Ar galima valgyti morkas sergant pankreatitu ir kokia forma?

Privalomas kompleksinio pankreatito gydymo metodas yra terapinė dieta. Atsižvelgiant į tai, atliekamos kitos terapinės priemonės. Tinkamai organizuota mityba normalizuoja medžiagų apykaitą, apsaugo nuo ligos progresavimo, atkryčių ir galimų komplikacijų. Leidžiamų produktų sąrašas koreguojamas atsižvelgiant į ligos stadiją ir simptomų sunkumą.

Tokia įprasta ir populiari daržovė kaip morkos yra naudinga kasai ir visam organizmui. Jis susidoroja su virškinimo problemomis, prisotina organizmą mikro- ir makroelementais, vitaminais, valo žarnyną, palaiko fiziologines virškinamojo trakto funkcijas. Iš straipsnio sužinosite, ar morkos tinka pankreatitui, kaip jos veikia kasą ir kokius maisto produktus rekomenduojama valgyti ligos remisijos metu.

Morkų cheminė sudėtis

Morkos turi mažai kalorijų – 41 kcal žalios ir 35 kcal po terminio apdorojimo, praktiškai neturi riebalų (0,1 g), tačiau jose gausu sveikų angliavandenių (6,9 g) ir baltymų (1,3 g).

Sudėtyje yra visų žmogaus organizmui reikalingų medžiagų:

• amino rūgštys;
• maistinės skaidulos;
• organinės rūgštys;
• krakmolas;
• makroelementai - kalis, kalcis, natris, magnis, silicis, siera, chloras, fosforas;
• mikroelementai – geležis, kobaltas, jodas, manganas, molibdenas, varis, selenas, fluoras, cinkas, chromas.

Morkos pranoksta kitas daržoves vitamino A kiekiu: 100 g – 240 % paros vertės.Taip pat vertingas askorbo ir nikotino rūgščių, vitaminų E, H, K šaltinis. Apelsinų vaisiai vertinami dėl juose esančių B grupės vitaminų: tiamino, riboflavino, niacino, cholino, piridoksino, pantoteno rūgšties, folio rūgšties.

Mitybos specialistai, jei įmanoma, pataria kasdien morkas įtraukti į sveikų žmonių racioną. Jame yra didelė beta karotino koncentracija. Šis elementas atlieka keletą svarbių funkcijų:

• lėtina senėjimo procesą;
• apsaugo nuo gripo ir viršutinių kvėpavimo takų infekcijų;
• palaiko odos ir gleivinių sveikatą ir būklę;
• teigiamai veikia redokso procesus;
• dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje;
• padidina atsparumą žarnyno ligoms;
• stiprina imuninę sistemą;
• palaiko normalią medžiagų apykaitą;
• užtikrina tinkamą riebalinių ir prakaito liaukų veiklą;
• palaiko sveikus dantis ir kaulus;
• Palaiko akių drėkinimą ir apsaugo nuo išsausėjimo.

Morkos neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligoms. B grupės vitaminai ir askorbo rūgštis didina kraujagyslių sienelių ir smulkiųjų kapiliarų tankį ir elastingumą, mažina blogojo cholesterolio kiekį, reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje.

Kalis ir magnis užtikrina tinkamą širdies raumens veiklą, gerina nervinių impulsų laidumą, varis dalyvauja kraujodaroje, o selenas skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą. Dėl to sumažėja aterosklerozinių plokštelių susidarymo rizika, palaikoma normali kraujotaka, išvengiama išemijos, insulto, hipertenzijos, diabeto išsivystymo.

Naudingos morkų savybės kasai

Sunku pervertinti morkų reikšmę virškinimo sistemai. Reguliarus daržovių vartojimas atkuria ir palaiko kasos veiklą. Pakankamas skaidulų kiekis skatina aktyvų įvairių rūšių atliekų ir toksinų šalinimą iš organizmo, šalina cukraus perteklių, blogąjį cholesterolį ir kitas kenksmingas medžiagas.

Įrodytas morkų vaidmuo atkuriant ir palaikant vandens ir elektrolitų pusiausvyrą, gerinant virškinimą ir normalizuojant medžiagų apykaitą. Daržovė pasižymi priešuždegiminiu poveikiu, saugo gleivines nuo dirginančių veiksnių įtakos, mažina skausmo intensyvumą ir kitus simptomus.

Kaip morkos veikia kasą?

Naudingas morkų savybes kasai lemia ligos laikotarpis. Žmonėms, kuriems yra didelė rizika susirgti pankreatitu, daržovę rekomenduojama vartoti kaip prevencinę priemonę.

