Lengvai ir paprastai virti grūdus nevirinant: kaip grikius garuose per naktį ir kaip tai naudinga

Grikiuose yra sudėtingų angliavandenių, kurie suteikia ilgalaikį sotumą vienoje mažoje porcijoje. Jame taip pat yra B grupės vitaminų, nikotino rūgšties, amino rūgščių, gausu geležies, vario, fosforo, mangano, kalcio ir kitų elementų. Tačiau naudingos grūdų savybės ir maistinė vertė priklauso nuo gaminimo būdo.

Norint išsaugoti didžiausią vertingųjų elementų kiekį, dietologai rekomenduoja grikius ne virti, o garinti per naktį.

Kodėl grikius reikia garinti per naktį?

Jei valgydami grikius norite gauti maksimalią naudą, prisotinkite organizmą vitaminais, mikro ir makroelementais, grūdus geriau garinti. Faktas yra tas, kad gaminimo metu kai kurie komponentai sunaikinami veikiant aukštai temperatūrai, ne mažiau išplaunami vandeniu, o garuojant jie visi išsaugomi.

Šio virimo būdo privalumai ir trūkumai

Kepimas garuose – paprastas ir greitas būdas paruošti grikių košę, kuriai nereikia kulinarinių įgūdžių. Taip paruošti dribsniai savo skoniu nė kiek nenusileidžia virtoms, tačiau duoda daugiau naudos organizmui. Be to, tai sutaupo laiko, nes galite jį paruošti ryte, vakare.

Vienintelis reikšmingas trūkumas yra tas Javus reikia paruošti iš anksto, nes reikia laiko, kol grūdai išbrinks.

Geriau ar blogiau nei virti

Skoniu garuose virtos grikių košės nenusileidžia virtoms kruopoms, bet gerokai viršija dėl naudingų ir dietinių savybių. Be to, per naktį vandenyje išmirkyti grikiai itin naudingi tiek įprastoje mityboje, tiek kaip pagrindinis grikių dietos komponentas.

Garuose virtų grikių sudėtis

Grikiuose yra daugiau nei 50 vertingų medžiagų. Žmonėms naudingiausi pateikti lentelėje.

Maistinė vertė

Be vitaminų ir mineralų, 100 g valgomosios dalies yra: maistinės skaidulos (2,7 g), vanduo (74,9 g), pelenai (1,4 g), krakmolas ir dekstrinai (13,3 g), sočiųjų riebalų rūgštys (0,7 g).

Virimo metu grikių kalorijų kiekis sumažėja trečdaliu ir yra 101 kcal. 100 g yra 3 g baltymų, 3,4 g riebalų, 14,66 g angliavandenių. Maistinė vertė padidėja, jei į košę įpilama aliejaus, riebalų, kaloringų prieskonių, užpilama kefyro.

Nauda

Grikių vaistinės, skonio ir dietinės savybės tiesiogiai priklauso nuo naudojamo produkto kokybės.

Renkantis javus reikia atkreipti dėmesį dėl šių savybių ir savybių:

1. Javų grūdų vientisumas. Malant grūdus prarandamos žmogaus organizmui vertingos medžiagos.
2. Grūdai šviesiai rudi arba žali.Kuo tamsesnė grūdų spalva, tuo giliau jie buvo termiškai apdoroti, o tai rodo, kad jame sumažėjo naudingų junginių.
3. Minimalus kiekis nerafinuotų, sugedusių grūdų, pašalinių priemaišų.
4. Permatoma polietileninė pakuotė, leidžianti vizualiai apžiūrėti, ar grūduose nėra pašalinių intarpų, neleidžia gaminiui sudrėkti.
5. Jokių pašalinių kvapų, pelėsių ar pelėsio.

Tinkamos kokybės grikiai yra turtingas energijos šaltinis ir organizmui vertingų medžiagų. Jis turėtų nuolat būti žmonių, sergančių hipertenzija, širdies ligomis ir padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje, racione. Grikiai dėl ryškaus šlapimą varančio poveikio gali sumažinti šių ligų paūmėjimo ir galimų komplikacijų riziką.

Garuose virti grikiai turi teigiamą poveikį nervų sistemą, padeda susidoroti su depresija ir apatija, malšina nemigą, gerina atmintį ir dėmesingumą, sukuria tinkamas sąlygas normaliai smegenų veiklai.

