Marinuotų šparagų nauda ir kaip juos virti namuose

Daugelis žmonių painioja stiebinius šparagus ir sojų pupelių pusgaminį, vadinamą fuju. Tiesą sakant, tai yra du visiškai skirtingi produktai, tačiau vienodai naudingi. Jie plačiai naudojami kulinarijoje ruošiant įvairias salotas ir užkandžius.

Žalieji šparagai, arba smidrai, marinuojami žiemai, verdami garuose ir kepami, o iš sojų gaminio gaminami pikantiški užkandžiai. Šiame straipsnyje sužinosite apie esminius produktų, maistinės vertės ir gaminimo būdų skirtumus.

Marinuota soja ir žalieji šparagai

Žalieji šparagai, arba šparagai, ir sojų šparagai (fuju) naudojami kulinarijoje. - Korėjoje pagamintas pusgaminis. Rusijoje yra klaidinga nuomonė, kad šie du produktai nesiskiria. Vienas tipas yra žalias, kitas baltas. Tiesą sakant, yra skirtumas.

Šparagai turi daug veislių ir porūšių. Dažniausiai maistui naudojami paprasti žali arba balti šparagai. Valgomos tik augalo viršūnėlės su mažais pumpurais. Stiebai labai vertinami dėl savo cheminės sudėties ir gydomųjų savybių.

Fuzhu gaminamas iš sojų pupelių, kurie iš anksto mirkomi vandenyje, susmulkinami iki vienalytės konsistencijos ir iš šios masės išgaunamas pienas. Tada jis virinamas ir nugriebamos putos, kurios vėliau išdžiovinamos. Šis produktas naudojamas korėjietiškoms salotoms ruošti.

Šparagai ir fuju ruošiami su įvairiais priedais prieskonių pavidalu, užpilti aromatingu marinatu.

Taip pat skaitykite:

Kas yra šparagai, kaip jie atrodo ir kaip naudojami?

Kas šparagai yra naudingi norint numesti svorio ir kaip juos teisingai valgyti

Cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Marinuoti paprasti šparagai yra naudingų komponentų, tokių kaip:

• vitaminai A, B1, B2, B9, C, E, H, PP, K;
• mineralinės medžiagos (kalis, geležis, magnis, kalcis, fosforas, natris, cinkas);
• natūralūs organiniai junginiai (kumarinai, saponinai).

Augalo maistinė vertė:

• šviežių kalorijų kiekis - 20 kcal 100 g;
• baltymai – 1,9 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai – 3,1 g.

Sojos šparaguose yra toks komponentų rinkinys:

• vitaminai A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, PP;
• mineralinės medžiagos (kalis, fosforas, magnis, cinkas, selenas, kalcis, manganas, geležis, varis, natris).

Maistinė vertė:

• sausų kalorijų kiekis - 440 kcal;
• baltymai – 45 g;
• riebalai - 20 g;
• angliavandeniai - 20 g.

Nuoroda. Po mirkymo sojų šparagų kalorijų kiekis sumažėja perpus.

Žala ir nauda

Marinuoti žali šparagai turi daug maistinių skaidulų, kurios stimuliuoja lygiuosius žarnyno raumenis ir gerina viso virškinamojo trakto veiklą. Vitaminai stabdo aterosklerozės vystymąsi, normalizuoja medžiagų apykaitą, didina imunitetą ir kovoja su laisvaisiais radikalais, mažina vėžio riziką.

Kumarinai skatina širdies raumens darbą, valo kraują, gerina krešėjimą. Saponinai turi priešuždegiminį, diuretikų ir antisklerozinį poveikį organizmui. Šparagai laikomi galingu afrodiziaku, kuris didina vyrų ir moterų libido.

Nepaisant akivaizdžios naudos, augalas gali turėti neigiamos įtakos gerovei.. Tie patys saponinai sukelia stiprų skrandžio gleivinės dirginimą, todėl šparagai patenka į draudžiamų nuo gastrito maisto produktų sąrašą.Kai kuriais atvejais tai sukelia alergines reakcijas.

