Traškūs agurkai žiemai be sterilizacijos: marinavimo būdai

Nesterilizuoti agurkai paruošiami lengvai ir greitai, laikomi visą žiemą ir nepraranda sultingo bei aromatingo skonio. Jie ruošiami stikliniuose indeliuose: tokį indą patogu laikyti rūsyje ar namuose. Užkandis patiekiamas ant stalo kaip savarankiškas patiekalas arba kaip priedas prie pagrindinio patiekalo.

Mūsų straipsnyje pateikiami populiarūs traškių agurkų receptai žiemai be sterilizacijos ir jų paruošimo paslaptys.

Sūdymo be sterilizavimo ypatybės

Receptai be sterilizacijos tinka tiems, kurie nori greitai ir be problemų paruošti skanius raugintus agurkus. Nereikia virti vandens, ruošti indo ar gaišti laiko sterilizacijai.

Svarbiausia yra laikytis recepto ir naudoti nurodytą ingredientų kiekį. Pagal skonį ir naudingąsias savybes tokios daržovės nenusileidžia sterilizuotiems agurkams.

Dėmesio! „Greiti“ preparatai laikomi tik šaldytuve arba vėsiame rūsyje.

Talpyklos ir ingredientų paruošimas

Rauginimui rinkitės prinokusius ir jaunus tokio pat dydžio agurkus. Tinka bet kokios veislės, išskyrus salotines. Patyrę virėjai rekomenduoja agurkus sūdyti su gumbais – jie išeina traškesni.

Prieš verdant daržovės apžiūrimos, ar nėra išorinių pažeidimų, egzemplioriai su įtrūkimais ir tamsiomis dėmėmis netinka. Nerekomenduojama naudoti pernokusių - jie pasirodys minkšti ir neriebūs.

Svarbu! Prieš sūdydami patikrinkite prieskonių ir žolelių galiojimo laiką, taip pat ar yra reikiamų ingredientų. Rekomenduojama naudoti stambią akmens druską ir vandenį iš šulinio ar šaltinio.Kai kurie žmonės perka buteliuose arba filtruojamą vandenį. Preparatų skonis, nauda ir galiojimo laikas priklauso nuo vandens kokybės.

Konteinerio pasirinkimas

2-3 asmenų šeimoms tinka 1-2 litrų stiklainiai, daugiavaikėms šeimoms - 3 litrai. Talpykla turi būti nepažeista, be drožlių ar įtrūkimų. Stiklainiai išplaunami sodos tirpalu ir nušluostomi švariu rankšluosčiu. Dangteliai metaliniai, nerūdžių. Virimo reikmenys išplaunami ir išdžiovinami iš anksto: puodai, peiliai ir šakutės, dubenys.

Skaniausi receptai

Marinuojant daržoves be sterilizacijos svarbu atsižvelgti į pasiruošimo niuansus. Toliau pažiūrėkime į receptus, kaip marinuoti agurkus žiemai.

Su petražolėmis be sterilizacijos

Petražolių lapai suteikia užkandžiui malonų sodrų aromatą ir patrauklią išvaizdą. Šis užkandis patraukliai atrodo tiek stiklainyje, tiek lėkštėje.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 800 g agurkų;
• 100 g šviežių petražolių;
• 200 ml obuolių sidro acto;
• 2 krapų šakelės;
• 3 skiltelės česnako;
• 60 ml druskos;
• 1 čili pipiras;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• garstyčių pupelių pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Agurkus nuplaukite ir palikite šaltame vandenyje 50 minučių.
2. Žalumynus nuplaukite, čili pipirą supjaustykite griežinėliais.
3. Į vandenį supilkite obuolių sidro actą ir įberkite druskos. Užvirinkite, įberkite juodųjų pipirų ir garstyčių.
4. Išplaukite stiklainius, įdėkite krapų ir petražolių šakeles į indo dugną. Ant viršaus dėkite agurkus, tarp kurių dėkite čili pipiro ir česnako griežinėlius.
5. Supilkite karštą marinatą, susukite geležiniais dangteliais ir atvėsinkite.
6. Laikyti rūsyje arba rūsyje 3-4 mėnesius.

