Įperkami, greiti ir skanūs būdai pasigaminti marinuotų svogūnų kepsniams, silkėms ir salotoms

Carinėje Rusijoje marinuoti svogūnai buvo patiekiami kaip užkandis „apetitui sužadinti“. Dabar jis naudojamas kaip garnyras, užkandis, salotų ir sumuštinių ingredientas. Šis paprastas ir skanus patiekalas tiks tiek kasdieniniam, tiek šventiniam stalui.

Svogūnų parinkimas ir paruošimas marinavimui

Ši daržovė dažniausiai marinuojama į mažus, ne didesnius kaip 500 ml indelius, todėl ima arba mažus svogūnus ir supjausto žiedais, arba didelį svogūną supjausto puselėmis ar ketvirčiais, paliekant dugną nepjaustytą, kad svogūnas nesuirtų ir tolygiai marinuoti. Daržovės imamos švarios, be mechaninių pažeidimų ar supuvusių vietų.

Kaip pasigaminti marinuotų svogūnų – klasikinis receptas

Šiam receptui nereikia daug ingredientų:

• svogūnai – 1 vnt.;
• stalo actas 9% – 10 ml;
• vanduo - 10 ml;
• druska - 1,5 šaukštai. l.

Paruošimas:

Daržovės nulupamos, nuplaunamos ir supjaustyti plonais žiedeliais arba pusžiedžiais, sudėkite į 500 ml stiklinį indelį ir sumaišykite su druska, vandeniu ir actu. Tada stiklainis uždaromas dangteliu ir kelis kartus pakratomas, kad ingredientai geriau susimaišytų. Po 15 minučių gatavas užkandis patiekiamas ant stalo.

Kiti receptų variantai

Yra receptų su įvairių rūšių actu, žolelėmis ir prieskoniais, kurie pridedami pagal skonį.

Su vynuogių actu

Subtilus vynuogių acto skonis ir pikantiškas aromatas puikiai dera su jaunais svogūnais.

Ingridientai:

• smulkūs arba vidutiniai svogūnai – 1,5 kg;
• vynuogių actas - 200 g;
• druska ir cukrus - po 50 g;
• 1 litras vandens.

Paruošimas:

Daržovės nulupamos ir nuplaunamos. Smulkūs svogūnai rauginami sveiki, vidutiniai supjaustomi plonais žiedeliais, pamerkiami į verdantį vandenį ir verdami 3-5 minutes. Ant servetėlės ​​išdžiovintos daržovės dedamos į švarius, sausus stiklainius ir užpilamos virintu vandens, acto, cukraus ir druskos marinatu.

Stiklainiai uždengiami dangteliais ir sterilizuojami 10 minučių nuo užvirimo, tam jie dedami į karšto vandens puodą ant servetėlės. Po sterilizacijos stiklainiai suvyniojami dangteliais, apversti ant antklodės, uždengiami antklode ir atšaldomi kambario temperatūroje. Laikyti vėsioje vietoje.

Su obuolių sidro actu

Šis patiekalas paruošiamas labai greitai, po 30 minučių galima patiekti.

Ingridientai:

• raudonieji arba baltieji svogūnai – 3 vnt.;
• obuolių sidro actas - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 0,3 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Nuluptos ir nuplautos daržovės supjaustomos plonais pusžiedžiais arba žiedais, švelniai sutriname šakute ar rankomis, įpilama acto, druskos, cukraus ir išmaišoma.
2. Kai svogūnas išskirs sultis, dar kartą išmaišykite – po 15 minučių marinuotas svogūnas yra paruoštas.
3. Į gatavą patiekalą pagal skonį galite pridėti smulkiai pjaustytų žolelių.

Su cukrumi ir actu

Recepte neapsieisite be druskos, tačiau įpilama tik šiek tiek, kad svogūno skonis išryškėtų.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio svogūnas – 3 vnt.;
• actas 9% – 7 v.š. l.;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• druska - 0,5 a.š. l.;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• vanduo - 250 ml.

Paruošimas:

Giliame inde sumaišykite vandenį, druską, cukrų, pipirus ir actą, kol druska ir cukrus ištirps. Nuluptą, nuplautą ir plonais griežinėliais pjaustytą svogūną sudėkite į marinatą ir vėl išmaišykite. Uždenkite indą dangteliu arba plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Po 30 minučių užkandis yra paruoštas.

