Ar galima ar ne valgyti baklažanus sergant 2 tipo cukriniu diabetu: nauda ir žala, receptai

Kinų išmintis sako: „Norėdami išgydyti savo kūną, turite pakeisti savo gyvenimo būdą“. Pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, tai gali būti užuomina į gijimo kelią. Dietos keitimas diabetikams yra viena iš antidiabetinio gydymo sąlygų.

Bendra endokrinologų rekomendacija diabetikams – į racioną įtraukti daugiau daržovių ir vaisių. Baklažanai dažnai pakeičia bulves, kurios draudžiamos sergant diabetu. Tačiau neapgalvotas jų naudojimas gali pabloginti ligą. Iš straipsnio sužinosite apie produkto sudėtį, ar galite valgyti baklažanus sergant 2 tipo cukriniu diabetu, jo vartojimo indikacijas ir apribojimus.

Baklažanų nauda ir žala sergant II tipo cukriniu diabetu

Nustatomos šių daržovių naudingosios ir kenksmingos savybės jų sudėtis.

Baklažanų cheminė sudėtis

Violetinės spalvos daržovės yra daug naudingų vitaminų ir mineralų:

• askorbo rūgštis – dalyvauja kolageno sintezėje;
• B grupės vitaminai – būtini medžiagų apykaitai normalizuoti;
• vitaminas PP – stiprina kraujagyslių sieneles;
• karotinai – gerina regėjimą prieblandoje;
• tokoferoliai – jaunystės vitaminai, neutralizuojantys laisvuosius radikalus;
• vitaminas K yra kraujo krešėjimo sistemos komponentas;
• kalis ir magnis – mažina lygiųjų ir širdies raumenų sužadinimą;
• manganas, varis, geležis ir cinkas - yra fermentų dalis;
• kalcis – tonizuoja griaučių raumenis.

Minkštime yra daug skaidulų, neleidžiant greitai pasisavinti angliavandenių.Žievelėje gausu fermentų, gerinančių kraujotaką. Kitas naudingas komponentas yra antocianinai, jie turi antioksidacinių savybių ir suteikia baklažanams purpurinę spalvą.

Maistinių medžiagų turinys

100 g yra:

• baltymai – 1,2 g;
• riebalai – 0,1 g;
• angliavandeniai – 4,5 g;
• Kalorijų kiekis - 24 kcal.

Šie skaičiai taikomi žalioms daržovėms. Priklausomai nuo gaminimo būdų (kepimo aliejuje, virimo, troškinimo ir kt.), KBJU reikšmės gali skirtis.

Rodikliai kepti ir virti baklažanai:

• kalorijų kiekis - 42,8 kcal;
• baltymai – 1,4 g;
• riebalai – 2,3 g;
• angliavandeniai – 4,2 g.

Rodikliai kepti baklažanai:

• Kalorijų kiekis - 132 kcal;
• baltymai – 0,8 g;
• riebalai – 8,1 g;
• angliavandeniai – 10,2 g.

Troškinti baklažanai:

• kalorijų kiekis - 38 kcal;
• baltymai – 1,2 g;
• riebalai - 1,9 g;
• angliavandeniai – 5,2 g.

Konservuoti baklažanai:

• kalorijų kiekis - 50 kcal;
• baltymai – 0,9 g;
• riebalai - 0,7 g;
• angliavandeniai – 7,27 g.

Baklažanų glikemijos indeksas

Sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu renkantis maistą Svarbu ne tiek angliavandenių kiekis, kiek produkto glikemijos indeksas.

Šio rodiklio reikšmė rodo cukraus kiekio kraujyje kitimo greitį po valgio. Kuo didesnis glikemijos indeksas, tuo didesnę cukraus apkrovą organizmas patiria vartodamas produktą.

Baklažanų glikemijos indeksas yra 15. Tai reiškia, kad praėjus dviem valandoms suvalgius 100 g baklažanų, kraujyje bus rasta 100 x 0,15 = 15 g gliukozės. Ši glikemijos indekso reikšmė yra maža, todėl diabetikai gali vartoti didelius baklažanų kiekius.

Tai įdomu:

Kokia yra baklažanų nauda ir žala?

