Kaip greitai virti kopūstus su česnaku karštame sūryme

Raugintus kopūstus galima laikyti ištisus metus. Jis ruošiamas žiemai arba valgomas iš karto po paruošimo. Ne visi turi laiko ilgai laukti tradicinės fermentacijos metu – tokiais atvejais naudoja receptai momentinis virimas.

Iš straipsnio sužinosite, kaip greitai marinuoti kopūstus, užpilant karštu actu su česnaku, petražolėmis ir morkomis.

Greitai paruoštų marinuotų kopūstų su česnaku ir karštu sūrymu receptai

Prieš gaminant, visi ingredientai apdorojami, indai nuplaunami ir sterilizuojami. Produktas greitai užsandarinamas, kad nepatektų pašalinių priemaišų, kurios gali pakenkti ir sugadinti skonį.

Su morkomis ir actu stiklainiuose

Norėdami paruošti šį paprastą daržovių patiekalą, jums reikia tik kopūstų ir morkų. Būtinai reikės užvirinto marinato. Sudedamosios dalys nesuminkštės ir nesuvirs. Priešingai, šis marinavimo būdas padarys marinuotą traškią ir sultingą.

Įdarą pakeitus šaltu, kepimo laikas žymiai pailgės.

Komponentai iš 3 litrų stiklainio:

• 1,5 kg šviežių baltųjų kopūstų;
• 250 g morkų;
• 0,5 l vandens;
• 0,5 a.š. actas 9%;
• 100 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. su krūva druskos.
• 0,25 a.š. daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Kopūstai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi, kaip ir tradiciniam marinavimui.
2. Morkas sutriname ant stambios trintuvės judesiais iš viršaus į apačią. Tai padeda išgauti tolygius, gražius gabalus, kurie gatavam patiekalui suteiks apetitą keliančią išvaizdą.
3. Giliame inde paruoštos daržovės sumaišomos iki vientisos masės. Jie nesmulkinami, kopūstai neturi išleisti sulčių.
4. Gauta masė perkeliama į sterilizuotą stiklainį, dedama taip, kad nesusidarytų tuštumos.
5. Maisto gaminimui marinatas Puode sumaišykite vandenį, augalinį aliejų, 9% actą, druską ir cukrų.
6. Padėkite indą ant viryklės ir užvirkite, maišydami turinį, kol jis visiškai ištirps.
7. Gautas karštas marinatas palaipsniui pilamas į stiklainį su daržovėmis. Darykite tai lėtai, kad stiklas nesudužtų. Sūrymas turi visiškai padengti kopūstą.
8. Tada uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu ir palikite daržoves 12 valandų kambario temperatūroje mirkyti skystyje.
9. Gautos traškios salotos laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Su actu ir aliejumi

Dėl šio recepto Geriau apsirūpinkite vėlyvųjų veislių kopūstais. Rinkitės kietas ir tankias kopūstų galvas. Jaunos daržovės greitai suminkštės ir praras traškumą. Šio recepto karštas marinatas turi ypatingą aromatą dėl prieskonių puokštės.

Ingridientai:

• 2 kg žieminių baltųjų kopūstų;
• 5 vnt. morkos;
• 5-6 skiltelės česnako;
• 1 litras vandens;
• 175 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 165 g cukraus;
• 2 valg. l. druskos;
• 3 vidutiniai lauro lapai;
• 20 juodųjų pipirų;
• 155 ml stalo acto.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Kopūsto galva susmulkinama.
2. Morkos nulupamos ir susmulkinamos ant stambios trintuvės.
3. Daržovės dedamos į emaliuotą indą.
4. Česnakai nulupami iš pradžių 10 minučių įdedant į vėsų vandenį. Supjaustykite plonais žiedeliais ir sudėkite į bendrą masę.
5. Išmaišykite rankomis iki vientisos masės. Nespauskite, bandydami iš kopūsto ištraukti sultis.
6. Gauta masė perkeliama į indą, kur marinuosis ir sutankinama svareliu.
7. Norėdami paruošti sūrymą, į atskirą keptuvę supilkite vandenį ir augalinį aliejų, įberkite druskos, lauro lapų, cukraus ir pipirų.
8. Skystis išmaišomas, užvirinamas, pilamas actas, išjungiama kaitra ir marinatas užpilamas daržoves.
9. Ruošinys vėl dedamas po apkrova, kad sūrymas visiškai uždengtų visus komponentus, ir paliekamas mirkti kambario temperatūroje 14 valandų.
10. Laikykite gaminį šaldytuve arba rūsyje, sandariai uždarytą nailoniniu dangteliu.

