Ar galima šaldyti moliūgą išlaikant maksimalias naudingas savybes: išnagrinėkime visus galimus variantus ir išsirinkime geriausią

Moliūgai yra dietinis produktas, kuriame gausu vitaminų ir mikroelementų. Šios daržovės naudą sunku pervertinti. Kai kurios vėlyvosios veislės laikomos rūsyje ar bute iki pavasario. Na, o šaldymas padės išsaugoti šią daržovę iki kito derliaus. Kokie yra šio produkto užšaldymo, laikymo ir naudojimo būdai, skaitykite mūsų straipsnyje.

Ar galima užšaldyti moliūgą žiemai?

Ne visi žino, kad „oranžinį grožį“ galima užšaldyti. Yra nuomonė, kad po atšildymo daržovė įgauna „guminį“ skonį, tampa vandeninga ir netinkama maistui. Taip, taip nutinka, jei gaminį užšaldote neteisingai.

Moliūgų pusgaminiai išlaiko beveik visas naudingas savybes ir niekuo nenusileidžia šviežioms daržovėms. Daugumą patiekalų galima paruošti iš šaldyto moliūgo. Tuo pačiu metu gaminimo procesas tampa lengvesnis ir greitesnis.

Vienintelis šio laikymo būdo trūkumas yra tas, kad šaldytas moliūgas užima daug vietos šaldytuve. Bet jei turite didelį šaldiklį, šio minuso nebus.

Žemiau mes jums pasakysime, kaip tinkamai užšaldyti daržoves konservavimui. ne tik naudingų savybių, bet ir skonio. Pradėkime nuo gaminio paruošimo šaldyti.

Pasiruošimas šaldymui

Norėdami užšaldyti žiemai, rinkitės nepernokusius vaisius.. Šaldytuve palikti supjaustyti gabaliukai netiks – tik sveikos daržovės. Įsitikinkite, kad moliūgo uodega nesupuvusi.

Paruošiant daržovę šaldyti, ją reikia nuplauti ir nulupti.:

1. Visų pirma, moliūgas kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu. Tai galima padaryti ir su specialiu vaisiams ir daržovėms skirtu skystu muilu.
2. Daržovė supjaustoma į dvi dalis, o pluoštai kartu su sėklomis iškrapštomi. Šaldymui tinka tik kietoji dalis.

Dėmesio! Moliūgų sėklos nėra išmetamos. Jie naudojami tiek sodinant kitą derlių, tiek valgant. Sėklose yra didžiulis kiekis žmogaus organizmui naudingų mikroelementų ir aminorūgščių.

Užšaldymo parinktys

Moliūgą galima užšaldyti tiek šviežią, tiek iš anksto termiškai apdorojus.. Pakalbėkime apie kiekvieną variantą išsamiai.

Padalinta į dideles dalis

Tai lengviausias ir greičiausias variantas užšaldyti moliūgą.. Nulupta ir išdžiovinta popieriniu rankšluosčiu, daržovė supjaustoma 2-3 cm pločio ir iki 10 cm ilgio griežinėliais / lazdelėmis. Gabaliukai išdėliojami ant kepimo skardos ar lentos ir, iš viršaus uždengę maistine plėvele, dedami į šaldiklį 2-3 valandoms. Tada sušaldyti blokai perkeliami į konteinerį ar maišus ir grąžinami tolesniam saugojimui.

Dėmesio! Taip šaldytas moliūgas, atšildytas, naudojamas ruošiant tyres sriubas, košes, troškinant su mėsa ir ruošiant garnyrus.

Supjaustykite mažais gabalėliais/kubeliais

Technologija yra tokia pati kaip ir ankstesnėje versijoje. Priklausomai nuo tolesnio naudojimo, pasirenkamas tik dydis ir forma.

Kaip tyrelė

Moliūgas supjaustomas 2-3 cm dydžio kubeliais. Norėdami paruošti tyrę, daržovės verdamos arba kepamos orkaitėje, lėtoje viryklėje arba mikrobangų krosnelėje. Kai jis taps minkštas, trintuvu arba šakute sutrinkite iki purios masės.O po visiško aušinimo jie supakuojami į maišus ar konteinerius ir siunčiami į šaldiklį.

