Skanūs marinuotų kopūstų receptai stiklainiuose su obuoliais žiemai, kurie suvalgomi akimirksniu

Raugintas kopūstas ne tik skanus, bet ir sveikas. Jame gausu mikroelementų ir vitaminų, reikalingų koordinuotai visų žmogaus organizmo sistemų veiklai. Universalus traškus užkandis vartojamas kaip savarankiškas patiekalas, taip pat kaip garnyras prie žuvies, mėsos, bulvių, vištienos filė. Po paruošimo salotos patiekiamos iš karto arba susukamos į stiklainius, kad užkandis būtų prieinamas bet kuriuo metu.

Tarp populiariausių receptų marinuoti - kopūstai su obuoliais. Perskaitykite straipsnį apie tai, kaip tinkamai paruošti tokį patiekalą, taip pat apie kitus recepto variantus.

Kopūstų parinkimas ir paruošimas rauginimui

Kopūstų užkandžių skonis pirmiausia priklauso nuo pagrindinio komponento kokybės, jo apdorojimo ir paruošimo teisingumo.

Patarimas. Pageidautina rinktis savo sode užaugintus kopūstus. Jei tokios galimybės nėra, pirkite iš ūkininkų ar turgų, o ne iš parduotuvių ir prekybos centrų. Taip sumažinsite kenksmingų medžiagų patekimo į indą riziką.

Taigi, pradėkime ruošti baltuosius kopūstus kopūstai:

1. Nuplaukite daržovę po šaltu vandeniu, pašalinkite sugedusius ir pažeistus lapus, jei tokių yra, ir padėkite ant lentos.
2. Padalinkite kopūsto galvą į 4 arba 8 dalis, išmeskite kotelį, o likusią dalį supjaustykite plonai ir smulkiai.
3. Įdėkite gautą šiaudelį į gilų dubenį, įberkite porą žiupsnelių druskos, prisiminkite rankomis ir gerai išmaišykite.

Kitas žingsnis yra kopūstų marinato paruošimas:

1. Įpylę 400 ml vandens, ant vidutinės ugnies uždėkite tinkamo dydžio puodą.
2. Pakaitomis įpilkite acto, lauro lapų, saulėgrąžų aliejaus, granuliuoto cukraus, nedidelį žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų.
3. Maišykite skystį, kol užvirs.
4. Kai marinatas užvirs, palikite ant ugnies dar 3-5 minutes, tada išjunkite degiklį ir atidėkite keptuvę į šalį.

Kaip tinkamai jį marinuoti su obuoliais

Į receptą įtraukti obuolių yra populiarus skanaus traškių, sultingų kopūstų recepto variantas. Būtent su šiuo ingredientu įgausite subtilų vaisių skonį ir aromatą, kuriam neįmanoma atsispirti. Kad receptas būtų sėkmingas, griežtai laikykitės gaminimo instrukcijų ir laikykitės nurodytų proporcijų.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 100 g cukraus;
• 2 kg kopūstų (geriausias variantas – baltagūžiai kopūstai);
• 3 morkos ir 3 rūgštūs obuoliai (vidutinio dydžio);
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 litras išgryninto vandens;
• 70 ml acto (9%);
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus.

Žingsnis po žingsnio vadovas:

1. Kopūstai paruošiami ir marinuojami, kaip aprašyta aukščiau.
2. Kitas etapas yra obuolių paruošimas. Rinkitės rūgščių veislių vaisius, idealiai tinka Simirenko veislė.
3. Vaisius kruopščiai nuplaukite, nuimkite žievelę ir padėkite ant lentos.
4. Kiekvieną vaisių padalinkite į 2 dalis, pašalinkite kaulus ir uodegas.
5. Supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
6. Į kopūstą suberkite pjaustytus obuolius.
7. Obuoliai ir kopūstai užpilami karštu marinatu, paruoštu pagal klasikinį receptą.
8. Tada gerai išmaišykite ir padėkite po presu.
9. Įdėkite į šaldytuvą 48 valandoms.
10. Tada nuimkite presą ir išimkite lauro lapą iš užkandžio.
11. Patiekalas patiekiamas prie stalo arba uždarytas žiemai.

Recepto variacijos

Jei anksčiau mūsų močiutės kopūstus ruošdavo tik pagal klasikinį receptą, be papildomų ingredientų, tai dabar internete nesunkiai rasite daugybę receptų, kurie padės paįvairinti užkandį ir pagerinti jo skonį.

Specialiai jums surinkome patikrintus ir populiariausius marinuotų kopūstų receptus.

Momentinis Apple receptas

Kopūstai su obuoliais yra vienas iš labiausiai paplitusių ir paprastų receptų, pagal kurią skanius, aromatingus ir traškius kopūstus paruošite per minimalų laiką. Komponentų skaičius nurodytas viename 3 litrų stiklainyje.

Jums reikės:

• 2 morkos;
• 4-5 skiltelės česnako;
• 2-3 obuoliai (vidutinio dydžio, kieti);
• 2 kg kopūstų;
• po 4 lauro lapus ir gvazdikėlius;
• 5 vnt. kvapieji pipirai.

