Geriausi receptai žiemai be sterilizacijos: pirštais laižomi baklažanų ikrai

Baklažanų ikrai yra vienas iš skaniausių užkandžių, kurie patiekiami iškart po paruošimo arba laikomi konservuoti visą žiemą. Produktas paruošiamas greitai ir lengvai, suvalgomas akimirksniu. Dera su košėmis, garnyru ar sumuštiniais.

Pažvelkime į geriausius baklažanų ikrų receptus be sterilizacijos žiemai ir greitam vartojimui.

Maisto gaminimo ypatybės

Jie pradeda rinkti ikrus vasaros pabaigoje, kai tik baklažanai sunoksta dideliais kiekiais.. Patiekalas pasirodo sotus, maistingas ir, priklausomai nuo pridėtų ingredientų, pikantiškas.

Pačios daržovės karčios dėl odelės ir sėklų. Todėl ikrams ruošti pasirenkami jauni egzemplioriai, o senieji iš anksto mirkomi.

Kartumui pašalinti naudojami keli būdai.:

• baklažanus supjaustykite gabalėliais, įberkite nedidelį kiekį joduotos druskos ir palikite 30 min., susidariusį skystį nupilkite, daržoves nuplaukite;
• vaisiai, supjaustyti į 4 dalis, pusvalandį mirkomi lengvai pasūdytame vandenyje, po to nuplaunami.

Dėl ikrų ruošimas žiemai arba kasdieniniam naudojimui tinka ekologiškos daržovės, kurios netręšiamos chemikalais ir konservantais, yra švelnaus, natūralaus ir ryškesnio skonio. Jų gaminami ikrai yra aromatingi ir kokybiški.

Svarbu! Renkantis ingredientus, atsižvelkite į recepte nurodytas rekomendacijas. Pavyzdžiui, jei įdėsite per daug pomidorų, gatavas produktas bus rūgštus.Paprikos, morkos ir svogūnai padaro užkandį saldų. Ant grotelių ar laužo rūkytos daržovės suteiks ikrams daugiau pikantiškumo.

Prinokusios daržovės yra sultingos, todėl, norėdamos padidinti produkto naudą, jų neprideda per daug saulėgrąžų aliejaus. Pagrindinis ingredientas supjaustomas vidutinio dydžio kubeliais, kad nesugadintų skonio ir nepaverstų patiekalo koše.

Ingredientų paruošimas

Yra keletas baklažanų ikrų receptų žiemai, kurie skiriasi naudojamais ingredientais. Į standartinį rinkinį įeina baklažanai, morkos, svogūnai ir paprikos. Daugelis žmonių dėl įvairovės deda žalumynų, grybų ar obuolių.

Visi komponentai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Seni baklažanai nulupami. Viskas susmulkinama kubeliais, pusžiedžiais arba sutarkuojama.

Svogūną per daug nesusmulkiname, kad būtų galima pajusti bendroje masėje. Jei sutrinsite jį trintuve, gatavame patiekale jis praras skonį.

Geriausi receptai

Kiekviena šeimininkė turi savų baklažanų ikrų ruošimo paslapčių. Todėl visada yra vietos eksperimentams ir fantazijai.

Per mėsmalę

Tai vienas iš paprasčiausių derliaus nuėmimo būdų. Ikrai pasirodo homogeniški, švelnūs ir malonaus skonio, paruošti iš minimalaus ingredientų rinkinio.

Patiekalas patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų;
• 3 didelių svogūnų;
• 0,5 kg pomidorų;
• 50 g pomidorų pastos;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. šiltas vanduo;
• druska ir malti pipirai - pagal skonį;
• 2 arb. actas;
• augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas:

1. Nuplauti ir nulupti baklažanai supjaustomi dideliais kubeliais. Kepkite karštoje keptuvėje augaliniame aliejuje.
2. Kai tik daržovės apskrus, įpilkite vandens ir viską troškinkite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies 15–20 minučių.
3. Atskirai pakepinkite susmulkintą svogūną, suberkite pomidorų kubelius ir pomidorų pastą. Troškinkite 5-10 minučių, kol iškeps.
4. Sudedamosios dalys pramušamos per mėsmalę, pagal skonį dedama česnako, druskos, juodųjų pipirų ar bet kokių prieskonių.
5. Mišinys, gerai išmaišytas iki vientisos masės, supilamas į puodą ir virinamas ant silpnos ugnies 30 minučių nuolat maišant. Likus 5 minutėms iki pabaigos, įpilkite acto.

Konservavimui naudokite 0,5 litro stiklainius, iš anksto sterilizuotus.. Po sandarinimo indas apverčiamas ir parai apvyniojamas antklode.

Užsirašyti:

Skanūs baklažanų kepimo receptai be sterilizacijos

Skaniausi receptai, kaip marinuoti baklažanus žiemai stiklainiuose

Keptuvėje

Puikus receptas ruošiantis žiemai ar vaišinti svečius.

