Skaniausi marinuotų Briuselio kopūstų receptai žiemai

Briuselio kopūstai yra sodo kopūstų rūšis. Pas mus jis nėra taip paplitęs kaip baltagūžiai ar spalvotieji kopūstai, tačiau turi ypatingą pikantišką saldžiai riešutų skonį.

Mažos kopūstų galvutės naudojamos sriuboms, daržovių troškiniams, garnyrams gaminti. Jie gamina skanius užkandžius. Šiame straipsnyje apžvelgsime įdomius marinuotų Briuselio kopūstų receptus žiemai.

Briuselio kopūstų pasirinkimas ir paruošimas

Rinkdamiesi daržovę atkreipkite dėmesį į kopūstų galvų išvaizdą.. Lapų spalva turi būti ryškiai žalia, be tamsių dėmių ar puvimo požymių. Tankios mažos arba vidutinės kopūstų galvutės tinka vartoti šviežiai ir rauginti. Jų skonis yra subtilus ir saldus. Dideli egzemplioriai dažnai būna kartaus skonio.

Jei daržovės šlapios ir lipnios, jų imti nepatartina.: Jie dažnai supuvę viduje. Idealiu atveju Briuselio kopūstai turėtų būti ant šakos – taip jie ilgiau išsaugo šviežumą ir skonį.

Prieš kepdami nupjaukite kopūstų galvų galus ir pašalinkite išorinius šiurkščius lapus.. Tada nuplaukite po čiaupu arba 30 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Paruošti kopūstai džiovinami ant virtuvinio rankšluosčio ir naudojami pagal paskirtį. Dideli egzemplioriai supjaustomi į gabalus, kad stiklainio komponentai būtų maždaug tokio paties dydžio.

Nuoroda! Reguliarus daržovių vartojimas padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Klasikinis receptas

Tradicinis marinuotų Briuselio kopūstų receptas apima stalo acto, granuliuoto cukraus, druskos ir prieskonių naudojimą.

Ingridientai:

• kopūstai - 500 g;
• vanduo - 1 l;
• druska - 20 g;
• cukrus - 50 g;
• actas 9% - 40 ml;
• juodieji pipirai - 4 vnt.;
• serbentų lapai - 3 vnt.

Paruošimas:

1. Kopūstų galvos nuplaunamos ir 5 minutes blanširuojamos verdančiame vandenyje.
2. Paruoškite marinatą su druska, cukrumi, pipirais, pabaigoje įpilkite acto ir išmaišykite.
3. Kopūstai dedami į švarius stiklainius ir užpilami verdančiu marinatu.
4. Stiklainiai uždengiami metaliniais dangteliais ir 15 minučių pasterizuojami vandens vonelėje.
5. Indai suvyniojami dangteliais, apverčiami ir apvyniojami antklode.

Recepto parinktys

Yra daug klasikinio recepto variantų: vieni verda nepasterizuodami, kiti deda prieskonių, pomidorų, burokėlių, paprikų. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Su morkomis ir aitriosiomis paprikomis

Ši parinktis patiks pikantiškų užkandžių žinovams. Aitriojo čili kiekis koreguojamas pagal skonį.

Ingridientai:

• Briuselio kopūstai - 0,5 kg;
• morkos - 2 vnt .;
• paprika - 1 vnt .;
• čili - ½ gabalo;
• druska - 30 g;
• cukrus - 80 g;
• obuolių sidro actas 6% - 50 ml;
• vanduo - 2 l;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Paruošimas:

1. Didelės kopūstų galvos perpjaunamos per pusę, mažos paliekamos sveikos.
2. Morkos supjaustomos kubeliais arba apskritimais.
3. Pipirai išvalomi nuo sėklų ir supjaustomi juostelėmis. Čili smulkiai supjaustoma.
4. Puode užvirkite vandenį ir suberkite kopūstus. Blanširuokite 5 minutes, sudėkite likusias daržoves. Virkite dar 2-3 minutes ir supilkite sultinį į kitą indą.
5. Į šį marinatą įpilkite prieskonių ir acto.
6. Daržovės dedamos į švarius stiklainius, užpilamos marinatu ir uždengiamos skardiniais dangteliais. Pasterizuokite 10–15 minučių, tada susukite raktu.
7. Apverskite stiklainius ir suvyniokite, kol atvės.

Užsirašyti:

Kaip užšaldyti Briuselio kopūstus žiemai

Briuselio kopūstų marinavimo žiemai receptai

Daržovių asorti

Daržovių asorti puikiai tiks prie virtų bulvių ar mėsos patiekalų.

Prireiks:

• Briuselio kopūstai ir žiediniai kopūstai - po 500 g;
• pomidorai - 500 g;
• česnakai - dvi galvos;
• aštrūs pipirai - pagal skonį;
• vyno actas - 150 ml;
• vanduo - 2 l;
• cukrus - 75 g;
• druska - 50 g.

