Geriausi patyrusių namų šeimininkių receptai, kaip marinuoti saldžius agurkus stiklainiuose žiemai

Marinuoti agurkai yra ant stalo beveik kiekvienuose namuose. Tačiau ne visi yra išbandę saldumynų. Jei saldūs agurkai žiemai jums naujiena, rekomenduojame atidžiai perskaityti receptus. Jus nustebins paruošimo paprastumas, o svečiai šį skanėstą prisimins dar ilgai.

Iš pateiktų saldžių agurkų marinavimo stiklainiuose receptų žiemai kiekvienas išsirinks sau tinkantį. O receptų patarimai užtikrins ilgą šio užkandžio laikymą, sodrų skonį ir nenusakomą aromatą.

Saldžiųjų agurkų paruošimo ypatybės

Svarbios saldžių agurkų ruošimo taisyklės:

1. Svarbiausia taisyklė yra agurkai neturėtų būti pernokę. Jie nebebus tokie saldūs. Optimaliausia rinktis ne ilgesnius kaip 12 cm vaisius, patartina nenaudoti per daug „pilvuotų“.
2. Prieš pradėdami ruoštis, agurkus reikia mirkyti vėsiame vandenyje. Taip kartumo perteklius išnyks, žievelė taps minkštesnė, vadinasi, sugers visą marinato aromatą. Jūs netgi galite palikti agurkus vandenyje per naktį, jei nuskynėte juos vėlai vakare. O ryte pradėkite sukti skardines.
3. Cukraus kiekis turėtų viršyti druskos kiekis yra tris ir daugiau kartų.

Kaip uždaryti saldžius agurkus žiemai

Yra du paruošimo būdai: sterilizuojant ir be jo. Ir pačių receptų yra labai daug. Tačiau reikia nepamiršti, kad sterilizavimas yra geriausias būdas prailginti produktų galiojimo laiką.

Su sterilizacija

Virimo būdas:

1. Stiklainius sterilizuoti (orkaitėje, virš virdulio, virš verdančios keptuvės).
2. Užvirinkite dangčius.
3. Ant dugno padėkite žoleles ir prieskonius.
4. Užpildykite stiklainius daržovėmis.
5. Ant viršaus galite uždėti česnako ar likusių žolelių.
6. Užvirinkite vandenį su druska, cukrumi, juodaisiais pipirais.
7. Supilkite actą į verdantį vandenį ir nukelkite nuo ugnies.
8. Užpildykite stiklainius marinatu ir uždenkite dangteliais.
9. Sterilizuokite 20 minučių.
10. Susukite ruošinius.

Tai klasikinis algoritmas, skirtas preparatams su sterilizacija. Jei laikas leidžia, galite užpilti dvigubai: iš pradžių stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, palikite pastovėti 10–12 minučių, tada užvirkite tą patį vandenį su druska, cukrumi ir actu ir vėl pripildykite stiklainius.

Be sterilizacijos

Tęskite taip:

1. Kruopščiai išskalaukite stiklainius. Tam geriausiai tinka kepimo soda. Bet koks užteršimas paskatins bakterijų dauginimąsi, o ruošinys pablogės.
2. Pripildykite sausus stiklainius prieskoniais, žolelėmis ir daržovėmis.
3. Užvirti vandenį.
4. Stiklainių turinį užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 25 minutes. Nepamirškite uždengti dangteliais.
5. Po 25 minučių nupilkite vandenį atgal ir vėl užvirinkite.
6. Daržoves 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
7. Vėl nupilkite vandenį ir užvirkite trečią kartą.
8. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, pipirų ir lauro lapų. Kruopščiai sumaišykite ir virkite 3–5 minutes.
9. Supilkite actą ir nukelkite nuo ugnies.
10. Pamažu pripildykite stiklainius marinatu.
11. Nedelsiant užsandarinkite.

Vietoj acto galite naudoti citrinos rūgštį.

Patarimas. Tinkamumo laikas pailginamas pridedant susmulkintų aspirino tablečių (1 vnt. į litro indelį). Prieš paskutinį užpildymą įpilkite aspirino.

