Skaniausi patyrusių namų šeimininkių receptai, kaip marinuoti baklažanus žiemai stiklainiuose

Rytuose ir kai kuriose Azijos šalyse baklažanai vadinami ilgaamžėmis daržovėmis. Jame yra vitaminų A, B, C, taip pat normaliam organizmo vystymuisi būtinų mikroelementų: magnio, fosforo, geležies. Stiprinkite sveikatą šviežių daržovių ir žiemos ruošinių pagalba.

Marinuoti baklažanus lengva, svarbiausia žinoti nuoseklų receptą ir iš anksto paruošti ingredientus. Pažvelkime į baklažanų marinavimo stiklainiuose receptus žiemai ir atskleisime patyrusių namų šeimininkių kepimo paslaptis.

Pagrindinių ingredientų paruošimas marinavimui

Marinavimui rinkitės jaunus tokio pat dydžio baklažanus. Jie turi būti elastingi, plona oda ir žaliu koteliu. Namų šeimininkės renkasi Black Beauty, Almaz ir Gorodovoy veisles.

Gaminimo metu žievelė nenuimama – jos dėka daržovės nepraranda formos ir išlaiko aštrų skonį. Prieš verdant vaisius gerai nuplauti po tekančiu vėsiu vandeniu.

Dėl marinavimo naudokite vandenį buteliuose arba filtruotą. Pirkite stambią druską; jūros druska ir joduota druska netinka. Žalieji turi būti švieži, be sausų šakelių ir lapų. Prieš gaminant, rekomenduojama patikrinti visų ingredientų galiojimo laiką.

Populiarūs baklažanų receptai

Sūrus užkandis atrodo patraukliai ir papuoš bet kokį stalą. Dera su pirmuoju ir antruoju patiekalais, papildydami juos pikantišku skoniu.

Konservuoti žiemai su sviestu ir česnaku

Paprastas receptas, kurį gali išmokti bet kuris pradedantysis. Baklažanai pasirodo sultingi ir aromatingi. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1,5 kg baklažanų;
• 700 ml augalinio aliejaus;
• 1 česnako galvutė;
• 600 ml vandens;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• 400 ml 6% acto.

Kaip marinuoti:

1. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite stiebus ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Į puodą supilkite vandenį ir įberkite druskos. Užvirus suberiame susmulkintą česnaką ir baklažaną. Virkite 2 minutes, išimkite ir nusausinkite lėkštėje.
3. Sterilizuokite stiklainius, sudėkite baklažanus ir česnaką. Supilkite aliejų ir actą.
4. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.

Kad užkandis su česnaku išlaikytų savo skonį ir vitaminų sudėtį ilgiau, atidarę stiklainį įpilkite į jį augalinio aliejaus. Daugelis namų šeimininkių gamindami maistą naudoja alyvuogių actą, o vietoj įprasto – vyno ar obuolių actą.

Sūrus esant slėgiui

Maistingas daržovių užkandis bus puikus garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Virimo laikas: ne daugiau kaip 30 minučių.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 700 g baklažanų;
• 200 ml vandens;
• 2 skiltelės česnako;
• 30 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Baklažanus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą.
2. Užpildykite vandeniu ir įberkite druskos. Užvirinkite ir palikite ant silpnos ugnies 5 minutes.
3. Skilteles nuplaukite šaltu vandeniu ir sumaišykite su smulkintu česnaku.
4. Organizuokite priespaudą 10 minučių, tada perkelkite daržoves į lėkštę. Užkandis paruoštas.

Sūdyta be sterilizacijos

Daugelis namų šeimininkių mėgsta receptus be sterilizacijos. Tokie preparatai nereikalauja daug laiko ir yra lengvai paruošiami.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 2,5 kg baklažanų;
• 110 ml 9% acto;
• 30 g druskos;
• 2 litrai vandens.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves, nupjaukite stiebus. Sudėkite į puodą su vandeniu ir druska ir padėkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
2. Supilkite actą į sterilizuotą stiklainį ir sandariai supakuokite baklažanus. Uždenkite dangčiu ir susukite.
3. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir apvyniokite stora antklode.

Kiti baklažanų paruošimo būdai:

Marinuoti baklažanai, įdaryti morkomis ir česnaku

Marinuoti baklažanai žiemai: skaniausi receptai

Kaip išvirti skaniausius baklažanų ikrus žiemai

Sūdyta su morkomis

Morkos yra vitamino B ir skaidulų šaltinis. Tai suteikia gaminiui ryškią ir patrauklią išvaizdą. Užkandžiai patiekiami kaip priedas prie pagrindinių patiekalų.

