Skanūs marinuotų kopūstų gabalėliais receptai

Marinuoti kopūstai yra nepamainomi ant žiemos stalo. Yra žinoma daug būdų, kaip paruošti daržovę į plonas juosteles. Tuo pačiu metu, pasak patyrusių virėjų, dideli pjūviai prailgina saugojimą ir išsaugo naudingas ruošinio savybes. Šiame straipsnyje pasidalinsime labai skaniais kopūstų marinavimo žiemai receptais.

Kopūstų parinkimas ir paruošimas rauginimui gabalais

Marinuojant kopūstus gabalėliais, rekomenduojama teikti pirmenybę vidutinio ir vėlyvo nokinimo veislėms.

Neturėtumėte imti kopūstų galvų, jei yra:

• tamsios dėmės, puvimo ir įlenkimų požymiai;
• pjūvio patamsėjimas ir suglebimas;
• apnašos ir pelėsiai;
• nuvytusi viršutiniai lapai.

Ruošiant marinuoti, kopūstai išlaisvinami nuo viršutinių lapų ir stiebų.. Po to daržovės nuplaunamos ir kelios dalys atskiriamos pjaustymui. Taip pat pašalinami pageltę ir suglebę lapai kopūsto galvutės viduryje.

Svarbu! Idealus variantas marinuoti – didelės šakutės, nes jos yra sultingesnės ir nėra kartaus skonio.

Kaip marinuoti kopūstų gabalėlius

Acto, druskos ir cukraus derinys suteikia kopūstams puikų skonį. Toks preparatas puikiai tinka dėti į vinegretą.

Ingredientai ir proporcijos

Paruošti porciją vienam 3 litrų stiklainiui reikės:

• 1 kopūsto galva (vidutinio dydžio);
• 0,5 a.š. granuliuotas cukrus;
• 1,5 šaukštelio. actas (70%);
• 1,5 a.š. l. druskos.

Maisto gaminimo instrukcijos

Sekos nustatymas:

1. Paruoškite kopūstą, sterilizuokite dangtelius ir talpyklas.
2. Atsitiktinai supjaustykite kopūsto galvą į lygias dalis.
3. Sandariai supakuokite į stiklainius, kad neliktų tuščios vietos.
4. Paruoškite marinatą: verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, išmaišykite ir vėl užvirinkite.
5. Kopūstus užpilkite verdančiu sūrymu.
6. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1,5 šaukštelio. acto. Tai žymiai padidins produkto galiojimo laiką.
7. Uždenkite indus dangteliais ir susukite.

Paruošti marinuoti agurkai apverčiami aukštyn kojomis, uždenkite šiltu daiktu ir palikite, kol visiškai atvės, tada perkelkite į saugyklą vėsioje vietoje.

Užsirašyti:

Geriausi Briuselio kopūstų receptai

Žiedinių kopūstų marinavimo receptai armėnų kalba

Raugintų kopūstų raudonųjų kopūstų receptai

Recepto variacijos

Kopūstai, marinuoti stambiais gabalėliais, nereikalauja reklamos ir turi daug gerbėjų. Toks užkandis atitinka 3 kokybiško produkto kriterijus: sotus, sveikas, skanus.

Yra žinoma daugybė jo paruošimo receptų, daugelis iš jų išpopuliarėjo, kai kurie iš jų pateikiami žemiau.

Greitai marinuoti kopūstai

Komponentai:

• 1 kopūsto galva (2 kg);
• 1 morkos;
• 4 skiltelės česnako.

Dėl marinato:

• 1 litras vandens;
• 100 ml acto (9%);
• 2 valg. l. druskos;
• 3 valg. l. Sachara;
• 5 gvazdikų;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų ir 10 juodųjų;
• 3 lauro lapai.

Paruošimas:

1. Kopūstą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
2. Sumalkite morkas.
3. Sudėkite šias daržoves į indą ir išmaišykite.
4. Česnaką supjaustykite griežinėliais.
5. Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį ir supilkite į jį visus šiam tikslui paruoštus ingredientus, išskyrus actą. Vėl uždėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes. Tada į sūrymą supilkite actą, suberkite česnaką ir tuo pačiu pašalinkite lauro lapą.
6. Karštą marinatą užpilkite ant kopūstų ir palikite, kol visiškai atvės.
7. Užkandį perkelkite į stiklinį indą ir laikykite šaldytuve.

Produktas bus paruošta valgyti per 2 dienas.

Su morkomis

Komponentai:

• kopūsto galva (1 kg);
• 2 morkos;
• 1 saldžiosios paprikos;
• 5 skiltelės česnako;
• 0,5 šaukštelio. kmynų.