Geriausi receptai

Saldūs agurkai tinka ant bet kokio stalo. Mažas vaisiaus dydis ir saldumas pritrauks svečius ir net mažiausius šeimos narius. Yra daug saldžių agurkų paruošimo variantų: saldžiai sūrus, saldžiarūgštis, saldžiai aštrus, sveikas arba gabalais.

Kad ir kokį receptą naudotumėte, agurkai bet kokiu atveju pasirodys traškūs.

Saldžiarūgščiai agurkai

Ingridientai:

• 2 kg agurkų;
• 100 ml acto;
• 3 česnako skiltelės;
• 50 g druskos;
• 70 g cukraus;
• 1 litras vandens;
• krapai, petražolės;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite agurkus.
2. Nuimkite uodegas.
3. Jei žievelė turi per aštrius spygliukus, nulupkite juos peiliu, nepažeisdami pačios žievelės.
4. Į stiklainių dugną suberkite prieskonius (lauro lapą, serbentų lapą ir pipirų žirnelius).
5. Agurkus kompaktiškai sudėkite į stiklainius.
6. Pačiame viršuje sudėkite česnako ir žolelių šakeles.
7. Užvirti vandenį.
8. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiu ir palikite 25 minutes.
9. Nupilkite vandenį atgal ir vėl užvirkite.
10. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių.
11. Vėl nupilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Virinama, retkarčiais pamaišant.
12. Visą acto kiekį supilkite į verdantį marinatą ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
13. Užpildykite stiklainius paruoštu marinatu, palaipsniui pildami.
14. Nedelsdami uždarykite talpyklas.
15. Pirmąsias 24 valandas stiklainius laikykite suvyniotus ir apverstus.

Agurkai pagal šį receptą pasirodo labai skanūs. Jie nėra kartūs, po jų nejaučiamas troškulys. Saldžiarūgštės daržovės puikiai tiks prie kebabų lauke ir naminių mėsos patiekalų. O bulvės, išvirtos bet kokia forma, kartu su šiais agurkais išeis per porą minučių.

Tai įdomu:

Marinuotų agurkų nauda ir žala

Kodėl sprogsta agurkų stiklainiai ir kaip to išvengti

Kodėl marinuoti agurkai tampa minkšti ir kaip to išvengti

Saldžiai aštrus ruošinys

Ingridientai:

• 5 kg daržovių;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 litras vandens;
• 3 vnt. gvazdikai;
• kvapieji pipirai pagal skonį;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• 40 g druskos;
• 5 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija (70%);
• krapai;
• petražolės;
• 1 lauro lapas.

Kaip gaminti:

1. Sterilizuokite stiklainius bet kokiu įprastu būdu. Nepamirškite, kad stiklainius pirmiausia reikia gerai išplauti.
2. Paruoškite daržoves. Nupjaukite stiebą. Nuplaukite ir išdžiovinkite vaisius.
3. Ant stiklainių dugno suberkite pipirų žirnelius, kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius ir visas žoleles.
4. Ant viršaus dėkite agurkus. Per didelius galima pjauti skersai.
5. Pačiame viršuje sudėkite česnako skilteles.
6. Užvirti vandenį.
7. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį. Palikite 15 minučių.
8. Nupilkite vandenį atgal į keptuvę. Įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų.
9. Užvirinkite.
10. Supilkite actą į verdantį vandenį ir nedelsdami išjunkite viryklę.
11. 5 sekundes maišykite marinatą ir užpilkite juo daržoves.
12. Įsitikinkite, kad stiklainiai yra užpildyti skysčiu iki viršaus.
13. Stiklainius uždarykite išvirtais dangteliais.
14. Apverskite, apvyniokite, saugokite nuo saulės spindulių.
15. Po dviejų dienų išneškite į nuolatinę saugojimo vietą.

Saldūs ir sūrūs agurkai

Virimo receptas yra panašus į ankstesnį. Visas skirtumas yra druskos ir cukraus dozėse.

Ingridientai:

• 1 litras vandens;
• 5 kg vidutinio dydžio agurkų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 4 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija (70%);
• 1 krapų skėtis kiekviename stiklainyje;
• aviečių lapai;
• 3-4 petražolių šakelės;
• pipirų žirneliai marinatui.