Virimui jums reikės:

• 2 kg baklažanų;
• 1,5 kg pomidorų;
• 1 kg svogūno;
• 1 kg morkų;
• 1 kg paprikos;
• aitriosios paprikos ankšties;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 3 valg. l. druskos;
• aliejaus kepimui.

Kaip gaminti:

1. Iš anksto pasūdytame vandenyje išmirkyti baklažanai supjaustomi kubeliais ir siunčiami į karštą keptuvę, kepami iki auksinės rudos spalvos.
2. Atskiroje keptuvėje pakepinkite pipirų kubelius, svogūnus ir stambiai tarkuotas morkas.
3. Pomidorai ir aitriosios paprikos susmulkinami nedideliais gabalėliais ir dedami į mišinį.
4. Iškepus visos daržovės sujungiamos į vieną gilią keptuvę, pasūdomos ir pagardinamos pagal skonį.

Troškinimas trunka 40–45 minutes, patiekalas išverdamas iki reikiamo tirštumo ir konsistencijos. Ilgalaikiam laikymui į stiklainius pilamas actas.

Lėtoje viryklėje

Šiuolaikinė virtuvės technika taupo laiką ir leidžia pasigaminti skanių ir sveikų patiekalų.

Ikrams lėtoje viryklėje reikės šių ingredientų::

• 1 kg baklažanų;
• dvi didelės morkos;
• du vidutinio dydžio svogūnai;
• 5 pomidorai;
• 2-3 paprikos;
• česnako (nebūtina);
• cukrus ir druska - pagal skonį.

Paruošimas reikalauja minimalių pastangų ir laiko:

1. Visos daržovės iš anksto nuplaunamos ir susmulkinamos, morkos sutarkuojamos. Multivarke pasirinkite režimą „Kepimas“ arba „Troškinimas“, priklausomai nuo modelio.
2. Į dubens dugną suberkite česnaką ir svogūną ir troškinkite 5 minutes, kol taps skaidrūs. Tada suberkite paprikas ir morkas ir pakepinkite dar 5 minutes.
3. Pomidorai patenka į dubenį, o baklažanai - paskutiniai.
4. Įrenginys įjungiamas 30 minučių pasirinktu režimu. Troškinimo metu pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais.

Masė paliekama nelygi arba sutrinama trintuvu.. Patiekdami papuoškite smulkintomis žolelėmis.

„Pirštas laižosi gerai“ su majonezu

Majonezas dedamas tik į neskirtus patiekalus ilgalaikiam saugojimui.

Baklažanų ikrų receptui „Tu apsilaižysi pirštus“ be sterilizacijos žiemai jums reikės 200 g majonezo 1 kg daržovių. Jis dedamas pačioje troškinimo pabaigoje pagal klasikinį receptą. Tai padarys skonį švelnesnį ir rafinuotesnį.

Svarbu! Majonezas netinka dietiniam užkandžiui iš keptų daržovių be augalinio aliejaus, nes gerokai padidina patiekalo kaloringumą.

Orkaitėje

Šis patiekalas yra pats sveikiausias, nes daržovės ne kepamos dideliame kiekyje augalinio aliejaus, o kepamos.

3 kg baklažanų jums reikės:

• 1,5 kg pomidorų;
• 1 kg saldžiųjų svogūnų;
• 1 kg morkų;
• druska, cukrus, augalinis aliejus - pagal skonį;
• česnakai - neprivaloma.

Receptas:

1. Nuluptus baklažanus perpjauname išilgai pusiau ir keliose vietose persmeigiame šakute.
2. Dėkite į įkaitintą orkaitę ant sausos kepimo skardos 25 minutėms.
3. Likusios daržovės nuplaunamos, nulupamos ir po vieną susmulkinamos mėsmale.
4. Iškeptus baklažanus nulupkite (nebūtina) ir supjaustykite.
5. Į įkaitintą katilą ar didelį puodą supilkite augalinį aliejų, pakaitomis išdėliokite morkas ir svogūnus, pomidorus ir baklažanus, česnaką, druską ir prieskonius.
6. Virkite mišinį, kol sutirštės, nuolat maišydami.

Gatavas produktas supilamas į stiklainius ir laikomas šaldytuve.

Su majonezu ir pomidorų pasta

Pagal šį receptą gaunami homogeniški, švelnūs ir aromatingi ikrai. 2 kg pagrindinio ingrediento paimkite 0,5 kg svogūnų ir morkų, 200 g majonezo ir 400 g pomidorų pastos. Kuo saldesnės daržovės, tuo malonesnis bus gatavo produkto skonis.

Paruošimas:

1. Supjaustyti ir kepti baklažanai siunčiami į maišytuvą ir sumalami iki minkštimo.
2. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas.
3. Gautas mases sumaišykite į vieną, supilkite pomidorų pastą ir majonezą.
4. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs, nepamirškite maišyti.

Paruošti ikrai pagal skonį pagardinami druska ir prieskoniais, pabarstykite kapotomis petražolėmis, baziliku arba kalendra.

