Geriausi Briuselio kopūstų, kurie suvalgomi akimirksniu, receptai

Turtingos vitaminų mažytės Briuselio kopūstų galvutės ypač skanios raugintos, sūdytos ar raugintos. O jei ruošdamiesi žiemai naudosite originalius receptus, gausite užkandžių, nuo kurių tiesiog negalite atsiplėšti. Straipsnyje aprašoma, kaip teisingai išsirinkti, paruošti ir laikyti Briuselio kopūstus.

Briuselio kopūstų pasirinkimas ir paruošimas

Žaliavos pasiruošimui žiemai turi būti parinktos aukštos kokybės.

Galvos turi būti:

• mažas dydis (optimaliai 4 cm skersmens);
• tankus;
• nėra šlapias ar lipnus;
• ryškiai žalios spalvos, be geltonų ar kitų dėmių;
• be vabzdžių ar ligų;
• be puvimo ir mechaninių pažeidimų;
• su būdingu riešutų skoniu, kuris rodo produkto šviežumą.

Jeigu derlius nuimamas savo asmeniniame sklype tai daryti reikėtų nuo spalio pabaigos iki lapkričio vidurio, o šakutes geriau pirkti kartu su stiebu – taip jos bus sultingesnės, švelnesnės ir ilgai išliks šviežios.

Paruoškite produktą sūdymui ir kitiems žiemos ruošiniams taip:

1. Naudodami aštrų peilį, galvos atsargiai atskiriamos nuo stiebų.
2. Nuimkite viršutinius lapus.
3. Nuimkite galus.
4. Didelės galvutės supjaustomos į 2 arba 4 dalis.
5. Stiebai pašalinami.
6. Kopūstų galvas sudėkite į kiaurasamtį.
7. Nuplaukite po karštu tekančiu vandeniu.
8. Palikite, kol skystis visiškai nutekės.

Rinkdamiesi gaminį, nepamirškite, kad galvutės yra per didelės Briuselio kopūstai gali būti šiek tiek kartaus.

Derliaus nuėmimo būdai

Išsaugokite daržovę vartojimui žiemos laikotarpiu, jis gali būti šviežias arba šaldytas, taip pat naudojant šiuos metodus:

• džiovinimas;
• marinavimas;
• marinuoti;
• marinavimas;
• konservavimas pagal skirtingus receptus, pridedant kitų daržovių.

Marinavimas

Į marinuoti agurkai skanūs kopūstai, už 2 kg kopūstų galvų imkite:

• 2 litrai vandens;
• 7-8 vnt. morkos;
• 4 valg. l. druskos ir cukraus;
• 5-6 krapų šakelės;
• žiupsnelis kmynų ir 2 lauro lapai.

Sūdymo procesas:

1. Nuluptas ir nuplautas morkas susmulkiname ant stambios trintuvės.
2. Paruoštas (nuluptas, nuplautas ir, jei reikia, supjaustytas į 2-4 dalis) kopūstų galvutes sumaišyti su morkomis.
3. Išdėlioti su žolelėmis ir prieskoniais, sudėti į stiklinį arba medinį dubenį.
4. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus ir druskos.
5. Gautas sūrymas supilamas į indą su daržovėmis.
6. Stikliniai indai uždengiami plastikiniais dangteliais, o marinavimas mediniame inde uždengiamas rankšluosčiu, ant viršaus uždedamas svarelis ir palaikoma 5 paras.

Svarbu, kad kopūstų galvutės nepakiltų virš skysčio paviršiaus.

Marinavimas

Seka:

1. Paruoškite marinatą: 120 g cukraus, 100 g druskos, 500 ml 9% acto, 2 g maltų juodųjų pipirų įpilkite į 2 litrus vandens ir gautą mišinį užvirinkite.
2. Galvutės išvalomos, nuplaunamos, kiekviena perpjaunama per pusę ir, sutankinant, dedama į švarų stiklainį.
3. Supilkite į jį užvirintą mišinį ir uždenkite dangčiu.
4. Pasterizavimas atliekamas 20 minučių.
5. Užsukite dangtelį, apvyniokite indą šiltu skudurėliu ir, apversdami, palikite atvėsti.

Kad užkandis būtų malonaus skonio, į marinatą įdėkite 2 gvazdikėlių žiedynus ir 3-4 šviežius vyšnių ar juodųjų serbentų lapus.