Su petražolėmis

Ingridientai:

• 1 didelio baltojo kopūsto;
• 10 skiltelių česnako;
• 1 didelė morka;
• 1 krūva šviežių petražolių;
• 1,5 litro vandens;
• 0,5 a.š. saulėgrąžų aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. 9% acto;
• 3 valg. l. Sachara;
• 2 valg. l. druskos;
• 5 lauro lapai;
• pipirų mišinys pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kopūsto galva supjaustoma į 4 dalis ir pašalinamas kotas. Tada kiekvienas gabalas yra padalintas į pusę ir padalintas į lapus.
2. Morkos supjaustomos griežinėliais.
3. Česnakai nulupami, o petražolės nuplaunamos šaltu vandeniu ir suskirstomos į žiedynus, pašalinant stiebus.
4. Į paruoštą stiklinį indą sudėkite kopūstų sluoksnį, ant viršaus uždėkite morkų, česnako ir petražolių. Jie sutraiško jį ranka.
5. Taigi konteineris užpildomas iki viršaus.
6. Atskiroje keptuvėje sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus, užvirinkite ir virkite 5 minutes.
7. Daržovės užpilamos gautu sūrymu, kad jis apsemtų visas salotas.
8. Likusio skysčio neišpilkite – po paros marinato lygis nukris ir teks jį papildyti.
9. Stiklainis uždengiamas įprastu nailoniniu dangteliu ir laikomas šaldytuve arba rūsyje.

Daržovėms maišyti nenaudokite jokios papildomos įrangos. Dėl jų išsiskirs sultys, o tai nepageidautina pagal receptą.

Greitas kopūstų marinavimas česnaku

Šis kepimo būdas yra labai paprastas., o laikymo laikotarpis neviršija dienos.Bet nerekomenduojama tokių kopūstų laikyti šaldytuve ilgiau nei savaitę.

Su morkomis

Traškus ir aromatingas užkandis iš marinuoto kopūstai su morkomis Pasūdus galima laikyti visą žiemą. Tačiau, kaip taisyklė, jis valgomas net prieš prasidedant pirmiesiems šalčiams.

Ingridientai:

• 1 nedidelė kopūsto galva;
• 2 svogūnai;
• 3 morkos;
• 1 česnako galvutė;
• 0,5 l vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų aliejus;
• 100 ml 6% acto.

Paruošimas:

1. Kopūstas smulkiai supjaustomas ir trinamas druska, kol išsiskirs sultys.
2. Stambiai sutarkuokite morkas.
3. Svogūną susmulkiname.
4. Česnakai perleidžiami per presą.
5. Visos daržovės sumaišomos dideliame inde.
6. Marinatui užvirinti vandenį, ištirpinti jame cukrų, įpilti saulėgrąžų aliejaus ir užvirti.
7. Į sūrymą supilkite actą, gerai išmaišykite.
8. Gautas skystis supilamas į indą su daržovių mišiniu ir paliekamas parai kambario temperatūroje.

Pagal šį receptą paruoštus kopūstus galima patiekti iš karto.

Su sviestu

Kitas „kasdienių“ kopūstų receptas su minimaliu ingredientų rinkiniu nustebins jus savo pikantišku skoniu ir apetitą keliančiu šviežio česnako aromatu.

Komponentai:

• 2-3 kg kopūstų;
• 3 morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 litras vandens;
• 0,5 a.š. Sachara;
• 0,5 a.š. saulėgrąžų aliejus;
• 0,5 a.š. actas 9%;
• 2 valg. l. druskos.

Receptas:

1. Morkos susmulkinamos ant stambios trintuvės, česnakai suspaudžiami presu, kopūstai smulkiai supjaustomi.
2. Giliame inde sumaišykite visus ingredientus, kol gausiai išsiskirs sultys.
3. Druska ir granuliuotas cukrus praskiedžiamas vandeniu ir užvirinamas, kol visiškai ištirps.
4. Įpilkite acto ir aliejaus, o gautą sūrymą iš karto supilkite į daržoves.
5. Uždenkite dangčiu ir palikite marinuotis parą ne žemesnėje nei kambario temperatūroje.
6. Gautas produktas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 10 dienų.

Draudžiama į daržovių mišinį dėti papildomai druskos, kad atsirastų sultys – reikiamas druskos kiekis yra marinate esančiame marinate.

Išvada

Marinuojant baltagūžius kopūstus karštame padaže, negalima trinti daržovių, kol pasirodys sultys – užkandis nebus traškus. Šis produktas laikomas rūsyje arba šaldytuve ir gali būti suvartotas jau kitą dieną po paruošimo.