Fuzhu pretenduoja į „jaunystės eliksyro“ titulą dėl augalinių baltymų, kurį organizmas visiškai pasisavina. Sojų šparagai naudojami kaip priemonė užkirsti kelią kraujagyslių ir širdies patologijoms. Antioksidacinis veikimas sumažina vėžio išsivystymo riziką. Produkte nėra cholesterolio ir laktozės, todėl tinka diabetikams ir alergiškiems žmonėms.

Neigiamas produkto poveikis ant žmogaus kūno yra kasos ir skydliaukės, virškinimo trakto ir Urogenitalinės sistemos sutrikimų pavojus.

Nuoroda. Sojų šparagai yra puikus gyvulinių baltymų pakaitalas. Produktą rekomenduojama įtraukti į sportininkų ir vegetarų racioną.

Kaip marinuoti šparagus namuose

Mitybos specialistai rekomenduoja šparagus vartoti keptus, virtus, keptus ir marinuotus.. Produktas yra minimaliai termiškai apdorojamas, kad būtų išsaugotas skonis ir visas maistinių medžiagų spektras.

Labai svarbu daigų nepervirti ir virti iki al dente (iki kąsnio). Norėdami išsaugoti šparagus žiemai, jie sandariai uždaromi stiklainiuose ir užpilami marinatu, kurio pagrindą sudaro vanduo, actas, druska ir aromatiniai prieskoniai.

Fuzhu gaminimui namuose iš anksto pamirkykite šiltame vandenyje, nes produktas parduodamas sauso pavidalo. Iš sojų šparagų ruošiamos salotos su morkomis, česnakais ir kitomis daržovėmis. Įpilkite prieskonių, sojų padažo ir acto.

Tai įdomu:

Virtų burokėlių nauda ir žala

Kaip agurkų sultys veikia organizmą?

Paprikos nauda ir žala

Geriausi receptai

Mes paruošėme jums keletą populiarių fuju ir šparagų gaminimo receptų. Pakoreguokite acto, cukraus ir druskos kiekį pagal savo pageidavimus. Į savo užkandžius galite pridėti bet kokių prieskonių pagal savo skonį.

Klasikinis sojų šparagų receptas

Ingridientai:

• fuzhu - 200 g;
• česnakai - 5 skiltelės;
• kukurūzų aliejus – 6 v.š., l.;
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas, l.;
• akmens druska – 1 valgomasis šaukštas, l.;
• sojos padažas – 1 a.š., l.;
• cukrus - pusė šaukšto;
• raudonųjų pipirų pagal skonį.

Sojų šparagus pamirkykite vandenyje kambario temperatūroje 24 valandas. Per tą laiką ji turės laiko suminkštėti. Supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.

Nuluptą česnaką perpilkite per spaudą ir įmaišykite druską, cukrų, actą, sojų padažą ir aliejų.

Supilkite marinatą sojų smidrams įberkite pipirų ir išmaišykite. Sudėkite į indą su sandariu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 10-12 valandų, kad pasimarinuotų.

Patarimas. Rinkitės sojų padažą, kuriame yra tik sojos pupelės ir druska, be skonio stabilizatorių ar konservantų.

Marinuotas fuju su paprika

Ingridientai:

• sojų šparagai – 250 g;
• morkos – 1 vnt.;
• paprika – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• aliejus - 50 ml;
• sojos padažas, raudonieji pipirai, maltas imbieras - pagal skonį;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Išmirkytą fuju supjaustykite gabalėliais. Morkas supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje. Tada suberkite juostelėmis supjaustytus šparagus ir saldžiąją papriką. Troškinkite keptuvėje 5-7 minutes. Pagardinkite sojos padažu, česnaku ir per spaudą perleistais prieskoniais.

Sojų šparagai su morkomis „korėjietiško stiliaus“

Ingridientai:

• fuzhu - 300 g;
• dvi vidutinio dydžio morkos;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sezamo aliejus - 120 ml;
• druska – 1 valgomasis šaukštas, l.;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas, l.;
• ryžių actas – 6 v.š., l.;
• malti juodieji ir raudonieji pipirai akimis.

Iš anksto išmirkytus šparagus supjaustykite gabalėliais. Morkas sutarkuokite specialia tarka. Česnaką išspauskite per spaudą. Sumaišykite ingredientus dideliame dubenyje.

