Kaip paruošti moliūgą žiemai: geriausi užkandžių ir desertų konservavimo, daržovių užšaldymo, džiovinimo ir džiovinimo receptai

Moliūgas – universalus produktas, kurį galima laikyti iki pavasario vėsioje vietoje. Jei sunku sudaryti tokias sąlygas miesto bute, įvairūs derliaus nuėmimo būdai ateis į pagalbą.

Šiame straipsnyje mes paruošėme geriausius receptus, kaip konservuoti oranžines daržoves žiemai. Išmoksite pasigaminti aštrių marinuotų užkandžių, saldumynų uogienė, cukruoti vaisiai, zefyrai, kaip džiovinti ir užšaldyti minkštimą.

Moliūgų užkandžiai žiemai

Jei nebandėte konservuoti moliūgų aštriame marinate, ruošėte aštrias salotas ar daržovių ikrus, būtinai tai darykite. Melionų kultūra puikiai dera ir su daržovėmis, ir su vaisiais. Jo minkštimas yra skanus sūriame ir saldžios formos. Naudokite mūsų receptus su nuosekliomis instrukcijomis.

Žieminės salotos su moliūgais ir paprika

Ingridientai:

• 1 kg moliūgų;
• 1 kg paprikos;
• 500 g morkų;
• 2 didelių svogūnų;
• 100 ml 9% acto;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 80 g cukraus;
• 4 valg. l. druskos;
• žiupsnelis kajeno pipirų.

Nuluptą moliūgą ir morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūną ir papriką supjaustykite kubeliais. Sumaišykite daržoves giliame dubenyje.

Paruoškite marinatą su actu, aliejumi, cukrumi, druska ir kajeno pipirais. Supilkite daržovių mišinį ir išmaišykite. Palikite sėdėti keturias valandas.

Sudėkite salotas į 0,5 litro stiklainius ir sterilizuokite 30 minučių. Uždenkite dangčiais ir laikykite rūsyje.

Moliūgų užkandis su šparaginėmis pupelėmis

Ingridientai:

• 2 kg moliūgų;
• 1 kg šparaginių pupelių;
• 1 kg pomidorų;
• 250 ml aliejaus;
• 200 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 70 ml 9% acto;
• česnako galvutė;
• džiovintų krapų pagal skonį.

Nuluptą moliūgo minkštimą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Supjaustykite pupeles pagal pageidavimą. Pomidorus sutriname blenderiu kartu su česnaku ir supilame cukrų, druską, actą ir aliejų.

Daržoves sumaišykite puode, suberkite krapus ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Karštą mišinį paskirstykite į stiklainius ir susukite. Užkandžio sterilizuoti nereikia. Laikyti rūsyje.

Moliūgų ikrai žiemai per mėsmalę

Ingridientai:

• 1 kg moliūgų;
• 1 kg pomidorų;
• 1 kg obuolių;
• 1 kg paprikos;
• 500 g svogūnų;
• 270 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 50 ml 9% acto;
• prieskoniai pagal skonį.

Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite kubeliais, kartu su pomidorais, paprika ir obuoliais sumalkite mėsmale.

Daržovių mišinį sudėkite į puodą, suberkite svogūną, cukrų, druską ir valandą virkite ant silpnos ugnies. Pabaigoje suberiame prieskonius, išmaišome ir sudedame į stiklainius. Uždenkite dangteliais, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Marinuotas moliūgas su cinamonu

Ingridientai:

• 3 kg moliūgų;
• 1 šaukštelis. malto cinamono;
• 180 g cukraus;
• 100 ml 9% acto;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 2 litrai vandens.

Išvirkite marinatą su actu, druska, cukrumi ir cinamonu. Nuluptą moliūgo minkštimą supjaustykite kubeliais ir panardinkite į skystį. Virkite daržoves, kol iškeps. Sudėkite gabaliukus į stiklainius ir užpilkite marinatu. Sterilizuokite vandens vonioje 10 minučių. Uždarykite dangčius ir laikykite rūsyje.

Korėjiečių kalba

Ingridientai:

• 500 g moliūgų;
• 1 svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 500 ml aliejaus;
• 20 ml 9% acto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 2 arb. druskos;
• 1 šaukštelis. maltos kalendros.