Kaip gaminti:

1. Žiedinis kopūstas padalinamas į žiedynus ir pašalinamos tamsios dalys. Dideli Briuselio kopūstai perpjaunami per pusę. Daržoves blanširuokite verdančiame vandenyje 5 minutes ir perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu.
2. Pomidorus, aitriąją papriką, česnaką dėkite į verdantį vandenį dviem minutėms, viską sumeskite į šalto vandens dubenį.
3. Paruoškite marinatą daržovių sultinio pagrindu. Įpilkite druskos, cukraus, acto.
4. Daržovės išdėstomos sluoksniais į švarų indą ir užpilamos verdančiu skysčiu. Sterilizuokite po dangteliais 20 minučių.
5. Stiklainiai išimami iš keptuvės ir susukami rakteliu, apverčiami ir suvyniojami.

Su burokėliais ir česnaku

Burokėliai užkandį nuspalvina rausva, o daržovės išlieka traškios be terminio apdorojimo.

Patarimas. Marinatui ruošti naudokite tik švarų filtruotą vandenį be pašalinių kvapų.

Ingridientai:

• kopūstai - 0,5 kg;
• burokėliai - 1 vnt .;
• vanduo - 250 ml;
• actas 9% - 200 ml;
• cukrus - 80 g;
• česnakai - 6-7 gvazdikėliai;
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
• druska - 60 g;
• juodieji pipirai - 5 vnt.

Paruošimas:

1. Didelės kopūstų galvos perpjaunamos per pusę, mažos paliekamos sveikos.
2. Burokėliai supjaustomi juostelėmis.
3. Sudėkite daržoves į emaliuotą dubenį, suberkite per spaudą perspaustą česnaką ir išmaišykite.
4. Paruoškite marinatą iš vandens, acto, aliejaus, druskos, pipirų ir užpilkite juo daržoves.Ant viršaus uždėkite spaudimą (pavyzdžiui, medinę lentą ir trijų litrų indelį vandens) ir palikite parai šiltoje vietoje. Mišinys keletą kartų maišomas.
5. Užkandis perkeliamas į stiklainį, uždaromas ir dedamas į šaldytuvą.

"Medžiotojo" salotos

Tradiciškai šios salotos ruošiamos su baltagūžiais kopūstais, tačiau šiame recepte jų vietą sėkmingai pakeičia Briuselio kopūstai.

Patarimas. 9% stalo actas pakeičiamas obuolių arba vyno actu, nes pirmasis nėra labai naudingas skrandžiui.

Ingridientai:

• agurkai - 3 vnt.;
• morkos - 2 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt .;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• pomidorai - 2 vnt .;
• kopūstai - 300 g;
• aitrioji paprika - 1 vnt .;
• kvapieji pipirai - 5 vnt.;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• actas 9% - 30 ml;
• druska - 30 g;
• cukrus - 30 g;
• malta paprika - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Į puodą suberkite smulkius Briuselio kopūstus, griežinėliais pjaustytas paprikas ir pomidorus, tarkuotas morkas, pjaustytus agurkus ir smulkintus svogūnus.
2. Į daržoves suberkite prieskonius, druską ir cukrų, supilkite augalinį aliejų, actą ir išmaišykite. Palikite mišinį 3-4 valandoms, retkarčiais pamaišydami.
3. Padėkite keptuvę ant viryklės ir virkite ant mažos ugnies 15 minučių.
4. Sudėkite salotas į švarius stiklainius ir 10 minučių sterilizuokite vandens vonelėje po dangteliais. Tada jie suvynioja jį raktu, apverčia ir suvynioja.

Taip pat skaitykite:

Paprasti būdai rauginti raudonuosius kopūstus žiemai

Kaip paruošti korėjietišką žiedinį kopūstą žiemai

Kaip marinuoti savojos kopūstus žiemai

Korėjiečių kalba

Daržovių užkandžių receptai korėjiečių kalba yra įvairūs. Ši parinktis pasirodo aštri ir pikantiška.

Prireiks:

• kopūstai - 500 g;
• morkos - 2 vnt .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• aitriosios paprikos - 2 vnt .;
• vanduo - 1 l;
• druska - 60 g;
• cukrus - 30 g;
• actas 6% - 50 ml;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• lauro lapas - 3 vnt.

Paruošimas:

1. Kopūstų galvos nuplaunamos ir perpjaunamos per pusę.
2. Morkos susmulkinamos ant specialios trintuvės.
3. Česnakai išspaudžiami per spaudą.
4. Pipirai smulkiai supjaustomi kartu su sėklomis.
5. Daržovės dedamos į švarius stiklainius ir užpilamos karštu marinatu su vandeniu, druska, cukrumi, aliejumi, lauro lapeliais ir actu.
6. Stiklainiai 15 minučių pasterizuojami po dangteliais, susukami, apverčiami ir apvyniojami stora antklode.

