Virtų burokėlių nauda ir žala: kuo naudinga virta daržovė ir kaip teisingai ją naudoti

Labiausiai paplitusios mūsų klimato zonoje augančios daržovės ir vaisiai padės užpildyti vitaminų, maistinių medžiagų ir mineralų trūkumą. Raudonieji burokėliai taikoma tokiems produktams. Šakniavaisių išskirtinumas yra tas, kad jis vienodai naudingas tiek žalias, tiek virtas.

Terminio apdorojimo metu visos naudingos medžiagos visiškai išsaugomos. Straipsnyje kalbėsime apie virtų burokėlių naudą ir žalą suaugusiųjų ir vaikų sveikatai, kaip produktas naudojamas liaudies gydyme ir kulinarijoje.

Virti burokėliai

Burokėliai pradėti auginti senovės Babilone 1000 m. pr. Kr. Iš pradžių maistui buvo naudojamos žalios viršūnės, vėliau buvo vertinamos šakniavaisių maistinės savybės. Šis unikalus produktas turi turtingą cheminę sudėtį ir mažą kalorijų kiekį žaliavoje ir gatavoje formoje.

Virti burokėliai švelniau veikia organizmą, todėl gali būti naudojami sergant kepenų, inkstų, endokrininės sistemos ir virškinamojo trakto patologijomis.

Sudėtis, vitaminai ir mineralai

Virtuose burokėliuose yra:

• vitaminai - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, PP;
• mineralinės medžiagos – jodas, kalis, kalcis, silicis, magnis, natris, fosforas, geležis, manganas, varis, selenas, cinkas, chromas, siera;
• monosacharidai;
• disacharidai;
• aminorūgštys – argininas, valinas, histidinas, izoleucinas, metioninas, triptofanas, fenilalaninas, alaninas, asparto ir glutamo rūgštis, prolinas, serinas;
• Omega 6 ir 9 polinesočiosios riebalų rūgštys.

Nuoroda. Šakniavaisiuose yra apie 297 mg betaino. Kuo tamsesni burokėliai, tuo didesnė jų koncentracija.

Nauda ir žala

Naudingos virtų burokėlių savybės yra dėl jų turtingos komponentų sudėties:

1. Padeda pagerinti žarnyno veiklą dėl didelio skaidulų kiekio.
2. Organinės rūgštys reguliuoja medžiagų apykaitą.
3. Betainas neleidžia vystytis kepenų patologijoms ir mažina kraujospūdį.
4. Magnis apsaugo nuo aterosklerozės išsivystymo rizikos.
5. Turi vidurius laisvinantį ir diuretikų poveikį.
6. Turtingas vitaminų kompleksas mažina uždegimą, didina organizmo apsaugą, skatina greitą atsigavimą, kovoja su depresija ir jėgų praradimu.
7. Geležis yra naudinga hematopoetinei sistemai ir neleidžia vystytis anemijai.
8. Folio rūgštis užtikrina normalų vaisiaus nervinio vamzdelio vystymąsi.
9. Jodas padeda palaikyti mikroelementų lygį ir neleidžia vystytis skydliaukės patologijoms.
10. Betainas turi antioksidacinį poveikį ląstelėms ir neleidžia augti piktybiniams navikams.

Kalbant apie virtų šakninių daržovių žalą, gydytojai kalba apie patarimą sumažinti produkto vartojimą, kai:

• osteoporozė dėl sumažėjusio kalcio pasisavinimo;
• cukrinis diabetas dėl didelio sacharozės kiekio;
• akmenys šlapimo pūslėje ir inkstuose dėl oksalo rūgšties, kuri ėsdina oksalatus ir sukelia didelį diskomfortą, kai jie patenka į šlapimtakį;
• lėtinis viduriavimas dėl vidurius laisvinančio poveikio.

Kai kurie nesąžiningi ūkininkai savo lysves apdoroja nitratais, kad paspartintų augimą. Tokio produkto vartojimas gali sukelti organizmo apsinuodijimą. Šiltas vanduo padės greičiau pašalinti toksinus.Norėdami tai padaryti, turite išgerti tris pilnas stiklines, sukelti vėmimą ir nedelsiant kreiptis į gydytoją. Žinoma, ši būklė išsivysto itin retai, kai burokėlių suvartojama daugiau nei 1 kg.

