Kaip greitai ir skaniai virti konservuotus šparagus: geriausi receptai

Šparagų konservavimas yra greitas būdas įsigyti skanių ir sveikų gaminių. Išsamiai papasakosime, kokia šparagų dalis yra konservuota, kaip teisingai ją paruošti, kaip uždaryti ir laikyti prekę. Taip pat siūlome gaminimo receptus su nuotraukomis ir patyrusių šeimininkių patarimais, kurie padės paruošti skanias žiemines salotas. Net tie, kurie šparagų nevalgo žalių, patiks.

Kas yra konservuota šparaguose, kokios dalys?

Stiebai tinka konservuoti. Bet jūs turite į juos atidžiai pažvelgti; nė vienas iš jų neveiks.

Pirma, atkreipkite dėmesį į spalvą. Jis turėtų būti kreminis, pieniškas arba beveik baltas. Geltona, žalia, degintos spalvos netinka.

Antra, svarbi tekstūra. Stiebai turi būti elastingi ir tankūs; atsipalaidavusius nedelsiant išmeskite.

Prieš konservuodami paruoškite:

1. Sudėkite kelis stiebus, kad susidarytumėte apie 3 cm skersmens kekę. Nedarykite per didelių kekių. Galvos turi būti nukreiptos ta pačia kryptimi.
2. Atsargiai nupjaukite šaknis. Nepersistenkite nupjaudami perteklių.
3. Stiebus sutvirtinkite sriegiu. Netvarstykite per stipriai.
4. Įpilkite vandens ant ugnies.
5. Sudėkite kekes į verdantį vandenį ir blanširuokite 8-10 minučių.
6. Tuo pat metu paruoškite kitą indą, bet su šaltu vandeniu.
7. Po 10 minučių perkelkite stiebus į šaltą vandenį. Palikite penkioms minutėms.
8. Išdžiovinkite šparagus ir pradėkite konservuoti.

Greiti ir skanūs receptai

Pristatome septynis receptus šparagai, konservuoti gryna forma ir su daržovėmis.

Su druska be priedų

Ingridientai:

• 1,8-2 kg šparagų;
• 2 litrai vandens;
• 250 g rupios druskos.

Virimo būdas:

1. Paruoškite šparagus, kaip aprašyta aukščiau.
2. Kol stiebai džiūsta, stiklainius sterilizuokite.
3. Ištirpinkite druską vandenyje. Jei laikas leidžia, geriau keletą kartų praleisti tirpalą per marlę.
4. Įdėkite vandenį ir druską ant ugnies.
5. Šparagus supjaustykite dideliais gabalėliais. Nebūk sekli.
6. Šparagus sudėkite į paruoštus stiklainius.
7. Virkite verdantį marinatą tris minutes.
8. Į indelį su šparagais supilkite verdantį vandenį.
9. Uždenkite dangčiu ir sterilizuokite 20 minučių.
10. Užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis.
11. Galite pabandyti po 20 dienų.

Patarimas. Kotelių pjaustyti gabalėliais nereikia, bet taip jie išeina skanesni ir sodresni.

Su česnaku

Ingridientai:

• 1,5 kg šparagų;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapai;
• 4 arb. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija.

Kaip išsaugoti:

1. Blanširuokite šparagus 10 minučių.
2. Išdžiovinkite ant medvilninių ar popierinių rankšluosčių.
3. Sterilizuokite stiklainius.
4. Ant dugno padėkite lauro lapą ir česnako skilteles.
5. Jei stiebai per ilgi, supjaustykite juos didelėmis juostelėmis.
6. Šparagus sudėkite į stiklainį.
7. Užvirti vandenį.
8. Į verdantį vandenį įpilkite druskos. Išmaišykite. Virinama dvi minutes.
9. Supilkite acto esenciją, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies.
10. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu.
11. Sterilizuokite 10 minučių. Nepamirškite uždengti dangteliais.
12. Uždarykite stiklainius.
13. Išbandykite ne anksčiau kaip po 2 savaičių.

Su actu

Ko jums reikės:

• 1,5 kg šparagų;
• 100 ml 9% acto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 0,5 šaukštelio. Sachara;
• 200 g kapotų graikinių riešutų (nebūtina).