Grikiai be virimo yra gera profilaktikos priemonė aterosklerozė, išemija, miokardo infarktas, insultas ir kitos širdies ir kraujagyslių sistemos ligos. Didina smulkiųjų kapiliarų ir kraujagyslių sienelių tvirtumą ir elastingumą, skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, dalyvauja kraujotakoje, padeda susidoroti su anemijos požymiais.

Grikiai grūdai gali aprūpinti organizmą beveik visomis aminorūgštimis, B grupės vitaminais ir mineralais. Grūdai prisotinti flavonoidų, kurie turi ryškų antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį, teigiamai veikia skydliaukę, sumažina vėžio riziką 20%.

Grikių įtraukimas į dietą turi teigiamą poveikį gleivinių ir odos būklę, skatina teisingą regėjimo suvokimą, apsaugą nuo urogenitalinių infekcijų, gripo ir peršalimo ligų.

Grikiai gali pilnai aprūpinti organizmą geležimi. Šio mikroelemento trūkumas gali sukelti padidėjusį nuovargį, atrofinį gastritą, anemiją, raumenų silpnumą ir daugybę skausmingų būklių, sausą odą ir susilpnėjusią imuninės sistemos apsaugą.

Be naudos sveikatai, garuose virti grikiai yra labai veiksmingi numesti svorio. Grikiai greitai ir ilgai prisisotina, tuo tarpu yra mažai kaloringi ir praktiškai neturi riebalų. Tačiau jis veikia kaip sudėtingų angliavandenių šaltinis, kuris ilgam užpildo žmogaus organizmą energija ir gali visiškai pakeisti gyvūninius baltymus.

Nuoroda. Pasninko dienos su grikiais padeda grįžti į normalią būseną po persivalgymo ar svorio kontrolės laikotarpių.

Garuose virti grikiai vertinami dėl augalinio pluošto. Jo funkcijos, susijusios su virškinimo sistema ir visu kūnu, yra įvairios:

• didina žarnyno judrumą;
• reguliuoja cholesterolio kiekį;
• pašalina cukraus perteklių iš organizmo;
• normalizuoja medžiagų apykaitą;
• gerina virškinimą;
• padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu;
• valo žarnyną ir kepenis nuo atliekų, toksinų ir kitų kenksmingų medžiagų;
• padidina ištvermę ir našumą;
• stimuliuoja motorinę veiklą;
• Suteikia sotumo jausmą ilgam, todėl nereikia papildomų užkandžių.

Kaip garinti grikius per naktį

Grikiai turi būti aukštos kokybės, geriausia su branduoliais, o ne pelai, kurie buvo minimaliai apdoroti, pavyzdžiui, sumalti ir skrudinti. Paprastai garuose naudojamas virtas arba distiliuotas vanduo.. Kad patiekalas būtų maistingesnis, nakčiai grūdus galite užpilti kefyru.

Per vandenį

Prieš ruošiant košę, būtina išrūšiuoti grikius, išvalyti nuo pašalinių priemaišų ir gerai nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus.

Receptas:

1. Sudėkite dribsnius į puodą su sandariu dangčiu.
2. Grikius užpilti verdančiu vandeniu santykiu 1:2 (vienai stiklinei dribsnių – dvi stiklinės vandens). Verdančio vandens tūrį galima keisti priklausomai nuo reikiamos konsistencijos (grūdėtesnė košė gaunama įpylus mažiau vandens).
3. Keptuvę sandariai uždarykite dangčiu ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu. Palikite per naktį.

Panašiai galima paruošti ir grikių košę, naudojant išgrynintą kambario temperatūros vandenį. Tačiau tokie grikiai skirsis nuo plikytų verdančiu vandeniu, nes grūdai bus kietesni.

Kefyras

Kartu su kefyru grikiai gerai išvalo žarnyną nuo susikaupusių toksinų ir atliekų, užtikrinant greitą jų pašalinimą į išorę. Kefyras taip pat teigiamai veikia organizmą, gerina mikrofloros sudėtį, normalizuoja išmatas. Kefyrą galima pakeisti matsoniu, jogurtu ir kumisu.

Kaip užpilti grikius kefyru:

1. Iš anksto išrūšiuotus ir nuplautus grūdus supilkite į indą ir lygiomis dalimis supilkite neriebų kefyrą.
2. Palikite per naktį, kad patintų. Ryte dribsniai bus minkšti ir tinkami valgyti.

