Kaip skaniai paruošti morkas korėjietiškai žiemai stiklainiuose

Korėjietiškos morkos yra vienas populiariausių užkandžių Rusijoje. Jis aštrus, traškus, skanus ir tinkamai paruoštas sveikas. Jis vartojamas kaip savarankiškas patiekalas ir dedamas į kelių komponentų salotas.

Vasarą visų mėgstamos marinuotos morkos yra nebrangios. Tačiau žiemą šviežių daržovių kainos pakyla, todėl daugelis šeimininkių mieliau ruošia maistą žiemai. Daržovės taip pat konservuojamos korėjietišku stiliumi. Kaip tai padaryti ir kokie populiaraus recepto variantai egzistuoja – skaitykite toliau.

Morkų parinkimas ir paruošimas

Norint gauti skanų užkandį, reikia rinktis kokybiškus produktus ir tinkamai juos paruoškite:

1. Norint paruošti korėjietiškas morkas žiemai stiklainiuose, reikia sultingų ir saldžių morkų. Jei daržovė yra sausa arba karti, užkandžio skonis pablogės. Jaunos šakninės daržovės laikomos skaniausiomis ir sultingiausiomis, todėl šį preparatą geriau pasigaminti sezono metu.
2. Jei morkos nepakankamai sultingos, sutarkuotas panardinkite į verdantį vandenį 20 sekundžių. Per tą laiką jis prisisotins skysčio, bet išliks traškus.
3. Korėjietiškų morkų skonis priklauso nuo jos formos. Jei daržovę susmulkinsite įprastu trintuvu, ji pasirodys neskani ir nebus traški. Tokiam patiekalui būtinai naudokite specialią trintuvą.
4. Nerekomenduojama valgyti žalių šakniavaisių dalių. Jie yra kartūs ir sugadina viso užkandžio skonį.
5. Prieš tarkuojant morkas, jos nulupamos ir nuplaunamos. Konservavimui tai daroma ypač atsargiai, kad į stiklainius nepatektų nešvarumų, o užkandis nesugestų.
6. Šiam patiekalui geriausiai tiks ilgos morkos. Tai daro tvarkingus gabalus. Patrinkite jį išilgai, o ne skersai. Specialios trintuvės pagreitina šį procesą ir daro jį saugesnį.

Kaip žiemai virti morkas korėjiečių kalba

Korėjietiškos morkos – skanus ir kartu itin paprastas patiekalas.. Net naujokė namų šeimininkė gali susidoroti su jo paruošimu. Svarbiausia yra laikytis instrukcijų.

Ingridientai:

• morkos - 3 kg;
• svogūnas - 1 kg (nebūtina);
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 200 g;
• Korėjos morkų prieskoniai – 1 pakuotė;
• stalo actas - 50 ml;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• malti raudonieji pipirai (nebūtina) - 1 šaukštelis;
• česnakai - 2 vidutinio dydžio galvutės.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Šakninės daržovės išvalomos ir kruopščiai nuplaunamos. Po to jie sumalami ant trintuvės.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi su prieskoniais. Palikite morkas 15-30 minučių, kad jos išsiskirtų sultys.
4. Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilama druskos, cukraus, acto, augalinio aliejaus ir morkų išskiriamų sulčių. Mišinys virinamas 2-3 minutes.
5. Salotos išdėliojamos į sterilizuotus stiklainius, užpilamos sūrymu ir iš karto susukamos. Stiklainiai apverčiami ir paliekami 8-12 valandų po antklode.

Morkų derliaus nuėmimas su sterilizavimu ir be jo

Kad morkos nesugestų per kelis mėnesius, svarbu laikytis jo paruošimo technologijos. Yra du morkų derliaus nuėmimo variantai: su sterilizavimu ir be jo.

Su sterilizacija

Korėjietiškų morkų virimas sterilizuojant - patikimiausias būdas išsaugoti daržoves visą žiemą. Naudojant šį konservavimo variantą, salotų gedimo rizika yra minimali.