Kas yra baklažanai – uogos ar daržovės?

Galimybė valgyti baklažanus sergant II tipo cukriniu diabetu

Išsiaiškinkime, kas jie yra Privalumai ir trūkumai įtraukiant purpurines daržoves į savo diabetikams skirtą racioną.

Argumentai už":

1. Sergant cukriniu diabetu pirmiausia pažeidžiamos kraujagyslės. Baklažanuose esantys vitaminai C, PP ir B stiprina kraujagyslių sienelę ir skatina jų atsinaujinimą. Tai padeda sumažinti kraujagyslių patologijų riziką ir palengvinti pacientų būklę.
2. Dažna su diabetu susijusi liga yra nutukimas. Mažas kaloringumas ir glikemijos indeksas violetinėje daržovėje rodo, kad ji gali būti naudojama svorio netekimui.
3. Pacientai, sergantys cukriniu diabetu, nuolat vartoja vaistus, kurie gali neigiamai paveikti kepenis. Geležies, mangano ir vario kiekis baklažanuose padeda atkurti antitoksinių kepenų fermentų kiekį.
4. Sergant diabetu lydinčia ateroskleroze, baklažanai padės sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
5. Cinkas, kuris yra vaisių minkštimo dalis, skatina insulino sintezę kasoje ir padidina audinių jautrumą šiam hormonui.

Argumentai prieš":

1. Namų šeimininkės baklažanus nori naudoti kepimui. Keptas ir riebus maistas tik pablogina sergančiųjų 2 tipo cukriniu diabetu būklę.
2. Pernokusiose violetinėse daržovėse yra per daug solanino – toksino, kuris pažeidžia kepenų ląsteles. Baltosiose baklažanų veislėse jo yra minimalus, todėl šiuo atžvilgiu jos laikomos nekenksmingomis.
3. Maisto alergijos rizika. Alergiški ir imuninės sistemos sutrikimų turintys pacientai turėtų būti atsargūs, į savo racioną įtraukdami didelį baklažanų kiekį.

Teisingas naudojimas

Atsižvelgiant į šių daržovių kiekybinius angliavandenių rodiklius galite įtraukti juos į diabeto dietą beveik be jokių apribojimų.

Nuoroda. Vidutinis metinis suvartojimas vienam žmogui yra 2–5 kg žalių baklažanų.

Įvadas į daržovių mitybą Padeda sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį, tačiau nepamirškite saiko.

Turėtų jei pastebėsite, apribokite arba nustokite vartoti violetines daržoves tokių nepageidaujamų organizmo reakcijų pasireiškimas:

• aštrus arba skausmingas skrandžio ar žarnyno skausmas - uždegiminių procesų paūmėjimo požymiai - pavyzdžiui, gastritas, enterokolitas ar duodenitas;
• skausmas dešinėje arba kairėje hipochondrijoje yra kepenų ar kasos uždegimo požymis;
• Nereguliarus tuštinimasis – galimas dėl per didelio skaidulų vartojimo;
• inkstų skausmas yra uždegimo ar urolitiazės paūmėjimo požymis;
• odos paraudimas, lupimasis, niežėjimas yra alerginių reakcijų požymiai.

Baklažanų patiekalų receptai sergant II tipo cukriniu diabetu

Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, rekomenduojama iš dietos neįtraukti riebaus, kepto ir saldaus maisto.. Taip pat sumažinamas krakmolingo maisto kiekis.

Kad atnaujinta dieta būtų ne tik sveika, bet ir skani, atkreipkite dėmesį į receptus.

Troškinti baklažanai

Ingridientai:

• baklažanai – 4 vnt.;
• svogūnas - viena galva;
• morkos – 2 vnt.;
• saldieji pipirai - 2 vnt.;
• pomidorai – 4 vnt.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• žalumynai - pagal skonį.

Baklažanai supjaustomi kubeliais ir 30 minučių mirkomi pasūdytame vandenyje – taip pašalinamas kartumas. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas ir papriką – kubeliais, pomidorus – griežinėliais. Česnakai ir žolelės susmulkinami trintuve arba smulkiai pjaustydami.

