Greitai marinuotų kopūstų receptai

Marinuoti kopūstai yra vienas geriausių žiemos ruošinių. Jį lengva paruošti, visi ingredientai yra prieinami, o skonis yra gaivus ir pikantiškas. Raugintų kopūstų receptų yra daug, tačiau geriausi yra tie, kuriems nereikia ilgo virimo. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip greitai marinuoti kopūstus žiemai.

Su actu

Siekiant užtikrinti, kad kopūstai būtų vidutiniškai aštrūs ir pikantiški ir nesugestų saugojimo metu, į juos reikia įpilti konservanto. Dauguma receptų naudojami acto. Kai kas ją pakeičia citrinos rūgštimi, tačiau tai gerokai pakeičia marinuoto produkto skonį.

Ingridientai:

• 0,5 l vandens;
• 0,5 a.š. augalinis aliejus ir actas 9%;
• 4 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 0,5 kg kopūstų;
• 1 morka.

Paruošimas:

1. Į šiltą vandenį įpilkite cukraus ir druskos. Ištirpę išpilkite aliejų. Išmaišykite, užvirkite ir šiek tiek atvėsinkite po dangčiu.
2. Kopūstai be viršutinių lapų ir stiebų supjaustomi kuo smulkiau, morkos sumalamos ir sumaišomos su kopūstais emaliuotame inde.
3. Užkandis dedamas į sausus, iš anksto sterilizuotus stiklainius.
4. Į marinatą įpilama acto, išmaišoma ir supilama ant kopūstų stiklainiuose, kad daržovės visiškai pasidengtų skysčiu.
5. Talpyklos uždengiamos plastikiniais dangteliais ir dedamos į šaldytuvą.
6. Raugintas kopūstas patiekiamas po 6 valandų, bet geriau palikti per naktį. Ateityje toks užkandis bus laikomas tik šaldytuve.

Už 3 litrų stiklainį

Marinuotas preparatas puikiai laikomas 3 litrų stiklainiuose. Jį lengva paruošti, o skanus ir sveikas užkandis išliks daug dienų.

Svarbu! Marinavimui rinkitės ne vėlyvą, o vidutinio nokimo laikotarpį veislių. Jie idealiai tinka šiam ruošimui, o lapai po virimo išlieka sultingi ir traškūs.

Produktai:

• 3 kg kopūstų;
• 400 g morkų;
• 100 g druskos;
• 6 valg. l. Sachara;
• 125 ml stalo acto (9%);
• po 10 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnių;
• 5 lauro lapai;
• 700 ml vandens marinatui.

Pradėkime virti:

1. Viršutiniai kopūsto lapai nuimami, išpjaunamas stiebas, o tada smulkiai susmulkiname šakute. Tada perkelkite į didelį dubenį, pabarstykite druska ir lengvai minkykite. Kad kopūstai būtų traškūs, palikite apie valandą.
2. Druska ir cukrus ištirpinami karštame vandenyje, pridedami prieskoniai. Virkite 3 minutes, įpilkite acto ir skystį atvėsinkite iki kambario temperatūros.
3. Nuluptos morkos sutarkuojamos. Iš kopūstų nupilkite sultis (kartaus skonio) ir suberkite į jas morkas.
4. Daržovių mišinį sudėkite į 3 litrų stiklainį ir iki viršaus užpildykite marinatu. Užkandis turi stovėti 24 valandas šaldytuve po sandariu dangčiu.

Po to patiekalas patiekiamas ant stalo. Kopūstus laikykite šaldytuve arba vėsiame, sausame rūsyje.

Gabaliukai per dieną marinate

Rauginimui skirti kopūstai ne tik susmulkinami, bet ir supjaustomi dalimis. Rezultatas – pikantiškas daržovių užkandis kasdieniniam meniu ir šventiniam stalui.

Nuoroda! Virimui naudokite tik stambią akmens druską. Smulkūs „Extra“ arba joduoti netinka. Tai sugadina produkto skonį ir sutrumpina galiojimo laiką.