Virimo būdas:

1. Sterilizuokite stiklainius. Prieš kočiodami nepamirškite išvirti dangtelių.
2. Agurkai turi būti vidutiniai arba, pageidautina, maži. Nupjaukite stiebus. Patikrinkite, ar nėra puvimo ar pernokimo požymių.
3. Į stiklainių dugną sudėkite aviečių lapus ir petražoles.
4. Užpildykite stiklainius agurkais. Stenkitės palikti mažiau vietos orui. Pačiame viršuje bus krapų skėtis.
5. Užvirinkite vandenį ir daržoves užpilkite verdančiu vandeniu.
6. Po 25 minučių nuleiskite vandenį atgal į keptuvę.
7. Įberkite druskos, cukraus ir pipirų. Kruopščiai išmaišykite. Virinama 5 minutes.
8. Supilkite acto esenciją. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
9. Užpildykite stiklainius marinatu.
10. Susukite dangtelius.
11. Apverskite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Pastaba! Vietoj aviečių lapų galite naudoti serbentų ar vyšnių lapus.

Saldžiųjų agurkų griežinėliai aliejuje

Agurkus reikia susmulkinti, tad pernokę tikrai netinka. Didžiulės sėklos ir birus minkštimas vargu ar sužavės svečius ir šeimą.

Ingridientai:

• 4 kg agurkų;
• 100 g druskos;
• 4 skiltelės česnako;
• 250 ml bekvapio augalinio aliejaus;
• 280 g cukraus;
• 200 ml acto (6%);
• juodųjų pipirų žirneliai;
• serbentų lapai;
• žalumynų pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Daržoves gerai nuplaukite. Supjaustykite ne daugiau kaip 2,5 cm storio apskritimais.
2. Jei iš agurkų susidaro vandens perteklius, nusausinkite.
3. Supjaustytas daržoves sudėkite į bet kurį indą. Įpilkite druskos ir cukraus.
4. Susmulkinkite česnaką. Pridėti prie agurkų.
5. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Taip pat supilkite į indą.
6. Gerai ismaisyti.
7. Supilkite aliejų. Kruopščiai išmaišykite.
8. Supilkite pusę acto dozės.
9. Išmaišykite ir palikite 3 valandas.
10. Sterilizuokite stiklainius.
11. Ant dugno uždėkite serbentų lapą ir pipirų žirnelius.
12. Į mišinį supilkite likusį actą. Išmaišykite.
13. Gautą mišinį padalinkite į stiklainius.
14. Užvirinkite dangčius.
15. Stiklainius sterilizuokite 10 minučių ir uždarykite.
16. Apverskite ir suvyniokite 24–30 valandų.

Svarbu! Per 3 valandas agurkai gali duoti papildomų sulčių. Prieš sudėdami daržoves į stiklainius, atsargiai nusausinkite.

Su garstyčiomis

Aštrūs agurkai tinka net prie žuvies patiekalų.

Ingridientai:

• 0,8–1 kg agurkų;
• 1 šaukštelis. garstyčių pupelės (atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką);
• 1-2 skiltelės česnako;
• 1 litras vandens;
• krapai;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2,5 a.š. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. acto esencija (70%).

Virimo būdas:

1. Sterilizuokite stiklainius ir užvirinkite dangčius.
2. Įsitikinkite, kad agurkai yra švarūs ir švieži.
3. Ant stiklainių dugno suberkite krapus ir pipirų žirnelius.
4. Užpildykite konteinerius daržovėmis.
5. Ant viršaus uždėkite česnako skilteles.
6. Užvirinkite vandenį ir daržoves užpilkite verdančiu vandeniu.
7. Po 25 minučių nuleiskite vandenį atgal ir pakartokite procedūrą.
8. Trečią kartą verdant vandenį įberiame druskos ir cukraus ir maišome, kol ištirps.
9. Kol marinatas verda, supilkite sausas garstyčias į stiklainius ir užpilkite actu.
10. Nedelsdami užpilkite verdančiu marinatu.
11. Stiklainius uždarykite ir suvyniokite. Nepamirškite jo apversti.