Nuoroda. Obuolių sidro acte yra B grupės vitaminų, kalio, geležies ir fosforo. Įdomi jo atsiradimo istorija: į butelį su obuolių tinktūra pateko oro, todėl susidaro obuolių sidro actas.Praėjusiais šimtmečiais žmonės jį naudojo kaip antibakterinį agentą.

Su česnaku

Šis patiekalas yra veiksminga gripo ir peršalimo ligų profilaktika.

Ką reikalingas gaminant maistą:

• 1,5 kg agurkų;
• 500 g česnako;
• 1 litras vandens;
• 110 g druskos;
• 3 krapų šakelės;
• 5 vyšnių lapeliai;
• 5 serbentų lapeliai;
• 2 krienų lapai.

Kaip sūdyti:

1. Agurkus nuplaukite, nupjaukite galiukus, suberkite į dubenį ir valandai užpilkite šaltu vandeniu.
2. Į vandenį supilkite druską ir išmaišykite. Palaukite, kol jis visiškai ištirps.
3. Į stiklainį sudėkite vyšnių, krienų ir serbentų lapus. Ant viršaus sandariai išdėliokite agurkus, tarp jų – nuluptas česnako skilteles ir krapų šakeles.
4. Uždenkite dangteliu arba stora plastikine plėvele ir palikite 4 dienas kambario temperatūroje.
5. Nupilkite sūrymą ir nuplaukite daržoves po šaltu vandeniu. Sudėkite česnaką ir agurkus atgal į stiklainį, užpilkite švariu šaltu vandeniu ir susukite.
6. Laikyti sandėliuke.

Kiti agurkų paruošimo būdai:

Kaip žiemai paruošti traškius agurkus su degtine

Agurkų ir obuolių receptai žiemai

Kaip skaniai iškepti agurkus su ciberžole žiemai

Su garstyčiomis

Užkandis su garstyčiomis turi malonų aštrų aromatą. Svarbiausia laikytis tikslaus recepto, kitaip patiekalas pasirodys per karštas.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 2 kg agurkų;
• 30 g garstyčių sėklų;
• 2 litrai vandens;
• 100 g rupios druskos;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 5 krapų skėčiai;
• 5 vyšnių lapeliai;
• 5 ąžuolo lapai.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite ir palikite šaltame vandenyje 3 valandas.
2. Į keptuvę sudėkite vyšnių ir ąžuolo lapus bei porą krapų skėčių.
3. Nupjaukite agurkų galus ir padėkite juos ant lapų. Įpilkite garstyčių ir juodųjų pipirų.
4. Į švarią keptuvę supilkite vandenį ir įberkite druskos. Išmaišykite ir užvirinkite sūrymą.
5. Sūrymą supilkite į agurkus ir uždenkite dangčiu. Padėkite vėsioje vietoje 3 dienas.
6. Nupilkite sūrymą ir vėl virkite. Agurkus nuplaukite ir kartu su česnaku sudėkite į švarius stiklainius. Sūrymą supilkite į stiklainį, uždarykite dangtį ir atvėsinkite.
7. Agurkai yra paruošti patiekti, kai tik sūrymas tampa skaidrus ir nuosėdos nusėda ant dugno.

Karštas metodas

Gamindami pagal skonį naudokite prieskonius ir žoleles. Tai gali būti peletrūnas, bazilikas, kalendra.

Standartinis ingredientų rinkinys atrodo taip:

• 900 g agurkų;
• 2 krienų lapai;
• 1 petražolių šakelė;
• 4 skiltelės česnako;
• 4 vyšnių lapeliai;
• 7 juodųjų pipirų;
• estragonas pagal skonį;
• 20 ml citrinos rūgšties;
• 60 g druskos;
• 40 g cukraus.