Daržovės sterilizuojamos, jei virimo metu jos nebuvo užpiltos verdančiu sūrymu.. Priešingu atveju gaminimo būdas ir ingredientai nesiskiria nuo klasikinio recepto.

Ingridientai:

• šviežios morkos - 3 kg;
• česnakai - 15 skiltelių;
• prieskonių mišinys korėjietiškoms morkoms – 2 v.š. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• stalo actas - 100 ml.

Paruošti žiemos užkandį sterilizuojant lengva. Pagrindinis - vadovaukitės receptu:

1. Morkos nulupamos, nuplaunamos ir sutarkuojamos. Smulkiai supjaustykite česnaką ir sumaišykite su tarkuota daržove.
2. Įpilkite prieskonių, cukraus, druskos, acto ir augalinio aliejaus. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi.
3. Uždenkite salotas dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 12-24 valandoms.Per tą laiką morkos turi išleisti sultis.
4. Morkos, išspaustos iš jų sulčių, dedamos į švarius, sterilizuotus stiklainius. Tarp jų sultys pasiskirsto tolygiai.
5. Stiklainiai morkų dedami į puodą ir iki pečių užpilami šiltu vandeniu. Skystis užvirinamas ir žieminės salotos sterilizuojamos 10-15 minučių.

Be sterilizacijos

Korėjos morkos skinamos žiemai be sterilizacijos. Šiuo atveju daržovės užpilamos verdančiu sūrymu. Ypatingas dėmesys skiriamas indų sterilizavimui, antraip kyla pavojus, kad salotos suges.

Ingridientai:

• morkos - 4 kg;
• svogūnas - 5 galvutės;
• česnakai - 3 galvutės;
• prieskonių mišinys korėjietiškoms morkoms – 3 pak.;
• bekvapis augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• cukrus - 8 šaukštai. l.;
• vanduo – 1 l;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• acto esencija - 4 šaukštai. l.

Šiame recepte svarbu viską padaryti kuo greičiau., tada bakterijos nespės patekti į stiklainius:

1. Morkos nuplaunamos, nulupamos ir susmulkinamos specialia tarka. Suberkite prieskonius.
2. Svogūną nulupame ir supjaustome mažais kubeliais.
3. Į keptuvę pilamas aliejus ir joje pakepinami svogūnai, o tada sumaišoma su morkomis.
4. Į mišinį dedamas česnakas, susmulkintas specialiu grūstuvu.
5. Palikite morkas 3 valandoms, kad išsiskirtų sultys. Tada jis išpilstomas į stiklainius, išspaudžiant sultis. Išleistas sūrymas pilamas į keptuvę.
6. Į sūrymą įpilama gryno vandens, cukraus ir druskos. Sudedamosios dalys užvirinamos. Į sūrymą įpilama acto esencijos.
7. Gautas verdantis marinatas supilamas į stiklainius su morkomis. Talpyklos uždaromos sterilizuotais dangteliais, apverčiamos aukštyn kojomis ir paliekamos per naktį po šilta antklode.

Užsirašyti:

Užpilo ruošimas morkų sriubai žiemai

Marinuoti svogūnai kepsniui, silkei ir salotoms

Marinuoti arbūzai 3 litrų stiklainiuose

Recepto variacijos

Į klasikinį receptą įeina pačios morkos, aliejus, actas ir prieskoniai. Išradingos šeimininkės į salotas dažnai deda įvairių priedų, priklausomai nuo to, kuris gaminimo būdas keičiasi.

Su naminiais prieskoniais korėjietiškoms morkoms

Dauguma šeimininkių į korėjietiškas morkas deda jau paruošto prieskonių mišinio. Tokie prieskoniai sumažina produkto naudingumą. Juose yra skonio stipriklių, dažniausiai mononatrio glutamato.