Su obuoliais

Saldūs ir rūgštūs obuoliai baklažanų užkandžiui suteikia ypatingo pikantiškumo.

1 kg purpurinių daržovių jums reikės:

• 1 kg pomidorų ir obuolių;
• po 0,5 kg paprikos ir svogūno;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos ir cukraus;
• 2 valg. l. daržovių aliejus.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Svogūnus ir morkas susmulkinkite, suberkite į įkaitintą keptuvę ir pakepinkite su sviestu, kol suminkštės.
2. Pomidorai sutarkuojami.
3. Kubeliais supjaustyti baklažanai ir paprikos kepami aliejuje atskirai.
4. Visas daržoves sudėkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies, kad užvirtų.
5. Nuplauti obuoliai nulupami, supjaustomi nedideliais kubeliais ir dedama į verdantį mišinį.
6. Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį, neprivalykite prieskonių ir lauro lapų.
7. Kol ikrai visiškai iškeps, troškinkite 50–60 minučių po dangčiu.

Keptuvėms plonu dugnu naudokite skirstytuvą, kitaip daržovės greitai sudegs ir sugadins gatavo patiekalo skonį.

Su grybais

Receptui tinka voveraitės, medaus grybai, sviesto grybai, baltieji grybai, pievagrybiai ar austrių grybai.

3 kg baklažanų jums reikės:

• 1 kg morkų;
• 2 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 1,5 kg grybų;
• druska ir cukrus - pagal skonį;
• daržovių arba sviesto kepti.

Actas tokiems receptams nėra būtinas, nes pomidorai tarnauja kaip konservantas ir suteikia užkandžiui ypatingo rūgštumo.

Virimo technologija:

1. Virti grybai pakepinami su svogūnais daržovėje arba svieste, patroškinami su tarkuotomis morkomis.
2. Suberkite kubeliais pjaustytą pipirą.
3. Pomidorai perpilami per mėsmalę, kad susidarytų tyrė, užvirinami ir dedami į daržovių sultinį keptuvėje.
4. Galiausiai į masę dedami baklažanų gabalėliai ir troškinama 40–45 minutes, kol suminkštės.

Geriau pasūdyti ir pagardinti prieskoniais likus 10–15 minučių iki virimo pabaigos.

Taip pat skaitykite:

Skanūs marinuoti baklažanai be sterilizacijos

Marinuoti baklažanai, įdaryti morkomis ir česnaku

Aštrus su česnaku ir paprika

Aštrių ir aštrių patiekalų gerbėjams patiks aštrūs ikrai su prieskoniais ir aromatingomis žolelėmis. Šiame recepte nėra pomidorų, kad kąsnis būtų aštrus.

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų;
• 0,5 kg saldžiosios paprikos;
• 1-2 aitriosios paprikos ankštys (priklauso nuo norimo aštrumo);
• dvi česnako galvutės;
• 0,5 kg svogūno.

Prieskonių rinkinys pasirenkamas pagal skonį. Geriausias variantas: suneli apyniai, ciberžolė, paprika, Provanso žolelės. Visi jie puikiai dera su daržovėmis.

Paruošimas:

1. Nulupti baklažanai su paprikomis dedami per mėsmalę ir siunčiami troškintis į keptuvę.
2. Į mišinį sudėkite susmulkintus svogūnus ir česnakus.
3. Prieskoniai dedami paskutiniai, kai užkandis gerai sutirštės. Jų kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų: kuo daugiau, tuo patiekalas bus aštresnis.

Ikrai patiekiami karšti arba šalti arba konservuoti žiemai.

Sandėliavimo taisyklės

Tokio užkandžio galiojimo laikas priklauso nuo paruošimo būdo ir ingredientų. Pagrindinis konservantas yra actas arba pomidorai, jų reikia dėti sandarinant gaminį žiemai.

Dėmesio! Ilgalaikiam laikymui ikrai troškinami mažiausiai dvi valandas, tačiau jei užkandį planuojate valgyti greitai, užtenka 30–40 minučių.

Atvirą užkandžių stiklainį vėsioje vietoje galima laikyti ne ilgiau kaip tris dienas, o uždaro sandėliuke ar rūsyje užteks iki dvejų metų. Siekiant ilginti galiojimo laiką, ikrai nelaikomi metaliniuose induose – geriau naudoti stiklą.

Išvada

Lengvas paruošimas, nuostabus daržovių skonis ir aromatas – pagrindinės baklažanų ikrų populiarumo priežastys. Tai ir savarankiškas užkandis, valgomas su duona, ir puikus garnyrų priedas.

Violetiniai vaisiai derinami su kitomis daržovėmis, grybais ir net obuoliais. Pagrindiniai ingredientai yra morkos, svogūnai ir paprikos. Česnakai, prieskoniai, žolelės, majonezas ir pomidorų pasta paįvairina skonį ir aromatą. Eksperimentuodami su receptais tikrai galėsite pasigaminti savo firminį užkandį, nustebinti svečius ir pradžiuginti artimuosius.