Nedideliame puode sumaišykite sviestą, cukrų, druską ir pipirus.. Padėkite ant vidutinės ugnies ir leiskite užvirti. Įpilkite ryžių acto ir greitai užpilkite ant salotų ingredientų. Išmaišykite ir šaldykite 4-5 valandas.

Žali marinuoti šparagai

Ingridientai:

• žaliųjų šparagų stiebeliai – 1 kg;
• druska – 3 šaukšteliai, l..;
• česnakai - 3-4 skiltelės;
• acto esencija 70% - 1 šaukštelis, l.;
• lauro lapas neprivalomas.

Šparagus nuplaukite ir atsargiai rūšiuokite. Įdėkite į verdantį vandenį 5 minutes, tada nuplaukite šaltu vandeniu. Iš vandens ir druskos išvirkite marinatą. Kai užvirs, supilkite esenciją.

Rinkitės tokio dydžio stiklinę tarąKad tilptų stiebai, į dugną įdėkite česnako ir lauro. Šparagus dėkite vertikaliai ir užpilkite marinatu. Uždarykite užsukamais dangteliais.

Kaip paruošti marinuotus šparagus žiemai

Marinuotų užkandžių ruošimui žiemai Tinka stiebiniai šparagai. Fuzhu nėra konservuotas naudoti ateityje, nes tam nėra ypatingo poreikio. Skaniausios yra šviežiai paruoštos salotos su sojų šparagais, kurias dėl pikantiško acto marinato galima laikyti šaldytuve ilgiau nei savaitę.

Šparagai dažniausiai sukami į stiklainius be papildomo sterilizavimoišlaikyti elastingą stiebų struktūrą ir maistines medžiagas. Į marinatą dedama juodųjų ir kvapiųjų pipirų, lauro lapų ir česnako. Pagrindinė užduotis – kiek įmanoma išsaugoti nuostabų augalo skonį.

Norėdami išsaugoti ruošinius ilgesnį laiką, naudokite papildomą pasterizavimą ir laikykite stiklainius sandėliuke.

Naudingi patarimai

Žaliųjų šparagų perdirbimo prieš marinavimą taisyklės:

1. Nuplaukite stiebus šaltame vandenyje ir nupjaukite apatines šiurkščias pluoštines dalis.
2. Didelėje keptuvėje užvirinkite vandenį ir atsargiai nuleiskite į jį šparagus.
3. Blanšuoti ne ilgiau kaip penkias minutes.
4. Naudodami kiaurasamtį ir (arba) virtuvines žnyples perkelkite stiebus į dubenį su lediniu vandeniu kelioms minutėms ir tada į kiaurasamtį.
5. Pasirinkite tinkamo dydžio stiklainiusnebent norite smidrus supjaustyti gabalėliais.
6. Užpildykite turi visiškai uždengti stiebus.

Sojų šparagų paruošimo prieš vartojimą taisyklės:

1. Mikroelementų ir vitaminų išsaugojimui, užpildykite gaminį šaltu vandeniu arba kambario temperatūros. Kartais, norint pagreitinti procesą, pusgaminis porą valandų mirkomas verdančiame vandenyje, tačiau tokiu atveju jis praranda naudingąsias savybes ir nespėja pakankamai suminkštėti.
2. Pasirengimui nustatyti, paspauskite ant fuju. Jei jis nelūžta ir tapo elastingas, galite nupilti vandenį.
3. Įdėkite gaminį į kiaurasamtį ir šiek tiek paspauskite ranka, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
4. Sudėkite šparagus į gilų dubenį ir pagardinkite druska. Po pusvalandžio nupilkite skystį.
5. Skoniui pagerinti Šparagus pagardinkite kalendromis, maltais raudonaisiais ir juodaisiais pipirais, paprika, česnaku ir sojos padažu.

Išvada

Marinuoti šparagai ir sojų šparagai padės paįvairinti kasdienę mitybą. Be to, korėjietiški užkandžiai jau seniai pelnytai išpopuliarėjo daugelyje šalių dėl įdomių skonių derinių.

Kamieniniai šparagai yra skanūs šviežiai paruošti ir konservuoti, taip pat visiškai išlaiko savo ryškų skonį ir naudingas savybes.