Su krapais

Aštrios žolelės padarys patiekalą patrauklesnį.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio svogūnas – 1 vnt.;
• actas 9% – 3 v.š. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 0,25 šaukštai. l.;
• krapai – 1 ryšelis;
• vanduo - 100 ml.

Paruošimas:

Daržovės nulupamos, nuplaunamos ir supjaustomos plonais žiedeliais, krapai nuplaunami, nusausinami servetėle ir susmulkinami. Svogūnus ir žalumynus suberkite į vandens, cukraus, druskos ir acto marinatą, išmaišykite, uždenkite ir pastatykite vėsioje vietoje. Po pusvalandžio svogūnas ir krapai yra paruošti.

Su burokėliais

Rezultatas yra ryškus ir apetitą žadinantis patiekalas, ypač jei prieš patiekdami jį apibarstysite šviežiomis žolelėmis.

Ingridientai:

• vidutinis svogūnas - 500 g;
• burokėliai - 2 vnt.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• actas 9% - 4 šaukštai. l.;
• vanduo - 2 stiklinės.

Paruošimas:

1. Išvirti burokėliai nuvalomi, sutarkuojami smulkia tarka ir 30 minučių užpilami šiltu vandeniu.
2. Rožinės spalvos vanduo nupilamas, įberiama druskos, cukraus, acto ir maišoma, kol druska ir cukrus ištirps.
3. Nulupti, nuplauti ir susmulkinti svogūnai dedami į burokėlių marinatą. Uždenkite indą ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
4. Prieš patiekdami išimkite žiedus iš marinato ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Užkandis marinate šaldytuve bus laikomas 7-10 dienų.

Taip pat skaitykite:

Didelio derlingumo svogūnų veislė „Shetana“ skirta ilgalaikiam saugojimui.

Svogūnų derliaus nuėmimas ir laikymas: kai laikas juos iškasti iš sodo.

Kaip tinkamai laistyti svogūnus atvirame lauke ir šiltnamyje.

Su sviestu

Aliejus su jame ištirpintais prieskoniais svogūną padarys švelnesnį.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio svogūnas – 4 vnt.;
• augalinis aliejus - trys ketvirtadaliai stiklinės;
• actas - 0,25 šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

Nulupti ir nuplauti svogūnai supjaustomi plonais žiedeliais ir iš pradžių užpilami verdančiu, paskui šaltu vandeniu ir dedami į švarų, sausą 500 ml stiklainį. Aliejus, actas, druska, cukrus ir pipirai sumaišomi, kol druska ir cukrus ištirps. Marinatu užpilkite svogūnus, gerai išmaišykite ir palikite valandai šaltai. Užkandį galima laikyti šaldytuve iki kitos dienos.

Citrinų sultyse

Su citrinos sultimis ir baltaisiais pipirais patiekalas bus ypač aromatingas ir ne per aštrus, nes baltieji pipirai nėra tokie aštrūs kaip juodieji.

Ingridientai:

• didelis svogūnas – 1 vnt.;
• citrina - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• malti baltieji pipirai - pagal skonį;
• vanduo - 50 ml.

Paruošimas:

Daržovės nulupamos, nuplaunamos, supjaustomos plonais pusžiedžiais ir pagardinamos pipirais. Šiltas vanduo sumaišomas su druska, cukrumi, sviestu, citrinos sultimis ir žiupsneliu citrinos žievelės. Gautas marinatas sumaišomas su svogūnais ir paprikomis, uždengiamas ir paliekamas vėsioje vietoje marinuotis. Po pusvalandžio svogūnus galima patiekti.

Su karštu marinatu

Tuo receptas Raudonųjų svogūnų geriau nenaudoti, jie praras spalvą.

Ingridientai:

• svogūnai - 3 vnt.;
• actas 9% - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• druska - 0,5 šaukštai. l.;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas;

Paruošimas:

Daržovės nulupamos, nuplaunamos, supjaustomos plonais žiedeliais ir dedamos į švarų, sausą 500 ml stiklainį. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto, karštu marinatu užpilkite svogūnus ir uždenkite dangčiu. Svogūnus atvėsinkite kambario temperatūroje, tada laikykite šaldytuve. Atvėsus galite patiekti.

Su šaltu marinatu

Ryžių actas yra švelnesnio skonio nei įprastas actas ir nėra toks rūgštus.