Virimo technologija:

1. Visus ingredientus nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.
2. Į stiklainio dugną sudėkite vyšnių ir krienų lapus, petražoles ir peletrūną. Suberkite juodųjų pipirų žirnelius ir česnaką.
3. Užvirinkite vandenį ir supilkite į stiklainį 20 minučių.
4. Į švarų vandenį įpilkite citrinos rūgšties, druskos ir cukraus. Išmaišykite, išpilkite vandenį iš stiklainių ir supilkite į juos sūrymą.
5. Uždenkite dangčiu ir po 2 minučių susukite. Apvyniokite stora antklode ir apverskite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Šaltas būdas

Paruošimui naudokite vandenį iš šaltinio ar šulinio, vanduo iš čiaupo netinka.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1,5 kg agurkų;
• 2 litrai vandens;
• 70 g druskos;
• 4 vyšnių lapeliai;
• 5 serbentų lapeliai;
• 3 krienų lapeliai;
• 2 lauro lapeliai;
• 4 skiltelės česnako;
• krapai ir petražolės pagal skonį;
• 8 juodųjų pipirų.

Kaip sūdyti:

1. Agurkus nuplaukite, sudėkite į gilų dubenį ir 7 valandas pamerkite į šaltą vandenį.
2. Lapus nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu, padėkite ant stiklainio dugno. Įdėkite keletą juodųjų pipirų, lauro lapų, krienų ir česnako.
3. Agurkus sutankinkite ir galiausiai suberkite likusius ąžuolo, serbentų ir vyšnių lapus.
4. Sumaišykite vandenį su druska ir supilkite į stiklainius.
5. Uždenkite nailoniniu arba polietileniniu dangteliu ir padėkite mėnesiui vėsioje vietoje.
6. Po 30 dienų produktas yra paruoštas naudoti.

Lapai daržovėms suteikia aštrų, medienos aromatą., agurkai tampa elastingesni ir traškesni. Virimui naudokite šviežius lapus, džiovinti lapai netinka.

Kaip iš statinės

Agurkai skoniu kaip geri agurkai, kurie sūdomi didelėse medinėse statinėse. Paruošimui nereikia specialių indų, šį receptą galima nesunkiai pakartoti miesto bute.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1,5 kg agurkų;
• 1 česnako galvutė;
• 1 svogūnas;
• 10 ąžuolo lapų;
• 5 raudonųjų serbentų lapeliai;
• 100 g druskos;
• 80 g cukraus;
• 2 litrai vandens;
• 8 juodųjų pipirų;
• pipirų mišinys pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Agurkus pamirkykite vėsiame vandenyje 2,5 valandos.
2. Stiklainius išskalaukite ir ant kiekvieno dugno padėkite ąžuolo ir serbentų lapus.
3. Svogūną ir česnaką nulupkite, supjaustykite mažais griežinėliais ir sudėkite į stiklainį.
4. Ant viršaus uždėkite agurkų ir juodųjų pipirų.
5. Supilkite vandenį, pagal skonį įberkite druskos, cukraus ir pipirų mišinio.
6. Uždenkite dangčiu ir palikite 3 dienas vėsioje vietoje.
7. Ant paviršiaus atsiras baltos putos, pašalinkite jas kartą per dieną.
8. Užvirinkite sūrymą, supilkite atgal į stiklainį ir susukite.

Taip pat skaitykite:

Kaip paruošti agurkus ir imbierą žiemai

Kaip paruošti marinuotus agurkus su aspirinu

Agurkai su degtine

1 kg reikia tik 20 ml degtinės, todėl alkoholio kvapo ir skonio nesijaučia.

