate acto skonį arba jis jums draudžiamas dėl medicininių priežasčių, tada į pagalbą ateis toks ingredientas kaip citrinų rūgštis. Vos vienas arbatinis šaukštelis išliks skaidrus sūrymu, sandariai uždarys dangtelius, o agurkai bus stiprūs ir traškūs.

Straipsnyje pateikiami septyni išsamūs ir geriausi agurkų marinavimo citrinos rūgštimi receptai, kuriuos įvaldyti visai nesunku. Rasite patarimų, kaip paruošti konservuotų daržovių, atsiliepimų ir rekomendacijų iš šeimininkių, kurios jums tikrai pravers.

Kodėl citrinos rūgštis reikalinga agurkų preparatuose ir ką ji daro?

Citrinų rūgštis yra puiki alternatyva actui. Jis išsaugo produkto šviežumą be pašalinio kvapo ar skonio, yra saugesnis ir nepakenks žmonėms, sergantiems skrandžio ar jautrios burnos gleivinės ligomis.

Vargu ar galite suklysti su citrinos rūgšties dozavimu konservuodami: paprastai užtenka vieno arbatinio šaukštelio vienam stiklainiui.

Yra dvi rūgšties pridėjimo galimybės:

1. Į stiklainį – prieš pat užpilant verdančiu vandeniu marinatas.
2. Į puodą su verdančiu marinatu. Tokiu atveju, įpylus citrinos, marinatą reikia virti 1 minutę.

Citrinų rūgštis pasižymi puikiu antibakteriniu poveikiu, todėl sandarinimo metu apsaugo nuo pelėsio susidarymo ir dangtelių brinkimo.

Geriausi receptai

Kviečiame susipažinti su 7 geriausiais receptais, kaip paruošti agurkus žiemai pridedant acto rūgšties.Atidžiai sekite receptą ir gausite traškius bei sveikus agurkus.

Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi, garstyčių sėklomis ir prieskoniais

Ingridientai:

• vidutinio dydžio agurkai;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• krapų skėtis;
• petražolių šakelė;
• 2 lauro lapai;
• kmynai;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• juodieji kvapieji pipirai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 3 valg. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. garstyčių sėklų (vienam stiklainiui).

Virimo būdas:

1. Švarius agurkus pamirkykite šaltame vandenyje mažiausiai 4 valandas.
2. Dar kartą nuplaukite agurkus.
3. Nupjaukite daržovės galiuką iš priekio ir galo.
4. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Sterilizuokite stiklainius ir užvirinkite dangčius.
6. Į indo dugną įdėkite keletą česnako griežinėlių, kvapiųjų pipirų, kmynų ir petražolių.
7. Tada sandariai užpildykite stiklainį agurkais, tarp daržovių įdėkite česnako.
8. Ant viršaus uždėkite česnako skėtį ir suberkite garstyčias.
9. Užvirti vandenį.
10. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu. Palikite 15 minučių.
11. Nupilkite vandenį atgal į keptuvę, įberkite druskos ir cukraus. Sudėkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Kruopščiai išmaišykite ir užvirinkite.
12. Virkite 1-2 minutes.
13. Į stiklainį supilkite citrinos rūgštį ir iš karto užpilkite verdančiu marinatu.
14. Susukite stiklainius. Apverskite ir suvyniokite.

Patarimas. Jei nemėgstate saldaus skonio, cukraus kiekį šiame recepte sumažinkite per pusę.

Aštrūs agurkai

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 1 nedidelė aitrioji paprika;
• pipirų žirneliai;
• 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara:
• 1 aspirino tabletė (nebūtina);
• 1 litras vandens.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite vėsiame vandenyje 3-5 valandas.
2. Nupjaukite bet kokią pernelyg kietą odą.Tačiau stenkitės pasirinkti vaisius, kuriems nereikia papildomo apdorojimo.
3. Susmulkinkite česnaką.
4. Aitriąją papriką supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
6. Sterilizuokite stiklainius.
7. Ant dugno sudėkite susmulkintą česnaką, kelis svogūnų žiedus ir pipirų žirnelius.
8. Agurkus suberkite į stiklainį, tarp daržovių išdėliokite svogūnų žiedus ir smulkintą aitriąją papriką.
9. Užvirinkite vandenį, užpilkite verdančiu vandeniu stiklainių turinį. Palikite 7 minutes.
10. Vandenį nupilkite atgal, įberkite druskos, cukraus, maltų pipirų. Užvirinkite.
11. Į stiklainį supilkite citrinos rūgštį. Jei naudojate aspiriną, sutrinkite tabletę ir supilkite į stiklainį kartu su citrina.
12. Pamažu pripildykite stiklainius verdančiu marinatu.
13. Uždenkite dangteliais.
14. Sterilizuokite 10 minučių.
15. Hermetiškai uždarytas uždaryti bankus, suvyniokite dvi dienas.