Daržoves be aliejaus sudėkite į puodą ar gilią keptuvę, įberkite šiek tiek druskos, kad išsiskirtų sultys, ir troškinkite uždengę dangtį ant silpnos ugnies pusvalandį.Jei reikia, įpilkite pusę stiklinės vandens, kad daržovės nesudegtų. Tada suberkite žoleles ir česnaką ir troškinkite dar 5-10 minučių.

Baklažanų troškinys

Ingridientai:

• cukinijos – 2-3 vnt.;
• baklažanai – 3 vnt.;
• saldieji pipirai - 2 vnt.;
• pomidorai – 2-3 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• druska - pagal skonį;
• pipirai - pagal skonį.

Baklažanus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir 15 minučių pamerkite pasūdytame vandenyje. Cukinijas ir morkas nulupame ir supjaustome kubeliais. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais arba susmulkinami maišytuve. Pomidorus ir papriką galima supjaustyti kubeliais arba griežinėliais, jei pageidaujama, nulupti (min. verdančiame vandenyje, po to šaltame vandenyje).

Puode arba gilioje keptuvėje ant silpnos ugnies užplikykite sūdytas daržoves su nedideliu kiekiu vandens ir retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų. Kai daržovės suminkštės, suberkite prieskonius ir uždengę dangčiu palikite 5 minutes pastovėti.

Garuose virtų baklažanų salotos

Ingridientai:

• baklažanai – 3 vnt.;
• pomidorai – 3 vnt.;
• agurkai – 3-4 vnt.;
• saldieji pipirai - 2-3 vnt.;
• raudonieji kopūstai - pusė galvos;
• žalumynai, druska, pipirai - pagal skonį.

Baklažanai nulupami, perpjaunami per pusę ir pusvalandį mirkomi pasūdytame vandenyje. Tada lėtoje viryklėje arba dvigubame katile užvirinkite vandenį, sudėkite baklažanus ant sietelio virš garų, uždarykite dangtį ir virkite 15-20 minučių.

Tada pomidorus supjaustykite griežinėliais, agurkus – pusžiedžiais, papriką – kubeliais, kopūstą – nedidelėmis juostelėmis. Paruošti baklažanai supjaustomi kubeliais. Visi ingredientai sumaišomi, pridedamos žolelės, druska ir prieskoniai.

Kepti baklažanų ikrai

Ingridientai:

• baklažanai – 5 vnt.;
• saldieji pipirai – 3-4 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• česnakai - 3-5 skiltelės;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Baklažanus ir paprikas reikia nuplauti ir su koteliais dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tada įkaitinkite orkaitę iki +200 °C, įdėkite į ją kepimo skardą su daržovėmis ir kepkite 30-40 min. Kad daržovės nesudegtų, periodiškai jas apverskite.

Kai baklažanai suminkštės, o paprikos susiraukšlės, išimkite daržoves ir atvėsinkite ore iki patogios temperatūros. Paruoštos daržovės nulupamos ir nulupamos, iš paprikos išimamos sėklos.

Svogūnus, česnakus, paprikas ir baklažanus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Jei nėra blenderio, sutarkuokite svogūną ir česnaką, o daržoves sutarkuokite šakute. Tada įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį ir išmaišykite.

Virti baklažanai su sūriu ir česnaku

Ingridientai:

• baklažanai – 1 vnt.;
• kietas sūris - 30 g;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• petražolės - 2-3 šakelės;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - pagal skonį.

Baklažanai perpjaunami išilgai ir nupjaunami stiebai. Sūris ir česnakai sutarkuojami, žalumynai susmulkinami. Virkite baklažanų puseles verdančiame pasūdytame vandenyje 10-15 minučių. Padėkite gatavus baklažanus ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite.

Kol daržovės karštos, nupjautą pusę pabarstykite sūriu. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką ir žoleles. Gautas mišinys dedamas ant lydyto sūrio. Patiekalas patiekiamas šaltas kaip užkandis.

Gero apetito!

Taip pat skaitykite:

Ar man reikia nulupti baklažanus?

Kas yra baltieji baklažanai?