Patarimas! Jei šaldote moliūgą kūdikio maitinimui, daržovių tyrę geriau supakuokite į mažas formeles. Idealiai tinka ledo padėklai.

Susmulkinta

Taip šaldytas moliūgas puikiai tinka blynams ir pyragams gaminti.. Šviežios daržovės, sutarkuotos stambia tarka, dedamos į maišelius ir užšaldomos. Išankstinis terminis apdorojimas šiuo atveju nereikalingas.

Virtas

Virtas moliūgas ne tik laikomas šaldiklyje 1-2 mėnesius ilgiau nei šviežias, bet ir visiškai nepraranda savo skonio ir spalvos. Daržovę galite virti su žievele – iškepus ją nesunkiai pašalinsite.

Galite virti moliūgą ant viryklės:

1. Didelės moliūgo griežinėliai dedami į verdantį vandenį ir virinami, kol suminkštės 10-15 minučių.
2. Paruoštą daržovę sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo.
3. Atvėsinkite ir sudėkite į indus į šaldiklį. Tačiau dažniausiai virti moliūgai tokioje formoje sutrinami ir užšaldomi.

Patarimas! Moliūgą išvirkite ir garinkite – tada daržovėje pasilieka daugiau vitaminų. Mikrobangų krosnelė pagreitina gaminimo procesą.

Iškepta

Daržovė kepama didelėmis, neluptomis riekelėmis arba nulupti nedideli kubeliai. Virimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio, daugiausiai 40 minučių 180°C temperatūroje.

Keptas moliūgas, kaip ir virtas moliūgas, dažniausiai užšaldomas tyrelės pavidalu.. Bet jūs galite laikyti jį šaldiklyje mažais kubeliais. Tokiu atveju atvėsusį moliūgą išdėliokite ant kepimo skardos ar lentos, uždenkite maistine plėvele ir padėkite parai į šaldiklį. Tik kitą dieną kubeliai supilami į maišelį tolimesniam saugojimui.

Taip pat skaitykite:

Kas yra moliūgų medus

Kaip paruošti moliūgą žiemai: geriausi receptai

Moliūgų sulčių gaminimas ir gėrimas svorio netekimui

Blanširuotas

Šiuo metodu šaldyti paruoštos daržovės, net ir visiškai atitirpę jie nebus vandeningi. Paruošimas šaldyti blanširuotą moliūgą yra toks pat, kaip ir šviežių moliūgų gabalėlių šaldyti. Tik išdžiovinus daržovių kubelius dedame į kiaurasamtį ir 2-3 minutes pamerkiame į verdantį vandenį. Po to nedelsdami įdėkite jį į šaltą vandenį. Tada vėl leiskite moliūgo gabalėliams išdžiūti, išdėliokite juos ant kepimo skardos ir padėkite į šaldiklį. Po 1-2 valandų ruošinys supakuojamas į maišus ir siunčiamas atgal ilgalaikiam saugojimui.

Vakuume

Produktą taip pat galima užšaldyti naudojant vakuuminį sandariklį.. Tam daržovė supjaustoma dideliais kubeliais/griežinėliais ir dedama į specialius šiam įrenginiui skirtus maišelius. Vakuume ruošinys laikomas net ilgiau nei įprastuose konteineriuose.

Laikymo sąlygos ir terminai

Šaldytus moliūgus reikia laikyti sandariuose maišeliuose. užšaldymui arba sandariame inde. Idealiu atveju daržovėms šaldiklyje atidėkite atskirą stalčių. Tada preparatai tikrai nebus persotinti žalios mėsos ir žuvies kvapų. Šaldiklyje –18° C ir žemesnėje temperatūroje užšaldytas moliūgas gali būti laikomas iki 10-12 mėnesių.

Tolesnis naudojimas

Maisto gaminimui naudojamas šaldytas moliūgas košės, sriubos, pirmieji ir antrieji patiekalai, salotos, padažai ir įvairūs kepiniai. Iš oranžinės daržovės ruošiami desertai ir verdama želė. Puikiai papildo mėsos patiekalus. O vaikų papildomam maistui jis tiesiog nepakeičiamas – jame daug vitaminų ir mikroelementų, naudingų kūdikio augimui ir vystymuisi.