Ingridientai:

• didelis svogūnas - 1 vnt .;
• smulki druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 šaukštelis. be čiuožyklos;
• krapų ar kitų žolelių pagal skonį.– 1 krūva;
• ryžių actas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

Nuluptas, nuplautas daržoves supjaustome nedideliais pusžiedžiais, sumaišome su druska, cukrumi, actu ir paliekame 10 minučių pasimarinuoti.

Dėmesio! Ryžių actą galima pakeisti vienu arbatiniu šaukšteliu 9% acto, kuris skiedžiamas vandeniu santykiu 1:1.

Paruoštą svogūną dėkite į lėkštę ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Garstyčiose

Šiame recepte naudojami sveiki svogūnai.

Ingredientai 500 ml stiklainiui:

• maži svogūnai - 1 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 5 šaukštai. l.;
• lauro lapas – 3-4 vnt.;
• garstyčių sėklos - 1/4 šaukštelio;
• juodieji kvapieji pipirai - 2-3 žirniai;
• actas - 150 g;
• vanduo - 500 ml.

Paruošimas:

Atsargiai nuimkite nuo svogūnėlių viršutines lukštas, nuplaukite ir sudėkite į švarius, sausus 250-500 ml stiklainius. Garstyčių sėklos pirmiausia dedamos į stiklainių dugną.

Svarbu! Jei įdėsite garstyčių miltelius, marinatas bus drumstas.

Į verdantį vandenį suberkite druską, cukrų, lauro lapą, pavirkite 1-2 minutes ir suberkite svogūną. Stiklainius uždenkite dangteliais, atvėsinkite kambario temperatūroje ir savaitei įdėkite į šaldytuvą pasimarinuoti. Šį svogūną galima laikyti 7-10 dienų.

Ilgalaikiam saugojimui svogūnų stiklainiai sterilizuojami 5-7 minutes, tam jie dedami į karšto vandens keptuvę ant servetėlės. Po sterilizacijos stiklainiai suvyniojami dangteliais, apversti ant antklodės, uždengiami antklode ir atšaldomi kambario temperatūroje. Laikyti vėsioje vietoje.

Kaip ir kur naudoti marinuotus svogūnus

Marinuoti svogūnai tinka kartu su kepta ir kepta mėsa, šašlyku ir kepenėlėmis kaip garnyras. Sūdyta silkė supjaustoma gabalėliais, ant viršaus dedami marinuoti svogūnai ir šiek tiek paskaninami augaliniu aliejumi.

Svogūnai dedami į sočias salotas su mėsa, kiaušiniais, sūriu, jūros gėrybių ir daržovių salotomis bei vinaigretėmis. Sumuštiniai su rūkyta mėsa ar žuvimi ir raugintais svogūnais papuoš net šventinį stalą.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Laikymo laikas ir sąlygos priklauso nuo būdo, kuriuo daržovės buvo raugintos. Jei svogūnai yra visiškai panardinti į marinatą, juos galima laikyti šaldytuve, uždengtus, 7–10 dienų. Žiemos preparatai saugomi kelis mėnesius. Greitai paruošiami svogūnai su prieskoniais ir aliejumi ar actu paruošiami vienai porcijai ir patiekiami iš karto.

Naudingi patarimai iš patyrusių namų šeimininkių

Kiekvienas patiekalas turi savo paruošimo subtilybes, kaip ir marinuoti svogūnai, nepaisant recepto paprastumo.

1. Norėdami paįvairinti marinuotų svogūnų skonį, į marinatą galite dėti prieskonių pagal skonį: kalendros, kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių ir kt.
2. Patiekalo skonį galite paįvairinti naudodami įvairių rūšių actą: vyną, ryžius, balzamiko, obuolių.
3. Kad neliktų kartumo, bet palikite svogūną traškų, greitai užpilkite verdančiu vandeniu, o po to iškart lediniu vandeniu.
4. Marinade galite naudoti baltųjų vynuogių ir balzamiko acto derinį.

Išvada

Žinodami, kaip virti ir tinkamai marinuoti svogūnus skaniam garnyrui, gerokai praplėsite ir paįvairinsite savo meniu. Marinato pagrindas – vanduo arba aliejus, druska, cukrus ir actas arba citrinos sultys. Pagal skonį dedama įvairių prieskonių ir žolelių. Naminiai ruošiniai žiemai sterilizuojami, uždengiami dangčiais ir laikomi šaldytuve.