Pankreatito paūmėjimo metu

Ūminio pankreatito laikotarpiu, esant ryškiems klinikiniams požymiams, nurodoma griežta dieta. Pirmąsias 2-3 dienas gydytojai rekomenduoja visiškai susilaikyti nuo maisto, gerti tik negazuotą vandenį, erškėtuogių užpilą, žolelių arbatą be cukraus. Tai atpalaiduoja paveiktą organą.

Kuo greičiau pacientas perkeliamas į maistingą dietą. Nuo 3-4 dienų morkas, kaip ir kitus maisto produktus, leidžiama valgyti. Jie suteikia švelnų režimą, meniu yra pusiau klampios, skystos ir pusiau skystos konsistencijos patiekalai. Morkos verdamos arba kepamos, ruošiamas garų pudingas, tyrė, suflė, kotletai.

Remisijos metu

Remisijos laikotarpiu pacientas perkeliamas į visavertį subalansuota mityba. Dieta apima morkas ir morkų sultis. Jie derinami su grūdais, daržovėmis ir vaisiais, iš anksto termiškai apdorojami, vartojami be aliejaus ir druskos.Keptos morkos, kuriose yra daug kalorijų, neįtraukiamos į meniu.

Ar galiu gerti morkų sultis? Taip, bet geriau jį maišyti su kitais augaliniais gėrimais. Pradėkite vartoti mažas dozes – 100 ml, palaipsniui didinant porciją iki 400-500 ml per dieną arba 200 ml vienu metu.

Nuoroda. Morkų perteklius maiste sukels pilvo pūtimą, padidėjusį dujų susidarymą, mėšlungį, vidurių užkietėjimą ir viduriavimą.

Morkos nuo lėtinio pankreatito

Lėtinis pankreatitas leidžia vartoti termiškai apdorotas daržoves. Žalios morkos apsunkina skrandį ir ilgai virškinamos, o virtas arba troškintas – lengviau virškinama. Jame yra mažiau kalorijų, tačiau padidėja fenolių ir antioksidantų kiekis, kurie atsparūs daugeliui ligų ir užtikrina tinkamą virškinimo sistemos funkcionavimą.

Tai įdomu:

Ar galima valgyti arbūzą sergant cholecistitu ir pankreatitu?

Ar galima valgyti virtus kukurūzus sergant pankreatitu?

Receptai, kaip valgyti morkas sergant pankreatitu

Iš morkų ruošiama daugybė patiekalų, nes jie derinami su mėsa, vaisiais ir daržovėmis, suteikiant joms pikantiškumo ir pagerinant skonį. Stenkitės sumažinti kalorijų kiekį. Pavyzdžiui, blynus ir kotletus geriau kepti orkaitėje be aliejaus. Puodus ir bandeles geriau virti su kefyru, o ten, kur reikia kvietinių miltų, naudokite avižinius dribsnius, grikius, kukurūzus.

Žemiau pateikiami receptai, tinkami kaip terapinė pankreatito mityba.

Morkų tyrė

Ingredientai dviems porcijoms:

• virtos morkos - 2 vnt .;
• pienas - 100 ml;
• sviestas - 10 g.

Kaip paruošti morkų tyrę nuo pankreatito:

1. Morkas nulupkite ir virkite, kol suminkštės. Kepkite vidutiniškai 20-30 minučių. Nupilkite vandenį ir atvėsinkite vaisius.
2. Daržoves sutrinkite blenderiu iki tyrės. Supilkite pieną ir ištirpintą sviestą. Sumaišykite.

Jei norite, į tyrę įdėkite kitų daržovių, pavyzdžiui, žiedinių kopūstų, brokolių, bulvių, burokėlių, o pieną pakeiskite neriebia grietine ir grietinėle.

Sultys

Morkos puikiai dera su kitu maistu. Maišoma su įvairiomis namuose paruoštomis daržovių ar vaisių sultimis. Tinka obuolių, apelsinų, mandarinų, granatų, moliūgų, agurkų, burokėlių sultys ir kt.

Morkų sultis nuo pankreatito paruošti paprasta: nulupkite dvi vidutines morkas, supjaustykite porcijomis ir perleiskite per sulčiaspaudę. Jei norite, įpilkite grietinėlės.

Patarimas. Jei sulčiaspaudės nėra, ją pakeis maišytuvas arba trintuvė. Morkas susmulkinkite, sudėkite į keliais sluoksniais sulankstytą marlę, išspauskite sultis.