Jums reikės:

• 1 kg kopūstų;
• 1 morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 valg. l. actas;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 3 valg. l. Sachara;
• 2 valg. l. Valgomoji druska;
• 750 ml vandens;
• lauro lapų ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Ruošiniui pasirinkite tankią šakę. Nuimami viršutiniai lapai, kopūsto galva perpjaunama per pusę ir pašalinamas kotas. Kiekviena pusė supjaustoma dideliais savavališkos formos gabalėliais.
2. Stambiai sutarkuokite morkas. Kad užkandis atrodytų harmoningesnis, šakniavaisis supjaustomas juostelėmis.
3. Kopūstai ir morkos sumaišomi dideliame emaliuotame dubenyje, dedamas susmulkintas česnakas. Aštrių patiekalų gerbėjai prideda čili pipiro gabalėlių.
4. Druska ir cukrus ištirpinami verdančiame vandenyje. Suberkite pipirus ir lauro lapą, supilkite aliejų ir actą. Leiskite skysčiui virti 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies.
5. Tinkamo tūrio stiklainis užpildomas daržovių mišiniu ir užpilamas karštu marinatu.
6. Kai ruošinys atvės, uždenkite jį plastikiniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą parai.

Karštas metodas su sūrymu

Tai greitas būdas marinuoti karštu sūrymu ir actu. Daržovė išlieka sultinga ir traški, o prieskoniai patiekalui suteikia pikantiškumo.

Produktai:

• 2 kg kopūstų;
• 100 g morkų;
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. actas 9%;
• 1 litras vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• 4 skiltelės česnako;
• 10 juodųjų pipirų;
• 2 lauro lapai.

Paruošimas:

1. Stambiai sutarkuokite morkas. Kopūstai be viršutinių lapų ir stiebų smulkiai supjaustomi. Česnakai susmulkinami spaudoje.
2. Daržovės sumaišomos atskirame inde, pagardinamos pipirais ir lauro lapu.
3. Į puodą su verdančiu vandeniu suberkite cukrų ir druską ir virkite, kol granulės ištirps. Tada supilkite aliejų, virkite 1 minutę ir išjunkite ugnį. Po to įpilama acto, kad jis neišgaruotų.
4. Kopūstai su karštu marinatu pilami tiesiai į indą, kuriame buvo sumaišyti komponentai. Ant viršaus uždėkite dangtį, uždėkite svarelį ir palikite 5-6 valandoms vėsioje vietoje.

Po šio laikotarpio užkandis yra paruoštas valgyti. Jei reikia ilgai laikyti, ruošinys išdėliojamas į švarius stiklainius, užpilamas susidariusiomis sultimis ir uždengiamas nailoniniais dangteliais. Užkandžius laikykite tik šaldytuve.

Kad patiekalas būtų pikantiškesnis ir elegantiškesnis, pridėkite svogūnų pusžiedžių ir paprikos gabalėlių. Jie sumaišomi su kopūstais ir kitomis daržovėmis.

Su augaliniu aliejumi ir morkomis

Šiam receptui imkitės ne rudeninių, o žieminių (vėlyvų) kopūstų veislių. Jų šakutės būna tvirtesnės, o lapai po kepimo išlieka sultingi ir traškūs.

Nuoroda! Aštrių patiekalų gerbėjai į užkandį deda korėjietiškų prieskonių, o morkas susmulkina specialia tarka.

Ingridientai:

• 3 kg kopūstų;
• 4 morkos;
• 1 česnako galvutė;
• 1 litras vandens;
• 170 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 160 g cukraus;
• 2 valg. l. druskos;
• 20 juodųjų pipirų;
• 150 ml 9% acto;
• 3 lauro lapai.

Pradėkime virti:

1. Smulkiai susmulkinti kopūstai, sutarkuotos morkos ir česnako griežinėliai sumaišomi emaliuotame inde (base arba keptuvėje), bet nesusmulkinami.
2. Puode su karštu vandeniu ištirpinkite druską ir cukrų, įberkite pipirų ir lauro lapų, supilkite augalinį aliejų. Skystis išmaišomas ir užvirinamas.
3. Kai marinatas pavirs 2-3 minutes, nupilkite actą ir išjunkite ugnį.
4. Daržovių mišinys užpilamas karštu marinatu. Ruošinys uždengiamas apversta plokšte, o ant viršaus dedamas nedidelis krovinys (pavyzdžiui, stiklainis pripildytas vandens). Užkandis paliekamas marinuotis kambario temperatūroje 10-12 valandų, o tada patiekiamas.
5. Sandėliavimui daržovės sandariai sudedamos į stiklainius, užpilamos marinatu ir uždengiamos dangteliais. Raugintus kopūstus laikykite tik šaldytuve arba vėsiame rūsyje.

Išvada

Naudodami šiuos receptus galite gauti skanių greitai paruošiamų raugintų kopūstų vos per dieną. Net naujos namų šeimininkės gali su tuo susidoroti. Skanus ir sveikas patiekalas tiks ir prie kasdienės mitybos, ir prie šventinio stalo.