Kad užkandis būtų sveikesnis ir skanesnis, rekomenduojama prieskonius pasigaminti patiems. Jums reikės:

• maltos kalendros sėklos - 1 šaukštelis;
• maltos raudonosios aitriosios paprikos - 0,5 šaukštelio;
• juodieji pipirai arba pipirų mišinys – 0,5 šaukštelio;
• ciberžolė - 1 šaukštelis;
• sausas granuliuotas česnakas - 2 šaukšteliai;
• kapotos ožragės - 1 šaukštelis;
• mėgstamas žolelių arba baziliko ir mairūno mišinys - 1 šaukštelis;
• paprika - 1 šaukštelis;
• maltos garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• sausi krapai ir petražolės - 1 šaukštelis.

Visi ingredientai sumaišomi. 1 kg daržovių paimkite 1 valg. l. prieskoniai. Šis mišinys tinka bet kuriam korėjietiško užkandžio receptui.

Su agurkais

Korėjietiškos morkos su agurkais - neįprastos žiemos salotos, kuriose persipina aštrūs ir gaivūs skoniai. Atrodo ryškiai ir patraukliai. Dėl gaminimo būdo agurkai išlieka traškūs ir sultingi.

Šiam užkandžiui Tinka tik jauni neprinokę agurkai. Priešingu atveju jie suminkštės ruošinyje ir sugadins jo skonį.

Agurkuose neturėtų būti kartumo. Prieš gamindami, turėtumėte išbandyti vieną vaisių. Karčioji dalis apipjaustoma arba nulupama.

Ingridientai:

• prieskoniai - 2 šaukštai. l.;
• agurkai - 2 kg;
• morkos - 1 kg;
• actas - 6 šaukštai. l.;
• česnakai - 15 skiltelių;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 6 šaukštai. l.;
• druska - 4 šaukšteliai.

Kad agurkai išliktų traškūs, prieš gaminant juos rekomenduojama 1 valandai įdėti į ledinį vandenį. Tada paruoškite pagal toliau pateiktą receptą:

1. Morkos nulupamos, nuplaunamos ir susmulkinamos specialia tarka.
2. Agurkus nuplaukite, supjaustykite išilgai (į 7-8 dalis) arba skersai į apvalius 0,5-1 cm storio gabalėlius.
3. Daržovės sumaišomos dubenyje su prieskoniais, cukrumi, druska ir actu. Šiame etape jie ragaujami ir, jei reikia, pridedama druskos arba cukraus.
4. Augalinis aliejus įkaitinamas keptuvėje. Jie užpilami ant agurkų ir morkų. Mišinys išmaišomas ir pagardinamas išspaustu česnaku.
5. Daržovės paliekamos marinuotis 3 valandas, kad jos išsiskirtų sūrymu.
6. Salotos dedamos į sterilizuotus stiklainius. Išsiskyrusios sultys tolygiai paskirstomos užpildytose talpose.
7. Salotos sterilizuojamos. Tada stiklainiai uždaromi ir dedami aukštyn kojomis atvėsti po antklode.

Su cukinijomis

Morkos kartu su cukinijomis įgauna neįprastą skonį.. Tai bus puikus priedas prie pagrindinių patiekalų ar užkandžių šventinių vaišių metu.

Ingridientai:

• cukinijos – 3 kg;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• morkos - 1,5 kg;
• cukrus - 9 šaukštai. l.;
• actas - 200 ml;
• saulėgrąžų aliejus be kvapo – 200 ml.

Šiam receptui tinka tik jaunos cukinijos. Jei pageidaujama, į mišinį galima pridėti česnako..

Kaip gaminti cukinijas ir morkas korėjiečių kalba namie:

1. Morkos nuplaunamos, nulupamos ir susmulkinamos specialia tarka.
2. Cukinijas nuplaukite ir nupjaukite kraštelius. Jie susmulkinami ant korėjietiškos morkų trintuvės, stengiantis išlaikyti maksimalų ilgį.
3. Cukinijos ir morkos dedamos į vieną indą. Į daržoves dedama aliejaus, druskos, cukraus, prieskonių ir acto.
4. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi ir paliekami kambario temperatūroje 3 valandas. Per tą laiką daržovės išskiria sūrymą ir tampa prisotintos prieskonių skonio.
5. Salotos dedamos į sterilizuotus stiklainius. Jie vėl sterilizuojami, po to uždengiami dangteliais ir paliekami atvėsti po antklode.