Norėdami paruošti marinatą:

• 100 g granuliuoto cukraus;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus ir 9% acto;
• 2 valg. l. druskos;
• 500 ml vandens.

Procedūra:

1. Nulupkite visus ingredientus, susmulkinkite arba sumalkite virtuviniu kombainu.
2. Sudėkite į dubenį ar didelį puodą, gerai išmaišykite ir sutrinkite rankomis, kol daržovių mišinys išskirs sultis.
3. Tada marinatą užvirinkite ir supilkite į sterilius stiklainius su sandariai supakuotu kopūstų ir daržovių mišiniu.
4. Atvėsusį gaminį iš karto dėkite į šaldytuvą. Per dieną jis yra paruoštas.

Su prieskoniais

Dar vienas puikus receptas tikriems gurmanams, aštraus aromato ir puikaus skonio mėgėjams. Rinkdamiesi ir ruošdami komponentus laikykitės tų pačių sąlygų.

Geriausias laikas tokį užkandį ruošti – lapkritis, tokiu metu daržovė geriau išskiria sultis.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 10 kg baltojo kopūsto;
• 300 g druskos (smulkiagrūdės);
• 450 g morkų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kalendra ir kvapieji pipirai.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Paruoškite ir nuplaukite daržoves.
2. Atskirkite kopūstą nuo kotelio, supjaustykite juostelėmis, taip pat supjaustykite morkas.
3. Pagal skonį dėkite recepte nurodytus prieskonius.
4. Viską išmaišykite ir minkykite švariomis rankomis, kol atsiras gausus kiekis sulčių.
5. Stiklainius sterilizuokite, į kiekvieną ploną griežinėlį sudėkite kopūstą, sandariai suspauskite ir prispauskite, kad neliktų vietos orui. Priešingu atveju kopūstai bus apkarstę, suglebę ir visiškai negražios spalvos.
6. Per dieną 4-5 kartus perverkite kopūstą į dugną, kad nesikauptų dujos, o produktas nesurūgtų, per rūgštus.
7. Stiklainius uždenkite marle, bet sandariai neuždarykite dangtelio.

Kai tik skystis nustoja susidaryti ant paviršiaus, produktas yra paruoštas. Šis kopūstas paliekamas žiemai su sąlyga saugykla šaltoje vietoje. Jis nepraranda savo savybių ir laikui bėgant tampa tik skanesnis.

Su paprika

Vienas pagrindinių recepto privalumų – jo paruošimo greitis. Nuo proceso pradžios iki gatavo patiekalo yra tik viena diena.

Jums reikės:

• 2 kg vėlyvųjų veislių kopūstų;
• 1 paprika ir 1 vidutinio dydžio agurkas;
• 2 morkos.

Ingredientai marinatui:

• 1 litras išgryninto vandens;
• 2 arb. actas (70%);
• 3 valg. l. granuliuotas cukrus;
• 2 valg. l. druskos.

Virimo procesas:

1. Kopūstą supjaustykite mažais gabalėliais, o agurką ar morkas susmulkinkite korėjietiška morkų tarka. Jei jums svarbi salotų išvaizda, pasistenkite, kad šiaudeliai būtų vienodi ir ilgi.
2. Papriką supjaustykite ilgomis riekelėmis, išėmę sėklas.
3. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje ir švelniai sumaišykite rankomis. Netrinkite per stipriai, daržovės turi išlikti sultingos.
4. Gautas salotas žingsnis po žingsnio plonais sluoksniais dėkite į sterilų stiklinį indelį, kiekvieną nuspaudę ranka. 4-5 cm nuo kaklo palikite neužpildytą – marinatui.
5. Paruoškite marinatą. Vandenį uždėkite ant ugnies, sudėkite visus recepte nurodytus ingredientus, maišykite, kol visiškai ištirps ir užvirs. Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą, išmaišykite.
6. Karštą marinatą užpilkite ant daržovių mišinio. Kai atvės, dėkite į šaldytuvą.

Šis kopūstas uždengiamas ir laikomas šaldytuve žiemai.

Su česnaku

Ši kopūstų salotų interpretacija pelnytai laikoma tikru „vyrišku“ užkandžiu prie stalo. Tinka ne tik kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų, bet ir prie stipriųjų gėrimų.

Norėdami paruošti, paimkite:

• 2 kg kopūstų;
• 2 morkos ir 2 didelės česnako skiltelės;
• 1 litras išgryninto vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. granuliuotas cukrus (200 g);
• 2 valg. l. druskos;
• 350 ml augalinio aliejaus;
• acto pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuluptas ir nuplautas morkas supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į tinkamo dydžio dubenį.
2. Česnaką susmulkinkite smulkintuvu arba supjaustykite mažais kubeliais.
3. Kopūstą supjaustykite juostelėmis arba kubeliais, suberkite į dubenį ir atidėkite.
4. Paruoškite marinatą. Ant stiprios ugnies užvirinkite vandenį, sudėkite visus ingredientus, o nuėmę dubenį nuo ugnies įpilkite acto.
5. Visus ingredientus sudėkite į gilų dubenį arba dubenį tokia tvarka: morkos, česnakai, kopūstai. Kruopščiai išmaišykite, užpilkite karštu marinatu.
6. Visiškai atvėsusį kopūstą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, kad neliktų oro kišenių. Kiekvieną sluoksnį sutankinkite ranka arba šaukštu.
7. Talpyklas sandariai uždarykite dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.