Kotletai

Produktai:

• morkos - 500 g;
• kviečių sėlenos - 3 šaukštai. l.;
• manų kruopos - 2 šaukštai. l.;
• citrinos žievelės;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druskos pagal skonį;
• cinamono ant peilio galo;
• vandens.

Kaip virti morkų kotletus:

1. Nuluptas morkas sutarkuokite.
2. Puode įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite, kol pusiau iškeps, įpildami vandens.
3. Į morkas įpilkite cinamono, druskos, citrinos žievelės, manų kruopų ir sėlenų, citrinos sulčių. Visus produktus gerai išmaišykite. Drėgnomis rankomis formuokite kotletus.
4. Uždenkite kepimo skardą pergamentu. Sudėkite kotletus. Kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.

Kreminė sriuba

Ingridientai:

• morkos;
• svogūnas;
• imbiero;
• apelsino žievelė;
• sviestas;
• druskos ir pipirų;
• žaluma.

Receptas:

1. Morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Sudėkite į puodą ir užplikykite vandeniu.
2. Į atskirai išvirtą neriebų vištienos sultinį arba tiesiog verdantį vandenį įdėkite vieno apelsino žievelę ir nedidelį imbiero gabalėlį, kad sriuba būtų nepakartojamo aromato.
3. Kai imbieras ir žievelė šiek tiek pavirs, išimkite juos.
4. Svogūnų-morkų mišinį virkite sultinyje, kol suminkštės.
5. Daržoves suberkite į trintuvą, susmulkinkite, perkelkite į švarų puodą, palaipsniui pilkite sultinį iki norimos konsistencijos.
6. Įberkite druskos, pipirų pagal skonį, įdėkite gabalėlį sviesto. Patiekite su žalumynais.

Morku pyragas

Produktai:

• morkos - 2 vnt. Vidutinis dydis;
• avižiniai dribsniai (arba bet kurie kiti - kviečiai, kukurūzai) - 50 g;
• avižiniai dribsniai - 1 valgomasis šaukštas;
• pienas - 200 ml;
• vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
• druska - ½ šaukštelio;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• vanilinis arba vanilinis cukrus;
• sviesto formai patepti.

Kaip pasigaminti dietinį morkų pyragą:

1. Avižinius dribsnius užpilkite šiltu pienu, kad išbrinktų.
2. Morkas nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.
3. Atvėsusius kiaušinius plakite mikseriu kartu su druska ir vaniliniu cukrumi.
4. Suberkite avižinius dribsnius ir morkas, viską gerai išmaišykite. Suberkite kepimo miltelius ir miltus.
5. Kepimo formą ištepkite sviestu, supilkite mišinį į skardą ir išlyginkite.
6. Kepame įkaitintoje orkaitėje 50 min. 180°C temperatūroje. Kai pyragas atvės, išimkite jį iš formos.

Virtų morkų salotos

Ingridientai:

• virtos morkos;
• daržovių aliejus;
• citrinos sulčių;
• česnakai;
• žalumynai - krapai ir petražolės.

Kaip pasigaminti morkų salotas:

1. Virkite morkas, kol suminkštės, pridedant kelias skilteles česnako. Saunus.
2. Išvirusias daržoves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Įpilkite sviesto, citrinos sulčių, druskos, smulkiai pjaustytų žolelių. Sumaišykite visus ingredientus.
3. Salotos turi sėdėti. Patiekite šaltą.

Galima žala ir kontraindikacijos

Morkos kontraindikuotinos sergant inkstų ir kepenų ligomis, dideliais akmenimis šlapimo sistemoje, virškinimo trakto patologijomis ūminėje stadijoje, alergijoms.

Žalio maisto dieta sukuria neįprastą apkrovą virškinamojo trakto organams, ypač jei yra lėtinių ligų. Alergiškiems žmonėms daržovė sukelia odos bėrimą, lupimąsi ir niežėjimą.

Beta karotino perteklius sukelia pankreatito ir tulžies akmenligės simptomų paūmėjimą, vėmimą ir pykinimą, mieguistumą, vangumą ir galvos skausmą.

Taip pat skaitykite:

Ar galima valgyti grikius sergant pankreatitu?

Kaip tinkamai vartoti avižas sergant pankreatitu ir kuo jos naudingos.

Ar galima valgyti melioną, jei sergate kasos pankreatitu?

Išvada

Žalios morkos sergant pankreatitu nėra geriausias mitybos pasirinkimas. Jis ilgai virškinamas ir sukelia papildomą stresą, todėl geriau jį naudoti kuo mažiau. Kitas dalykas – troškintos, virtos, keptos morkos. Tokia forma jis bus „malonus“ skrandžiui ir bus naudingas virškinimo sistemai ir visam kūnui.