Kas yra grikių branduolys ir kaip jį teisingai paruošti

Grikių šerdis - sveikas ir maistingas produktas, kuris įtrauktas į dietą nuo vaikystės. Gydomosios grikių savybės naudojamos daugelio ligų profilaktikai ir gydymui.

Gardios trapios košės ar garnyro paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip naudoti grikius medicininiais tikslais, paruošti iš jų skanius patiekalus ir numesti svorio laikantis grikių dietos.

Kas tai per grikiai – branduolys

Yadritsa yra labiausiai paplitę grikiai, tai sveiki arba šiek tiek susmulkinti branduoliai.

Visiškai subrendę grikiai sumalamiatskirti lukštas. Toliau grūdai yra garinami arba skrudinami. Pirmuoju atveju susidarę grūdeliai yra šviesiai rudi, antruoju – tamsiai rudi.

Kuo jis skiriasi nuo kitų tipų

Grikiai skirstomi į du tipus – šerdinius ir perdirbtus. Prodel yra susmulkinti grikiai arba smulkios grikių liekanos po perdirbimo.

Pagrindinis skirtumas tarp branduolio yra tas ji yra minimaliai apdorojama mechaniniu būdu. Lukštas pašalinamas, tačiau pats grūdas lieka nepažeistas. Grūdai yra trikampio formos.

Branduolys turi veislių: aukščiausia, pirma, antra, trečia. Grūdų skonis ir maistinės savybės nesikeičia – skiriasi priemaišų kiekis po apdorojimo.

Sudėtis ir savybės

Grikių vitaminų ir mineralų sudėtis.

Vitaminai:

• RR - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg.

Makroelementai:

• kalcis - 20 mg;
• magnis - 200 mg;
• natris - 3 mg;
• kalis - 380 mg;
• fosforas - 298 mg.

Mikroelementai:

• geležies - 6,65 mg;
• cinkas - 2,05 mg;
• jodas - 3,3 mcg;
• varis - 640 mcg;
• manganas - 1560 mcg;
• chromas - 4 mcg;
• silicis - 81 mg;
• kobaltas - 3,1 mcg;
• molibdenas - 34,4 mcg.

Visa mineralinė sudėtis yra lengvai virškinama forma. Reguliariai naudojant produktą, organizme atkuriama mikroelementų pusiausvyra.

Kalorijų kiekis ir BZHU

Produkto paruošimo būdas turi įtakos kalorijų skaičiui. 100 g yra:

• sausuose grūduose - 308 kcal;
• garuose virtuose grūduose - 250 kcal;
• virtame kiaušinyje - 100 kcal.

Pagrindinis aktorius:

• baltymai - 10-18%;
• riebalai - iki 3,5%;
• angliavandenių - 60-84%.

Nauda organizmui

Reguliarus ir saikingas branduolių vartojimas teigiamai veikia visų sistemų funkcionavimą. Tinkamai išvirti dribsniai:

• dalyvauja stiprinant kraujagyslių sieneles;
• gerina atmintį;
• teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, saugo nuo streso, kovoja su depresija;
• yra lengvai virškinamas, todėl įtraukiamas į vaikų racioną jau pirmųjų gyvenimo metų pabaigoje;
• padeda sumažinti kraujospūdį;
• valo organizmą nuo šlakų ir toksinų;
• padeda atsikratyti antsvorio;
• normalizuoja virškinamojo trakto veiklą;
• padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje;
• sumažina kepenų ligų riziką.

Kaip naudoti

Liaudies medicinoje grikiai buvo naudojami kaip maisto produktas ir vaistas nuo daugelio ligų.

Kulinarijoje

Grikius naudoja ir daugelis žino kaip garnyrą ar košę. Tačiau jo paruošimo galimybės tuo neapsiriboja.

Kas dar ruošiama:

• iš grikių - sriuba ir hominy;
• iš miltų - padažai, blynai ir blynai, makaronai;
• iš grikių - arbata, želė, alus, viskis.

„Grikių meniu“ visai dienai

Pusryčiams - grikių košės blynai 4 porcijoms.

Ingridientai: 100 g žalių dribsnių, kiaušinis, 30 g sviesto ir grietinės, 2 šakelės šviežių krapų ir petražolių, druskos pagal skonį.

Maisto gaminimo žingsniai:

1. Išvirkite grikių košę ir atvėsinkite.
2. Suplakite kiaušinį ir grietinę. Supilkite mišinį į košę ir įberkite druskos.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su tešla.
4. Pakepinti svieste.

Pirmasis pietų patiekalas - sūrio sriuba su cukinijomis ir grikiais 5 porcijoms.

Ingridientai: 70 g dribsnių, 250 g cukinijų, 150 g lydyto sūrio, 1 morka ir svogūnas, 1-2 skiltelės česnako, 3 valg. l. augalinis aliejus, druska ir prieskoniai pagal skonį. Sultiniui: 250-300 g mėsos su kaulais, 1 l vandens.

