Kaip marinuoti kopūstus be augalinio aliejaus

Kopūstų rauginimas duoda rezultatų greičiaunei marinuoti. Daugumoje receptų marinate yra augalinio aliejaus, todėl užkandis tampa maistingesnis ir minkštesnis. Tačiau yra receptų be aliejaus – jie praverčia, kai reikia gauti nekaloringą produktą. Perskaitykite šiuos receptus.

Marinuoti kopūstų gabalėliai be augalinio aliejaus

Šis receptas leidžia jau po kelių valandų gauti paruoštą užkandį. Paruošimas užtruks minimaliai, o rezultatas bus puikus.

Kad skonis būtų kilnesnis ir šiek tiek saldesnis, į užkandį dedama morkų ir paprikų. Kad kepimas būtų greitesnis, viską užpilkite verdančiu marinatu. Tačiau daržovių sultingumas ir traškumas išlieka.

Pagal receptą jums reikės šių produktų:

1. Baltieji kopūstai - 3 kg.
2. Morkos - 0,5 kg.
3. druska - 25 g.
4. Cukrus - 60 g.
5. Česnakai - 1 galva.
6. Paprika - 0,5 kg.
7. Kvapieji pipirai – 15-20 vnt.
8. Actas – 100 ml.
9. Lauro lapas – 5 vnt.
10. Vanduo – 1,5 l.

Virimo būdas:

1. Kopūsto galva supjaustoma dideliais gabalėliais, saldžiosios paprikos – juostelėmis, o morkas sutarkuojame arba smulkiai supjaustome. Viską sumaišykite dideliame inde.
2. Į daržoves dedami smulkiai sulaužyti lauro lapai, kvapieji pipirai ir česnakai, perspausti per presą. Dar kartą viską gerai išmaišykite ir šiek tiek paminkykite. Daržovės dedamos į dubenį, kuriame jos bus marinuotos.
3. Tada pereikite prie marinato ruošimo. Vanduo užvirinamas, įpilama cukraus ir druskos. Palaukite, kol vėl užvirs.Supilkite actą ir viską išmaišykite.
4. Daržovės užpilamos verdančiu marinatu. Viršuje sumontuotas kažkoks presas. Būtinai įsitikinkite, kad skystis visiškai padengia kopūstą.

Po to palaukite, kol ruošinys visiškai atvės, ir padėkite į šaldytuvą 4-5 valandoms. Praėjus šiam laikui, kopūstai yra paruošti patiekti.

Raugintas daržoves laikykite stiklainiuose su dangteliais. Ideali vieta tam būtų apatinė šaldytuvo lentyna arba rūsys. Kopūstus patartina suvartoti per savaitę.

Kopūstai marinuoti stiklainyje be saulėgrąžų aliejaus

Šis receptas apima pasiruošimą žiemai. Raugintus kopūstus susukame į trijų litrų stiklainius. Žiemą iš šio produkto ruošiamos įvairios salotos, barščiai ir kiti patiekalai. Skanu ir kaip savarankiškas produktas.

Norėdami marinuoti stiklainiuose be aliejaus, jums reikės:

1. Smulkinti kopūstai - 10 litrų kibiras.
2. Išgrynintas vanduo – 3,5 l.
3. Morkos - 1,5 kg.
4. Actas 9% – 20 ml.
5. Kvapieji pipirai ir lauro lapai - pagal skonį.
6. Druska - 160 g.
7. Cukrus - 200 g.

Šiame recepte dažnai yra saulėgrąžų aliejaus, tačiau jo naudoti nereikia. Tai niekaip nepakeis skonio, tačiau produktas bus dietinis.

Raugintų kopūstų be aliejaus paruošimo būdas:

1. Pirmiausia paruoškite daržoves. Morkos sutarkuojamos ant vidutinės trintuvės arba supjaustomos plonomis juostelėmis. Kopūstai pjaustomi savo nuožiūra.
2. Daržovės sumaišomos labai atsargiai, nespaudžiant. Priešingu atveju jie išskirs sultis, o gatavas užkandis nebus traškus. Po to pereikite prie marinato ruošimo.
3. Puode užvirinkite 3,5 l filtruoto vandens, įberkite kvapiųjų pipirų, druskos ir cukraus.Palaukite, kol marinatas vėl užvirs, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite actą bei lauro lapą.
4. Marinatu užpilame daržoves.
5. Lygiagrečiai su trečiuoju tašku stiklainiai siunčiami sterilizuoti.
6. Daržovės supilamos į sterilizuotus stiklainius ir uždaromos metaliniais dangteliais.

Šiame recepte morkos daugiau naudojamos norint suteikti salotoms malonią spalvą, o ne skonį, nes jų yra per mažai. Tačiau daržovių kiekį visada galite reguliuoti patys. Jei norite kad kopūstai būtų šiek tiek saldūs, įdėti dvigubai daugiau morkų.

Svarbu. Tokių preparatų tinkamumo laikas yra iki dvejų metų. Tai yra, jis tikrai išsilaikys iki kito derliaus. Stiklainiai dedami į balkoną (svarbiausia, kad ant jų nenukristų saulė) arba siunčiami į rūsį.

Šalto marinuotų kopūstų receptas be aliejaus

Šis receptas yra vienas iš paprasčiausių kopūstų rauginimo būdų. Net actas nenaudojamas – tik švarus vanduo.

Norėdami atšaldyti raugintus kopūstus, jums reikės:

1. Vanduo – 2 l.
2. Kopūstai - 2 kg.
3. druska - 50 g.
4. Cukrus - 80 g.
5. Morkos - 0,5 kg.
6. Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.

Viršutiniai lapai nuimami nuo kopūsto galvos, nuplaunami ir susmulkinami. Morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite vidutinėmis juostelėmis. Daržovės sumaišomos ir dedamos į trijų litrų stiklainius. Gaminti raugintus kopūstus traškus, kitų daržovių nededama.

Šiame recepte actas nenaudojamas. Užpildykite stiklainį kopūstais iki pusės vandens. Po to įberkite druskos ir pipirų, o tada į stiklainio viršų įpilkite vandens ir uždenkite marle. Palikite tris dienas, kad kopūstai pradėtų raugti. Jis turi būti dedamas į dubenį, nes fermentacijos metu marinatas pakils ir išsipils.

Po trijų dienų visas marinatas išpilamas iš stiklainio, įpilama cukraus ir gerai išmaišoma. Po to jis supilamas atgal ir sandariai uždaromas dangteliu.

Šis receptas apima trijų litrų stiklainio kopūstų paruošimą. Jei norite, padidinkite arba sumažinkite ingredientų kiekį, išlaikydami proporcijas.

Marinato paruošimas

Marinato paruošimo būdai skiriasi priklausomai nuo recepto. Jis gaminamas karštas ir šaltas.

Klasikinis receptas apima tik vandenį, druską ir cukrų. Kai kuriais atvejais į jį dedama prieskonių pagal skonį. 1,5 litro vandens ištirpinkite 2 šaukštus. l. cukraus ir 1 valg. l. druskos. Po to tirpalas keletą minučių virinamas ir užpilamas ant daržovių.

Išvada

Marinuoti kopūstai yra universalus užkandis, dedamas į karštus patiekalus ir salotas. Net nepatyrusi namų šeimininkė gali jį paruošti, svarbiausia yra griežtai laikytis patikrintų receptų. Paruošti kopūstai be augalinio aliejaus laikomi šaldytuve.