Pastaba! Agurkai pasirodo aštrūs ir aštrūs. Nerekomenduojama vartoti vaikams, taip pat žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Be to, šį užkandį būtina valgyti su duona. Jis skanesnis ir saugesnis.

Receptas su citrinos rūgštimi be acto

Čia yra klasikinio recepto pavyzdys, kaip paruošti agurkus žiemai su citrinos rūgštimi.

Ingridientai:

• 1–1,5 kg agurkų;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 2 skiltelės česnako;
• serbentų arba vyšnių lapai;
• pipirų žirneliai;
• krapų skėtis;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1,5 a.š. l. Sachara;
• 1 litras vandens.

Virimo būdas:

1. Palikite agurkus per naktį dubenyje su šaltu vandeniu.
2. Gerai nuplaukite vaisius.
3. Išplaukite stiklainius su soda ir sterilizuokite.
4. Ant dugno dėkite vyšnias arba serbentus ir česnako skiltelę.
5. Sudėkite daržoves. Pirmoji vieta mažiausi agurkai.
6. Ant viršaus uždėkite česnako skiltelę ir skėtį krapų.
7. Stiklainių turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 min.Tada pakartokite procedūrą.
8. Trečią kartą užpylę vandens ant ugnies, įberkite druskos, cukraus ir pipirų.
9. Į stiklainį supilkite citrinos rūgštį.
10. Užpildykite indus verdančiu marinatu.
11. Nedelsdami uždarykite dangtį ir apverskite. Patartina jį suvynioti.

Patarimas. Jei nėra noro ruoštis naudojant trigubą įdarą, jį galima pakeisti sterilizuojant stiklainius su užpildytomis daržovėmis.

Traškūs agurkai su citrina ir degtine

Ingridientai:

• 2 kg mažų agurkų;
• 50–60 ml degtinės;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 2 valg. l. sukauptas cukrus;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 1,5 litro vandens;
• petražolių šakelė;
• krapų skėtis;
• krienų lapai;
• pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite lediniame vandenyje mažiausiai tris valandas. Kuo daugiau laiko jie praleis vandenyje, tuo jie bus traškesni.
2. Nupjaukite uodegas abiejuose galuose.
3. Į sterilizuoto stiklainio dugną įdėkite krieno lapą ir petražoles.
4. Užpildykite agurkais.
5. Ant viršaus uždėkite skėtį iš krapų.
6. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus, pipirų. Išvirkite.
7. Supilkite degtinę. Vėl užvirkite.
8. Į stiklainius įpilkite citrinos rūgšties.
9. Verdančiu marinatu užpilkite daržoves.
10. Uždenkite dangteliu.
11. Sterilizuokite 15 minučių.
12. Stiklainius uždarykite, apverskite ir apvyniokite vienai dienai.

Pastaba! Agurkų traškumą suteikia krienų lapai. Nerekomenduojame jų keisti serbentiniais, vyšniniais ar avietiniais.

Marinuoti agurkai "Praha"

Ingridientai:

• 1,5-2 kg mažų agurkų. Kornišonai yra idealūs;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 2 griežinėliai citrinos;
• 1,5 litro vandens;
• 40 g druskos;
• 140–150 g cukraus;
• 1 šaukštelis. grūdėtos garstyčios;
• 3 lauro lapeliai;
• 3 skiltelės česnako;
• pipirų ir kvapiųjų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite 3-4 valandas.
2. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius.
3. Ant dugno sudėkite lauro lapus, pipirų žirnelius ir česnaką.
4. Agurkus sudėkite kuo sandariau.
5. Papildyti garstyčios.
6. Ant viršaus uždėkite citriną ir kvapiuosius pipirus.
7. Stiklainių turinį užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiu ir palikite 15-20 minučių.
8. Nupilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus.
9. Užvirinkite.
10. Maišydami virkite 2 minutes.
11. Į verdantį vandenį supilkite citrinos rūgštį. Dar kartą išmaišykite.
12. Užpildykite stiklainius karštu marinatu ir nedelsdami uždarykite.
13. Pirmąsias dvi dienas laikykite apverstą.

Saldūs agurkai su citrinos rūgštimi

Ko jums reikės:

• 1,5 kg agurkų;
• 3 skiltelės česnako;
• 6 valg. l. Sachara;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 šaukštelis. medus;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 1 mažas svogūnas;
• krapai;
• petražolės;
• serbentų lapai.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite 3–7 valandas;
2. Česnaką supjaustykite lėkštėmis, o svogūnėlius – žiedais.
3. Susmulkinkite žalumynus.
4. Ant sterilizuoto stiklainio dugno padėkite serbentų lapą, česnako ir žolelių mišinį.
5. Į stiklainį sudėkite agurkus, o svogūnus išdėliokite per visą stiklainio aukštį.
6. Užvirinkite vandenį ir pripildykite stiklainius verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių.
7. Išleiskite vandenį atgal. Įpilkite druskos ir cukraus. Išvirkite.
8. Prieš verdant įdėkite šaukštą medaus ir citrinos rūgšties.
9. Kruopščiai sumaišykite ir užpildykite stiklainius marinatu.
10. Uždenkite dangteliu.
11. Sterilizuokite 12 minučių.
12. Suvynioti. Apverskite ir uždenkite kažkuo šiltu dieną.