Virimo būdas:

1. Paruoškite šparagus, nuplaukite, kruopščiai atrinkite sveikus stiebus.
2. Blanširuokite šešias minutes.
3. Įdėkite stiebus į šaltą vandenį. Galite įdėti ledo.
4. Sterilizuokite stiklainius.
5. Jei naudojate riešutus, juos susmulkinkite.
6. Sausus šparagus supjaustykite gabalėliais.
7. Į stiklainio dugną sudėkite riešutus.
8. Jei inde nėra riešutų, iš karto pripildykite stiklainius šparagais.
9. Užvirti vandenį.
10. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską. Supilkite cukrų tiesiai į stiklainį.
11. Kepkite įdarą keturias minutes.
12. Supilkite actą, nukelkite nuo ugnies.
13. Palaipsniui pripilkite stiklainius verdančiu vandeniu.
14. Nedelsdami užsukite dangtelius, naudodami susiuvimo veržliaraktį.
15. Pirmąsias 24 valandas laikykite apverstą kambario temperatūroje.

Naudinga informacija. Šparagų stiebeliai kartu su graikiniais riešutais teigiamai veikia virškinimo sistemą, taip pat padeda pagerinti koncentraciją ir atmintį. Šį patiekalą naudinga įtraukti į moksleivių ir studentų racioną egzaminų laikotarpiais.

Pomidoruose

Ingridientai:

• 1,3 kg šparagų;
• 1 kg pomidorų;
• 1 vidutinė morka;
• 4 nedideli svogūnai;
• 1 ryšelis krapų;
• 1 krūva petražolių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. augalinis aliejus (geriausia saulėgrąžų);
• 3,5 a.š. l. actas 9%;
• 1 šaukštelis. maltų pipirų (juodųjų arba raudonųjų).

Kaip išsaugoti:

1. Šparagus blanširuokite 8-10 minučių, ne daugiau.
2. Įdėkite šparagus į ledinį vandenį penkioms minutėms. Sausas.
3. Stiebus supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
5. Svogūną smulkiai supjaustykite.
6. Svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
7. Supjaustykite morkas ir virkite verdančiame vandenyje septynias minutes. Tada morkas pertrinkite per sietelį arba perbraukite per sulčiaspaudę.
8. Susmulkinkite krapus ir petražoles.
9. Puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus actą.
10. Virkite penkias minutes.
11. Supilkite actą ir gerai išmaišykite.
12. Padalinkite mišinį į sterilizuotus stiklainius.
13. Sterilizuokite gatavą produktą 20 minučių.
14. Uždarykite dangčius. Apverskite dvi dienas.

Pastaba! Patiekalas pasirodo sultingas ir sotus. Bet jei mėgstate pikantiškesnį užkandį, pačioje gaminimo pabaigoje įberkite 1 a.š. l. kvapiųjų aliejų.

Korėjiečių kalba

Reikalinga:

• 500 g šparagų;
• 2 didelių morkų;
• 4 skiltelės česnako;
• 100 ml obuolių sidro acto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 150 ml kvapnaus augalinio aliejaus;
• Lauro lapas;
• pipirų žirneliai;
• kvapieji pipirai;
• 1 šaukštelis. maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų.

Virimo būdas:

1. Paruoškite šparagus, blanširuokite ir supjaustykite.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
3. Susmulkinkite česnaką.
4. Sterilizuokite stiklainius.
5. Ant dugno padėkite lauro lapą ir pipirų žirnelius.
6. Tada užpildykite stiklainį šparagais.
7. Sumaišykite morkas, česnaką ir aliejų. Padėkite ant ugnies. Nuolat maišykite.
8. Po 1-2 minučių suberkite druską, cukrų, abiejų rūšių maltus pipirus, kvapniuosius pipirus. Jei mišinys per tirštas, įpilkite dar šiek tiek aliejaus arba virinto vandens.
9. Gerai ismaisyti.
10. Po penkių minučių supilkite actą ir vėl išmaišykite.
11. Nukelkite nuo ugnies ir gautu mišiniu užpildykite stiklainius.
12. Sterilizuokite 15 minučių.
13. Uždaryti.
14. Įdėkite į šaldytuvą po 10 valandų. Valgyti galima per dvi dienas.