Norėdami gauti marinatą:

• 1 litras vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• 3 valg. l. Sachara;
• 150 ml obuolių sidro acto (6%);
• 6 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai;
• ½ a.š. daržovių aliejus.

Virimo procesas:

1. Kopūsto galvą kartu su koteliu perpjaukite į 4 dalis, uždėkite į verdantį vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies 10 min.
2. Išimkite kopūstą iš verdančio vandens ir įpilkite šalto vandens.
3. Permeskite česnaką per spaudą.
4. Paprikas ir morkas supjaustykite plonomis juostelėmis.
5. Norėdami gauti marinatą, užvirinkite vandenį, suberkite prieskonius ir palikite 5 minutes troškintis.
6. Nukelkite marinatą nuo ugnies ir suberkite papriką, morkas ir actą.
7. Pabarstykite marinuotą česnaką ir kmynus, tada užpilkite paruoštu sūrymu, uždenkite indą lėkšte su slėgiu ir padėkite į šaldytuvą 1 dienai.

Prieš patiekiant, kopūstai susmulkinami supjaustykite mažesniais gabalėliais ir užpilkite morkų ir pipirų marinatu.

Po geležiniais dangčiais

Porcijai, skirtai 1 stiklainiui (3 l), jums reikės:

• 1 kopūsto galva;
• 3 morkos;
• 500 g pomidorų;
• 3 saldžiosios paprikos;
• 1 šaukštelis. juodųjų pipirų žirneliai;
• aitriosios paprikos (pagal skonį);
• 4 lauro lapeliai;
• 100 g augalinio aliejaus;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 100 g acto (9%).

Paruošimas:

1. Paruoškite kopūstą ir daržoves: nuplaukite ir nulupkite.
2. Sterilizuokite stiklainius.
3. Kopūstą supjaustykite dideliais gabalėliais, o morkas - apskritimais.
4. Saldžiąją papriką supjaustykite žiedeliais.
5. Kiekvieną pomidorą padalinkite į 4 dalis, didelius – į 6 ar daugiau.
6. Daržoves sudėkite į stiklainius tankiais sluoksniais: kopūstus, pomidorus, morkas ir paprikas.
7. Kartokite sluoksnius ta pačia tvarka, kol indas bus visiškai užpildytas.
8. Suberkite aitriosios paprikos gabalėlius.
9. Į puodą supilkite vandenį (1 litras 3 litrams marinuoto), užvirinkite ir supilkite ant daržovių.
10. Stiklainius uždenkite dangteliais ir palikite 5 min., tada vandenį (marinato pagrindą) nupilkite atgal į keptuvę.
11. Į marinatą suberkite druską, juodųjų pipirų žirnelius, cukrų, lauro lapą, tada užvirinkite.
12. Į kiekvieną indą supilkite 100 g acto ir tiek pat augalinio aliejaus.
13. Išvirtą marinatą supilkite į stiklainius su daržovėmis iki pat viršaus.
14. Indus uždenkite ir susukite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir izoliuokite.

Raugintas kopūstas Geriausia laikyti jį rūsyje.

Taip pat skaitykite:

Kopūstų sūdymo ir marinavimo būdai korėjiečių kalba

Kopūstų su česnaku virimas karštame sūryme

Su burokėliais ir obuoliais

Ingridientai:

• 1 kg kopūstų;
• 100 g burokėlių;
• 100 g morkų;
• 150 g obuolių;
• 75 g augalinio aliejaus ir acto;
• 500 ml filtruoto vandens;
• 3 lauro lapeliai;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• 3 skiltelės česnako;
• 20 g druskos.

Paruošimas:

1. Į puodą supilkite 0,5 litro vandens, augalinio aliejaus ir acto. Įpilkite cukraus ir druskos ir padėkite ant viryklės. Kai marinatas užvirs, visi komponentai visiškai ištirps.
2. Obuolius ir burokėlius nuplaukite, nuimkite odeles, nuplaukite vandeniu ir būtinai išdžiovinkite.
3. Paruoštas daržoves stambiai sutarkuokite, kopūstą supjaustykite stambiais gabalėliais.
4. Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje ir užpilkite virintu marinatu.
5. Dubenėlio turinį supilkite į stiklainį ir išpilkite likusį marinatą.
6. Uždenkite ruošinį dangčiu ir palikite parą vėsioje vietoje.