Sutarkuotas moliūgas, neatšildytas, dedamas į beveik paruoštus patiekalus, kepkite iš jo blynus.Iškepus puikiai papildo košes ir garnyrus, kur taip pat dedama baigiant virti/kepti. Bet koks patiekalas su ryškia, sultinga daržove bus ne tik sveikas, bet ir šventinis.

Kūdikių maitinimui

Moliūgai, skirti papildomam šėrimui, užšaldomi atskirai, ir kaip daržovių mišinio dalis. Kūdikių maiste jis derinamas su cukinijomis, brokoliais ir morkomis. Mišinį galima užšaldyti kaip tyrę arba smulkiais kubeliais.

Su morkomis ir cukinijomis

Pagal šį receptą paruošta tyrelė idealiai tinka kūdikio maitinimui. Tokį preparatą pakanka tiesiog pašildyti.

Ingridientai:

• moliūgas;
• cukinijos;
• morkų.

Visi ingredientai imami lygiomis dalimis.

Virimo procesas:

1. Visos daržovės nuplaunamos ir nulupamos.
2. Moliūgas supjaustomas stambiais griežinėliais, cukinija – į dvi dalis.
3. Daržovės dedamos į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepamos apie 40 min.
4. Atvėsinkite, atskirkite minkštimą nuo moliūgo ir cukinijos, išmaišykite ir sutrinkite.
5. Daržovių tyrė dalimis išdėliojama į maišelius (tinka ir jogurto puodeliai) ir siunčiama šaldyti.

Kepimui

Pyragai, blynai, blynai, sausainiai su oranžinėmis daržovėmis taps dar skanesni ir aromatingesni. Moliūgas gamina įvairius troškinius.

Puodas

Šis aromatingas patiekalas patiks net tiems, kurie nemėgsta moliūgų gryna forma. Tinka ir pusryčiams, ir vakarienei.

Ingridientai:

• šaldytas moliūgas – 0,5 kg;
• obuoliai - 200 g;
• vištienos kiaušiniai – 2-3 vnt.;
• manų kruopos – 100 g;
• sviestas - 150 g;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• soda - ant peilio galo;
• druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Šiam patiekalui tinka moliūgas, šaldytas tyrės pavidalu, kubeliais arba keptas. Jei moliūgas žalias, virkite, kol suminkštės, sutrinkite ir atvėsinkite.Kitais atvejais daržovė tiesiog atitirpinama, o skysčio perteklius nupilamas arba be atšildymo pridedamas prie likusių ingredientų.
2. Į moliūgų tyrę dedama tarkuotų obuolių, manų kruopų, sviesto ir sodos. Visi ingredientai sumaišomi.
3. Gautas mišinys supilamas su cukrumi išplaktais kiaušiniais ir dedamas į kepimo indą, pateptą riebalais arba išklotą kepimo popieriumi.
4. Moliūgų apkepą kepkite 200°C orkaitėje apie pusvalandį. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo orkaitės.

Tai gali būti naudinga:

Skanus ir sveikas gydymas – moliūgas ir medus

Kaip tinkamai virti orkaitėje keptą moliūgą

Pirmajam ir antrajam kursui

Daugeliui karštų patiekalų ruošti Šaldytiems moliūgų preparatams net nereikia specialaus atitirpinimo. Gabaliukai tiesiog dedami į verdantį vandenį, sultinį arba pieną ir paruošiami.

Kreminė sriuba

Ši paprasta vitaminų sriuba patiks daugeliui žmonių.. Įdėjus keptos šoninės ar skrebučių, jis gali būti labiau patenkintas.

Ingridientai:

• šaldytų moliūgų gabaliukai – 0,5 kg;
• bulvės – 5 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• grietinėlė 10-20% riebumo – 0,5 l;
• prieskoniai (druska, pipirai, česnakai, imbieras, muskato riešutas) - pagal skonį;
• žalumynai - patiekimui;
• skrebučiai ir šoninė – neprivaloma.