Kalorijų kiekis ir BZHU

Virtų burokėlių maistinė vertė 100 g:

• kalorijos – 44 kcal;
• baltymai – 1,7 g;
• riebalai - 0,2 g;
• angliavandeniai - 8 g;
• skaidulos – 2 g;
• pelenai – 1,12 g;
• vanduo – 87,06 g.

Vaistinės savybės

Tinkamas vartojimas padės pagerinti virškinimo, širdies ir kraujagyslių, nervų, urogenitalinės ir endokrininės sistemos veiklą.

Pagrindinis gydomasis šakniavaisių poveikis:

• antispazminis;
• diuretikas;
• priešuždegiminis;
• vidurius laisvinantis;
• priešnavikinis;
• atkuriamoji.

Dėl įvairių ligų

Gydytojai primygtinai rekomenduoja į dietą įtraukti virtus burokėlius, jei sergate pankreatitu ir gastritas. Šakniavaisiai normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, turi vidurius laisvinantį ir diuretikų poveikį. Sergant gastritu, burokėliai valo skrandį ir atkuria pažeistas gleivines.

Šakniavaisiai yra nepakeičiami sergant lėtiniu vidurių užkietėjimu, padeda švelniai pašalinti išmatas. Daržovė taip pat naudinga kepenims. Vartojant saikingai, jis padeda išvalyti ir atkurti audinius.

Vidaus organų ir kūno sistemų sveikatai

Runkeliuose esantys mineralai palaiko:

• imuninė sistema kovojant su virusiniais patogenais;
• nervų sistemą, didina atsparumą stresui ir mažina įtampą;
• virškinimo sistema, padedanti išvalyti visą orgazmą;
• kraujotakos sistema, stiprindama kraujagyslių sieneles.

Svorio metimui

Dėl mažo kaloringumo virtų burokėlių jis yra populiarus tarp šalininkų tinkama mityba ir norintiems atsikratyti poros papildomų kilogramų.

Mitybos specialistai rekomenduoja į kasdienį meniu įtraukti burokėlius. Didelis skaidulų kiekis, švelnios vidurius laisvinančios ir diuretikų savybės padės greitai pašalinti vandens perteklių iš audinių ir išvalyti žarnyną. Produktas pasižymi aukšta maistine verte ir yra puikiai sotus.

Gydytojai nepataria jaunoms merginoms užsiimti monodietomis, kurios yra populiarios tarp jaunų merginų. Net jei per savaitę pavyks numesti 3–5 kg, grįžę prie įprastos mitybos jie grįš ir „atsineš“ su savimi dar porą. Deja, taip veikia mūsų medžiagų apykaitos sistema – stresinėmis sąlygomis organizmas pasidaro atsargų.

Be to, staigus svorio kritimas yra kupinas neigiamų pasekmių: plaukų slinkimas, odos, nagų būklės pablogėjimas, menstruacijų sutrikimai. Dažniausiai tai atsitinka, jei ilgą laiką valgote tą patį produktą. Nepaisant viso burokėlių naudingumo, organizmas turi gauti papildomai gyvulinių baltymų ir sveikųjų riebalų.

Priimtesnis būdas naudoti burokėlius svorio metimui – derinti juos su paukštiena, žuvimi, daržovėmis, grūdais, kietųjų kviečių makaronais. Galite organizuoti pasninko dienas – 1-2 kartus per savaitę, visą dieną gerti burokėlių kokteilį su kefyru.

Privalumai vyrams, moterims ir vaikams

Virtos šakninės daržovės naudingos suaugusiųjų ir vaikų organizmui. Jei nėra sveikatos apribojimų, produktą galima vartoti be baimės.

Dėl geležies, burokėliai apsaugo nuo anemijos dėl užsitęsusių menstruacijų. Cinkas padarys odą elastingą ir pašalins spuogus.

Vaiko gimdymo laikotarpiu būsimos mamos neturėtų atsisakyti burokėlių. Folio rūgštis prisideda prie normalaus vaisiaus nervų sistemos vystymosi.