Ko tau reikia:

• 600 g baklažanų;
• 2 vidutinės morkos;
• 1 česnako galvutė;
• 1 ryšelis krapų;
• 1 krūva petražolių;
• 60 ml augalinio aliejaus;
• 40 ml 9% acto;
• 500 ml vandens;
• 30 g druskos;
• 3 lauro lapeliai;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Baklažanus nuplaukite ir nupjaukite galus. Virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės – daržovės taps minkštos.
2. Pusvalandį padėkite ant slėgio.
3. Morkas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Susmulkinkite žalumynus ir perspauskite česnaką. Sumaišykite su morkomis, įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
5. Baklažanus įpjaukite 1 cm gyliu, įdarykite juos morkomis, žolelėmis ir česnaku. Apvyniokite jį siūlu, kad morkos neiškristų.
6. Paruoškite sūrymą: sumaišykite vandenį, actą ir druską, įdėkite lauro lapą, užvirinkite. Sudėkite baklažanus į gilų dubenį ir užpilkite sūrymu. Organizuokite priespaudą 3 dienas.
7. Laikykite indą šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Sūdyta su pastarnokais žiemai

Šis originalus užkandis patiks gurmanams. Pastarnokai patiekalui suteikia pikantiško aromato ir nepakartojamo skonio.

Nuoroda. Marinavimui rinkitės baltą ir kietą pastarnoko šaknį, be tamsių dėmių ar kitų defektų. Idealiai tinka mažos šakninės daržovės – jos ne tokios dygios.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 4,5 kg baklažanų;
• 500 g pastarnoko šaknų;
• 500 g svogūnų;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml 9% acto;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip sūdyti:

1. Svogūną ir pastarnoko šaknį nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Kepkite ant silpnos ugnies, įpylę augalinio aliejaus, 5-7 minutes.
2. Baklažanus nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite pasūdytu vandeniu. Virkite, kol suminkštės.
3. Atvėsinkite, kiekvieną šiek tiek įpjaukite ir užpildykite smulkintu svogūnu bei pastarnokais.
4. Įdėkite ruošinį į švarų stiklainį, užpildykite vandeniu ir actu. Saunus.

Sūdyta su žolelėmis azerbaidžanietiškai

Azerbaidžanietiško stiliaus užkandis – tikras atradimas. Jis vertinamas dėl ryškaus ir sultingo skonio, tokį patiekalą nėra gėda dėti ant bet kurio šventinio stalo.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 600 g baklažanų;
• 1 krūva petražolių;
• salierų žalumynai pagal skonį;
• 500 g svogūnų;
• 500 g paprika;
• 500 g morkų;
• 1 česnako galvutė;
• 60 g druskos;
• žiupsnelis kvapiųjų pipirų.

Virimo technologija:

1. Baklažanus nuplaukite, nuimkite stiebus. Kiekviename padarykite išilginį 1 cm gylio pjūvį.
2. Sudėkite į puodą ir įpilkite pasūdyto vandens. Virkite 5-7 minutes ant vidutinės ugnies.
3. Sudėkite į gilų dubenį ir spauskite valandą. Per tą laiką iš daržovių išeis kartumas.
4. Morkas nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką permeskite per spaudą.
5. Iš pipirų pašalinkite sėklas ir stiebus ir smulkiai supjaustykite.
6. Nuplaukite ir nusausinkite žalumynus, smulkiai supjaustykite. Atskirame dubenyje sumaišykite su svogūnais, morkomis, paprika ir česnaku.
7. Paruoškite sūrymą: sumaišykite vandenį ir druską.
8. Įdarykite baklažanus ir perkelkite į stiklainį. Užpilkite sūrymu ir palaikykite 10-15 dienų.
9. Laikykite šiltoje vietoje, tada laikykite šaldytuve.

Užsirašyti:

Kaip virti džiovintus baklažanus

Kaip užšaldyti baklažanus žiemai

Kaip išdžiovinti baklažanus žiemai

Su spanguolėmis

Neįprastas daržovių ir uogų ansamblis harmoningai dera su mėsos patiekalais. Paruošimui naudokite šviežias arba išmirkytas spanguoles.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1,2 kg baklažanų;
• 400 g spanguolių;
• krapai, petražolės ir bazilikas pagal skonį;
• 1 litras vandens;
• 60 g druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nuplaukite daržoves, nuimkite stiebus. Supjaustykite ketvirčiais.
2. Sterilizuokite stiklainius bet kokiu patogiu būdu.
3. Baklažanų gabaliukus sudėkite į stiklainius, pakaitomis su marinuotomis spanguolėmis.
4. Paruoškite sūrymą: į vandenį įberkite druskos ir smulkintų žolelių, užvirinkite.
5. Sūrymą supilkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais.
6. Apvyniokite antklode ir apverskite aukštyn kojomis, kol atvės.
7. Laikyti šaldytuve.

