Saldžių raugintų kopūstų receptai, kurių jūsų svečiai tikrai paprašys

Kiekviena šeimininkė savo arsenale turi „parašo“ receptą, kaip marinuoti kopūstus žiemai. Jei vis dar ieškote tokio recepto ar norite nustebinti svečius nauju produktu, perskaitykite šį straipsnį. Pakalbėsime apie klasikinį saldžių raugintų kopūstų receptą, jo variacijas ir kaip vos per 2 valandas paruošti labai skanų užkandį.

Kopūstų marinavimui parinkimo ir paruošimo rekomendacijos

Rinkitės vėlyvąsias veisles. Jie tinka ilgalaikiam saugojimui, nes lapai turi tankią tekstūrą. Kopūstų galvos turi būti lengvos, elastingos, baltomis gyslomis. Tokios daržovės konservuotos neduoda kartumo.

Nuoroda. Ankstyvosios veislės labiau tinka sriuboms, salotoms ruošti ir karštiesiems patiekalams ruošti, o raugintas kopūstas savo konsistencija primins virtų kopūstų.

Kaip marinuoti saldžius kopūstus

Tai klasikinis receptas.

Ingridientai:

• kopūstai - 1 kg;
• vidutinio dydžio morkos – 2 vnt.;
• vanduo – 0,5 l;
• stalo arba obuolių sidro actas - 6 šaukštai. l.;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• česnakai - 6 skiltelės;
• granuliuotas cukrus - 7 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• saulėgrąžų aliejus - 80 ml;
• pipirų žirneliai - 3 vnt.

Marinatas:

1. Į pašildytą vandenį įpilkite druskos ir cukraus.
2. Maišykite marinatą, kol birūs ingredientai visiškai ištirps, ir įpilkite saulėgrąžų aliejaus.
3. Užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto.

Užkandžių ruošimas:

1. Kopūstą susmulkinkite, o morkas susmulkinkite stambia tarka.
2. Sumaišykite daržoves.
3. Sterilizuokite 1 litro stiklainius ir sudėkite į juos daržovių mišinį.
4. Supilkite marinatą, uždarykite dangčius ir padėkite į šaldytuvą.

Bus užkandis paruoštas valgyti po 12 valandų.

Patarimas. Norėdami paruošti saldžiarūgštį užkandį, į klasikinį receptą įpilkite 150 ml obuolių arba stalo acto. Tai suteiks patiekalui rūgštumo.

Recepto variacijos

Jei tradicinis receptas jau pabodo ir norite kažko naujo, išbandykite vieną iš šių variantų.

Greiti saldūs kopūstai

Tai greitas receptas – užkandis marinuojasi tik 2 valandas.

Bus reikalaujama:

• kopūstai - 1 kg;
• didelės morkos – 1 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt .;
• saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 50 ml;
• vanduo – 0,25 l;
• granuliuotas cukrus - 50 mg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• stalo arba obuolių actas – 30 ml.

Paruošimas:

1. Visas daržoves supjaustykite ir sumaišykite viename inde.
2. Į pašildytą vandenį supilkite cukrų, druską, actą ir aliejų.
3. Užvirinkite ir gautą mišinį atvėsinkite.
4. Užkandį sudėkite į 0,5 litro stiklainius ir užpilkite šaltu marinatu.
5. Palikite kambario temperatūroje. Patiekite salotas po 2 valandų.

Be cukraus

Tai yra receptas Gruzinų virtuvė. Tinka tiems, kurie nemėgsta per saldžių užkandžių ar nevalgo cukraus.

Produktai:

• kopūstai - 700 g;
• didelės morkos – 1 vnt.;
• burokėliai – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• vanduo – 750 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

1. Kopūsto galvą supjaustykite į 4-5 dalis.
2. Supjaustykite daržoves.
3. Daržoves sluoksniais sudėkite į sterilizuotą litrinį indelį, apibarstykite druska ir užpilkite šaltu virintu vandeniu.
4. Stiklainį susukite arba uždenkite plastikiniu dangteliu. Marinuokite bent dieną.

Ryškiausią skonį ir spalvą užkandis įgauna trečią dieną.

Su actu

Šis užkandis Jis turi rausvą atspalvį, malonų rūgštumą, apetitą keliantį traškumą ir gali būti laikomas 1,5-2 mėnesius.

Ingridientai:

• kopūstai - 3 kg;
• vidutinės morkos - 0,5 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pipirų žirneliai, lauro lapas - pagal skonį.