Termose

Greičiausias būdas paruošti grikius - termose. Tokiu atveju garinimo laiką galite sutrumpinti iki 4-6 valandų. Be to, termosas gerai išlaiko šilumą, todėl košė kurį laiką išlieka karšta. Receptas taip pat paprastas: į termosą supilkite stiklinę išrūšiuotų ir švarių javų ir užpilkite dviem stiklinėmis verdančio vandens.

Naudojimosi taisyklės

Paruoštus garuose virtus grikius reikia padalyti į mažas porcijas ir vartoti visą dieną. Ruošdami bet kokį patiekalą iš grikių, stenkitės, kad jis būtų mažiau kaloringas. Bet kuriame garinimo etape nerekomenduojama dėti cukraus, prieskonių, druskos ar sviesto. Norint paįvairinti mitybą, grikiai papildomi šviežiomis daržovėmis, žolelėmis, žuvimi, liesa mėsa.

Patarimas. Jei nemėgstate švelnios košės, kaip užpilą galite naudoti natūralų sojų padažą, jogurtą ar alyvuogių aliejų.

Mitybos specialistai rekomenduojama naudoti grikių košė su normalia mityba, 2-3 kartus per savaitę, 200-300 g virtų grūdų. Dažnai valgant didelius grikių kiekius gali atsirasti pykinimas, bendras negalavimas, galvos svaigimas, galvos skausmas, sukelti vidurių užkietėjimą.

Naudokite svorio metimui

Dėl didelio grikių populiarumo tarp lieknėjančių žmonių jie buvo sukurti daug dietų remiantis juo. Atsižvelgdamas į pageidavimus ir norimą rezultatą, kiekvienas galės pasirinkti sau geriausią variantą tiek dietos, tiek dietos trukmės požiūriu.

Veislės:

1. Griežta grikių dieta. Meniu yra monotoniškas ir pagrįstas garuose virtų grikių vartojimu neribotais kiekiais iki visiško sotumo. Tarp valgymų reikia gerti švarų vandenį 30 minučių prieš valgį arba po jo. Dieta trunka 3-5 dienas.Ilgesnis laikotarpis gali pakenkti sveikatai ir sulėtinti medžiagų apykaitą, todėl mitybą reikia plėsti, daugiausia per daržoves ir vaisius. Vidutiniškai griežtai laikantis tokios dietos galite atsikratyti 1,5–3 kg.
2. Laisva grikių dieta. Meniu įvairesnis, jį galima papildyti šviežiomis daržovėmis, vaisiai (išskyrus vynuoges ir bananus), žoleles ir uogas. Ribotais kiekiais (iki 200 g per dieną) galite valgyti liesos mėsos, paukštienos, žuvies, kiaušinių, rauginto pieno ir nekaloringų pieno produktų. Per dieną reikia gerti daug vandens ir nesaldintos žaliosios arbatos. Vidutinis svorio netekimas yra 5-8 kg per 14 dienų.
3. Kefyro-grikių dieta. Kasdienį meniu sudaro 500 g garuose virtų grikių, padalintų į 5-6 porcijas, ir 1 litras neriebaus kefyro. Kefyrą galima užpilti ant grūdų per naktį arba vartoti kaip atskirą gėrimą. Per savaitę galite numesti 3-4 kg.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant visų naudingų garuose virtų grikių savybių organizmui, prieš valgydami, reikia atkreipti dėmesį į kontraindikacijų buvimą, įskaitant:

• alergija produktui;
• erozinio-opinio pobūdžio virškinimo sistemos ligos ūminėje stadijoje;
• kepenų ir inkstų nepakankamumas;
• hipotenzija;
• 2 ir 3 tipo cukrinis diabetas;
• sunki urolitiazė.

Dieta, pagrįsta garuose ruoštais grikiais, netinka vaikams, paaugliams, pagyvenusiems žmonėms, nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Išvada

Grikiai – tai vitaminų, mikro ir makroelementų, aminorūgščių, flavonoidų sandėlis, kurie teigiamai veikia bendrą savijautą, sveikatą, padeda išvengti daugelio ligų atsiradimo.Bet tai pateisinama tik tuo atveju, jei grūdai yra tinkamai išvirti.

Jei norite numalšinti alkio jausmą nepakenkiant figūrai ir tuo pačiu prisotinti organizmą gyvybiniams procesams palaikyti būtinomis medžiagomis, grikius geriau garinti, o ne virti.