Marinavimas

Instrukcijos:

1. Paruoštos kopūstų galvutės 1 valandai panardinamos į šaltą vandenį, o po to 3 minutes blanširuojamos silpnai pasūdytame verdančiame vandenyje.
2. Sudėkite į stiklainius, sutankinkite.
3. Paruoškite druskos tirpalą, į 2 litrus vandens įpildami 4 šaukštus. l. druskos, 3 v.š. l. cukraus arba medaus, 4 lauro lapai, 5-6 juodieji pipirai.
4. Kopūstą užpilkite verdančiu tirpalu.
5. Šiltoje vietoje jie laikomi 3-4 dienas, po to perkeliami į šaltą vietą.

Geriausi receptai

Iš daugelio Briuselio kopūstų paruošimo variantų pirmiausia turėtumėte išbandyti pačius skaniausius.

Greitas būdas

Norėdami greitai paruošti originalų užkandį, jums reikės:

• 2 kg Briuselio kopūstų galvų;
• 2 didelių morkų;
• 2 litrai vandens;
• 8 valg. l. rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• 8 valg. l. 9% acto;
• 4 vidutinio dydžio česnako skiltelės;
• 1,3 a.š. l. Sachara;
• 1,3 šaukštelio. druskos.

Virimo procesas:

1. Daržovės nulupamos, nuplaunamos ir leidžiamos nuvarvėti.
2. Kopūstų galvos supjaustomos į 2-4 dalis, paliekant nepažeistas tik mažiausias.
3. Morkos supjaustomos 1 cm storio apskritimais.
4. Viską sudėkite į puodą su vandeniu ir virkite 3 minutes.
5. Gautas daržovių sultinys supilamas į atskirą indą.
6. Išspaustas česnakas sumaišomas su daržovėmis, o mišinys dedamas į švarius stiklainius.
7. Prieskoniai dedami į indą su sultiniu, įpilama druskos, cukraus, acto ir aliejaus.
8. Skystį užvirinkite ir supilkite į stiklainių turinį.

Užkandis paruošiamas per dieną.

Svarbu! Greitai išvirtų kopūstų kočioti nereikia. Stiklainiai uždengiami plastikiniais dangteliais ir atvėsus siunčiami į šaldytuvą.

Pomidorų sultyse

2 kg kopūstų galvų imkite:

• 800 g pomidorų sulčių;
• 4-5 skiltelės česnako;
• 10 juodųjų pipirų;
• 3 valg. l. druskos;
• 4 petražolių šakelės.

Virimo būdas:

1. Paruoštos kopūstų galvutės perpjaunamos per pusę ir virinamos 5 minutes, po to metamos į kiaurasamtį ir paliekamos išdžiūti.
2. Kopūstai, sumaišyti su žolelėmis, pipirais ir česnakais, dedami į švarius stiklainius.
3. Sultys su pridėta druska užvirinamos ir išpilstomos į sterilizuotus stiklainius.
4. Užsukite juos skardiniais dangteliais.

Sandariai uždarytas talpyklas atvėsinkite apversdami jas aukštyn kojomis ir suvyniodami į antklodę, antklodę ar kelis šiltos medžiagos sluoksnius.

Korėjiečių kalba

Reikalingi ingredientai:

• Briuselio kopūstai - 3 kg;
• česnakai - 20 didelių gvazdikėlių;
• morkos - 0,8 kg;
• aštrūs čili pipirai - 2 vnt .;
• lauro lapas - 5-6 vnt .;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• actas 9% - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 4 šaukštai. l.

Paruošimo procedūra:

1. Nuluptos daržovės nuplaunamos ir laukiama, kol nubėgs vanduo.
2. Šakės supjaustomos į 2-4 dalis.
3. Morkas sumalkite specialia korėjietiška daržovių tarka.
4. Aitriąją papriką supjaustykite į 5 dalis, įspauskite česnaką.
5. Visi ingredientai sumaišomi ir dedami į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
6. Į indus pilamas verdantis vanduo su druska ir cukrumi.
7. Pasterizuoti 20-25 minutes.
8. Užsukite dangtelius ant stiklainių.
9. Indus su produktu atvėsinkite apvyniodami ir apversdami aukštyn kojomis.

Su pomidorais ir salierais

600 g kopūstų galvų imkite:

• 1 kg mažų pomidorų;
• 4 dalykai. lapkočių salierai;
• 2 paprikos;
• 4 litrai vandens;
• 10 gvazdikėlių žiedynų;
• 80 g druskos;
• 6 skiltelės česnako;
• 200 g cukraus;
• 6 juodųjų pipirų žirneliai;
• 100 ml 9% acto;
• Po 4 petražolių, kalendros ir krapų šakeles.