Su kalendra

Kalendros sėklos - pagrindinis korėjietiškų daržovių prieskonių ingredientas. Kartais šeimininkės, norėdamos sustiprinti šio augalo aromatą, jo žalumynų deda į salotas. Rezultatas – sodraus skonio aštrus užkandis.

Ar tu žinai? Kalendra ir kalendra yra skirtingi to paties augalo pavadinimai.

Ingridientai:

• morkos - 3 kg;
• prieskonių mišinys - 3 v.š. l.;
• kalendros žalumynai - 2 kekės;
• svogūnai – 3 vnt.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas - 100 ml;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• česnakai - 1 galva;
• bekvapis saulėgrąžų aliejus – 100 ml.

Kalendra kartais pakeičiama petražolėmis. Tada užkandis bus ne toks aštrus.

Virimo būdas:

1. Morkos susmulkinamos ant trintuvės. Česnakai perleidžiami per presą. Kalendra smulkiai supjaustoma. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais.
2. Morkos sumaišomos su kalendra. Į daržoves dedama druska, prieskoniai, actas, cukrus.
3. Svogūnai pakepinami aliejuje, o tada supilamos morkos ir kalendra. Visi ingredientai greitai sumaišomi.
4. Į salotas dedama česnako. Mišinys paliekamas 3 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
5. Užkandis išdėliojamas sterilizuotuose stiklainiuose, tarp kurių paskirstomos sultys.Salotų stiklainiai sterilizuojami, hermetiškai uždaromi ir paliekami atvėsti šiltoje vietoje.

Taip pat skaitykite:

Skanūs marinuoti baklažanai be sterilizacijos žiemai

Geriausi marinuotų Ogonyok pipirų receptai žiemai

Su šparaginėmis pupelėmis

Ilgai žalia šparagines pupeles idealiai tinka marinuoti su morkomis. Pasirodo skanus ir traškus.

Ingridientai:

• šparaginės pupelės - 1,5 kg;
• morkos - 1,5 kg;
• svogūnai (nebūtinai) – 2 vnt.;
• česnakai - 1 galva;
• prieskonių mišinys - 3 v.š. l.:
• actas - 100 ml;
• cukrus - 9 šaukštai. l.;
• lauro lapas – 4 vnt.;
• druska - 4 šaukšteliai;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 4 vnt.;
• vanduo - 800 ml.

Druskos ir cukraus kiekį geriau keisti pagal savo skonį. Vieni mėgsta saldesnius marinatus, kiti – sūresnius.

Virimo būdas:

• Morkos nulupamos ir susmulkinamos specialia tarka. Šparaginės pupelės supjaustomos 6-10 cm ilgio segmentais, svogūnai – plonais žiedeliais. Česnakas smulkiai supjaustomas.
• Pupelės metamos į verdantį vandenį 2-3 minutėms.
• Daržovės sumaišomos giliame inde. Į juos dedamas prieskonių mišinys.
• Tada jie išdėliojami į stiklainius, kad iki kaklo liktų 2-3 cm.
• Į keptuvę pilamas cukrus, druska, augalinis aliejus, lauro lapai ir pipirai. Sudedamosios dalys užpilamos vandeniu ir užvirinamos.
• Tada į juos pilamas actas ir dar pavirinama 1 minutę.
• Verdantis marinatas išpilstomas į stiklainius. Jie suvyniojami dangteliais, apverčiami aukštyn kojomis ir paliekami po antklode 8-12 valandų.

Su grybais

Morkos su grybais - vienas iš skaniausių korėjietiško recepto variantų. Jis netgi papuoš šventinį stalą.

Ingridientai:

• austrių grybai arba pievagrybiai – 1 kg;
• bekvapis augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• morkos - 2 kg;
• cukrus - 4 šaukšteliai;
• druska - 4 šaukšteliai;
• actas - 6 šaukštai. l.;
• česnakai - 1 galva;
• prieskoniai – 2 v.š. l.