Maisto gaminimo žingsniai:

1. Virkite mėsos sultinį.
2. Mėsą išimkite, sultinį nukoškite ir vėl supilkite į keptuvę.
3. Grikius nuplaukite ir supilkite į sultinį. Užvirus virkite 5 minutes.
4. Morkas ir cukinijas nuplauti, nulupti ir sutarkuoti stambia tarka.
5. Svogūnai ir česnakai nulupami ir supjaustomi kubeliais.
6. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir pakepinkite morkas bei česnaką 4-5 minutes.
7. Suberkite cukinijas su svogūnais ir pakepinkite dar 5 minutes.
8. Apkeptas daržoves sudėkite į puodą ir virkite 10 min.
9. Į indą įpilkite lydyto sūrio ir žolelių. Maišykite, kol sūris visiškai ištirps.
10. Sriuba verdama dar 2-3 minutes. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
11. Prieš patiekdami papuoškite žalumynais.

Antras kursas - grikiai su malta mėsa vazonuose 2 porcijoms.

Ingridientai: 1 stiklinė grikių, 100 g maltos mėsos, 50 g margarino, svogūnas, druska pagal skonį.

Maisto gaminimo žingsniai:

1. Grikiai nuplaunami po šaltu vandeniu ir džiovinami keptuvėje 3-4 minutes.
2. Nuplaukite po karštu vandeniu.
3. Keptuvėje ištirpinkite margariną ir pakepinkite svogūną.
4. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite 5 minutes.
5. Į puodus sudėkite maltą mėsą ir grikius, užpildydami 3/4 dalies.
6. Visiškai užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos pagal skonį.
7. Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 50 minučių.

Vakarienei - saldžių grikių užkepėlė su varške 4 porcijoms.

Ingridientai: 0,5 stiklinės dribsnių, 150 g varškės, 2 kiaušiniai, 2 valg. l. grietinės ir cukraus, vienas pakelis vanilino, 1 a.š. l. džiūvėsėlių, 1 a.š. l. sviesto, druskos pagal skonį.

Maisto gaminimo žingsniai:

1. Grikių košė išvirta.
2. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vanile.
3. Į išplaktą masę supilkite grietinę ir varškę ir išmaišykite mikseriu.
4. Į kremines putas supilkite grikių košę, švelniai išmaišykite ir plakite mikseriu mažu greičiu.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
6. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais.
7. Tepkite mišinį ir kepkite 20-25 minutes.
8. Išimkite troškintuvą ir aptepkite grietine.
9. Pašaukite į orkaitę 5-6 minutėms iki auksinės rudos spalvos.
10. Leiskite patiekalui atvėsti ir pabarstykite cukraus pudra.
11. Patiekiama su sirupu, uogiene, medumi, kondensuotu pienu.

Liaudies medicinoje

Grikiai yra įtraukti į daugybę liaudies receptų. Žali grūdai laikomi labiausiai gydančiais. Jie neapdoroti, todėl išlaiko savo pirminį natūralų stiprumą.

Iš augalo žiedų ruošiami nuovirai ir tinktūros. Jų naudojamas peršalimo ligoms gydyti:

1. Besilaukiant. 50 g grikių žiedų užpilama 1 litru verdančio vandens. Užpilas geriamas 4-5 kartus per dieną po 1 stiklinę.
2. Sausas kosulys. Sumaišykite žoleles: 40 g grikių žiedų, po 20 g paprastosios baltosios, juodosios šeivamedžio uogos, širdelės formos liepžiedžių, po 30 g laukinių aguonų žiedų, miškinės dedešvos ir vaistinės plaučių žolės. Garuose per naktį 1 litre verdančio vandens. Nukoškite ir gerkite po 50 ml kas valandą.

Švieži grikių lapai naudojami išoriniam naudojimui.. Nuplaukite ir dėkite kaip kompresą ant pūlingų žaizdų.

Yadritsa naudojama naminei kosmetikai ruošti: kaukės, šveitikliai. Norėdami tai padaryti, sumalkite jį kavamale iki miltų ir įpilkite pagalbinių ingredientų: medaus, alyvuogių aliejaus, grietinės.

Svorio metimui

Grikiai laikomi dietinis produktas. Jis prisotina organizmą maistinėmis medžiagomis ir padeda atsikratyti toksinų ir atliekų.

Mitybos specialistai sukūrė 3, 7 ir 14 dienų trunkančias grikių dietas. Yra „minkštos“ ir „griežtos“ parinktys.

Greitai atsikratyti papildomų kilogramų atsiranda vartojant tik grikius ir vandenį.. Taikant šį metodą, grūdų galima valgyti neribotą kiekį. Svoris mažėja nuo pirmųjų dienų.