Nuluptą minkštimą sutarkuokite specialia tarka.Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės ir suberkite į moliūgą. Permeskite česnaką per spaudą ir išmaišykite. Supilkite actą ir aliejų, palikite tris valandas, kol atsilaisvins sulčių.

Supilkite mišinį į stiklainius ir pasterizuokite 30 minučių. Uždarykite dangteliais, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Moliūgų desertai žiemai

Iš moliūgų labai skanu tiršta uogienė ir uogienė dėl to, kad minkštime yra daug pektino (maistinės skaidulos), kuri suteikia norimą konsistenciją. Moliūgų tyrės be baimės galima duoti mažiems vaikams. O saldūs, aromatingi cukruoti vaisiai ir zefyrai bus puiki alternatyva parduotuvėje pirktiems saldumynams.

Paprasta ir skani moliūgų uogienė su vyšnių slyvomis ir mėtomis

Pabandykite pasigaminti šią nuostabią saldžiarūgštę uogienę žiemai.

Komponentai:

• 200 g moliūgų;
• 200 g vyšnių slyvų;
• 300 g cukraus;
• 1 šakelė mėtų.

Moliūgą nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Iš vyšnių slyvų išimkite sėklas ir supjaustykite pusiau. Sudėkite į puodą ir užpilkite granuliuotu cukrumi, suberkite mėtas. Palikite 1-2 valandas.

Padėkite indą ant silpnos ugnies ir virkite 15 minučių. Baigiant virti, išimkite mėtas, supilstykite į mažus stiklainius ir uždarykite dangteliais. Laikyti rūsyje.

Moliūgų zefyras namuose

Jei norite gauti dietinio skanėsto, paruoškite zefyrus pagal šį receptą be cukraus.

Ingridientai:

• 500 g graikinių riešutų;
• 2 kg moliūgų minkštimo;
• 80 g medaus;
• 200 g cukraus;
• 3 citrinos.

Nuluptą moliūgą supjaustykite griežinėliais. Nuimkite citrinų žievelę ir išspauskite sultis. Sudėkite daržoves į puodą, supilkite citrinos sultis ir suberkite cukrų. Virkite, kol suminkštės ant vidutinės ugnies.

Baigiant virti, įpilkite medaus ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Graikinius riešutus susmulkinkite į trupinius ir sumaišykite su moliūgų tyre. Kepimo skardą išklokite aliejumi pateptu vaško popieriumi. Mišinį tolygiai paskirstykite ne didesniu kaip 2 cm sluoksniu.

Džiovinkite orkaitėje 50°C temperatūroje 8 valandas. Gatavą zefyrą supjaustykite 5 cm pločio juostelėmis ir susukite į vamzdelius. Laikyti stikliniuose induose arba popieriniuose maišeliuose vėsioje, sausoje vietoje.

Tirštas moliūgų džemas su obuoliais žiemai

Ingridientai:

• 1 kg moliūgų;
• 2 kg saldžiarūgščių obuolių;
• 3 kg cukraus;
• 300 g vandens;
• 10 g citrinos rūgšties.

Moliūgą ir obuolius supjaustykite gabalėliais, suberkite į puodą ir užpilkite 100 ml vandens. Virkite, kol suminkštės. Suberkite cukrų, citrinos rūgštį ir iki vientisos masės plakite trintuvu. Virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių ir supilstykite į stiklainius. Uždarykite dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Naminis cukruotas moliūgas ir apelsinas elektrinėje džiovykloje

Paruoškite maistą:

• 1 kg moliūgo minkštimo;
• 1 apelsinas;
• 600 g cukraus.

Moliūgą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą. Sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir padėkite į šaldytuvą.

Nuimkite apelsino žievelę ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Išspauskite sultis iš minkštimo ir supilkite į moliūgą. Indą uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti 3 valandas. Pakartokite procesą du kartus.

Visiškai atvėsinkite gabalus ir padėkite ant džiovinimo grotelių. Nustatykite 60°C temperatūrą ir kepkite 5-6 valandas. Stebėkite cukruotų vaisių pasirengimą. Pailginkite arba sutrumpinkite gaminimo laiką, kaip norite. Pabarstykite gatavą delikatesą cukraus pudra ir išdžiovinkite lauke. Laikyti stikliniame inde vėsioje, sausoje vietoje.