Sūdyti, įdaryti daržovėmis

Gaminimui naudokite daržoves pagal skonį – morkas, paprikas, svogūnus, česnakus. Standartinis ingredientų sąrašas atrodo taip:

• 800 g baklažanų;
• 400 g šviežių kopūstų;
• 200 g morkų;
• 200 g pomidorų;
• 1 svogūnas;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 krūva petražolių;
• 1 ryšelis krapų;
• 20 ml augalinio aliejaus;
• 1 litras vandens;
• druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Baklažanus nuplaukite, nuimkite stiebą. Kiekviename padarykite išilginį pjūvį.
2. Virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Dėl skonio pridėkite lauro lapą.
3. Kopūstą ir morkas susmulkinkite, pomidorus supjaustykite nedideliais griežinėliais. Susmulkinkite svogūną ir česnaką, suberkite į juos smulkiai pjaustytų žolelių. Viską išmaišykite ir įberkite druskos pagal skonį.
4. Susmulkintas daržoves pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.
5. Paruoškite sūrymą: sumaišykite vandenį ir druską, užvirinkite.
6. Įdarykite baklažanus, sudėkite į stiklainį ir užpilkite sūrymu. Užkandį šiltai laikykite 5 dienas.

Marinuota gruzinišku stiliumi

Sūrus gruziniškas užkandis gali būti laikomas ilgą laiką neprarandant savo skonio ir naudingų savybių.

Ko tau reikia:

• 2 kg baklažanų;
• 400 g morkų;
• 7 skiltelės česnako;
• 10 g maltų raudonųjų pipirų;
• 30 g kalendros;
• 20 g salierų;
• 30 g petražolių;
• 2 litrai vandens;
• 100 g druskos;
• 20 ml 9% acto;
• 25 g cukraus.

Kaip gaminti:

1. Baklažanus nuplaukite, nuimkite stiebą ir supjaustykite. Virkite pasūdytame vandenyje 5 minutes. Padėkite slėgį 1-2 valandoms.
2. Paruoškite įdarą: sutarkuokite morkas, susmulkinkite žoleles, svogūną ir česnaką. Viską išmaišykite, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
3. Daržoves įdarykite ir sandariai sudėkite į gilią keptuvę.
4. Paruoškite sūrymą: į verdantį vandenį įpilkite cukraus ir druskos, supilkite actą, išmaišykite ir užvirinkite.
5. Sūrymą supilkite į puodą ir 3-4 dienas palaikykite šiltoje vietoje, po to 3 dienas šaltoje vietoje.
6. Po virimo laikykite puode arba supilkite į stiklinius indus.

Su kopūstais žiemai

Užkandis laikomas visą žiemą. Namų šeimininkės rekomenduoja marinuoti augaliniu aliejumi su skrudintų sėklų aromatu.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 kg baklažanų;
• 1 kg kopūstų;
• 300 g morkų;
• 1 česnako galvutė;
• 10 juodųjų pipirų;
• 25 ml 9% acto;
• kvapiųjų pipirų pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite stiebus ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
2. Susmulkinkite kopūstą ir morkas, susmulkinkite pipirus ir česnaką. Suberkite juodųjų pipirų žirnelius ir išmaišykite.
3. Atvėsusius baklažanus supjaustykite nedideliais kubeliais ir sumaišykite su kitomis daržovėmis.
4. Įpilkite druskos ir acto, pagal skonį įberkite kvapiųjų pipirų.
5. Perkelkite užkandį į stiklainį ir laikykite vėsioje vietoje.
6. Užkandis paruoštas valgyti per 7-10 dienų.

Receptų patarimai

Kad užkandžiai būtų skanūs ir maistingi, parenkamos šviežios sezoninės daržovės. Jie turi būti lygūs, be išorinių defektų.Marinavimui naudokite stiklinius, keraminius ar plastikinius indus: stiklainius, kibirus, gilius dubenėlius.

Svarbu laikytis gaminimo rekomendacijų ir laikytis proporcijų. Tai ypač aktualu įpylus acto: jei jo bus per daug, patiekalas pasirodys rūgštus, o jei nepakanka – per anksti suges.

Įdomus! Nebijokite eksperimentuoti su žolelėmis ir prieskoniais. Baklažanai harmoningai dera su česnakais ir krapais, bazilikais, kmynais, petražolėmis, rozmarinais, raudonėliais ir mėtomis.

Išvada

Naminiai marinuoti baklažanų agurkai yra maistingi ir sveiki. Jie patiekiami šeimos pietums ir šventinėms vakarienėms. Daržovės derinamos su juoda ir rugine duona, virtais ir keptais patiekalais, sriubomis ir garnyru.

Daugelis užkandžių saugomi visą žiemą, svarbiausia yra periodiškai į juos įpilti augalinio aliejaus. Receptus nesunku paruošti, tik svarbu laikytis proporcijų ir iš anksto įsigyti ingredientų.