Su pomidorais ir salierais

Svečiams patiks patiekalas su pikantišku aromatu ir ryškia spalva.

Ingridientai:

• pomidorai - 500 g;
• Briuselio kopūstai - 300 g;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• lapkočių salierai - 2 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• actas 9% - 50 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 40 g;
• vanduo - 2 l;
• juodieji pipirai - 3 vnt.;
• gvazdikėliai - 5 vnt.;
• žalumynai (krapai, petražolės, kalendra) - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite sūrymą iš vandens ir stalo acto, užpilkite ant paruoštų kopūstų 30 minučių.
2. Pomidorus nuplaukite ir odelę keliose vietose pradurkite dantų krapštuku.
3. Į švarių stiklainių dugną dėkite žalumynus, nuluptus česnakus, pipirų juosteles ir 1 cm gabalėliais supjaustytus salierus.
4. Ant viršaus uždėkite kopūstą, sumaišytą su pomidorais.
5. Sūrymą sumaišykite su prieskoniais, užvirinkite ir užpilkite ant daržovių. Stiklainiai užsukami užsukamais dangteliais ir apverčiami, apvyniojami antklode.

Su spanguolėmis

Kaip rauginti kopūstus su spanguolėmis? Rūgščios uogos suteiks pikantiškumo. Šis užkandis kompensuos vitamino C trūkumą.

Patarimas. Saldžių marinatų receptas keičiamas pagal skonį: vietoj rafinuoto cukraus dedama cukranendrių ar medaus.

Prireiks:

• Briuselio kopūstai - 1 kg;
• spanguolės - 300 g;
• vanduo - 2 l;
• obuolių sidro actas - 200 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 80 g;
• gvazdikėliai - 7 vnt.

Paruošimas:

1. Blanširuokite kopūstų galvutes verdančiame vandenyje 5 minutes ir perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu.
2. Spanguolės užplikomos verdančiu vandeniu ir leidžiama vandeniui nuvarvėti.
3. Remiantis sultiniu, paruošiamas marinatas su prieskoniais ir actu.
4. Sumaišytas su uogomis kopūstų galvas sudėkite į švarų indą ir užpilkite marinatu.
5. Stiklainiai sterilizuojami po dangteliais vandens vonioje 15 minučių. Tada susukite, apverskite ir palikite atvėsti.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Marinuoti užkandžiai be sterilizacijos laikomi rūsyje per 6-8 mėnesius.

Kopūstai greitai išvirti su actu, palaikyti šaldytuve 1–1,5 savaitės.

Pasterizuoti maisto produktai paliekami sandėliuke 1-2 metai, jei skardinės pakankamai sandarios.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Kad gaminiai būtų skanūs ir ilgiau išsilaikytų, laikykitės šių taisyklių::

1. Kopūstų galvutės valandą mirkomos šaltame vandenyje, po to 3-5 minutes pavirinamos verdančiame vandenyje, pridedant 1 valg. l. 5 litrai druskos, lauro lapelio ir mėgstamų prieskonių.
2. Skoniui pagerinti į užkandį dedama česnako, salierų lapų, krienų, serbentų, vyšnių, morkų, varpinių ir aitriųjų paprikų.
3. Norėdami įvairovės, viename stiklainyje sumaišykite žiedinius kopūstus, brokolius ir kaliaropes.
4. Daržovių neperkepkite, kitaip jų skonis bus kartaus.
5. 0,5 litro tūrio skardinės pasterizuojamos ne ilgiau kaip dvidešimt minučių, 1 litro – 30 minučių.
6. Talpykla pirmiausia nuplaunama sodos tirpalu (2 šaukšteliai 1 litrui) ir nuplikoma verdančiu vandeniu. Kitu atveju vanduo pilamas į indus iki ¼ tūrio ir dedamas į mikrobangų krosnelę 10 minučių. Vanduo nupilamas, o stiklainiai išdžiovinami.
7. Stiklainius susukite raktu, kol jie dar karšti. Nepamirškite sterilizuoti dangtelių.
8. Sandariai uždarytas indas apverčiamas aukštyn kojomis: karštas marinatas papildomai sterilizuoja dangtelius.
9. Jei skystis nuteka, dangteliai nuimami ir pakeičiami naujais.

Išvada

Marinuoti Briuselio kopūstai džiugins pikantišku skoniu ir neįprasta išvaizda. Užkandžiai paruošiami greitai ir lengvai. Pakanka atrinkti šviežias, tankias kopūstų galvutes, jas paruošti ir pamerkti į šaltą vandenį.

Blanširuojant penkias minutes, po to panardinant į ledinį vandenį, daržovių struktūra išsaugoma, o žemesnė temperatūra neleidžia joms virti. Kopūstai derinami su morkomis, burokėliais, paprika, pomidorais, gardinami prieskoniais, actu ir žolelėmis.