Žieminių moliūgų tyrė su cukrumi

Ingridientai:

• 1,5 kg moliūgo;
• 600 g cukraus;
• 10 g citrinos rūgšties.

Nuluptą moliūgą supjaustykite griežinėliais ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės. Naudodami trintuvą, minkštimą paverskite tyrele. Įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties.

Kepkite geležinėje keptuvėje ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Supilkite tyrę į stiklainius ir uždarykite dangčius. Laikyti sandėliuke arba rūsyje.

Naminės sultys sulčiaspaudėje

Moliūgą nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Supilkite švarų vandenį į slėginės puodo dugną iki visos linijos. Padėkite ant viryklės ir pastatykite indą sultims surinkti, o ant viršaus uždėkite sietelį. Įdėkite į jį daržovę, uždenkite dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies.

Po žarna padėkite švarius butelius, kad surinktumėte sultis. Kiekvieną uždarykite sandariu dangteliu. Atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Kiti derliaus nuėmimo būdai

Džiovinant, džiovinant ir šaldant moliūgą išsaugomas visas vitaminų ir mineralų spektras. Galite virti orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje. Daržovių paruošimas šaldyti pareikalaus mažiausiai laiko ir pastangų.

Džiovintas moliūgas

Džiovinimui Tinka vėlyvos veislės su stora oda. Jie iškepa greičiau ir turi puikų skonį.

Norėdami išdžiovinti moliūgą orkaitėje, minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais ir pavirkite verdančiame vandenyje 2-3 minutes. Nusausinkite kiaurasamtyje, leiskite vandeniui nutekėti ir padėkite ant kepimo skardos.

Įkaitinkite orkaitę iki 50°C ir skilteles džiovinkite 4-5 valandas. Padidinkite temperatūrą iki 80°C ir kepkite dar dvi valandas. Laikykite duris praviras. Gatavos griežinėliai lengvai subyra rankose.

Išdžiovintas

Labai patogu moliūgą džiovinti elektrinėje džiovykloje ir valdyti procesą. Iš daržovės išimkite sėklas ir nupjaukite žievelę. Minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite ant grotelių. Nustatykite maksimalią temperatūrą (tai priklauso nuo modelio).

Kai pamatysite, kad griežinėliai pradeda trauktis, sumažinkite temperatūrą iki 65°C. Tinkamai paruošti griežinėliai spaudžiant susilenkia, bet nelūžta.

Sušalęs

Moliūgai užšaldomi gabaliukais ir tyrės pavidalu. Nulupta žaliavinė masė supjaustoma smulkiais gabalėliais ir supakuojama į specialius šaldymo maišelius arba plastikinius indus.

Norėdami užšaldyti moliūgų tyrę, pirmiausia daržovę išvirkite vandenyje arba porai. Tada jie susmulkinami trintuvu ir dedami į plastikines stiklines, storus plastikinius maišelius su spaustukais, kibirus ir ledo padėklus.

Kaip laikyti ruošinius

Kiekvienam moliūgų paruošimo tipui yra tam tikros taisyklės:

1. Marinuoti užkandžiai, tyrės, uogienės, uogienės, daržovių salotos be pasterizavimo laikomos šaltoje patalpoje. Posūkiai, kurie buvo papildomai apdoroti vandens vonioje, visą žiemą išlieka sandėliuke kambario temperatūroje.
2. Cukatai ir zefyrai dedami į lininius maišelius, popierinius maišelius ar stiklinius indus. Idealiai tinka laikyti vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.
3. Džiovintą ir džiovintą moliūgą patogu laikyti skardiniuose ir stikliniuose indeliuose ar popieriniuose maišeliuose ne aukštesnėje kaip 23°C temperatūroje ir 75 proc.
4. Užšaldytas produktas nepraranda savo skonio ir išliks šviežias apie metus -18°C temperatūroje.

Išvada

Moliūgas idealiai tinka konservuoti, šaldyti, džiovinti ir džiovinti. Visi šie daržovių paruošimo žiemai būdai išsaugo vitaminus ir mineralines medžiagas. Jo universalus skonis leidžia derinti moliūgą su vaisiais ir daržovėmis, savo nuožiūra keisti kompoziciją, sukurti naujus kulinarinius šedevrus.