Patarimas. Galite neįtraukti medaus iš recepto, jei esate alergiškas produktui. Pridedant medaus marinatas tampa šiek tiek drumstas, tai yra natūrali reakcija.

Receptas su morkomis ir svogūnais

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 2 didelių morkų;
• 1 didelis svogūnas arba 2 vidutiniai;
• krapų šakelė;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 2 valg. l. Sachara;
• 2 valg. l. druskos;
• česnako skiltelė;
• 1 litras vandens.

Virimo būdas:

1. Iš anksto pamirkykite agurkus šaltame vandenyje 4-5 valandas.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Susmulkinkite česnaką ir žoleles ir sumaišykite.
5. Stiklainius gerai išskalaukite. Kruopščiai sterilizuokite.
6. Ant dugno padėkite žolelių ir česnako mišinį.
7. Agurkus supjaustykite storais griežinėliais.
8. Tada išdėliokite daržovių sluoksnius: morkas, agurkus ir svogūnus. Patartina kartoti 2-3 kartus. Tai yra, neimkite per daug produktų kiekvienam sluoksniui.
9. Ant viršaus įpilkite citrinos rūgšties.
10. Užvirti vandenį. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Kruopščiai išmaišykite.
11. Užpildykite stiklainius marinatu.
12. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 25 minutes.
13. Stiklainius susukite, apverskite ir pirmas dvi dienas nejudinkite.

Naudingi maisto gaminimo, kočiojimo ir laikymo patarimai

Agurkų su citrinos rūgštimi paruošimas žiemai daugeliui yra įprastas dalykas, tačiau yra niuansų, kuriuos naudinga žinoti visiems:

1. Jei nepasitikite citrinų rūgštimi, manydami, kad preparatai greitai pablogės, tada paskutiniame etape į stiklainį įpilkite susmulkinto aspirino. Nepamirškite sterilizacijos.
2. Medus puikiai dera su svogūnais. Todėl, jei recepte rasite vieną iš ingredientų, drąsiai pridėkite ir antrą.
3. Norėdami gauti traškius agurkus, į preparatus įdėkite krienų lapų. Tokiu atveju serbentų ir vyšnių lapų geriau vengti.
4. Jei į preparatus norite pridėti kitų daržovių, imkite elastingus, tankius pomidorus. Kopūstų ir pipirų geriau nedėti.

Atsiliepimai

Jūsų dėmesiui pateikiame namų šeimininkių, kurios jau išbandė keletą receptų ir gali pasidalinti savo įspūdžiais, atsiliepimus:

Albina Salakhova, Kazanė: „Konservavimas yra mano aistra, turiu tris vaikus, jie visi mėgsta raugintas ir sūdytas daržoves. Kad nepakenktų vaikų skrandžiui, pipirų nenaudoju (net ir žirnių), druskos stengiuosi dėti ne daugiau 1 a.š. l. Bet česnakų ir svogūnų negailiu, jie puikiai stiprina imuninę sistemą.

Svetlana Rastorgueva, Serpukhovas: „Man patinka eksperimentuoti virtuvėje. Ypač mėgstu agurkus su garstyčių ir tarkuotų krienų šaknimis. Šio skonio negalima lyginti su niekuo! Aštrus, aromatingas, sodrus. Tvistus darau litriniuose stiklainiuose. Citrinų rūgštis nesukelia jokių bėdų preparatuose.

Olga Lavrushina, Kislovodskas: „Esu klasikinių receptų šalininkė. Žolelių ir prieskonių gausa – ne man. Bet aš pastebėjau šią savybę. Jei gaminsite naudodami citrinos rūgštį, citrinos griežinėlis pačioje stiklainio viršuje suteiks patiekalui nepaprasto gaivumo ir aromato. Patariu paimti citriną su tiršta žievele.

Apibendrinkime

Citrinų rūgštis žiemai skirtuose agurkų preparatuose turi ryškų antibakterinį poveikį. Jo dėka galite atsisakyti acto, kurio daugelis žmonių nemėgsta. „Limonka“ neleis dangteliams išsipūsti, sūrymu drumstėti ir susidaryti pelėsiui. Tačiau nepamirškite, kad stiklainius reikia sterilizuoti prieš ruošiant preparatus.

Agurkai su citrinos rūgštimi puikiai dera su svogūnais, česnakais, krienais, pomidorais ir žolelėmis. Rekomenduojame patiekti su mėsa, bulvėmis, makaronais arba kaip savarankišką patiekalą.

Linkime gausaus derliaus, skanių ruošinių ir gero apetito!