Šiam receptui tinka ir miško grybai.. Tokiu atveju prieš naudojimą jie virinami 20 minučių.

Receptas:

1. Morkos nulupamos ir susmulkinamos specialia tarka. Česnakai spaudžiami per presą.
2. Sudėkite morkas į gilų dubenį. Į jį pridedama druskos, acto, cukraus, prieskonių. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi.
3. Aliejus įkaitinamas keptuvėje. Jie užpila morkas. Tada suberkite česnaką. Viskas sumaišoma.
4. Grybai supjaustomi arba į keturias dalis (pievagrybiai), arba į juosteles (austriukai). Jie kepami, kol įgauna auksinį atspalvį.
5. Grybai sumaišomi su morkomis ir paliekami pritraukti 4 valandas.
6. Daržovės su grybais dedamos į stiklainius. Išsiskyrusios sultys tolygiai paskirstomos tarp jų.
7. Salotos stiklainiuose sterilizuojamos. Tada uždenkite dangčiais ir palikite kambaryje, kol atvės.

Su aitriaisiais pipirais

Aštrių patiekalų gerbėjams patiks morkų su aitriaisiais pipirais receptas.. Šis patiekalas sušildys žiemos vakarais ir puikiai papildys mėsą.

Ingridientai:

• morkos - 3 kg;
• šviežios aitriosios paprikos – 2 ankštys;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 200 g;
• vanduo – 1 l;
• prieskoniai – 3 v.š. l.;
• stalo actas - 50 ml;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• aitrioji raudonoji paprika (nebūtina) - 1 šaukštelis;
• česnakai - 2 vidutinio dydžio galvutės.

Nebūtina dėti šviežių aitriųjų paprikų, kad salotos būtų pikantiškesnės.. pakanka 1 šaukštelio. Čili milteliai.

Virimo būdas:

1. Morkos susmulkinamos ant specialios trintuvės. Paprikos supjaustomos žiedais. Kad skonis būtų švelnesnis, ankštys pasėtos.
2. Į daržoves dedama prieskonių ir česnako. Visi ingredientai sumaišomi. Mišinys paliekamas infuzuoti 3 valandas, tada supilamas į stiklainius, išspaudžiant skysčio perteklių.
3. Į keptuvę supilkite 1 litrą vandens ir supilkite cukrų, druską, sviestą ir iš daržovių išsiskyrusias sultis.Mišinys užvirinamas, įpilama acto ir virinama dar 30 sekundžių.
4. Verdantis sūrymas užpilamas ant salotų stiklainiuose. Jie greitai uždengiami dangteliais ir paliekami po antklode, kol visiškai atvės.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Korėjietiškos morkos stiklainiuose išlieka skanios ir šviežios ištisus metus. Jį laiko taip pat, kaip ir kitus naminius preparatus – sandėliuke ar rūsyje. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Yra keletas gudrybių supaprastins morkų paruošimo procesą ir padarys užkandį skanesnį:

1. Nebūtina naudoti specialaus mišinio korėjietiškoms daržovėms. Leidžiami bet kokie namuose esantys ar šeimininkės mėgstami prieskoniai.
2. Konservai sterilizuojami ne tik orkaitėje ar puode su verdančiu vandeniu, bet ir mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, įdėkite stiklainį į orkaitę 5-7 minutėms.
3. Dėl druskos ir cukraus geriau skanauti ne pačias daržoves, o jų išskirtas sultis. Tada ir paaiškės, kokį skonį įgaus užkandis po ilgo marinavimo.
4. Dedant prieskonius, druską ir cukrų nereikia tiksliai laikytis recepto. Sudedamųjų dalių kiekį leidžiama keisti pagal savo skonį.

Išvada

Korėjietiškos morkos – daugelio mėgstamas patiekalas, kurį išrado korėjiečių emigrantai SSRS. Jis uždaromas žiemai įvairiais būdais. Ypač įdomūs receptai su įvairiais priedais. Pagrindinis tokio užkandžio privalumas yra maža ingredientų kaina ir paprastas paruošimas.