Į kokį vandenį pilti grikius: verdantį ar šaltą?

Grikių košė – sotus, sveikas ir įperkamas patiekalas. Tačiau norint paruošti trapius ir kvapnius grikius, reikia atsižvelgti į keletą svarbių dalykų. Ir pirmiausia supraskite, į kokį vandenį dėti grikius – verdantį ar šaltą. Išsamius atsakymus į šį ir daugelį kitų klausimų apie grikių virimą gausite mūsų straipsnyje.

Šiek tiek apie naudingąsias grikių savybes

Grikiai yra ne tik skanūs, bet ir turtingi naudingų junginių bei maistinių skaidulų. Jis maitina kūną ir valo žarnyną. Tai vieninteliai grūdai, kurių sudėtyje yra cholino – vitamino, atsakingo už centrinės nervų sistemos ir smegenų veiklą.

Nuoroda. Grikių branduoliuose yra polinesočiųjų riebalų, kurie gerina medžiagų apykaitą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Grūduose yra flavonoidų kvercetino, orientino, viteksino, izoviteksino, kurie neleidžia vystytis vėžinėms ląstelėms.

Mitybos specialistai grikius rekomenduoja kaip veiksmingą dietinį produktą. Sveikos mitybos programos, paremtos grikiais, praktikuojantiems per 1-2 savaites pavyksta atsikratyti kelių kilogramų nepakenkiant sveikatai.

Naudingos produkto savybės taip pat apima:

• virškinimo trakto normalizavimas;
• stiprinti širdies raumenis ir kraujagysles;
• pašalina venų varikozės išsivystymo riziką.

Dėl didelio magnio kiekio grikiai veikia kaip natūralus antidepresantas.

Kaip teisingai virti grikius

Kad košė būtų skani ir trapi, reikia rinktis kokybiškus dribsnius, apsispręsti dėl patiekalų pasirinkimo ir veiksmų sekos.

Javus rekomenduojama išrūšiuoti nuo šiukšlių ir nerafinuotų grūdų. Net brangiuose javainiuose kartais pasitaiko smulkių akmenukų, kurie patekę ant dantų pridarys daug rūpesčių.

Pats tinkamiausias variantas bus indai storu dugnu. Jis suteiks optimalų garų kiekį, atsakingą už košės virimą.

Kad procesas vyktų greičiau, grikiai prieš verdant porą valandų pamirkomi. Sugerdami vandenį, dribsniai iškeps daug greičiau.

Kitas svarbus aspektas – teisingas grikių ir vandens santykis. Jei daug skysčio, patiekalas atrodys kaip sriuba, o ne košė. Jei vandens neužteks, jis išvirs ir grūdai sudegs. Viena stiklinė grikių ir pusantros stiklinės vandens yra optimalus santykis, kuriuo pasiekiamas geriausias rezultatas.

Grūdai dedami tik skysčiui užvirus. Net jei grikiai buvo išmirkyti, panardinus į šaltą vandenį, grūdai suglebs, o tai neigiamai paveiks trapumą. Kai grūdai yra verdančiame vandenyje, sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir uždenkite indą dangčiu.

Palaikykite vienodą virimo intensyvumą. Grikiai neturėtų virti, o tik šiek tiek troškinti. Vidutinis gaminimo laikas naudojant šį metodą bus 20 minučių. Kai košė sugėrė visą vandenį ir atrodo trupanti, laikas baigti virti. Kepimo metu neatidarykite dangčio ir nemaišykite keptuvės turinio. Košėje turėtų susidaryti garų kanalai, kurie turi įtakos grikių trapumui.

Baigę virti, galite leisti košei „baigti“.Norėdami tai padaryti, indus apvyniokite rankšluosčiu ar antklode ir palikite pusvalandžiui – patiekalo skonis pastebimai pagerėja.

Garuose virtų grikių savybės

Terminis apdorojimas teigiamai veikia patiekalo skonį, tačiau destruktyviai veikia maisto turinį. naudinga medžiaga. Ne išimtis ir grikiai.

Gaminant gaminį skaidulų kiekis grūduose sumažėja beveik tris kartus, o vitaminų beveik nelieka. Garuose virtuose grūduose jie yra visiškai.

Grikius galite virti įvairiais būdais. Pagrindinė taisyklė yra kruopščiai nuplauti javus keliuose vandenyse.

Dėmesio. Grūdai turi būti švarūs.

Naudokite virintą arba išpilstytą vandenį. Prieš mirkymą grūdų skrudinti nerekomenduojama.

Geriausias dalykas garai Aš grikius naktį. Norėdami tai padaryti, vakare nuplaukite 1 puodelį dribsnių ir į pasirinktą indą įpilkite 2 puodelius verdančio vandens. Uždenkite dangčiu, apvyniokite antklode ar rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje iki ryto. Iki to laiko grikiai išbrinks, taps minkšti ir trupiniai, beveik nesiskiria nuo virtas produktas.

Vietoj verdančio vandens galite naudoti šiltą ar net vėsų vandenį. Tačiau nepamirškite, kad tokiu atveju grūdeliai po infuzijos bus tankesni ir elastingesni.

Grikiai mirkomi ne tik vandenyje, bet ir raugintuose pieno produktuose, pavyzdžiui, kefyre. Tai pagerina virškinimą ir praturtina organizmą vitaminais. Kefyras turi būti kambario temperatūros. Juos užpila ant nuplautų grikių santykiu 1:1. Po kelių valandų šiuos grikius galima valgyti.

Infuzijos trukmė priklauso nuo produktų kokybės, aplinkos sąlygų ir skonio pageidavimų.

Patarimai ir gudrybės, kaip paruošti skanius grikius

Norėdami užtikrinti, kad dribsniai visiškai atskleistų savo skonį, o gautas patiekalas būtų malonus, vadovaukitės šiomis paprastomis rekomendacijomis:

1. Prieš verdant javus geriau padegti. Tai daroma sausoje keptuvėje, be aliejaus. Šie grikiai bus sodresnio ir ryškesnio skonio.
2. Dangtį rinkitės pagal keptuvės dydį: jis turi tvirtai priglusti. Virimo metu nenuimkite dangčio ir nemaišykite košės.
3. Javai sugėrus visą drėgmę, kepimo temperatūra sumažinama. Jei po virimo leisite košei pastovėti uždengę dangtį, patiekalo skonis pagerės.
4. Košė Jis pasirodo maistingas ir skanus, jei gaminimo metu įdedate smulkiai supjaustytą žalią svogūną. Jis metamas į keptuvę praėjus 10 minučių nuo virimo pradžios, o po to indas uždaromas dangčiu. Iš pradžių susmulkinus galite įdėti ir sausų grybų.

Patarimas. Košės skonį galite prisotinti keptais svogūnais, kapotais virtais kiaušiniais ir sviestu. Priedus geriausia dėti, kol košė stingsta. Tada palikite dar 5 minutėms, kad įsigertų kvapas.

Išvada

Laikydamiesi paprastų aukščiau nurodytų taisyklių, iš paprastų grikių pagaminsite išskirtinį ir neįprastą patiekalą. Reguliariai vartojant grikius, užtikrinamas vitaminų ir mineralų patekimas į organizmą.