Dėl marinato:

• vanduo – 1,5 l;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• obuolių arba stalo actas - 100 ml.

Paruošimas:

1. Morkas, česnaką ir kopūstą smulkiai supjaustykite.
2. Sumaišykite viename inde. Ten pat pridėkite prieskonių.
3. Paruoškite marinatą: į pašildytą vandenį suberkite druską, cukrų ir išmaišykite. Kai mišinys užvirs, įpilkite augalinio aliejaus ir obuolių sidro acto, tada nukelkite nuo ugnies.
4. Gautu marinatu užpilkite daržoves ir palikite atvėsti 2 valandas. Užkandis paruoštas valgyti.

Su obuoliais

Obuoliai dedami į užkandį saldumas ir neįprastas skonis.

Prireiks:

• kopūstai - 2 kg;
• saldūs obuoliai – 3 vnt.;
• morkos – 3 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• saulėgrąžų aliejus - 125 g;
• vanduo – 1 l;
• stalo actas - 70 ml.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite kopūstą.
2. Nulupkite morkas ir obuolius. Susmulkinkite ant trintuvės.
3. Sumaišykite obuolius su daržovėmis.
4. Gautą mišinį supilkite į trijų litrų stiklainį ir supilkite karštą marinatą.
5. Leiskite ruošiniui atvėsti kambario temperatūroje ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų. Atvėsinkite stiklainį aukštyn kojomis.

Su saldžia paprika

Patiekalas gausu vitaminų ir mineralų. Kopūstai pagal šį receptą paruošiami per 2 valandas, todėl jei rezultatų reikia greitai, atkreipkite dėmesį į paprikos receptas. Salotos pasirodo gražios ir neįprasto, saldaus skonio.

Ingridientai:

• kopūstai - 1 kg;
• paprika - 1 vnt.;
• didelės morkos – 1 vnt.;
• vanduo – 0,5 l;
• stalo actas - 6 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 7 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• bet koks augalinis aliejus - 80 ml.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves.
2. Smulkiai supjaustykite kopūstą, o morkas sutarkuokite.
3. Iš pipirų išpjaukite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
4. Daržoves išmaišyti ir supilti į dviejų litrų stiklainį, šiek tiek suspausti, bet stipriai nespausti. Supilkite karštą marinatą.

Po 2 valandų salotos yra paruoštos tarnauti.

Raugintų kopūstų laikymo sąlygos

Idealiai tinka ruošiniams laikyti vėsus rūsys, rūsys ar lentyna daržovėms ir vaisiams šaldytuve. Ideali temperatūra yra nuo +2°C iki +5°C, esant 85-95% oro drėgnumui.

Jei virimui pasirinksite vėlyvąsias kopūstų veisles, preparatas bus laikomas iki šešių mėnesių.

Atidarę skardinę, produktą turėtumėte sunaudoti per savaitę., antraip užkandis praras skonį.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Labiausiai naudingos patyrusių šeimininkių rekomendacijos ruošiant marinuotus užkandžius:

1. Geriausias dalykas marinavimui naudokite stiklinius, emaliuotus ar medinius indus. Aliuminis netinka – Kopūstai surūgs. Receptą galite paįvairinti į saldžiuosius kopūstus dėdami razinų, o į raugintus kopūstus – grybų gaminimo metu.
2. Jei nėra galimybės ruošinių laikyti rūsyje, jie galima užšaldyti, padalintas į mažas porcijas. Neužšaldykite produkto pakartotinai – jis praras skonį.
3. Visi įpratę raugintus kopūstus virti kaip atskirą patiekalą, bet tai Puikus priedas prie salotų ir sriubų. Ypač patogu ruoštis žiemą, kai šviežias derlius dar toli, bet norisi pasilepinti mėgstamu patiekalu.
4. Jei norite žiemą pasigaminti salotas su pipirais, pasirūpinkite pasiruošimu vasarą. Supjaustykite ir užšaldykite paprikas plastikiniame inde ir mėgaukitės mėgstamu patiekalu net žiemą. Jei kepsite šį preparatą, gausite puikų įdarą pyragams ir koldūnams.

Išvada

Kad kopūstai visada būtų skanūs, marinavimui rinkitės vėlyvąsias veisles, baltas, elastingas be pažeidimų. Ruošinį laikykite nuo +2°C iki +5°C temperatūroje ir 85-95% drėgnumo. Pasigaminti preparatą patiems yra pelningiau nei pirkti gatavą produktą parduotuvėje: palyginkite kainas ir pamatysite, kad sutaupysite savo šeimos biudžetą.