Tradicinės medicinos receptai

Violetinių vaisių žievelės yra naudojamos medicininiais tikslais sergant cukriniu diabetu., kuriame yra antocianinų, todėl nuimamas tik jis. Naudokite jaunų baklažanų odeles, nes pernokę vaisiai turi per daug solanino.

Žievelę geriau paruošti derliaus nuėmimo metu.. Daržovės, kurias žiemą rasite parduotuvių lentynose, ilgą laiką buvo laikomos sandėliuose ir sandėliavimo patalpose. Net jei vaisiai buvo skinami jauni, juose kaupiasi solaninas.

Atkreipkite dėmesį į vaisių kokybę. Supuvę arba augalų parazitais užkrėsti vaisiai naudoti netinka.

Dėmesio! Prieš pradėdami vartoti tradicinę mediciną, pasitarkite su endokrinologu!

Baklažanų žievelės užpilas

50 g šviežiai nuplautos žievelės supilama į termosą su 0,5 l verdančio vandens ir paliekama 8-10 valandų.. Po to užpilas filtruojamas ir išspaudžiama žievelė. Išgerkite pusę stiklinės prieš valgį.

Jis turi antioksidacinių, choleretinių, hipoglikeminių savybių. Vartojama sergant mažakraujyste, kepenų ir tulžies takų ligomis, cukriniu diabetu, pankreatitu, nutukimu.

Nulupkite miltelius

Tęsti gydymo kursą baklažanų žievelėmis ištisus metus, jį galima džiovinti ore arba elektrinėje džiovykloje ir sumalti į miltelius naudojant skiedinį arba kavos malūnėlį. Sausi milteliai laikomi sandariuose induose metus.

5 g miltelių užplikoma 500 ml verdančio vandens, paliekama 2-3 val., tada filtruojama.. Išgerkite pusę stiklinės prieš valgį.

Antidiabetinis mišinys su baklažanų žievele

Sumaišykite lygiomis dalimis pagal svorį:

• sausi mėlynių ūgliai;
• dilgėlių lapai;
• linų sėklos;
• elecampane šakniastiebiai ir šaknys;
• sausa baklažano žievelė;
• cikorijos šaknis;
• Pieno usnio vaisiai;
• kukurūzų šilkas.

3 valg. l. kolekcija užplikoma termose su 500 ml verdančio vandens, paliekama 10-12 valandų. Gerti po pusę stiklinės karštą pusvalandį prieš valgį.

Dėmesio! Tradicinė medicina nepakeičia standartinio antidiabetinio gydymo. Nenutraukite vaistų vartojimo be gydytojo nurodymų!

Atsargumo priemonės

Jei sergate cukriniu diabetu, į savo racioną atsargiai įtraukite baklažanų patiekalus sergate šiomis ligomis:

1. Gastritas, enterokolitas ar duodenitas. Daržovėse esančios organinės rūgštys gali dirginti virškinamojo trakto sieneles.
2. Pankreatitas. Baklažanų patiekalai, kuriuose yra aliejaus, padidina kasos apkrovą.
3. Urolitiazė. Violetiniuose vaisiuose yra daug oksalatų, kurie prisideda prie inkstų akmenų susidarymo.
4. Imuninės sistemos sutrikimai. Alergiškų žmonių mityba neleidžia nuolat vartoti tos pačios rūšies maisto, baklažanai šiuo atveju nėra išimtis. Paįvairinkite savo mitybą su kitais maisto produktais.
5. Eritrocitozė. Violetinės daržovės skatina kraujodarą; žmonės, turintys aukštą hemoglobino ir raudonųjų kraujo kūnelių kiekį, turėtų apriboti šios daržovės vartojimą.
6. Venų trombozė. Vaisiaus minkštime esantis vitaminas K ir kalcis skatina kraujo krešėjimą, o tai padidina kraujo krešulių susidarymą.

Išvada

Baklažanai gali būti naudingi diabetikams. Tačiau norint, kad šios daržovės vartojimas būtų racionalus ir nepadarytų žalos, svarbu laikytis taisyklių: į racioną įtraukti tik jaunus vaisius, naudoti virimą, troškinimą ar kepimą, laikytis saiko. Ir, svarbiausia, jei atsiranda nemalonių pasekmių, atsisakykite jų ir kreipkitės patarimo į gydytoją.