Pastaba! Garstyčios, kurių galiojimo laikas baigiasi, nebus kvapnios. Todėl patikrinkite galiojimo laiką parduotuvėje.

Su actu

Taip paruošti agurkai gaunasi traškūs. Svogūnai prideda skonio. Puikiai dera su saldžiomis daržovėmis, todėl nebijokite jo dėti į receptus, kuriuose yra daug cukraus.

Ingridientai:

• 2 kg agurkų;
• 1 vidutinio svogūno;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 valg. l. druskos;
• 6,5 a.š. l. Sachara;
• 1,7 litro vandens;
• 100 ml acto (9%);
• krapai;
• pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Talpyklas nuplaukite soda ir sterilizuokite. Nenaudokite ploviklių.
2. Rinkitės vidutinio dydžio agurkus. Nuimkite stiebą ir nupjaukite galus iš abiejų pusių.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Į konteinerių dugną sudėkite žoleles ir pipirų žirnelius.
5. Stiklainius pripildykite agurkų, tarp vaisių įdėkite svogūnų žiedus.
6. Česnakai turi būti pačiame viršuje.
7. Užvirti vandenį. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Išmaišykite ir vėl užvirinkite.
8. Supilkite actą. Nuimkite nuo ugnies.
9. Supilkite marinatą į stiklainius. Uždenkite dangteliais.
10. Stiklainius nusiųskite 15 minučių sterilizuoti.
11. Stiklainius uždarykite dangteliais, apverskite ir suvyniokite dvi dienas.

Kiti agurkų paruošimo receptai:

Marinuoti agurkai su vynuogių actu

Kaip virti marinuotus agurkus

Kaip skaniai, greitai ir lengvai marinuoti kornišonus

Su citrinos rūgštimi

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta rūgštų skonį ruošiant žiemai.

Ingridientai:

• 2 kg agurkų;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 valg. l. druskos;
• 5 valg. l. Sachara;
• 2 litrai vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos rūgštis;
• krapai;
• petražolės;
• Lauro lapas;
• pipirų žirneliai;
• kvapieji pipirai.

Virimo būdas:

1. Sterilizuokite švarius stiklainius. Įsitikinkite, kad nėra įtrūkimų.
2. Agurkus nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio.
3. Į indų dugną įdėkite petražolių šakelę, 1 česnako skiltelę ir kvapiuosius pipirus.
4. Tada užpildykite stiklainius agurkais. Įdėkite česnako skilteles tarp vaisių.
5. Užvirti vandenį.
6. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir palikite 20 min.
7. Supilkite vandenį į keptuvę ir vėl užvirkite.
8. Užpildykite daržoves. Palikite 15 minučių.
9. Užvirinkite vandenį trečią kartą. Iš karto suberkite druską, cukrų, kvapnius pipirus ir lauro lapą.
10. Užvirus virkite 5 minutes.
11. Kol marinatas verda, į stiklainius supilkite citrinos rūgštį.
12. Verdančiu marinatu užpilkite daržoves ir iš karto uždarykite dangčius.
13. Apverskite ir suvyniokite.

Pastaba! Pastebėsite, kad į stiklainius dedama šiek tiek mažiau vandens nei nurodyta recepte. Turėtų būti. Trigubai verdant dalis drėgmės išgaruoja, o dalį sugeria agurkai ir prieskoninės žolės.

Apibendrinkime

Saldžiams agurkams ruošti tinka ne ilgesni kaip 12 cm vaisiai.Iš anksto pamirkius pašalinsite kartumą ir kruopščiai paruošite daržovių odelę persotinimui marinatu. Daržoves galima paruošti dviem būdais: sterilizuojant arba be jo.Metodas be sterilizavimo apima trigubą užpildymą ir didelę acto koncentraciją.

Kad agurkai būtų saldūs, cukraus turi būti tris kartus daugiau nei druskos. Savo nuožiūra galite ruošti saldžiarūgštes, aštriai saldžias, sūriai saldžias daržoves. Šie gaminiai idealiai tinka mėsos patiekalams.