Nustokite verkti virtuvėje: išmokite pjaustyti svogūnus neverkdami

Svogūnų pjaustymas yra vienas iš labiausiai erzinančių darbų virtuvėje. Ir net tiems, kurie dievina kulinarinį meną, norint pradėti ir užbaigti šį procesą, reikia visos valios.

Geros naujienos: nebereikia drąsiai ryti ašarų ir kęsti akių skausmą! Peilių meistrai pasidalijo gyvenimiškais patarimais, kaip neverkiant pjaustyti svogūnus.

Kodėl pjaustant svogūnus skauda akis ir verkia?

Svogūnų plyšimą pjaustant sukelia jo sudėtyje esanti laki medžiaga - ašarojimas (iš lotynų kalbos - „ašara“). Junginys išsiskiria, kai pažeidžiamos daržovės ląstelės. Šalutinis lakios medžiagos poveikis yra gebėjimas sukelti ašaras.

Garų pavidalu patenka į akies gleivinę ir sąveikauja su drėgme, ašarojimas išskiria sieros rūgštį, kuri dirgina audinius ir sukelia skausmą. Organizmas stengiasi apsaugoti gleivinę aktyviai išskirdamas ašarų skystį.

Kad pjaustant svogūnus neverktų, reikia sumažinti ašarotojo aktyvumą. Yra keletas būdų tai padaryti.

Kaip nustoti verkti ir be verksmo supjaustyti svogūnus

Manoma, kad profesionalūs virėjai ir patyrusios šeimininkės neverkia pjaustydami svogūnus, nes jų akys ir ašarų liaukos pripranta prie šio proceso. Realiai situacija kitokia: Bet kuris žmogus, turėdamas reikiamų žinių, pats lengviau gamins maistą su svogūnais.

Sušalimas

Įdėkite svogūną į šaldiklį 10 minučių arba į šaldytuvą 30 minučių prieš pradėdami pjaustyti.Aušinimas sulėtins sieros junginių išsiskyrimą, kurie sukelia ašaras ir akių dirginimą. Drožimo peilį taip pat rekomenduojama atvėsinti.

Tai įdomu:

Kaip valgyti svogūnus norint numesti svorio: dietinių patiekalų receptai

Svogūnų derliaus nuėmimas ir laikymas: kada laikas juos iškasti iš sodo?

Apšilimas

Kad išvengtumėte dirginimo ir ašarų, svogūną supjaustykite stambiais gabalėliais, porai minučių sudėkite į puodą, tada tęskite pjovimą.

Po vandeniu

Ką daryti, kad svogūnai neverktų, jei neturite pakankamai laiko juos užšaldyti šaldiklyje? Paleiskite lemputes po šaltu tekančiu vandeniu. Galite juos pjaustyti tiesiai po tekančiu vandeniu arba inde po vandeniu. Ašaras sukeliančios medžiagos tirpsta skystyje. Vanduo juos nuplaus, kol nepasieks jūsų akių.

Šalia kelto

Svogūną galite pjaustyti šalia verdančio vandens - garai išsklaidys ašarų priemonę.

Šalia žvakės

Atvira liepsna gali sudeginti sieros junginius.. Uždekite žvakę ir padėkite ją šalia pjaustymo lentos. Jei virtuvėje yra dujinė viryklė, supjaustykite gaminį šalia veikiančio degiklio.

Aštrus peilis

Gerai pagaląstas peilis gali padėti, kad svogūnas negraužtų akių. Dėl savo aštrumo daro aiškius pjūvius ir taip pažeidžia mažiau svogūnų ląstelių. Dėl to ašaromato išsiskyrimas žymiai sumažėja. Aštrus peilis padės greičiau pjauti, o tai sumažins laiką, kurį jūsų akys bus veikiamos garų. Be to, periodiškai sudrėkinkite ašmenis po tekančiu šaltu vandeniu.

Akinių

Užsandarintas Nardymo akiniai puikiai apsaugos jūsų akis nuo šarminių garų. Svarbiausia, kad jie tvirtai priglustų prie srities aplink akis.

Naudojant medinį šaukštą

Populiari legenda byloja, kad jei laikysite burnoje medinį šaukštą, jis sugers sieros garus ir apsaugos jūsų regėjimą. Tačiau ekspertai mano, kad šis metodas yra ne tik nepatogus, bet ir neveiksmingas.