Su imbieru

Ingridientai:

• 0,5 kg šparagų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas 9%;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 3 skiltelės česnako;
• 50 g šviežio imbiero;
• kvapiųjų pipirų pagal skonį.

Kaip išsaugoti:

1. Blanširuokite šparagus penkias minutes, tada išdžiovinkite ir stambiai supjaustykite stiebus.
2. Susmulkinkite česnaką.
3. Imbierą supjaustykite stambiais griežinėliais.
4. Sterilizuokite stiklainius.
5. Ant dugno padėkite česnaką ir imbierą.
6. Tada užpildykite indą šparagų ietimis.
7. Užvirti vandenį.
8. Druskos, pipirų ir pasaldinkite verdantį vandenį.
9. Virkite tris minutes.
10. Supilkite actą.
11. Įdarą supilstykite į stiklainius.
12. Sterilizuokite, uždengę 10 minučių.
13. Uždaryti.
14. Bandykite dar kartą po 1-2 savaičių.

Svarbu! Imbieras skleidžia stiprų skonį, todėl nedėkite krapų, petražolių ar baziliko.

Su citrina

Sudedamųjų dalių rinkinys yra labai paprastas:

• 1 kg šparagų;
• 1 citrina;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 0,5 šaukštelio. druskos;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis.

Virimo būdas:

1. Blanširuokite šparagus 10 minučių.
2. Sterilizuokite stiklainius.
3. Pusę citrinos supjaustykite griežinėliais, išimkite sėklas.
4. Iš likusios pusės citrinos išspauskite sultis.
5. Į stiklainių dugną sudėkite česnaką ir keletą citrinos griežinėlių.
6. Užpildykite stiklainius šparagais; stiebus nupjauti neprivaloma.
7. Ant viršaus uždėkite likusių citrinos griežinėlių.
8. Užvirti vandenį.
9. Į verdantį vandenį supilti druską, cukrų, supilti citrinos sultis. Išmaišykite.
10. Po 1-2 minučių įpilkite citrinos rūgšties ir gerai išmaišykite.
11. Nukelkite nuo ugnies ir pripildykite stiklainius gautu marinatu.
12. Sterilizuokite konteinerius aštuonias minutes.
13. Užsukite dangtelius ir laikykite tamsioje, bet ne šaltoje vietoje 1-2 dienas.

Kaip laikyti

Laikymo taisyklės yra identiškos kitoms raugintoms daržovėms. Pirmąsias 24–48 valandas stiklainiai turi atvėsti kambario temperatūroje. Norėdami tai padaryti, jie apvyniojami šilta medžiaga, prieš tai apvertus juos aukštyn kojomis. Po dienos ar dviejų stiklainiai perkeliami į vėsią ir tamsią vietą. Šis produktas turėtų būti laikomas ne ilgiau kaip devynis mėnesius.

Konservuotų šparagų naudojimas receptuose

Yra konservuotų šparagų gerbėjų gryna forma. Tačiau jis turi kitą paskirtį - skanios salotos su šio ingrediento priedu.

Salotos "Jūra"

Ingridientai:

• krevečių, kalmarų, midijų mišinys;
• 0,5 kg konservuotų šparagų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 citrina;
• salotos lapai;
• 1 šaukštelis. maltų aitriųjų pipirų;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Jūros gėrybių mišinį atšildykite. Nepamirškite nupilti skysčio pertekliaus ir išskalauti ingredientų.
2. Kepkite jūros gėrybes alyvuogių aliejuje 10 minučių.
3. Konservuotus šparagus troškinkite penkias minutes.
4. Susmulkinkite česnaką.
5. Į jūros gėrybių keptuvę sudėkite česnaką ir šparagus. Įberkite šiek tiek druskos. Kepkite 15 minučių.
6. Pusę citrinos supjaustykite griežinėliais.
7. Iš likusios pusės išspauskite sultis. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi, pipirais ir dideliu žiupsneliu druskos. Tai bus degalinė.
8. Ant salotų dubens dugno padėkite salotų lapus, tada citrinos griežinėlius.
9. Toliau pateikiamas jūros gėrybių, šparagų ir česnako mišinys.
10. Ant viršaus užpilkite padažą. Prieš patiekdami išmaišykite.