Kuo virti burokėliai naudingi vaikams? Pediatrai rekomenduoja burokėlius dėti palaipsniui žindymo laikotarpiu, stebint vaiko trapios virškinimo sistemos reakciją. Vaikams virti burokėliai pradedami duoti ne anksčiau kaip nuo 9 mėnesių amžiaus. Kūdikiams, linkusiems į alergines reakcijas, preparatas skiriamas palaipsniui, pradedant nuo arbatinio šaukštelio po metų. Burokėliai naudingi vaikams dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio, tinkami vartoti rudenį ir žiemą, siekiant išvengti vitaminų trūkumo.

Burokėliai tinka ir vyrams. Šakniavaisiai didina libido ir neleidžia vystytis uždegiminiams procesams prostatos liaukoje.

Nuoroda. Sodriai raudona barščiai Laikomas puikiu vaistu nuo pagirių.

Naudojimo standartai

Virtų burokėlių vartojimo normos priklauso nuo žmonių sveikatos būklės. Taigi, sergant cukriniu diabetu, norma yra 100–200 g per dieną. Sveikas žmogus per dieną gali suvalgyti iki 250 g.

Trejų metų vaikų dienos norma yra 50 g, nuo ketverių metų - 100 g.

Naudoti gaminant maistą

Virti burokėliai dedami į daržovių, žuvies, mėsos salotas. Labai populiarios paprastos, bet skanios salotos su česnaku ar žaliaisiais svogūnais, pagardintos augaliniu aliejumi, grietine ar majonezu.

Sunku įsivaizduoti barščius, burokėlių sriubą ar kholodniką be virtų burokėlių. Iš jo gaminami skanūs vegetariški kotletai. Šakninė daržovė tinka konservavimui ir troškinimui.

Su burokėliais derinami marinuoti sūriai, graikiniai riešutai, džiovinti vaisiai, obuoliai ir bet kokie žalumynai.

Pabandykite pasigaminti skanias ir paprastas salotas iš virtų burokėlių ir obuolių.

Ingridientai:

• du vidutinio dydžio burokėliai;
• vienos žalios morkos;
• vienas saldžiarūgštis obuolys;
• dvi skiltelės česnako;
• saujos graikinių riešutų;
• neriebi grietinė padažui.

Burokėlius išvirkite ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Morkas nulupkite ir sutarkuokite. Nulupkite obuolį ir išimkite šerdį. Supjaustykite juostelėmis. Riešutus nusausinkite keptuvėje ir susmulkinkite peiliu. Sumaišykite ingredientus, per spaudą išspauskite česnaką ir pagardinkite grietine. Palikite 30 minučių šaldytuve ir patiekite.

Naudoti liaudies medicinoje

Virti burokėliai buvo naudojami alternatyviosios medicinos receptuose. Dažniausiai naudojamas neapdorotas šakniavaisių ir žaliųjų viršūnių. Tačiau virtas produktas taip pat puikiai susidoroja su rinitu ir vidurinės ausies uždegimu.

Slogai gydyti tris kartus per dieną, kol būklė pagerės, į abi šnerves lašinkite sulčių iš virtų šakniavaisių.

Norėdami atsikratyti ausų skausmo, taip pat naudojamos burokėlių sultys, kurios padeda greitai pašalinti uždegimą. Į kiekvieną ausies kanalą įlašinkite 2–3 lašus virtų burokėlių sulčių, kol diskomfortas išnyks.

Kontraindikacijos

Virtų burokėlių vartojimą rekomenduojama sumažinti iki minimumo, jei:

• uždegiminis procesas kasoje;
• hipokalcemija (kalcio trūkumas);
• lėtinis viduriavimas;
• urolitiazė.

Gydytojai nekalba apie tiesioginį draudimą valgyti burokėlius sergant cukriniu diabetu, tačiau rekomenduoja laikytis normos – ne daugiau kaip 100 g per dieną. Šakninė daržovė mažiausiai kenkia organizmui sergant 1 tipo cukriniu diabetu.

Jei sergate skrandžio opa, būklei paūmėjus, burokėlių vartoti negalima. Kai simptomai išnyks, galite palaipsniui grąžinti produktą į meniu.

Išvada

Burokėliai yra vienas iš paprasčiausių ir populiariausių vitaminų ir mineralų šaltinių. Šakninės daržovės parduodamos ištisus metus ir yra vienodai sveikos žalios arba virtos.Skanus, dietinis, itin sveikas produktas naudojamas ruošiant įvairius patiekalus. Burokėliai nepraranda naudingų savybių termiškai apdorojant, o tai ypač svarbu žiemą.