Kas yra grikiai – javai, javai ar grūdai?

Rytų šalyse grikiai pradėti auginti maždaug prieš 5 tūkstančius metų. Rusijoje jie apie tai sužinojo VII amžiuje, o Europoje - XV a. Slaviškas pavadinimas „graikų grūdai“ atsirado dėl to, kad, remiantis viena versija, graikų vienuoliai vienuolynuose pirmieji augino augalą. Atsisakę grikių auginimo XX amžiuje, šiuolaikiniai europiečiai vėl jais susidomėjo, nes į itin naudingą produktą.

Straipsnyje išsiaiškinsime, ar grikiai yra javai, ar grūdai ir iš kokių grūdų jie gaunami.

Ar grikiai yra grūdai ar ne?

Grikiai nėra javai, bet jų sėklas valgo žmonės, paukščiai ir gyvūnai. Nepaisant to, kad grikiai nėra javai, jie priskiriami šiam skyriui dėl didelio šių produktų naudojimo panašumo.

Jis gaunamas iš grikių sėklų:

• grūdų - nesmulkinti grikių grūdai;
• padaryta - susmulkinti grūdai;
• Smolensko kruopos yra labai sumalti grūdai.

Jie taip pat gamina grikių miltų. Jis plačiai naudojamas gaminant sveikus patiekalus, tačiau tešlos savybėmis gerokai nusileidžia kviečiams ar rugiams dėl glitimo trūkumo.

Kodėl palyginimas neteisingas?

Grūdams būdingos šios savybės::

• šiaudų formos stiebas;
• lapai ilgi, siauri;
• žiedynas - ausis;
• vaisius yra grūdas.

Grūdai apima kviečiai, rugiai, soros, avižos, ryžiai.

Paprastieji grikiai priklauso to paties pavadinimo grikių šeimai. Tai žolinis ir medingas augalas.Ši rūšis yra pseudogrūdiniai javai; tai taip pat apima burnočius, quinoa ir kitus panašius augalus.

Grikiai turi šiuos simptomus:

• stiebas šakotas, šiek tiek briaunotas;
• širdies formos lapai;
• žiedynai iš 3-5 mažų gėlių;
• vaisius – sėkla.

Augalas glaudžiai susijęs su rabarbarais, rūgštynės. Jo negalima lyginti su javais, nes pagal mokslinę klasifikaciją grikiai priskiriami dviskilčiams, o javai – vienaskilčiams. Grikiai – grūdas, bet ne javų, o grikių produktas.

Kokioms grūdinėms kultūroms jis priklauso?

Grikiai (augalas, iš kurio gaunami grikiai) nėra grūdinė kultūra, jis yra įtrauktas į pseudogrūdų, tokių kaip sezamas, quinoa ir quinoa, grupę. Šie augalai auginami, kad užaugintų grūdus, kurie valgomi. Jų sėklos naudojamos taip pat, kaip ir grūdų – gamina javus, gamina miltus.

Grikiuose, kaip ir kituose pseudogrūduose, gausu angliavandenių, baltymų, pluošto Ir mineralai. Angliavandeniai įsisavinami lėtai ir ilgam suteikia sotumo jausmą, o augalinės skaidulos, kurių grikių vaisiuose yra 10 proc., gerina virškinamojo trakto veiklą. Pseudogrūdai tinka ir tuo, kad gali paįvairinti sergančiųjų celiakija – glitimo (glitimo) netoleravimu – mitybą.

Nuoroda. Dėl to, kad grikiai yra žolė, iki šiol nebuvo įmanoma gauti genetiškai modifikuoto produkto. Grikių paklausa auga, o žemės ūkyje pasėliai paklausūs kaip augalas, plečiantis javų gamintojų spektrą.

Iš kokių grūdų gaminami grikiai?

Grikių grūdai yra buko riešutų formos, paplitęs Europoje. Štai kodėl kai kuriose šalyse pasėliai vadinami „buko kviečiais“.Grikių gavimas yra daug darbo reikalaujantis procesas, todėl produkto kaina tradiciškai yra didesnė nei kitų sveikų grūdų.

neapdorotas (žalias) grikiai nulupami ir išlukštenami, pašalinant kevalą. Grūdai apdorojami hidroterminiu būdu, o tai pagerina technologines savybes. Dėl to padidėja šerdies stiprumas ir apvalkalo trapumas. Grūdai įgauna pikantišką riešutų skonį ir gražų aukso rudą atspalvį. Branduoliams gaminti naudojami didžiausi grūdai, kurie skirstomi į keletą veislių. Iš liekanų gaminamos Smolensko kruopos, prodelis ir miltai.

Nuoroda. Žalieji neperdirbti grikiai laikomi dietiniu produktu. Be terminio poveikio branduoliuose kaupiasi didžiulis kiekis antioksidantų, aminorūgščių ir mikroelementų. Naudingiausi ne virti, o mirkyti ar daiginti žali grikiai.

Išvada

Nepaisant to, kad grikiai naudojami grūdams gaminti, tai nėra javų augalas. Pasėlis priklauso pseudojavų grupei, kurių vaisiai savo naudingosiomis savybėmis nenusileidžia grūdams. Javai yra vienaląsčių augalų klasė, o grikiai – dviskilčiai. Grikių branduoliai yra sudėtingai ir ilgai apdorojami, kol jie tampa javais ir patenka į parduotuvių lentynas.