Paruoškite užkandį tokia tvarka:

1. Užvirinkite vandenį su druska, cukrumi ir actu.
2. Išrūšiuokite, nulupkite ir nuplaukite daržoves, česnakus ir žoleles.
3. Salierai supjaustomi 1 cm gabalėliais.
4. Saldžiosios paprikos supjaustomos juostelėmis.
5. Kiekvieno pomidoro žievelė persmeigta dantų krapštuku 3-4 kartus.
6. Kopūstų galvutės panardinamos į karštą gėlą vandenį ir virinamos 5-6 minutes.
7. Verdantis vanduo nupilamas ir keptuvė pastatoma po tekančiu šaltu vandeniu.
8. Į paruoštus stiklainius sudėkite žoleles, česnaką, salierą ir pipirus.
9. Ant viršaus dedami kopūstai, sumaišyti su pomidorais.
10. Daržovių mišinys užpilamas verdančiu sūrymu, į kurį įberta prieskonių.
11. Stiklainius užsukite dangteliais, apvyniokite ir atvėsinkite apverstą.

Briuselio kopūstai su pomidorais ir salierais išsiskiria ne tik puikiu skoniu, bet ir ryškia išvaizda.

Daržovių asorti

Norėdami paruošti užkandį, imkitės:

• Briuselio kopūstai - 3 kg;
• morkos - 1 kg;
• svogūnai - 10-12 mažų galvų;
• paprika - 0,8 kg;
• čili pipirai - 2 vnt .;
• vanduo - 2 l;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
• actas 9% - 2 šaukšteliai;
• kvapieji pipirai - 10 vnt.

Virimo procesas:

1. Daržoves nulupkite, gerai nuplaukite ir lengvai nusausinkite.
2. Priklausomai nuo dydžio, kopūstų šakutės supjaustomos į 2-4 dalis.
3. Saldžiosios paprikos supjaustomos 1,5-2 cm gabalėliais.
4. Morkas supjaustykite maždaug 2 cm storio apskritimais.
5. Pirmiausia į sterilizuotus stiklainius sudėkite svogūnus, prieskonius, papriką ir morkas, o tada – kopūstus.
6. Druska ir cukrus supilami į puodą.
7. Supilkite 1 litrą vandens ir užvirinkite.
8. Verdantis tirpalas supilamas į stiklainių turinį.
9. Talpyklos susukamos dangteliais ir apverčiamos aukštyn kojomis.
10. Atvėsinkite, suvyniokite į šiltą audinį.

4 dieną konservuoti Briuselio kopūstai su daržovėmis yra paruošti valgyti.

Briuselio kopūstų laikymas

Vieta, kurioje bus saugiai laikomi stiklainiai su ruošiniais, turėtų būti:

• sausas;
• Saunus;
• tamsus.

Optimali Briuselio kopūstų laikymo temperatūra yra nuo 0 iki +5°C.

Maži sandarūs stiklainiai šaldytuve užteks 1,5 metų. Greitu būdu paruoštas produktas laikomas kameroje ne ilgiau kaip 1,5 savaitės.

Nesterilizuoti preparatai rūsyje laikomi +12...+15°C temperatūroje 6-8 mėnesius, o pasterizuoti ir kruopščiai užsandarinti užkandžiai sandėliuke laikomi 1-2 metus.

Konservuotus maisto produktus taip pat leidžiama laikyti uždarame balkone ar lodžijoje, jei žiemos šalnų metu temperatūra ten išliks aukštesnė už nulį.

Dėmesio! Kad ir kaip kruopščiai produktas būtų sterilizuotas ir sandarus, jis turi būti laikomas ne aukštesnėje kaip +25°C temperatūroje, nes šiltoje aplinkoje, nepaisant mikroorganizmų nebuvimo, daržovės dėl cheminės medžiagos pradės minkštėti. jose vykstantys procesai.

Atidaryti užkandžių stiklainiai uždengiami plastikiniais dangteliais ir dedami į šaldytuvą. Raugintus patiekalus rekomenduojama suvartoti per 5-7 dienas, o raugintus - per 2-3 dienas.

Išvada

Originalus skonis ir apetitą kelianti išvaizda įvairiais būdais žiemai paruoštos vaikiškos Briuselio kopūsto galvutės nepaliks abejingų. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamas daržoves ir griežtai laikytis patikrintų receptų.