Mitybos specialistai rekomenduoja laikytis „griežtos“ dietos ne dažniau kaip kartą per šešis mėnesius., nes laikantis tokios dietos organizmas negauna pakankamai maistinių medžiagų, kad galėtų tinkamai funkcionuoti.

„Minkšta“ dieta apima papildomus komponentus: vištos krūtinėlė, daržovės, žolelės, vaisiai, varškė, džiovinti vaisiai, kefyras, arbata ir kava be cukraus. Natūralaus valymo metu organizmas nepatiria didelio streso. Šios dietos principas: pusryčiai – grikiai, pietūs – grikiai ir krūtinėlė, vakarienė – daržovės. Antrieji pusryčiai ir popietės užkandis – varškė, daržovės, vaisiai.

Svarbu! Laikydamiesi bet kokios dietos, išgerkite bent 1,5 litro vandens per dieną.

Kaip tinkamai virti greitai paruošiamus grūdus

Greitai paruošiami branduoliai – tai grūdai, apdoroti aukštu slėgiu garais.. Kitaip tariant – garuose. Perdirbimas atima dalį maistinių medžiagų ir maistinių medžiagų, tačiau prailgina produkto galiojimo laiką.

Patarimas! Mitybos specialistai rekomenduoja nevirti kiaušinio, kol jis visiškai išvirs.Trupiuose grūduose lieka daugiau naudingų elementų nei virtoje košėje.

Kaip gaminti – gaminimo etapai:

1. Branduolys išrūšiuojamas, pašalinamos šiukšlės ir nešvarumai.
2. Nuplaukite šaltu vandeniu.
3. Įkaitinkite storadugnę keptuvę ir suberkite javainius. Pašildykite grūdus.
4. Supilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite.
5. Uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
6. Jei norite, įpilkite druskos ir sviesto.

Kaip išsirinkti kokybišką grikių šerdį

Pirkimo metu grikiai atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

1. Paketas. Gamintojai pakuoja gaminį į paprastus plastikinius maišelius ir dėžutes. Tai turi įtakos kainų skirtumui, o ne grūdų kokybei. Grikiai dėžutėje yra brangesni.
2. Įvairovė. Yadritsa gali būti aukščiausios, pirmos, antros, trečios klasės. Žodžiai „Extra“, „Premium“ ir kt. neturi nieko bendra su veisle.
3. GOST. Nuo 2014 m. spalio mėn. grikiams galioja naujas standartas GOST R 55290-2012. Skirtumas nuo ankstesnio yra tas, kad kviečių grūdų priemaiša leidžiama net aukščiausios rūšies grikiuose.
4. Grynas svoris. Gamintojai gamina 800 ir 900 g dydžių javus.Prieš perkant verta pasiskaičiuoti, kiek kainuoja 1 kg grikių.
5. Grūdų spalva ir forma. Sveiki javai yra šviesiai rudos spalvos ir trikampiais branduoliais. Grikiai, kurie yra tamsiai rudos spalvos, auginami Kinijoje. Jis apdorojamas aukštoje temperatūroje, kad pailgėtų galiojimo laikas ir praranda kai kurias naudingas savybes.
6. Pagaminimo data ir galiojimo laikas. Jei tenkinamos sąlygos, grikius galima laikyti dvejus metus.

Privalumai ir trūkumai

Turtingas grikių sudėtis suteikia jiems naudingų savybių:

• geras lengvai virškinamų baltymų šaltinis;
• diabetiniai javai;
• dietinis produktas;
• prieinama kaina.

Pagrindinis trūkumas yra greitai paruošiamų javų atsiradimas parduodant. Du kartus garinti grikiai praranda visas naudingas savybes..

Kontraindikacijos ir galima žala

Naudojant produktą, gali pasireikšti nepageidaujamas šalutinis poveikis.. Norint to išvengti, verta iš anksto išsiaiškinti, kokias branduolio kontraindikacijas turi.

Produktas yra kontraindikuotinas:

• žmonės, linkę į padidėjusį kraujo krešėjimą;
• žmonės, netoleruojantys produkto;
• vaikai iki 6 mėn.

Vartodami grikius kaip vieną dietą ilgiau nei septynias dienas, silpnumas, nuovargis, galvos skausmas, nemiga ir kiti vitaminų ir mineralų trūkumo organizme simptomai.

Išvada

Grikių branduoliai yra grikių grūdai. Nuėmus išorinį apvalkalą ir termiškai apdorojus, jie tampa šviesiai arba tamsiai rudos spalvos. Aukštos kokybės grūdai turi trikampius branduolius. Pirkdami grikius atkreipkite dėmesį į pakuotę, pagaminimo datą, galiojimo datą, GOST, grūdų spalvą ir formą.

Ruošiant mitybos specialistai rekomenduoja branduolio nepervirti, kad grūduose išliktų maksimalus maistinių medžiagų kiekis. Grikiai plačiai naudojami kulinarijoje ir liaudies medicinoje.