Virimo procesas:

1. Nuluptos daržovės supjaustomos savavališkos formos gabalėliais. Šaldytų moliūgų kubelių iš pradžių atšildyti nereikia.
2. Sudėkite daržoves į puodą ir įpilkite vandens, kad jis visiškai apsemtų visas daržoves. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės (kol visos daržovės suminkštės).
3. Vanduo nupilamas, o išvirtos daržovės sutrinamos trintuvu, trintuvu ar šakute.
4. Į gautą daržovių masę suberiame prieskonius, gerai išmaišome ir supilame įkaitintą grietinėlę.
5. Šoninė supjaustoma plonomis juostelėmis ir kepama ant stiprios ugnies.
6. Jei pageidaujama, krekeriai gaminami taip: duoną supjaustome kubeliais, pabarstome prieskoniais ir apšlakstome aliejumi. 180-200°C orkaitėje jie bus paruošti per 15 minučių.
7. Patiekite kreminę sriubą, papuoštą žaliais svogūnais arba petražolėmis. Šoninė ir skrebučiai dedami į lėkštę prieš pat patiekiant.

Kaip tinkamai atitirpinti prieš naudojimą

Atitirpinimo procesas tiesiogiai priklauso nuo užšaldymo būdo ir tolesnio produkto naudojimo. Yra keletas būdų:

1. Moliūgų tyrė atitirpinama šaldytuve apatinėje lentynoje arba mikrobangų krosnelėje.
2. Košei ar troškiniui ruošti Pirmiausia neatšildykite. Sušalusi dedama į verdantį vandenį arba pieną, o tada išdėlioja likusieji ingredientai.
3. Sutarkuotas moliūgas taip pat dedamas be išankstinio atšildymo prieš pat kepimo pabaigą.

Svarbu! Atšildytas produktas negali būti pakartotinai užšaldytas. Todėl daržoves reikėtų fasuoti porcijomis, kad neliktų pertekliaus.

Patarimai ir gudrybės

Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš šaldytų daržovių, turite žinoti keletą gudrybių. Laikykitės šių nurodymų, ir jums pavyks:

1. Ne visos moliūgų veislės tinka šaldyti.. Šiems tikslams pageidautina paimti pailgas daržoves su ryškiu minkštimu. Geriausiomis veislėmis laikomos Butternut, Muscatnaya, Divo, Arlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Chersonskaya, Bylinka. Lengvos, ankstyvos veislės netoleruoja žemos temperatūros.
2. Pasirinkite moliūgą be defektų ant odos. Jei vaisiai pradeda pūti, net esant minusinei temperatūrai, jie ir toliau blogės.Nuėmus derlių, moliūgą reikia palaikyti savaitę kambario temperatūroje arba sausame rūsyje. Taip pašalinsite drėgmės perteklių ir paruošite ilgalaikiam saugojimui.
3. Taip kad po atitirpinimo Šaldytas žalias moliūgas nebuvo vandeningas, prieš užšaldymą blanširuojamas verdančiame vandenyje (3-4 min.) arba džiovinamas orkaitėje (5-10 min.).
4. Kompaktiškiausia laikymo galimybė šaldytas moliūgas - tyrė maišeliuose, išdėstyta sluoksniais.
5. Moliūgų patiekalų naudą galima padidintipridedant sviesto arba pieno. Daržovėse esantis beta karotinas geriau pasisavinamas su augaliniais ar gyvuliniais riebalais. Bet tai turėtų būti daroma jau gaminimo metu.
6. Norėdami atsikratyti drėgmės pertekliaus Kepdami šaldytą moliūgą pirmiausia pasūdykite ir palikite 1-2 valandoms. Po to belieka daržovę nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.

Išvada

Šaldytas moliūgas nepraranda savo naudingų savybių. Svarbiausia yra teisingai pasirinkti derliaus nuėmimui tinkamus vaisius. Yra daug galimybių užšaldyti šią daržovę, kiekviena šeimininkė ras sau patogią, priklausomai nuo tolesnio naudojimo.

Šaldytas moliūgas naudojamas ruošiant įvairius patiekalus, įskaitant kūdikių maistą.