Ką reikalingas gaminant maistą:

• 1 kg agurkų;
• 20 ml degtinės;
• 1,5 litro vandens;
• 3 skiltelės česnako;
• 70 g cukraus;
• 100 g druskos;
• 2 lauro lapai;
• 30 g petražolių;
• garstyčių sėklų pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Į švaraus stiklainio dugną sudėkite šviežias petražoles, česnako skilteles, garstyčias ir pipirus. Pridėti laurų lapų.
2. Agurkus sandariai supakuokite, užpilkite vandens, cukraus ir druskos sūrymu. Supilkite degtinę.
3. Uždenkite plastikiniu dangteliu ir padėkite į tamsią vietą parai.
4. Uždenkite nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. Patiekite atšaldytą.

Receptas su citrina

Ryškus ir spalvingas užkandis papuoš bet kokį šventinį stalą. Naudojamos ir sveikos citrinos, ir supjaustytos griežinėliais.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 2 kg agurkų;
• 1 citrina;
• 4 skiltelės česnako;
• 20 g garstyčių sėklų;
• 5 lauro lapai;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• saldieji žirniai pagal skonį;
• 100 g cukraus;
• 100 g druskos;
• 20 ml citrinos rūgšties.

Kaip pridėti druskos:

1. Išplaukite stiklainius ir ingredientus. Ant kiekvieno dugno sudėkite česnaką, lauro lapą ir pipirus.
2. Citriną supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Ant viršaus dėkite agurkus ir citriną ir viską pusvalandį užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Paruoškite marinatą: vandenį sumaišykite su druska, cukrumi ir citrinos rūgštimi.
5. Iš stiklainio išpilkite vandenį ir užpilkite marinatu.
6. Susukite ir atvėsinkite. Laikyti rūsyje.

Gaminimui rinkitės citrinas su sodriai geltona žievele. Jis turėtų būti tankus ir šiek tiek porėtas. Rinkitės elastingus vaisius, minkšti netinka. Į stiklainį dedama ir citrinos sėklų – jos užkandžiui suteikia malonaus aromato.

Maisto gaminimo rekomendacijos

Kad žieminiai agurkai būtų skanūs ir naudinga, patyrę virėjai rekomenduoja:

1. Prieš gamindami agurkus paragaukite – karčios daržovės netinka.
2. Nepamirškite agurkų pamirkyti šaltame vandenyje, kad daržovių viduje neliktų tuštumų.
3. Žolelių ir prieskonių naudokite pagal savo skonį: baziliką, kmyną, kalendrą ir kt.
4. Ant dugno dėkite didelius agurkus, ant viršaus – mažus.
5. Norėdami apsaugoti užkandį nuo pelėsio, po dangteliu įdėkite žiupsnelį krienų šaknų.
6. Kad agurkai būtų tolygiai prisotinti sūrymu, jie keliose vietose persmeigiami šakute.

Sandėliavimo taisyklės

Agurkams raugti žiemai nesprogo ir išlaikęs vitaminų sudėtį, po nailoniniais dangčiais laikomas šaldytuve 3-4 mėnesius. Jei dangčiai metaliniai, tada jie dedami į sausą rūsį arba rūsį.

Optimali laikymo temperatūra nuo 0°C iki +4°C, oro drėgnumas – ne daugiau 85%. Atidarius užkandis laikomas ne ilgiau kaip savaitę. Atidaryti agurkai laikomi sūryme – taip daržovės ilgiau išlaiko savo skonį.

Išvada

Bet kuris virėjas gali marinuoti agurkus į stiklainius žiemai. Tai lengva ir paprasta, svarbiausia nusipirkti šviežių ingredientų ir patikrinti jų galiojimo laiką. Daržovės turi būti aromatingos ir traškios, vanduo švarus, iš šulinio ar šaltinio. Norėdami suteikti pikantiško skonio, į stiklainius įberkite čili, juodųjų arba pipirų mišinio, o rūgštumui – citrinos.

Marinuoti agurkai laikomi rūsyje arba šaldytuve. Patiekiama su garnyru, salotomis ir pirmaisiais patiekalais. Prieš patiekdami atvėsinkite.