Vištienos salotos

Ingridientai:

• 250 g konservuotų šparagų;
• 1 vištienos arba vištienos filė;
• 100 g konservuotų žaliųjų žirnelių;
• 1 šviežias agurkas;
• 1 citrina;
• 1 pomidoras;
• 2 vidutinio dydžio svogūnai;
• alyvuogių aliejus padažui;
• druskos pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių milteliai.

Virimo būdas:

1. Išvirkite vištieną.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Vištieną susmulkinkite arba rankomis padalinkite į stambius pluoštus.
4. Vištieną sumaišykite su šparagais inde, suberkite žirnelius.
5. Agurką ir pomidorą supjaustykite nedideliais griežinėliais ir sudėkite į daržoves bei vištieną.
6. Čia pridėkite svogūnų pusžiedžius.
7. Sumaišykite garstyčias, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų.
8. Patiekalą pagardinkite.

Naudinga informacija. Šios salotos laikomos dietinėmis ir nepakenks jūsų figūrai. Galite neįtraukti konservuotų žirnelių į receptą ir, jei norite, pridėti keptų grybų.

Salotos "Elena"

Ir tai yra salotos ypatingoms progoms.

Ko jums reikės:

• 250 g šparagų;
• 4 saldžiosios paprikos;
• 3 prinokusių ir saldžių mandarinų be sėklų;
• 200 g grybų;
• 1 šaukštelis. konjakas;
• alyvuogių aliejus padažui;
• 1 šaukštelis. actas 3%;
• druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Papriką supjaustykite juostelėmis. Geriau naudoti skirtingų spalvų vaisius, jie pasirodys ryškesni ir skanesni.
2. Mandarinus padalinkite griežinėliais, įsitikinkite, kad nėra sėklų.
3. Smidrų stiebus susmulkinkite, jei konservuojate sveikus.
4. Apkepkite grybus.
5. Sumaišykite ingredientus ir įpilkite druskos.
6. Paruoškite padažą sumaišydami alyvuogių aliejų, actą ir konjaką.
7. Patiekite prie stalo, kur yra mėsos patiekalų.

Patarimai ir gudrybės

Patyrusių namų šeimininkių patarimai niekada nėra nereikalingi. Rekomenduojame susipažinti su kai kuriais iš jų:

1. Rinkitės tankius, elastingus ir šviesios spalvos šparagų stiebus. Žalios netinka konservuoti.
2. Blanširavimas yra privalomas procesas. Jo trukmė svyruoja nuo 5 iki 10 minučių.
3. Receptai su šparagais neprideda daug ingredientų. Paprastai tai yra riešutai, pomidorai, morkos.
4. Stiklainiai turi būti sterilizuoti.
5. Trigubas ar net dvigubas įdaras tokiuose receptuose nenaudojamas. Būtina sterilizuoti gatavą produktą.
6. Pjaustyti stiebai labiau tinka pilti. Bet jei nori marinuoti visą Jūs neprivalote jo pjaustyti.
7. Actą arba citrinos rūgštį pilkite į marinatą, o ne į stiklainius.
8. Dedant į salotas, konservuotus šparagus galima troškinti penkias minutes. Taip geriau atsiskleis skonis.
9. Salotose gerai derinti šparagus su citrina. Bet jei jau konservavote stiebus su citrina ar citrinos sultimis, tai bus nereikalinga.
10. Konservuoti šparagai taip pat patiekiami kaip savarankiškas patiekalas prie stalo. Atskirame puode sumaišykite alyvuogių aliejų ir aitriąją papriką. Savo svečiams pasiūlykite šparagų su padažu.
11. Atvirą indelį šparagų galima laikyti ne ilgiau kaip penkias dienas.

Apibendrinkime

Konservuoti šparagus yra paprasta, jiems reikia minimalaus laiko ir ingredientų.Tokio ruošinio beveik neįmanoma sugadinti. Būkite atsargūs rinkdamiesi stiebus konservavimui: idealiai tinka jauni ūgliai nuo baltos iki pieno spalvos.

Būtinai blanširuokite stiebus, surišdami juos virvele. Sudėkite į stiklainius žiemai su pomidorais, citrina, morkomis, česnaku ir imbieru. Laikykite kaip ir kitas konservuotas daržoves. Suvartokite produktą gryna forma, o taip pat palepinkite savo šeimą ir draugus skaniomis salotomis.

Sėkmės ir naujų atradimų!