Patiekalas laikomas iki žiemos arba valgomas kas antrą dieną.Skaniausias šių kopūstų salotų garnyras – keptos bulvės ir kepta mėsa.

Su krienais

Puikus užkandžių pasirinkimas šventinei šventei ir lengvas užkandis kiekvienai dienai. Pirmiausia paruoškite marinatą kopūstams.

Jums reikės:

• 1 litras šalto išgryninto vandens;
• 20 g granuliuoto cukraus ir druskos;
• 200 ml stalo acto.

Marinatui:

1. Sumaišykite sausus ingredientus, įpilkite vandens, sudėkite į mažą prikaistuvį prie ugnies.
2. Visą laiką maišydami medine mentele užvirinkite.
3. Kai mišinys užvirs, palaukite dar 3-4 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Įpilkite acto.

Kitas etapas yra visų komponentų paruošimas. Norėdami tai padaryti, paimkite:

• kopūsto galva - 3 kg;
• 1-2 morkos (vidutinės);
• 5 skiltelės česnako;
• 45-50 g krienų;
• šviežių serbentų lapų;
• salierai ir petražolės;
• 2 lauro lapai;
• 1 čili pipiras ir keletas krapų sėklų.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Kopūstą smulkiai supjaustykite aštriu peiliu arba ištrinkite virtuviniu kombainu. Stambiai sutarkuokite morkas.
2. Krienus perkiškite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu, susmulkinkite česnako skilteles.
3. Paruoškite stiklainius kopūstų užkandžiams.
4. Sterilizuokite juos, ant dugno dėkite serbentų lapus, česnaką, krienus, krapų sėklas, pipirus, lauro lapą, salierą, petražoles.
5. Ant gautos lapų ir prieskonių „pagalvės“ dėkite kopūstą ir sandariai suspauskite, užpildami karštu marinatu.
6. Visus stiklainius sandariai uždarykite ir palikite 4-5 dienas kambario temperatūroje.
7. Nusiųskite juos į rūsį ar kitą vėsią vietą, kurioje nėra tiesioginių saulės spindulių.

Pagal šį receptą paruošti marinuoti kopūstai stiklainiuose puikiai laikosi tiek šaltai, tiek kambario temperatūroje. Kuo ilgiau užkandis stovės stiklainyje, tuo labiau atsiras jo skonis ir aromatas.

Su medumi

Vienas iš šiuolaikinių kopūstų paruošimo variantų. Natūralaus bičių medaus pridėjimas suteikia šiam receptui ypatingos pikantiškumo. Šį skonį įvertins visi, ir patiekti prie stalo nebus gėda.

Ingredientai ruošimui:

• kopūstai - 1 galva;
• išgrynintas vanduo - 1500 ml;
• natūralus medus - 2 šaukštai. l.;
• morkos - 2 (vidutinės);
• druska - 3-4 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite visus komponentus ir pašalinkite visus suvytusius ar supuvusius lapus.
2. Kopūstą supjaustykite juostelėmis arba plonomis juostelėmis, morkas smulkiai sutarkuokite, suberkite į kopūstą.
3. Paruoškite marinatą. Visus sausus ingredientus sumaišyti su medumi, įpilti vandens, užvirus nukelti nuo ugnies ir užpilti actu.
4. Kol skystis verda, rankomis spauskite kopūstą ir morkas, kad išsiskirtų sultys ir paliktų slėgis.
5. Kai sūrymas užvirs, kopūstą sandariai sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius su prieskoniais, kad neliktų vietos orui.
6. Supilkite karštą sūrymą, kol stiklainis bus užpildytas iki kraštų.
7. Neskubėkite iškart uždėti dangčio. Geriau naudoti keliais sluoksniais sulankstytą marlę arba maistinę plėvelę ir joje padaryti nedidelę skylutę.
8. Padėkite stiklainį vėsioje, tamsioje vietoje parai ir reguliariai pradurkite kopūstą iki dugno.
9. Uždenkite gatavą gaminį nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. Jei reikia, palikite dar 24 valandoms.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Kopūstai marinate po nailoniniais dangčiais laikomas šaldytuve 1,5-2 mėnesius, bet dažniausiai valgomas iš karto. Jei nuspręsite užsandarinti tokį užkandį žiemai, atminkite, kad jei laikysitės laikymo taisyklių, jis išsaugos naudingas savybes ir kokybę 7-8 mėnesius.

Laikyti vėsioje vietoje nuo tiesioginių saulės spindulių.

Išvada

Net kulinarijos naujokas gali paruošti raugintus kopūstus žiemai stiklainiuose su obuoliais ir kitais priedais. Rinkitės kokybiškus produktus, laikykitės recepto ir šaltuoju metų laiku nudžiuginsite artimuosius skaniu ir sveiku užkandžiu.