Su actu

Komponentai:

• 2,5 kg kopūstų;
• 1 šaukštelis. kmynai;
• 200 g morkų;
• 2 valg. l. druskos;
• 1,5 litro vandens;
• 3 valg. l. Sachara;
• 10 juodųjų pipirų;
• 1 lauro lapas;
• 100 ml acto (9%);
• 100 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Kopūstą supjaustykite dideliais savavališkos formos gabalėliais ir sudėkite į indą.
2. Morkas stambiai sutarkuokite, sumaišykite su kmynais ir suberkite į kopūstą.
3. Daržoves atsargiai išmaišykite, kad nesutrintų.
4. Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų, druską ir augalinį aliejų. Marinatą uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir supilkite actą.
5. Visus ingredientus sudėkite į paruošimui patogų indą.
6. Supilkite karštu sūrymu.
7. Uždenkite marinavimą lėkšte ir, suspaudę, palikite parą kambario temperatūroje.
8. Sudėkite į stiklainius ir padėkite į vėsią vietą visam laikui.

Su paprika ir česnaku

Komponentai:

• 1 kg kopūstų;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 1 morkos;
• didelė česnako skiltelė;
• 150 ml vandens;
• 1,5 šaukštelio. druskos;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• 2 valg. l. actas (9%);
• 70 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Papriką supjaustykite žiedeliais, morkas sutarkuokite, kopūstą stambiai supjaustykite.
2. Sumaišykite daržoves su cukrumi ir druska.
3. Į bendrą masę supilkite actą, aliejų ir česnaką.
4. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus, prispauskite svoriu ir palikite vėsioje vietoje 7-8 valandas.
5. Paruoštus kopūstus su česnakais ir saldžiaisiais pipirais sudėkite į stiklainius.

Su paprikomis ir pomidorais

Ingridientai:

• 1,5 kg baltojo kopūsto;
• 1 kg pomidorų;
• 1 kg saldžiosios paprikos;
• 3 didelių svogūnų;
• 3 morkos;
• 100 ml acto (9%);
• ½ a.š. granuliuotas cukrus;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 100 g druskos.

Paruošimas:

1. Kopūstą supjaustykite stambiais gabalėliais, pipirus – plonomis juostelėmis, pomidorus – mažais griežinėliais, svogūną – plunksnomis. Morkas sutrinkite trintuvu.
2. Paruoškite marinatą: sumaišykite augalinį aliejų, druską, cukrų ir actą. Tada supilkite jį į daržoves.
3. Palikite sūdymą 2-3 valandas.
4. Sudėkite visus ingredientus į puodą, užvirkite ir virkite 30 minučių.
5. Gatavus kopūstus sudėkite į sausus ir švarius indus ir susukite metaliniais dangteliais. Tada uždenkite šiltu daiktu ir palikite prisitraukti.

Tokio ruošinio laikymo ypatybės

Raugintų kopūstų laikymo principai:

1. Mediniuose kubiluose kopūstai įgauna malonų skonį ir laikomi iki 8 mėnesių.
2. Emalio induose produktas išlieka šviežias ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
3. Stikliniai indeliai. Po nailoniniais dangčiais kopūstai nepraras kokybės 6 mėnesius.
4. Maistiniai plastikiniai indai suteikia gaminiui kvapą. Jei dangteliai yra hermetiškai uždaryti, marinavimo tinkamumo laikas bus 3 mėnesiai.

Optimalios laikymo sąlygos rauginti kopūstai – nuo ​​-3 iki +3°С.

Svarbu! Kadangi aliuminis sukelia greitą oksidaciją, iš šios medžiagos pagaminti konteineriai ruošiniams laikyti nenaudojami.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Už skanų ir sveiką maistą Verta laikytis kelių rekomendacijų:

1. Marinuoti kopūstus žiemai tik kambario temperatūroje.
2. Nenaudokite jaunų kopūstų galvų, nes jos tampa per minkštos.
3. Įprastą actą leidžiama pakeisti obuolių, vyno ar citrinos rūgštimi. Svarbu keisti koncentraciją.
4. Marinuodami kopūstą, periodiškai persmeigkite jį šakute, tada iš indo išeis fermentaciją skatinančios dujos.
5. Į marinatą įpilkite imbiero, kad suteiktumėte pikantišką skonį.
6. Naudokite tik nepažeistus dangtelius ir saugokite, kad į stiklainius nepatektų oro.

Išvada

Marinuoti kopūstai – nepamainomas produktas šaltuoju metų laiku.Norint gauti skanų patiekalą, išlaikantį savo pirmines savybes, svarbu griežtai laikytis recepto ir laikytis laikymo sąlygų.