Svogūnus pjaustant gerti vandenį

Ką daryti, kad svogūnai negraužtų akių, jei po ranka neturite jokių papildomų produktų? Naudokite paprastą vandenį, tai universalus filtras ir tirpiklis medžiagoms. Pjaustant galima naudoti keliais būdais.:

• sudrėkinkite peilį;
• išgerti gurkšnį šalto vandens;
• nusiprausti, bet nenuvalyti veido.

Taip pat skaitykite:

Česnako žievelė: naudingos savybės ir naudojimo būdai

Kuo pavojingos bulvės ir ar galima jomis apsinuodyti?

Kaip greitai ir skaniai paruošti konservuotus šparagus

Kramtomoji guma

Kramtomoji guma padės pjaustyti svogūną, kad akys nemirktų. Arba vietoj kramtomosios gumos naudokite petražoles.

Kiti metodai ir gyvenimo hacks

Dar keli būdai padės išvengti plyšimo pjaustant svogūnus:

1. Kepimo pradžioje nepjaustykite svogūno šaknies. Būtent šioje dalyje yra daugiausia sieros junginių, todėl ją reikia išmesti paskutinę.
2. Sudrėkinkite pjaustymo lentą vandens ir acto mišiniu lygiomis dalimis. Actas sustabdys kenksmingų garų išsiskyrimą. Jei mišinys nepadeda, padidinkite acto koncentraciją, tačiau tai gali paveikti svogūnų skonį gatavame patiekale.
3. Pjovimo lentą pabarstykite druska.
4. Svogūną nulupsite be ašarų, iškišę liežuvį.
5. Prieš pjaustydami svogūnėlius keletą minučių pamirkykite šiltame, lengvai pasūdytame vandenyje.
6. Šiek tiek atidarykite langą arba šalia virimo vietos pastatykite ventiliatorių, kuris pašalins nuo jūsų veido garus, kuriuos išskiria perpjautas svogūnas.
7. Paimkite duonos riekę į burną, palikdami pusę jos kyšoti. Tai padės sugerti svogūnų garus.
8. Įdėkite du degtukus į burną sieros galvutėmis į vidų.
9. Įjunkite gaubtą.
10. Jei jaučiate deginimo pojūtį, užuoskite kažką stipraus kvapo. Tai nužudys sieros medžiagą.
11. Kvėpuokite per burną. Taip įtrauksite dirginančią medžiagą, kol ji nepasieks akių lygio.
12. Kalbėkite, dainuokite ar skaitykite poeziją – oro virpesiai nuneš sieros garus nuo jūsų akių, nosies ir burnos.
13. Pjaustydami užpūskite svogūną.
14. Įtrinkite lentą citrinos skiltele. Citrusiniai vaisiai neutralizuoja svogūnų išskyrų poveikį.
15. Naudokite virtuvės kombainą. Tačiau neatidarykite iš karto, kad garai nepatektų į akis.

Atsiliepimai

Namų šeimininkės su plyšimu susiduria įvairiai pjaustydamos svogūnus..

Irina, 27 metai:  „Dalinuosi puikiu būdu pjaustyti svogūnus be verksmo. Reikės gobtuvo, paties lankelio ir lentos su peiliuku. Pasukite gartraukį aukštai, padėkite pjaustymo lentą tiesiai po juo ant viryklės ir pradėkite pjauti. Grožis!".

Jekaterina, 43 metai: „Labai paprasta: nulupkite svogūną, perpjaukite per pusę po tekančiu šaltu vandeniu (jei svogūnas stiprus ar didelis, tada į 4 dalis) ir padėkite į šaldiklį 3-5 minutėms. Tai viskas! Seniai pamiršau, kada paskutinį kartą verkiau nuo svogūno..

Tasha, 30 metų: „Skaičiau internete, kad prie lentos reikia pastatyti uždegtą žvakę. Patikrinau, veikia! Taip galite nulupti tonas svogūnų – be ašarų! Tikiuosi, kad šis patarimas kažkam bus naudingas“..

Išvada

Svogūnų pjaustymo procesas tikrai gali būti patogus, be ašarų, akių dirginimo ir skausmo. Veiksmingiausias būdas yra naudoti aštrų peilį ir iš anksto užšaldyti svogūną šaldytuve. Jei neturite tam laiko, išbandykite kitus veiksmingus gyvenimo būdus.